耗油生菜的做法和制作小竅門
冬季養(yǎng)生小竅門。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“耗油生菜的做法和制作小竅門”，相信能對(duì)大家有所幫助。
耗油是一種比較瘦歡迎的調(diào)味品，在制作很多食物的時(shí)候都可以加入耗油調(diào)味。耗油的適用范圍也比較廣泛，比如：涼拌、炒菜、燉肉、做湯時(shí)都可以加入耗油。生菜顧名思義就是比較適合生吃的樣子蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富可以和多種食材搭配，不一樣的搭配制作出來(lái)的效果也是一樣的，各有各的特色。耗油生菜是最常見是搭配方式之一，關(guān)于耗油生菜的做法和制作小竅門如下：
食材明細(xì)：
生菜、耗油、蒜、蔥、花生油、生抽、糖、淀粉
制作步驟：
1.生菜一斤洗干凈。蔥蒜切碎末，一勺蠔油、一勺生抽、一勺淀粉，加水調(diào)成蠔油汁。
2.生菜放入開水中燙熟，水里放少許糖。燙熟的生菜瀝水裝盤。熱鍋下油，爆香蔥白蒜末。
3.倒入調(diào)好的蠔油汁，小火慢熬至濃稠，用鏟子畫圈，約兩三分鐘。熬好蠔油汁后關(guān)火，撒上蔥花，淋在生菜上。拌拌就可以吃了。
制作小竅門：
1.在開水中加入幾滴色拉油和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，可以增加色澤的光亮程度,葉子撈出后也不容易發(fā)黃。
2.油燒至7成熱的時(shí)候再下蔥花蒜泥。
3.由于蠔油和生抽都是咸的,此菜在制作過(guò)程中無(wú)須再放鹽。
4.生菜泡洗時(shí)加鹽可以有效去除農(nóng)藥。
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杏鮑菇屬于食用菌中的一個(gè)新品種，經(jīng)過(guò)多年栽培成功，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和粗纖維。杏鮑菇品質(zhì)優(yōu)良，是比較實(shí)用的肉質(zhì)食用菌，具有較高的食療和藥用價(jià)值。杏鮑菇家常做法有很多，可以炒、燉、涼拌和做湯，口味清香獨(dú)特，口感鮮嫩肥厚?，F(xiàn)在關(guān)于杏鮑菇家常做法和制作中的一些小竅門和大家介紹一下。
1.肉末醬爆杏鮑菇
主材料：
杏鮑菇 肉末
做法：
準(zhǔn)備好原材料，燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中；將杏鮑菇里面的水分炸出；杏鮑菇微微發(fā)黃后撈出；鍋中留少許油，下入肉末翻炒；肉末翻炒變色后下入蔥姜末， 繼續(xù)翻炒；再下入剛才準(zhǔn)備好的杏鮑菇；翻炒幾下后加入兩大勺拌飯醬；加入少量的水煮一分鐘；加入鹽、胡椒粉等調(diào)味翻炒均勻；盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
制作小竅門：
杏鮑菇切成塊不要太小。
2.蠔油杏鮑菇
主材料：
杏鮑菇 耗油
做法：
杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片。鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。倒入蠔油，調(diào)入鹽翻炒均勻。大火把鍋里炒出的水收一下。放入青椒炒斷生即可。
制作小竅門：
用多點(diǎn)的油微微煎炸一下， 杏鮑菇體積會(huì)縮小， 且失去部分水分， 這更有利于吸收湯汁；
3.香煎杏鮑菇
主材料：
杏鮑菇
做法：
杏鮑菇大的一個(gè)即可，小的兩個(gè)。小半碗清水，加入少許鹽和生抽和適量淀粉攪拌均勻備用。杏鮑菇洗干凈，切成稍微厚一點(diǎn)的片，再改刀相互交錯(cuò)切，不要切穿即可（只切一面），蒜，辣椒切末。平底鍋燒熱，放入適量食用油，在放入杏鮑菇片。煎至兩面金黃，放入蒜，辣椒末炒香。圍鍋邊倒入事先調(diào)好的料汁兒。輕輕晃動(dòng)鍋，讓上面沾滿汁。關(guān)火沙撒蔥花兒即可。
制作小竅門：
