大廚推薦啤酒鴨的家常做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“大廚推薦啤酒鴨的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
啤酒鴨，是夏季里的一種降火菜，在燉煮鴨肉時，加入啤酒，使得鴨肉更加的鮮嫩多汁，入口時不僅鮮香，還帶著一種啤酒的清香，不僅使得鴨肉的腥味簡單減淡了，更兼有清熱、解毒、開胃、除濕的功效在夏季可謂是一種美味佳肴了，下面是啤酒鴨的家常做法。
1.準備材料。
鴨半只
啤酒600ml
青紅椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
鹽適量
2.鴨洗凈切塊，辣椒切塊。
3.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4.大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。
5.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6.加入一瓶啤酒。
7.大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。
8.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。
9.出鍋，趁熱吃。
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很多人都喜歡喝用砂鍋煲出來的湯，因為用砂鍋煲的湯具有滋陰潤肺，美容養(yǎng)顏的功效，可以改善人體的健康狀況。鴨湯是一道非常滋補并且鮮美的湯品，平時在家里就可以動手做，特別適合身體虛弱的人士補充營養(yǎng)。那么，鴨湯怎么做才能做的好吃呢？
菜譜簡介 蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補。
材料
老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了。
啤酒鴨的做法是很多人都想學的，因為啤酒鴨確實味道很鮮美，而且營養(yǎng)也比較豐富，特別適合在夏季吃，所以很多人想盡快的學會家常啤酒鴨，為了你能盡快的學會，就來看看下面詳細的介紹，希望通過下面的介紹，你能盡快學會制作。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
2、家常啤酒鴨
口味 鮮香微辣
制作時間 30分鐘
分類 川菜
主要食材 啤酒，嫩鴨子
食材準備
嫩鴨子一只(老的鴨子做不好吃)，《蔥，老抽，食用油，蒜，鹽，糖，干辣椒，姜，八角，生抽》適量，啤酒一瓶。
制作步驟
家常啤酒鴨
1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
8、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
9、盛盤稍作點綴。
加糖會讓鴨肉更晶瑩剔透，如水晶
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
2、做法
1、鴨子洗凈切成小塊。
2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出。
家常啤酒鴨 3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準。
4、調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜。
5、攪勻調(diào)料后，蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥。
6、開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘，關(guān)火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可。
家常啤酒鴨的做法和步驟，相信通過以上的了解，很多想學啤酒鴨制作的一些朋友，已經(jīng)通過以上的介紹，了解了家常啤酒鴨的做法和步驟，所以在充分了解后，為了讓自己盡快的學會，讓家人都能吃上啤酒鴨，就要盡快的學著制作，相信通過制作，就能盡快學會。
油麥菜是蔬菜市場上的一種新出現(xiàn)的蔬菜種類，但是油麥菜由于其色澤鮮綠、口感鮮美、細膩濃郁從而受到人民的廣大喜愛，并且油麥菜還具有豐富的營養(yǎng)，有大量的維生素A、維生素B、鋅、鐵等等對人體有益的元素，是蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)很高的一種。油麥菜的做法也有很多，生吃、烤著吃、蒜蓉炒油麥菜、雞蛋炒油麥菜等等都是很好的食用方法。下面就來介紹一下油麥菜家常做法大全。
一蒜茸油麥菜
材料
主料：油麥菜300克，
調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段；
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；
3.放入蒜末，起鍋裝盤。
二清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋.
三蠔油油麥菜
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
小訣竅
**不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒好處。還容易讓菜出水。
**用水燙一下后再過涼水，保持鮮綠。同時也縮短在炒鍋里的時間防止出水。
功效作用
油麥菜，現(xiàn)我國多地有栽培。其色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
1.清熱利尿
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2.清肝利膽
油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食欲，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽汁性肝硬化。
3.靜心安神
油麥菜中含有萵苣素，有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可有助于緩解神經(jīng)緊張，幫助改善睡眠，調(diào)節(jié)改善神經(jīng)衰弱等。
4.促進血液循環(huán)
油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。
5.降脂減肥
油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機體血脂，由于油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可減肥瘦身。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示家常干鍋啤酒鴨的做法。
2.2準備材料.鴨腿泡水.洗凈.青椒盡量選肉厚的.
3.12青椒去蒂切段.鮮紅椒切小段.蔥姜切塊.
4.21鴨肉焯水.撈出待用.
5.鍋熱放油,轉(zhuǎn)小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片.
6.下鴨肉翻炒.(由于使用啤酒,此處就不需料酒).
7.倒入一整瓶啤酒.若感覺湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿湯).開大火,燒開.轉(zhuǎn)中小火.加入2-3匙生抽.
8.湯剩1/3的時候加入1匙老抽,少許雞精.少許鹽(前面加過生抽,鹽要適量)
9.最后下入青紅椒段燒一會.青椒微微斷生.
