紅糟魚如何做菜美味？
如何做到飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅糟魚如何做菜美味？》，相信能對大家有所幫助。
紅糟魚是福建特色食品，其主要特點(diǎn)是在做魚時加入了做紅曲酒時出酒后剩下的酒糟，紅糟具有降血脂、降血壓、利消化的功效,并且使得食物更加鮮美，魚又具有豐富的不飽和脂肪酸,非常有利于血液的循環(huán)。因此，紅糟魚，受到了人們的喜愛，下面是其兩種做法。
做法一：
步驟1
草魚洗凈切成大塊，瀝干水分待用；燒熱鍋，放入油，待油熱后放入魚塊
步驟2
將魚塊煎至2面金黃后盛出待用；洗凈鍋，再次放少許油爆香姜片
步驟3
加入紅糟轉(zhuǎn)小火炒香；烹入少許的白酒，加適量清水，放點(diǎn)鹽、糖燒開；直接倒入盛魚的盆中，淹沒，浸泡過夜再食用就可以了
做法二：
1姜切末、草魚切成大塊，然后再剮上2刀（不要切段，這樣煎的時候容易熟，而且腌制起來也入味）
2熱鍋熱油放入瀝干水分的草魚塊，煎熟即可
3鍋內(nèi)少油爆香姜末和紅糟，
4放入調(diào)料和適量的清水（水量要以能沒過魚塊為宜）燒開，待汁煮到留3/4的時候（這樣味道更濃郁些），淋點(diǎn)香油即可盛出
5趁熱澆在煎好的魚塊上（紅糟水要沒過魚塊，腌制過程中紅糟汁還會被魚塊吸收減少些哈），冷卻后入冰箱冷藏一天即可
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煎餅是北方人比較常吃的一種主食，煎餅里面可以放入一些青菜，這樣既可以當(dāng)飯吃，又可以當(dāng)菜吃，尤其是對于上班族來說，可以把煎餅當(dāng)作早餐，非常的節(jié)省時間，同時營養(yǎng)功效也是不錯的，尤其是可以做成菜煎餅，里面含有的蔬菜比較多，能夠補(bǔ)充身體的維生素和微量元素，下面我們就來了解一下如何做菜煎餅。
首先準(zhǔn)備煎餅一張，準(zhǔn)備適量的青菜，準(zhǔn)備適量的粉條，另外準(zhǔn)備一個雞蛋，準(zhǔn)備一根火腿腸。
先把青菜清洗干凈，然后剁碎，把胡蘿卜清洗干凈以后切成細(xì)絲，粉條要提前泡好，泡好的粉條可以切碎，然后把火腿腸切成片。
準(zhǔn)備一個碗，把幾種材料放到碗里面，可以再加入一點(diǎn)蝦皮，然后加一點(diǎn)油，放入花椒面，放鹽，放入味精，然后攪拌均勻。
電餅稱插電，當(dāng)電餅稱燒熱以后，在電餅稱里面打入一個雞蛋。然后把之前準(zhǔn)備好的煎餅貼在雞蛋液上面，當(dāng)雞蛋液沾在煎餅上面以后，再把煎餅翻過來，放在電餅稱上加熱。
這樣煎餅就做好了，然后把已經(jīng)拌好的菜餡兒放到煎餅上面，要注意把菜餡兒放到煎餅的一半兒位置，另一半空出來，用另一半包菜餡兒，這樣就能夠把里面的菜餡包好，繼續(xù)加熱，加熱差不多以后翻面，把兩面都加熱加熟，這樣菜煎餅就做好了。菜煎餅的做法比較簡單，比較節(jié)省時間，對于上班族來說，在早晨非常的適合做，同時營養(yǎng)功效也很好，能夠滿足一天的工作和學(xué)習(xí)。
對于在夏季的時候總是會有很多的水果和蔬菜，而生活中來說很多的水果也是可以當(dāng)著蔬菜來進(jìn)行飲食的。其中就有大家很熟悉的蓮藕，大家可能生吃過藕片覺得口味是那種脆脆的、甜甜的口感，而對于經(jīng)常下廚的朋友們來說，藕片就是一個很好的做菜的食材。那么，藕片如何做菜好吃?