在煎杏鮑菇時(shí)會(huì)出很多水。就讓那個(gè)水的把杏鮑菇煮熟啦，中火慢煎，直至水分收干。
鱈魚還叫明太魚、大頭魚、大口魚、石腸魚等，是一種比較常見的海魚。鱈魚含有及其豐富的蛋白質(zhì)、維生素、和微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，肉質(zhì)鮮美厚實(shí)，有嚼勁，更重要的是鱈魚的刺非常少，吃的時(shí)候不用擔(dān)心魚刺的問(wèn)題比較過(guò)癮。下面就介紹一下紅燒鱈魚家常做法和制作小竅門。
材料：
鱈魚
做法:
1.從超市或者是市場(chǎng)買的凍鱈魚，收拾干凈，把肚子里黑膜搓掉。切段，大概四五厘米就可以。鍋內(nèi)倒油，準(zhǔn)備炸魚段的，多來(lái)點(diǎn)～。
2.等油開的同時(shí)就可以把魚段裹上面粉了，要均勻～。油開后就可以放魚段了，雙面炸至金黃色撈出備用。準(zhǔn)備所有干料單放一盤里備用，找一個(gè)大碗放所有油鹽醬醋，再加上白開水湊一大碗就行。
3.鍋內(nèi)放油炒香調(diào)料，上面鋪放魚段，不用翻炒。開鍋后倒入調(diào)料汁，量大概要沒過(guò)魚就可以，不夠的話再加水，直接蓋蓋大火五分鐘，小火大概十五分鐘（根據(jù)湯多湯少），等鍋里湯汁粘稠快干鍋的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋啦！
制作小竅門：
1.鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會(huì)影響魚的口味和口感。
2.煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會(huì)避免在煎魚時(shí)，導(dǎo)致魚肉散碎。
3.紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
在炎熱的夏季冰棒深受大眾的歡迎，在炎熱的空氣當(dāng)中冰棒可以緩解熱度，而冰棒也可以自己制作，自己做的冰棒不僅可以掌握量，同時(shí)也比較干凈衛(wèi)生，同時(shí)也可以放入自己喜歡的水果以及果仁等，使冰棒的口感更好，而制作冰棒也需要掌握好竅門才能更美味，在制作冰棒的時(shí)候需要注意冰凍的時(shí)間，凍的太久會(huì)影響口感。
制作冰棒小竅門
芒果雪糕
材料：葡萄干適量 芒果200g 砂糖20g 淡奶油100g 酸奶20g 檸檬汁少許 彩糖適量 白巧克力適量
做法
1、將芒果切成小塊放入料理杯中加入酸奶。打成芒果醬。
2、淡奶油中加入砂糖放在一個(gè)容器內(nèi)，再加入少量檸檬汁，倒入大號(hào)的芒果醬攪拌均勻。
3、將準(zhǔn)備好的葡萄干放在磨具中插入雪糕棍倒入準(zhǔn)備好的雪糕液，放入冰箱冷凍四小時(shí)取出。
4、將白巧克力融化后灑在雪糕上，再撒上適量的彩糖，芒果雪糕就做好了。
玫瑰雪糕
食材：
牛奶240g 淡奶油100g 砂糖65g 蛋黃2個(gè) 玫瑰花江70g 可使用玫瑰花瓣
做法
1、將兩個(gè)蛋黃和細(xì)砂糖放在一個(gè)盆中再加入牛奶攪拌均勻。
2、倒入小奶鍋中中火加熱，趁熱加入玫瑰花醬攪拌均勻放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。
3、打發(fā)淡奶油至剛剛可以看到紋路然后把玫瑰花醬倒入攪拌均勻。
4、模具底層放入玫瑰花瓣插入雪糕棍將制好的雪糕液倒入。放入冰箱中冷凍5小時(shí)。
抹茶雪糕
食材：抹茶粉15g 蛋黃2個(gè) 淡奶油250g 白砂糖90g 純牛奶200g
做法
1、兩個(gè)蛋黃加入純牛奶放在一個(gè)容器中攪拌均勻，然后將其煮熱。(剛熱就可以)
2、拿一個(gè)容器倒入蛋液和抹茶粉攪拌均勻，將攪好的抹茶倒入剩余的蛋液攪拌均勻，備用。
3、淡奶油打到可看見紋路然后倒入抹茶糊，攪拌均勻后放在冰箱中冷凍。
4、凍好的抹茶冰激凌反復(fù)打發(fā)4-5次然后放入保鮮盒，抹茶雪糕就做了。
