怎樣煮羊肉湯更美味
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣煮羊肉湯更美味”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
羊肉比起豬肉來，它更適合愛運(yùn)動的人食用的食物，因?yàn)橹竞可?。羊肉是冬季的滋補(bǔ)品，但在夏季里，常吃羊肉可以讓身體出汗更快，身體也可以更強(qiáng)健。羊肉湯在夏天也是一道補(bǔ)品。羊肉湯是比較家常的菜，羊肉湯的美味不是固定的，做法不同。接下來去看下文怎么說的吧。
煮羊肉的做法一、紅燒羊肉火鍋用料 ：羊肉、白蘿卜、口蘑、桂皮、火鍋底料做法：
1、羊肉洗凈切塊焯水，冷水入鍋，鍋里加料酒兩瓷勺一起煮羊肉，出來的血沫一定要洗干凈；
2、除了干辣椒，別的香料都泡了下溫水，十分鐘左右即可，用的時(shí)候過濾出香料，這樣香味兒容易出來。
3、熱鍋下油，等后面加醬油的時(shí)候再下入一瓷勺的十三香或者五香粉都可以的，味道也是美美噠
4、火鍋底料小火慢炒炒香，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，小半碗吧，味道會更好。
5、1勺蠔油，半勺老抽，混合均勻，之后，待羊肉燒開，從鍋里盛一大勺湯，把調(diào)料和勻嘍；再沿著鍋邊倒倒羊肉鍋里；再次燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉；最后出鍋。
功效：溫補(bǔ)肝腎、保護(hù)胃黏膜、益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。二、羊肉湯鍋主料：膘肥羊肉，雞蛋6個，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，
做法：
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí)；
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上
4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。
功效：溫陽散寒，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，經(jīng)常燉服，療效可與參茸媲美。
yS630.Com相關(guān)推薦
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng);它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。以下就是美味羊肉湯的做法。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
當(dāng)歸生姜羊肉湯具有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛的功效。
材料:
羊肉 200g，當(dāng)歸片 15g，老姜 15g，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 2茶匙(10g)
做法:
1、羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2、把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫。
3、調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí)，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
4、吃時(shí)連湯帶肉一起食用。
以上教你美味羊肉湯的做法，你都學(xué)會了嗎?當(dāng)歸養(yǎng)血正當(dāng)時(shí)，很適合冬天食用;趕緊為自己和家人做上這么一道美味的羊肉湯吧。
羊肉湯就是用羊肉煮的湯，那么，如何煮羊肉湯呢？這對于很多人來說都是非常熟悉的，尤其是對于羊肉非常有感情的人，更是再熟悉不過的了。羊肉在大家的日常生活中出現(xiàn)的頻率還是比較高的，但是由于最近幾年飼養(yǎng)羊子的人越來越少，所以羊肉的數(shù)量也是在逐漸變少，所以羊肉放入價(jià)格也在年年上漲。
一般人平時(shí)除了家中有事會買羊肉來吃，平時(shí)也是不會把羊肉作為家常菜來食用的，最主要的就是因?yàn)檠蛉獾膬r(jià)格還是比較高的。但是從另一方面來說，羊肉的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，所以很多人還是比較喜歡吃羊肉湯。下面就來說說如何煮羊肉湯？
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