蓮藕燉排骨
1.肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫后沖凈。姜切片，蔥切段。
2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘(這就是我提到的竅門，如果直接不經(jīng)過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的)。
3.排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多余的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉約一個半小時。
4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈。
5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6.再燉約三十分鐘即可。
菜脯蓮藕煲排骨
1.準(zhǔn)備好一節(jié)菜脯(也稱蘿卜干)，洗凈備用;(依個人口味,如果不喜歡太咸就多洗幾次)
2.然后，刀壓著手背把菜脯切成薄片;
3.蓮藕去皮洗凈，切成塊狀;
4.香芹/香蔥洗凈切成粒;
5.“飛水”也稱“焯水”，潮汕民間稱“燙”即把原料放進(jìn)沸水鍋中略滾。(1)使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩;(2)除去畜禽類原料的血污，去除異味。(3)縮短和調(diào)整菜肴的烹制時間。
把洗凈的排骨放進(jìn)燒開的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味;
6.把焯好的排骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1個半小時左右。
7.排骨煲的差不多時，改大火，放入蓮藕塊，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分鐘左右;
8.中途調(diào)入適量精鹽攪勻，大中火煲5分鐘左右;
9.然后倒入切好的菜脯片，攪勻，大火煲2分鐘;(菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，變軟，影響口感)
10.倒入香芹/香蔥粒攪勻;
11.接著調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火;
12.一道排骨酥爛、清香宜人、口感潤滑、清而不淡、香而不膩的營養(yǎng)保健靚湯—菜脯蓮藕煲排骨湯就做好了。
鮮藕汁
原料：鮮藕500克。
制法：將鮮藕搗汁，燉熟。
用法：飲服。
功效：催乳。產(chǎn)后缺乳適用。
藕汁露
原料：鮮藕、蜂蜜。
制法：將鮮藕洗凈，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，調(diào)勻服用。
用法：每日一次，連服數(shù)日。
功效：消炎止痛。治慢性咽炎。其他相關(guān)
蓮藕山楂糕
鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌 勻，灌入蓮藕孔內(nèi)切片，裝盤即成。有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效，適用于慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血癥患者。
對于上文中內(nèi)容看過后，大家一定是學(xué)到了很多的東西。其實(shí)對于藕片不論是直接清洗干凈吃還是燒成菜吃，都是很受到大家歡迎的。而且藕片不僅是在口味方面被大家喜歡，同時也是對于人們的身體有著很大的功效的，這個大家就自己多多了解了。
在日常生活中有著很多的豆制品，比如豆腐、豆皮還有腐竹都是豆類食品。之所以出現(xiàn)這么多的豆制品食物，就是因?yàn)槎诡愔泻泻芏嗟臓I養(yǎng)，都是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。同時在做法方面也是有著各種各樣的，吃起來的口味也是很獨(dú)特。其中就有一些朋友想了解下腐竹如何做菜呢?
一 黃瓜拌腐竹
食材的準(zhǔn)備：
適量的腐竹、適量的黃瓜
黃瓜拌腐竹的做法：
1 將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。
2 將腐竹泡發(fā)，洗凈后，用開水焯一下，然后晾涼，切成片。
3 將準(zhǔn)備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。
二 辣炒腐竹
食材的準(zhǔn)備：
腐竹、青椒、豆瓣醬
辣炒腐竹的做法：
1 將腐竹用溫水泡開后，切成段。青椒洗凈后，切成塊。
2 鍋中放入適量的油，油熱后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黃色，撈出。
3 鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
能量配比均衡
和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
關(guān)于腐竹如何做菜呢以上就是詳細(xì)的介紹了，希望大家能好好地學(xué)習(xí)下。也能在自己休息的時候做一道兩道美食滿足下自己的胃和身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，同時希望大家記住的就是雖然現(xiàn)在工作很忙，但是也要注意合理飲食和有著合理的休息才好。
現(xiàn)在很多女性朋友為了自己的身材，容貌等等，都將水果做成各種各樣的水果做成不同的菜肴來進(jìn)行飲食，這樣吃起來除了有一番風(fēng)味之外，還可以補(bǔ)充人體所需要的維生素和可食用纖維素，所以接下來小編就帶著大家一起去看看飲食專家如何教我們來做一道水果做菜拔絲蘋果的做法吧！