? ?要說(shuō)如今什么蔬菜受到大家的關(guān)注呢？當(dāng)然是生菜啦，生菜是大家最愛吃的蔬菜之一了，主要是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能夠起到消化的作用，在吃油膩的東西后，可以選擇吃些生菜。好啦，在了解了生菜的這些后，大家是不是在納悶耗油炒生菜怎么做好吃呢？下面就讓我們一起來(lái)看看吧。
? ?耗油炒生菜的做法如下：
? ?一、【耗油西紅柿炒生菜】
? ?食材用料：西紅柿一個(gè)、生菜適量、蔥、鹽、耗油、橄欖油。
? ?菜譜做法：
? ?1.生菜洗凈,折騰成自己喜歡的長(zhǎng)短,最好不要太小不然下鍋就沒了,西紅柿去皮切小塊,蔥姜切末。
? ?2.熱鍋加少許橄欖油,下蔥姜炒一下下,放入番茄塊炒碎,喜歡湯汁多一點(diǎn)泡飯的可以加點(diǎn)水,我加了點(diǎn)水,稍煮一下加入生菜翻炒。
? ?3.生菜炒到自己想要的程度即可,加少許鹽和耗油,出鍋啦。
? ?二、【耗油蝦仁炒生菜】
? ?主料：生菜、蝦仁。
? ?調(diào)料：食鹽、味精、蒜、蠔油、芝麻油。
? ?耗油蝦仁炒生菜的做法：
? ?1.材料準(zhǔn)備。
? ?2.油鍋燒熱先放入蝦仁和蒜末翻炒。
? ?3.然后放入生菜,鹽,味精和蠔油繼續(xù)翻炒,炒到7-8成熟。
? ?4.最后點(diǎn)點(diǎn)香油出鍋。
? ?三、【耗油炒生菜】
? ?耗油炒生菜的用料
? ?主料：圓生菜100g。
? ?調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、蠔油適量。
? ?蠔油炒生菜的做法
? ?1.生菜用手撕碎洗凈，瀝干水分備用。
? ?2.鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香。
? ?3.放入生菜翻炒至軟熟。
? ?4.最后調(diào)入適量鹽和雞精，再調(diào)入適量蠔油翻炒均勻即可出鍋。
? ?小訣竅
1、生菜無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
3、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
? ?其實(shí)，生菜的做法還有很多很多，以上只是幾種簡(jiǎn)單又好吃的做法，只要大家掌握技巧就可以了，希望小編的講解能夠幫助到大家。如果大家喜歡的話，不妨自己動(dòng)手試一試吧！說(shuō)不定以后三餐全部都是生菜了哦。
西生菜一種富含多種維生素的一類蔬菜，可以直接洗干凈做涼菜拌著吃，也可以做成一道色香味俱全的菜肴。例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一種吃法。比較簡(jiǎn)單方便又不流失其營(yíng)養(yǎng)成分。由于不同的人，口味也有差異，所以它的做法也不盡相同。具體介紹以下幾種，以供了解。
1.西生菜用手撕開，沖洗干凈，撕成什么樣的看你心情。大塊也行，小塊也可。蒜切末。熱鍋燒油，油熱后放蒜末，炒香，放西生菜。注意：洗好的西生菜要將水空干凈，要不炒出來(lái)會(huì)有湯。當(dāng)然，喜歡有湯的盡管放好了。西生菜炒稍軟后倒耗油，倒兩下即可。不用放鹽了。再炒幾下就可以出鍋啦！不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色會(huì)不好看，吃起來(lái)口感也不脆了。耗油本身有鹽分，所以，想為自己和別人健康考慮的話，就不需要再放鹽了，雞精也不需要。
2.西生菜洗干凈，然后用手掰成大片。湯鍋內(nèi)放清水，然后加入少許的食用油，鹽，糖 。當(dāng)水開后，把菜放入焯燙，把西生菜放入后，一變色，馬上撈出。盛入盤中。同時(shí)，炒鍋內(nèi)放入少許的清水。加入少許的食用油，鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁滾開后，加入少許的生粉水勾個(gè)芡汁。然后把湯汁澆在西生菜上面，這就可以上桌嘍。