羊肉湯的做法具體如下：
1.羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘。
3.控干水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃（提前洗凈）。
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可。
一些小竅門：
1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時(shí)間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃，有營養(yǎng)保健作用。
4、根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時(shí)間，不要盲目限定時(shí)間，最好的方法就是嘗嘗。
羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
所以通過上面關(guān)于如何煮羊肉湯的詳細(xì)介紹，想必很多人都已經(jīng)了解到了羊肉湯的做法。其實(shí)對于一般人來說，要做羊肉湯還是不困難的，關(guān)鍵就在于羊肉湯的腥氣比較大，所以很多人都是承受不了的。另外，羊肉吃多了容易發(fā)胖，所以大家平時(shí)還是少吃的好。
羊肉很多人都沒有聽說過，大家也不知道這是怎么去吃的，，其實(shí)羊肉的吃法有很多種，比如可以烤羊肉燒烤，也可以做羊肉湯，用羊肉包餃子，味道都是很棒的，當(dāng)時(shí)因?yàn)槊總€人在處理羊肉的時(shí)候，可能方法上也會用的不對或者選擇了錯誤的手段，會導(dǎo)致羊肉出現(xiàn)很重的膻味，關(guān)于羊肉湯的做法來看一看。
做法要點(diǎn)
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
北方盛產(chǎn)豬羊肉，而且北方的豬羊肉肉質(zhì)鮮美，口感純正。羊肉更是深受大家的喜歡，不管是家庭聚會還是朋友聚會，羊肉都是餐桌上不可或缺的美食，說起羊肉湯，可能會做飯的人都會做，但是，怎樣才能讓羊肉湯更好吃更有營養(yǎng)呢？今天就來和小編一起看看怎樣燉羊肉湯好吃吧。
羊肉湯一年四季都能喝，喝羊湯對怕寒人有好處，四肢長期冰冷，平時(shí)穿衣服都比人家穿的厚的人，喝羊湯能緩解怕冷癥狀。
羊湯全國各地的做法都不一樣，口味也都不一樣，一地方放的人的生活習(xí)慣和飲食差距很大，有的菜、湯都是大同小異，只是手法不同而已。
勸告大家一句，如果在家做羊湯不用做白湯，不做白色湯，它照樣是羊肉湯，在家做好吃，樣式多有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如果早起飯想喝羊肉湯那還是去街上，喝人家店里熬好的羊肉湯。
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉具有補(bǔ)精血、益虛勞、溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)肝等功效，尤其在冬天里喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，簡直是太美味了！今天就給大家推薦一種比較好吃又大補(bǔ)的藥膳，做法非常簡單，喜歡的朋友不妨回家去試一試！
羊肉是最常見的肉類食物，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還是人們進(jìn)補(bǔ)藥膳的首選，肉肉不僅能抗風(fēng)寒，還可以滋補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧等，身體虛弱的人均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
羊肉的種類很多，有山羊、綿羊、野羊等，又以黑山羊肉質(zhì)最佳，羊肉做的最具代表的有，蘇州的藏書羊肉，山東單縣的羊肉湯，四川簡陽的羊肉湯，內(nèi)蒙海拉爾羊肉等是中國最有名的幾大羊肉。
羊肉應(yīng)該怎么做才最好吃？
如何把羊肉做的更美味，我將羊肉歸納為兩部分，一部是肉，另一部分是湯，那么肉怎么才好吃呢？肉的美味在于蘸碟，而湯的美味在于熬煮方法。
下面我把做羊肉的方法分享給大家，主要原材料有，山羊肉，當(dāng)歸，黨參，山藥片，黃芪，姜，青花椒，番茄，皮蛋，羅非魚，蒜，香菜，糊辣椒，花椒面，白蘿卜，鹽，味精，蔥，腐乳。
1、羊肉漂去血水，然后汆水洗凈備用，姜切片，番茄切片，蒜剁細(xì)，皮蛋剝?nèi)サ皻溆?，魚殺后砍成條，白蘿卜切厚塊備用。
2、鍋中下少量的油，放入姜片炒香，將羊肉倒入煸香，烹入白酒，然后加入清水，開大火將羊肉湯沖白，然后改小火慢燉。
3、再放入當(dāng)歸，黨參，黃芪，山藥，青花椒，皮蛋，用中小火把肉燉到口感耙糯，然后放入番茄。