1.【原料】：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實(shí)耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。
【過程】：
1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，看了如上的拔絲蘋果的做法，愛美的女性朋友們可以按照以上的做法學(xué)著試做一下，這樣除了可以體會親自下廚的快感，同時以同樣的方法也能做拔絲香焦的方法來換口味，享用一下別有的風(fēng)味，同時更能有助于美容。
香菇屬于時令蔬菜，為了能夠在任何時候都吃到香菇，人們就將香菇制成了干香菇。所以，想要用干香菇做菜的人，還是有很多難度的，不知道這樣的香菇如何進(jìn)行烹飪，才能夠做出可口的菜肴。那么，干香菇如何做菜好吃?下面咱們就來詳細(xì)看看干香菇的具體做法。
材料
瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量
做法
1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。
3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。
香菇滑雞,做法：主料
雞腿2個
香菇50g
輔料
油適量
鹽適量
姜蒜適量
辣椒6個
五香粉適量
生粉適量
生抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材，香菇提前用水泡發(fā)
2.香菇泡發(fā)好切成適量大小
3.姜蒜，辣椒切好備用
4.雞腿用鹽，五香粉，生抽，生粉腌制好
5.將香菇碼在盤底，上層鋪上雞腿肉
6.灑上姜蒜，辣椒放鍋蒸20分鐘
7.蒸好的香菇滑雞
8.拌均辣椒姜蒜灑上蔥花即可
關(guān)于干香菇如何做菜好吃的介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該明白了吧。干香菇做菜的方法還是比較多的，大家可以根據(jù)這些步驟進(jìn)行烹飪，并沒有什么難度。香菇具有很高的影響，只要學(xué)會了香菇的做法，大家就都能夠吃到香嫩的香菇啦。
蔬菜是生活中必不可少的食材，它們能對身體提供豐富的維生素等營養(yǎng)，給人們的身體健康帶來非常大的幫助，例如，菜花就是一種非常不錯的食材，它的營養(yǎng)價值在蔬菜當(dāng)中首屈一指，而且適合腸胃消化吸收，下面就來看看如何做菜花好吃又簡單呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。
3、然后放入肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家里剛好有就隨手放了，沒加肉末的也很好吃。
做法二：
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。
口蘑是很多人喜歡的食材，因?yàn)榭谀]有什么異味，而且口蘑的營養(yǎng)價值極高。在菌類中口蘑是非常有檔次的蘑菇，可以選擇涼拌口蘑、香煎口蘑以及口蘑牛肉羹等美食來吃，下面了解做法。
一、涼拌口蘑
材料
口蘑，香蔥，香菜，鹽，生抽，香油
做法
1、口蘑洗凈，（要用鹽泡），去根，再改刀切薄片。
2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然后放入涼水中激一下，再撈出瀝干水分備用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。
二、香煎口蘑
材料
口蘑，橄欖油，胡椒粉
做法
1.把口蘑洗干凈后把柄去掉.
2.鍋內(nèi)放入一些橄欖油.
3.把口蘑大頭朝下的擺在鍋里.
4.小火蓋上鍋蓋煎一會兒，中途打開蓋子看看已經(jīng)有汁溢了出來，蓋上蓋子繼續(xù).
5.當(dāng)汁溢滿口蘑內(nèi)部的時候就熟了，吃的時候撒上些鹽，黑胡椒，嗯！原汁原味好極了，簡單易操作，大家可以試試呀.
三、口蘑牛肉羹
材料
用料牛肉50克，草菇、豆腐各100克，蒜黃末、香菜末、鹽、味精、水淀粉、香油各適量。
做法
1、新鮮牛肉洗凈，剁成末，加少許鹽、味精、水淀粉拌勻略腌。豆腐、草菇洗凈切末，焯水待用。
2、鍋內(nèi)加適量清水燒開，下牛肉末焯水，撈出瀝水。
3、鍋內(nèi)加鮮湯，調(diào)入鹽、味精燒開，放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸，用水淀粉勾芡，出鍋前撒蒜黃末、香菜末，淋香油即可。
功效
鮮美可口，補(bǔ)中益氣。
四、口蘑薺菜羹
材料
薺菜，口蘑，淀粉，麻油，骨湯，鹽
做法
1、薺菜洗凈切末。
2、鮮口蘑洗凈切片。
3、炒鍋燒熱放油，放入口蘑翻炒。
4、倒入骨湯燒開（豬骨高湯或雞湯），中火燒5分鐘左右。
5、放薺菜末，適量鹽、淀粉勾芡，湯汁收濃，淋上麻油即可。
五、口蘑蒸雞
材料
主料：全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥，姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。
做法
(1)雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗?？谀⑾磧?，用開水燜漲透摳去腿的表皮層，用鹽輕搓一下以利增白，切成片，放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。
(2)上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。
還記得第一次吃紅湯河蝦的時候，我深深的被河蝦的香味所迷住了，作為一個愛吃蝦的人，紅湯河蝦足以滿足我的食欲。隔壁的阿姨會做正宗的紅湯河蝦，在我的苦苦央求下終于會做了這道菜，每當(dāng)有親戚朋友來訪的時候我都會大秀一下我的廚藝，如今這道菜已經(jīng)成為我的拿手菜，今天我就把制作的方法分享給大家。