3.將西生菜手撕成一塊一塊，便于夾取用水洗凈待用，鍋中燒適量開水將西生菜放入其中焯2-5分鐘即可，鍋中加少許鹽，避免葉子變黃。焯好后盛放入器皿中備用。鍋中放入適量食用油。油溫5成熱時(shí)將蔥絲、姜絲、蒜末、辣椒段?、十三香、雞精、蠔油放入鍋中小火煸炒2-5分鐘后出鍋淋到事先準(zhǔn)備好的西生菜上，這樣一道美味的菜肴就做好了。
4.焯菜時(shí)放入適量的鹽或者食用油可使菜不易變黃。這里所說(shuō)的適量是根據(jù)菜的多少及個(gè)人口味不同自行設(shè)置。蠔油本身就有咸味所以酌情放置。煸炒時(shí)要小火避免糊鍋及油迸濺到身上，避免不必要的傷害。做好后將其攪拌開即可食用。不用過(guò)水燙，因?yàn)槲魃吮緛?lái)就可以生吃，直接下油炒，可以不那么破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
對(duì)于主食的制作，米飯要比面食的制作方法簡(jiǎn)單的多，所以平時(shí)大多數(shù)人都不會(huì)自己做面食的，一是嫌麻煩，還有就是面食比較難做，如果做不好會(huì)很難吃。饅頭的制作中比較難的就是發(fā)酵的問(wèn)題，今天我將為大家具體介紹一下戧面饅頭的制作方法，學(xué)會(huì)了這種方法就可以做出勁道的大饅頭啦。
制作山東饅頭，面和水的比例要控制在1:2左右，面團(tuán)發(fā)酵后，如果可以，還可能揉入干面粉，這樣揉入干粉的饅頭，也稱戧面饅頭。做饅頭不似做面包，不一定要稱到具體克數(shù)，可以根據(jù)慢慢添加，慢慢揉。面團(tuán)軟，出來(lái)的是松軟的饅頭，面團(tuán)硬，出來(lái)的是勁道的口感，接下來(lái)與大家分享制作山東饅頭的七要點(diǎn)。
山東饅頭制作的七個(gè)要點(diǎn)：
1、冬季和夏季發(fā)酵時(shí)間不同，酵母粉的用量也可以斟酌增減。用量大約為面粉量的0.5%-1%。
2、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間和酵母粉、溫度、時(shí)間都有關(guān)系，不能單純看待，根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度來(lái)確定是否發(fā)酵到位。
3、面團(tuán)發(fā)好后，揉面要充分，這樣出來(lái)的饅頭層次分明，組織細(xì)膩。
4、饅頭揉好后，不要急著蒸，先醒發(fā)一會(huì)，也是根據(jù)溫度而定，大約半小時(shí)。
5、饅頭涼水進(jìn)鍋，慢慢加熱的過(guò)程，也有助于饅頭的發(fā)酵，計(jì)時(shí)要從鍋?zhàn)用盁釟忾_始。
6、饅頭蒸熟，關(guān)火，不要急著開蓋子，燜5分鐘再開。饅頭剛蒸熟，酵母粉的狀態(tài)還不穩(wěn)定，著急開蓋，很容易導(dǎo)致饅頭鍋內(nèi)看著松軟，蓋子一開就導(dǎo)致發(fā)死的現(xiàn)象發(fā)生。
7、如果想要吃松軟的大饅頭，可以將水量比例稍微提高一點(diǎn)，如果想要白嫩香甜，還可以用牛奶替代水分，加入少許白糖提味。
戧面饅頭的制作方法和制作要領(lǐng)就這么多，你學(xué)會(huì)了嗎?大家可能在第一次做的時(shí)候做不太好，那也不要放棄，只有不斷的嘗試才能摸索出經(jīng)驗(yàn)，多做幾次就能做出非常好吃的戧面饅頭了，等你學(xué)會(huì)了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)戧面饅頭也不是那么難做的。
韭菜是生活中非常著名的一種蔬菜，它的味道非常的鮮，而且?guī)в幸恍┐碳ば裕云饋?lái)非常的爽口，韭菜不僅可以直接炒制，還可以用來(lái)加工成美味的韭菜餅等等，給人們提供不少美味的體驗(yàn)。下面就來(lái)看看韭菜餅的做法和小竅門有哪些呢？希望大家能夠了解一下。
做法一：
1.將面粉、鹽、雞蛋、雞精加水調(diào)成面糊，舀一點(diǎn)起來(lái)會(huì)淌下來(lái)的程度就可以了，不要太稠。
2.將韭菜和蔥切段混入面糊里，攪拌均勻。
3.平底鍋里涂薄薄的一層油，小火，攤成面餅，邊緣粉面糊變色了就可以翻面了。
烹飪技巧
做煎餅要注意火候，寧可耐心多等一下，也不要心急開大火，會(huì)焦掉。