10.裝入干鍋.點火上桌.
首先，看完家常干鍋啤酒鴨的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
杏鮑菇是常見的一種常見的菌類，又叫干貝菇。杏鮑菇菇體結(jié)實圓整，整體呈現(xiàn)乳白色，整棵菌都可以吃。由于杏鮑菇獨有的口感在食用的時候適合炒、燒、燉、燴、涼拌和做湯都可以。杏鮑菇性質(zhì)平和，所以適合所有體質(zhì)的人群，常吃杏鮑菇還能提供免疫力、促進胃腸消化、降低膽固醇。杏鮑菇做法大全簡直就是教科書，下面就杏鮑菇做法大全中杏鮑菇和各種食材搭配后的口感效果做一些介紹。
1.魚香杏鮑菇
肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，做成的菜肴非常的美味可口，一道魚香杏鮑菇，咸、甜、酸、辣兼?zhèn)洌兜揽墒且唤^！
2.西蘭花炒杏鮑菇
當杏鮑菇遇上西蘭花，也是一見鐘情，天生絕配哦。西蘭花的清香和杏鮑菇的鮮香味相輔相成，口感也是清脆與柔軟互補。
3.干鍋培根杏鮑菇
干鍋菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分沒有，口感才好。干鍋培根杏鮑菇油的用量要比平時炒菜稍多一些，這樣炒出來的干鍋培根杏鮑菇不發(fā)干而是油亮有滋味。
4.肉片杏鮑菇
杏鮑菇炒肉片是一道健康美味的家常菜。也是一道超級下飯菜。更是一道家常宴客最受歡迎的菜。這道菜看似普通，但是營養(yǎng)極高，而且葷素搭配的合理，是一道值得推薦的一道菜。
5.紅燒杏鮑菇
紅燒杏鮑菇是一道健康的美味，老少皆宜，非常適合減肥人士，，，雖說是素菜通過紅燒也能吃出肉的滋味，口感極佳。杏鮑菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
說起啤酒鴨，是當之無愧的佐酒佳肴經(jīng)典之作，鴨肉經(jīng)過啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股濃郁的鴨肉香味，不知道讓多少吃貨為之傾倒。而且鴨肉本身性寒，經(jīng)過啤酒燉過之后，可以有效的清熱開胃，讓您吃的再多也不會出現(xiàn)上火的情況。
正是它如此的美味和滋補，很多朋友都非常喜歡吃啤酒鴨，不過就算是在喜歡吃，外面做的啤酒鴨也不敢多吃，害怕做的不太衛(wèi)生。可是如果說自己知道啤酒鴨的做法的話，就可以想吃就吃了!
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。
您現(xiàn)在應(yīng)該學會了啤酒鴨的做法了吧，在制作啤酒鴨的時候，為了保證鴨肉的香濃，一定要注意選擇新鮮的鴨，啤酒的量需要根據(jù)您做的鴨肉的多少而定，一般按照上述的這種做法，一瓶啤酒就已經(jīng)足夠了，不過如果說您做的量比較大的話，則需要多加一些啤酒了。
啤酒鴨是一道非常美味的佳肴，在人們的飲食餐桌上是一道不可多得的經(jīng)典菜肴。啤酒鴨的特點在于其鴨腥味比較淡，已經(jīng)被啤酒完全壓制，而且有一股麥芽香味，吃起來讓人胃口大開。啤酒鴨的做法也比較簡單，下面就來看看紅燒啤酒鴨的家常做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
做法一：
1、鍋中倒入適量油，加入姜片，大蒜炒香。
2、放入鴨塊，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
3、水分炒干炒出鴨油時，放入四川豆瓣醬，炒香
4、加入適量老抽調(diào)色，增味，翻炒均勻。
5、倒入切好的方竹筍，翻炒均勻。
6、鍋中倒入啤酒。
7、啤酒剛剛浸沒鴨肉筍塊就可以了。大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。起鍋前大火收汁到自己需要的湯汁量就可以起鍋了。
做法二：
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。
4、三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅燒啤酒鴨的做法。
2.姜,蒜,大蔥,桂皮備用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.鍋內(nèi)不放油,鴨肉放入炒干水份盛出備用
5.鍋內(nèi)放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.隨后鴨肉放內(nèi)不停翻炒
7.等鴨肉都裹上糖色后,加鹽,備用的調(diào)味料一起翻炒2分鐘左右
8.加啤酒與少量的開水燜
9.蓋上燜1小時左右
10.1小時左右,等湯都燜得差不多了放雞精就可以出鍋了
11.大塊吃肉咯
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于紅燒啤酒鴨的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下檸檬啤酒鴨的做法。
2.121倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。
3.212檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼后。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調(diào)色，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入生粉水勾芡。將調(diào)制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
今天介紹的這道檸檬啤酒鴨的做法，你應(yīng)該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
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