4、準(zhǔn)備碟碗，依次放入鹽，味精，腐乳，大蒜，花椒面，糊辣椒，香菜，蔥，然后舀入鮮美的羊肉湯即可。
5、蘿卜鋪于鍋底，再放上魚條，舀入羊肉湯上桌，放入鹽，味精，開火煮開，魚熟就可以吃了。
這就是今天主要材料：當(dāng)歸！
今天這道當(dāng)歸生姜羊肉湯出自《金匱要略》卷上，具有溫中補(bǔ)虛，驅(qū)寒止痛的功效，即使身體健康的朋友喝上一碗，也是有百利而無一害的！
第一步，羊肉洗凈切塊，用開水焯一下，焯去血水，洗凈瀝干，加入料酒燒開
第二步再把生姜切成塊加入鍋中，和羊肉一起開大火燒開，然后再轉(zhuǎn)成小火慢燉一個半小時(shí)
第三步，鍋中加入當(dāng)歸再燉15分鐘，這樣一鍋補(bǔ)虛驅(qū)寒的當(dāng)歸生姜羊肉湯就燉好了！
怎么樣？是不是非常的簡單。其中有幾點(diǎn)大家需要注意下
第一，燉的時(shí)候一定不要用大火，否則湯汁會比較渾濁
第二，冬天如果容易手腳冰涼，畏寒，可以煮上一大鍋，每天喝1碗
第三，如果是女性宮寒也可以用這道羊肉湯來滋補(bǔ)
第四，最好不要買純瘦肉的羊肉，這樣口感會比較干柴
在做羊肉湯之前，把羊肉浸泡3個小時(shí)左右，去除里面的血水非常重要，還有把羊胰子一定剔除掉呦！
把羊肉切塊焯水2分鐘（涼水下鍋），什么調(diào)料也不要加。
然后一鍋涼水，把羊肉放進(jìn)去，加胡蘿卜，洋蔥（紫洋蔥）生姜，大蔥白，黨槮。大火燒開，讓讓一次滾燙，這樣的羊湯是奶白色的。（高壓鍋是把羊肉湯壓不出奶白色的）。
大火燒開以后，改中火燉至羊肉軟爛即可！提前一次性把水加足了最好。
不需要放什么料酒，煮羊肉類，牛腩類，紫洋蔥和胡蘿卜，黨參，是最好的去腥，提現(xiàn)的蔬菜。胡蘿卜最后還是可以可以吃的。
調(diào)料；味精，咸鹽，香蔥末，香菜末，辣椒油，花椒油或花椒粉，胡椒粉，放到碗里用羊湯沖開就可以了。
煮肉涼水下鍋湯鮮； 熱水 下鍋煮的肉滑嫩。
如果煮肉想喝湯，就涼水下鍋，肉涼水下鍋在加熱過程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美， 煮肉中間需要添水時(shí)也要加 熱水 。
如果煮肉以吃肉為主就 熱水 下鍋， 熱水 下鍋煮的肉才松軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質(zhì)遇冷緊縮發(fā)硬。
本草綱目中有記載，當(dāng)歸能行氣通血，是一種良好而又多見的中草藥。當(dāng)歸有補(bǔ)腎的功效。而羊肉，則是營養(yǎng)豐富，含有多種蛋白質(zhì)。當(dāng)歸羊肉湯這道菜巧妙地把中草藥，加之以美味可口的羊肉，是您在嘗試到羊肉的鮮美的同時(shí)，又能吃到對人體極為有利的當(dāng)歸，這實(shí)在是讓人欲罷不能。
當(dāng)歸生姜羊肉湯是一道非常滋補(bǔ)的湯品，特別別是初秋最滋補(bǔ)的季節(jié)，做上一鍋當(dāng)歸生姜羊肉湯，不但飽了口福，還可以補(bǔ)氣養(yǎng)身，這道湯除了營養(yǎng)豐富以外，還可以緩解生產(chǎn)導(dǎo)致的產(chǎn)后血虛或者是腹中脹氣。
材料：
(1)如惡露不盡，加桂。
(2)惡露下，外加川芎。
(3)有寒加吳茱萸。
歸 經(jīng)：此手足太陰厥陰藥也。
方 義：
(1)參、耆：補(bǔ)氣而固衛(wèi)。
(2)當(dāng)歸：養(yǎng)血而調(diào)榮。
(3)生姜：辛溫，引氣藥入氣分而生新血。
(4)羊肉：甘熱，用氣血之屬以補(bǔ)虛勞，熱退而汗收矣。
做法∶
1.羊肉焯水3分鐘備用。
2.紅棗去核洗凈。
3.當(dāng)歸頭切片，連同所有材料一起放入煲內(nèi)煮滾，再文火3小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
好了，到這里，一道美味可口的當(dāng)歸羊肉湯就做好了。羊肉和當(dāng)歸均屬于溫性食材，冬天吃這道菜為最佳時(shí)期。試想一下，寒冷的冬天里，一家人圍在火爐旁邊，香噴噴的羊肉加之以淡淡的中草藥氣息，簡直就是美不勝收。那么，小伙伴們，還在等什么呢?趕緊行動起來吧，親自來嘗試一下這道菜的做法。
羊肉肥而不膩，最主要的是肉質(zhì)很鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，口感也非常好，所以現(xiàn)在很多人說喜歡，關(guān)于羊肉湯的功效也是很多的，比如羊肉湯可以滋補(bǔ)身體，又能夠滋補(bǔ)氣血，緩解很多人出現(xiàn)的身心不暢，用羊肉來燉湯，做粥或者用來鹵煮都是非常棒的，下面給大家介紹一下如何燒羊湯最美味。
做法要點(diǎn)
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣煮羊肉湯更美味》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉湯”專題。