飲食小常識(shí)
有的人習(xí)慣調(diào)一碟醬油來(lái)蘸著吃，就是用生抽、辣椒粉、芝麻、少量糖調(diào)和。不過(guò)若是餅已經(jīng)不是很淡的話就不用醬油了，以免太咸。
做法二：
1.全蛋打在容器里面，攪散以后加入清水，攪拌。
2.蛋水中加入面粉，鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
3.面糊中沒有小顆粒以后，放入切好的韭菜末。
4.平底鍋放入一點(diǎn)食用油，把面糊倒進(jìn)鍋中，夠攤一個(gè)薄餅的量為宜。
5.一面成熟以后，再翻另一面，30-50秒即可。
6.攤好的雞蛋餅有濃濃的韭菜香味，特別香哦。
注意事項(xiàng)
吃完韭菜雞蛋餅以后，如果要出門一定得刷刷牙，因?yàn)榫虏宋逗苡绊懣跉狻?/p>
做法三：
1.將韭菜去根，洗凈，切成末。
2.就弄點(diǎn)蝦米，算是海味，還補(bǔ)鈣。韭菜和蝦米，加少許鹽和味精拌一拌，鹽多了韭菜會(huì)出水，看自己想不想要餅里有湯汁。
3.和面，往面盆里倒入面粉、水，慢慢調(diào)和成團(tuán)。
4.面團(tuán)光滑不粘手，蓋上個(gè)塑料袋讓它醒一醒。
5.揪出一半面團(tuán)搟開。
6.放入韭菜蝦米，包口。
7.有褶那面朝下，用手按壓成圓餅狀。
8.用油刷給電餅鐺刷上油。
9.把兩個(gè)餅放在餅鐺上，也用油刷刷一層油。
10.合上餅鐺，打開開關(guān)，讓電餅鐺開始工作。
11.等到餅熟了，電餅鐺會(huì)自動(dòng)跳掉即可。
大家都知道，生菜具有很多的功效，比如說(shuō)清熱安神，養(yǎng)胃，更適合那些胃病，肥胖，想要減肥的人，有利于女性朋友保持苗條的身材。對(duì)于生菜，大家都不陌生，現(xiàn)在吃生菜的人也越來(lái)越多了，說(shuō)了這么多，大家心動(dòng)了嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，下面就給大家介紹一下耗油生菜的家常做法有哪些？
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
做法一
材料:生菜兩棵
調(diào)料:蠔油、生抽、油、鹽、糖、蒜、蔥、淀粉
做法:
1、生菜兩顆
2、生菜洗干凈放入開水中燙熟，水里放少許糖和鹽。燙1分鐘就可以了。
3、撈起裝盤。
4、一勺蠔油、一勺生抽、一勺淀粉、蒜末，加水調(diào)成醬汁。
5、熱鍋下油。
6、油熱后倒入調(diào)好的醬汁，小火慢熬至濃稠，用鏟子畫圈，兩三分鐘。
7、熬好醬汁關(guān)火，撒上蔥末，淋在生菜上即可。
做法二
原料:生菜500克、蒜末、蠔油、醬油、料酒、精湯、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、香油、花生油各適量。
做法:
1、生菜擇洗干凈，下入加鹽、花生油的開水中焯燙，撈出瀝干入盤。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蒜末爆香，加入蠔油、醬油、料酒、味精、胡椒粉、清湯燒開，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆入生菜即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效，還有利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。
2、生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
除了以上的做法外，其實(shí)生菜也是可以生吃的，大家在吃水果沙拉的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的其中一種就是生菜，它不僅含有的水分多，而且維生素的含量也高。很多女性喜歡吃生菜的原因是它可以減肥，這樣子有利于女性保持苗條的身材。
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