紅湯河蝦的做法如下：材料番茄醬10g，料酒5g，虎蝦100g，白糖3g，生抽一勺，葡萄酒一勺，蔥姜蒜適量
做法
1、蝦剪凈須腳蝦槍，料酒微微腌制下。
2、蔥姜蒜洗凈切碎末，待用。
3、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調(diào)汁（做的多就同比例再來一份醬汁就行）
4、油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。
5、約5分鐘后放入蔥姜蒜末，繼續(xù)煎至九分熟。
6、倒入味汁繼續(xù)煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。
吃河蝦的好處有哪些呢？首先河蝦富含很多無機(jī)鹽哦，就是我們通常所說的礦物質(zhì)，什么鐵呀，磷呀等含有得相當(dāng)?shù)呢S富，常吃河蝦不僅能改善我們的體質(zhì)，還能提高我們的免疫能力，對身體早衰也有很好的抑制功效。對男性來說，吃河蝦還能提高生殖的能力哦。研究表明，河蝦中還富含安神元素，能使我們焦躁的神經(jīng)鎮(zhèn)靜下來，對失眠多夢，精神抑郁的人有良好的療效。
河蝦還含有豐富的氨基酸，經(jīng)常食用河蝦，對我們腦部細(xì)胞的發(fā)育和滋養(yǎng)也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環(huán)，幫助產(chǎn)婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素，其中硒含量尤其豐富，硒有很強(qiáng)的抗癌防癌的功能，它不僅能及時的移除我們體內(nèi)的自由基，防止我們的細(xì)胞癌變，對癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河蝦對癌癥有很好的防治效果。
說了這么多關(guān)于河蝦的功效，那么河蝦到底怎么吃才最健康呢？首先河蝦的肉質(zhì)松軟，富含的營養(yǎng)成分也比較容易被我們身體所吸收，所以對身體虛弱的老人或者大病初愈的病人都是很好的溫補(bǔ)調(diào)養(yǎng)食物。河蝦還含有豐富的鎂，鎂對心臟功能具有很重要的調(diào)節(jié)作用哦，它能保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)，預(yù)防我們的心腦血管疾病，所以出于心腦血管疾病高發(fā)其的老年人適合多吃河蝦。
通過以上的介紹相信大家對河蝦的營養(yǎng)價值有了一個深刻的了解，雖然河蝦的營養(yǎng)價值很高，但是蝦類的膽固醇很高，所以并不能多吃。所以膽固醇高的人請節(jié)制食用。如果你覺得這篇文章比較好的話就分享給你身邊的朋友吧！
螃蟹的美味一直是很多人難以忘懷的，但是想要做出美味的螃蟹，那么我們就需要了解一些方法和技巧了，而以下就為大家具體介紹一下，蒸螃蟹還有咖喱蟹的做法。
螃蟹的做法一： 蒸螃蟹 做大閘蟹最好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然后用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！準(zhǔn)備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進(jìn)蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。 同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細(xì)絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮(zhèn)江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。 如果喜歡熱的沾料，可以把調(diào)好的姜醋，放進(jìn)正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。 做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據(jù)案大嚼了。
螃蟹的做法二、咖喱蟹 1、肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。 2、凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味，再蓋上鍋蓋 約2分鐘，待蟹塊入味后，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。 肉蟹、花蟹價格適中，肉質(zhì)軟滑，做咖喱蟹比較合適。
螃蟹的做法三、香辣蟹 主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
螃蟹的做法四、姜蔥螃蟹 材料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
黃豆芽屬豆制品類的蔬菜，富含較高的營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)和維生素，黃豆芽還有一定的藥用食療的功效，能夠起到清熱名目的作用，對心血管硬化也有一定的功效。
紅酒都知道女性朋友常喝會有美容的功效，但紅酒都不知道可以做菜的吧，紅酒的用途可多了，比如現(xiàn)在利用紅酒做成一份紅酒牛腩，就是一道非常美味的一道菜肴，相信吃貨的朋友都很感興趣，那么要怎么用紅酒做出一道美味的紅酒牛腩呢？所以接下來小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下用紅酒做菜牛腩該怎么做吧。
材料：牛腩一塊，胡蘿卜一根，超市買的調(diào)料一份、紅酒。
操 作：
1.牛腩切小塊，然后和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙，然后加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然后加少許料酒，加醬油，我是加了一點(diǎn)生抽起鮮，再加了一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。
3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒。因?yàn)槿咸丫?，最后比較甜還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦加水就是紅燒牛腩，料盒是我之前買的，金屬的小球，里面可以放一些散碎的香料里面的調(diào)料，可以根據(jù)牛腩的多少來加。
經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，相信有很多講究吃的朋友們都非常清楚這道菜的做法了吧，還有對飲食方面感興趣的朋友，都可以用紅酒進(jìn)行做菜來進(jìn)行品嘗的，因?yàn)榧t酒的營養(yǎng)價值是比較高的，而且紅酒做出來的菜又很具有特色風(fēng)味。
紅糟魚排簡介
紅糟魚排是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于閩菜系。紅糟也叫紅曲,是福建的一種特有調(diào)料。用紅糟腌制好的魚也可以用蒸或者煮的方法食用,腌制好的魚肉質(zhì)發(fā)紅。紅糟本身帶咸味,烹制時可以相應(yīng)減少鹽的用量。
做紅糟魚排放什么調(diào)料
1、草魚洗凈切成大塊,瀝干水分待用;燒熱鍋,放入油,待油熱后放入魚塊。
2、將魚塊煎至2面金黃后盛出待用;洗凈鍋,再次放少許油爆香姜片。
3、加入紅糟轉(zhuǎn)小火炒香;烹入少許的白酒,加適量清水,放點(diǎn)鹽、糖燒開;直接倒入盛魚的盆中,淹沒,浸泡過夜再食用就可以了。
紅糟魚排的常見做法
紅糟魚排做法一
1、草魚洗凈切成大塊,瀝干水分待用.
2、燒熱鍋,熱油,放入魚塊煎至2面金黃,盛出,待用。
3、洗凈鍋,重新少油爆香姜片。
4、加入紅糟轉(zhuǎn)小火炒香。
5、烹入少許的白酒,加適量清水,放點(diǎn)鹽、糖燒開。
6、直接倒入盛魚的盆中,淹沒,浸泡過夜再食用就可以了。
紅糟魚排做法二
1、草魚洗凈,擦干水,正反兩面均勻的涂抹上紅糟,撒少許姜末,放冰箱腌制12小時以上。
2、取出腌制好的草魚,刮去表面的紅糟,紅糟留下備用。
3、魚根據(jù)自己習(xí)慣切塊,大小適宜即可。
4、鍋放置火上,用生姜稍稍涂抹,可以防止魚皮粘鍋。
5、倒入油燒至五成熱,放入魚塊稍稍炸一下后撈起備用。
6、鍋內(nèi)留少許油,爆香姜末、蒜末、干辣椒。
7、倒入半碗水,將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中。
8、水燒開后,倒入炸過的魚塊,相繼加入料酒、醬油、鹽調(diào)味。
9、煮至湯汁快干時起鍋,撒入蔥段即可。
紅糟魚排做法三
1、先把魚拿料酒,和姜腌大概十分鐘。下鍋前記得控干水,要不,你的手就像我的手一樣啦!
2、萵苣切成絲。
3、紅糟辣椒備用。
4、起油鍋,油多一點(diǎn),油要燒熱一點(diǎn),看到冒點(diǎn)青煙最合適了,因?yàn)檫@樣,煎魚的時候,魚的皮不會掉。這是一位阿姨教我的。
5、煎至兩面焦黃,期間不用放任何的調(diào)料。
6、魚煎好先裝盤,然后用鍋里的余油倒入萵苣,翻炒幾下,然后倒入紅糟,翻炒。
7、萵苣稍微變色,把魚放進(jìn)去,可適量放一點(diǎn)水。鍋蓋蓋起,燜煮大概3分鐘,中間可以反動一次使其入味,然后起鍋裝盤。
紅糟魚排的食物相克知識
草魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
草魚+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
紅糟魚排的營養(yǎng)價值
紅糟營養(yǎng)價值
紅糟具有降血脂效果,能抑制低密度膽固醇,提升高密度膽固醇,降低血脂,進(jìn)而降低動脈硬化阻塞的機(jī)率。
草魚的營養(yǎng)價值
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán),對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,可以防治腫瘤。動物實(shí)驗(yàn)表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
5、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
紅糟魚排的熱量
食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)74.16
碳水化合物(克)0.99
脂肪(克)3.97
蛋白質(zhì)(克)8.60
纖維素(克)0.02
紅糟魚排的宜忌人群
哪些人不宜吃草魚
1、痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
2、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、肝硬化患者:肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
4、結(jié)核患者:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
草魚適合人群
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
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