方竹筍有哪些功效和作用？
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竹筍有多種分類，方竹筍主要出現(xiàn)在高原地區(qū)，比如在我國的云貴高原就比較多，這種竹筍含有豐富的氨基酸，還含有多種維生素以及豐富的微量元素，吃這種竹筍可以促進(jìn)腸胃蠕動，能夠有效解決消化不良的問題，還具有幫助減肥以及美容的功效。
一、營養(yǎng)價值
通過對方竹竹筍中的鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素和磷、鉀、鈣、鎂、鈉等常量元素含量的測定,發(fā)現(xiàn)其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富且明顯高于大多數(shù)常見蔬菜,為這種珍貴秋筍資源的開發(fā)和利用提供了礦質(zhì)營養(yǎng)方面的科學(xué)依據(jù)。
二、保健價值
竹筍能減肥，效果很好，還能吸脂吸油，是吸脂大王。長久以來，竹筍一直是人們喜愛的食物，這不僅因為它脆嫩鮮美，具有特異的風(fēng)味，而且含有多種營養(yǎng)素，對身體大有補益，并且尤其對防治肥胖癥有良好效果。
這主要因為竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素。
我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調(diào)吃，就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有
肥胖病的人經(jīng)常吃竹筍，每頓進(jìn)食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
同時，身體內(nèi)過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為竹筍中纖維素的含量極高可以幫助清除體內(nèi)的腐敗物質(zhì)，兼有洗腸的功效。是好東東吧，給你省了洗腸費，還能減肥。所以，為了您的健美，您可以常食竹筍。
三、竹筍食療方
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。長江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取，去殼鮮用或貯存?zhèn)溆谩?/p>
【性味】味甘、微苦，性寒。
【功用主治】清熱化痰、開胸利膈、除煩解渴。用于消渴、煩熱、大便澀滯、熱痰咳嗽。
【竹筍食療方精選】
1、治胃熱煩渴：竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日2次。
2、治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起：鮮竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食。每日1次。
3、治小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛：鮮竹筍150克切成薄片，放人開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味佐膳。
4、治肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調(diào)味佐膳。
5、治大便澀滯不暢：鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
6、治熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日2次。
7、鮮竹筍同鯽魚煮湯食，治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起，有速透早愈之功。
8、鮮竹筍煮粥食，治久瀉、久痢、脫肛。
9、竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
10、清炒竹筍：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味食用。有清熱，消痰，鎮(zhèn)靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇，發(fā)熱頭痛，痰多脘悶，腹脘脹氣，妊娠眩暈等癥。
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毛竹筍是一種非常好的保健食品，該食物里面含有豐富的纖維素，多吃富含纖維素的這種食物，可以有效預(yù)防肥胖、預(yù)防高血壓、預(yù)防痔瘡等等，毛竹筍還具有預(yù)防和治療糖尿病的作用，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等等，對健康非常好。
1.開胃健脾：
甜筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥
2.寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌
3.開膈消痰：
甜筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用
4.增強機體免疫力：
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
與平時常見的竹筍不同，苦竹筍通常被當(dāng)成中藥來使用，這種中藥在我國南方地區(qū)非常廣泛，具有清熱除煩和利水等功效，苦竹筍還可以消渴明目，能夠解酒毒，能夠出熱氣等等，但為了獲得更好的治病效果，需要掌握正確的食用方法。
一、苦竹筍
苦竹筍，中藥名。為禾本科植物苦竹pleioblastusamarus(Keng)Kengf.的嫩苗。分布于江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、云南等地。具有清熱除煩，除濕，利水之功效。常用于熱病煩渴，濕熱黃疸，小便不利，腳氣。
二、功效
清熱除煩，除濕，利水。
三、主治
熱病煩渴，濕熱黃疸，小便不利，腳氣。
四、苦竹筍的吃法
苦竹筍，有的人可能感到陌生，有的人或許吃過一次就不敢再吃了。其實，素炒苦竹筍真的是一道人間美味（個人口味不同，有的人或許真的接受不了）。
顧名思義，苦竹筍當(dāng)然是苦的，而且非常的苦，比苦瓜還苦，哈哈?？嘀窆S一般比平常的野竹筍要粗?？嘀窆S如何炒呢：
1、喜愛苦竹筍味道的人，一般拔來后，剝了殼子，直接就切了炒。
2、有一種方法也可以讓苦竹筍去掉一點苦，但不可能完全去年了，況且完全去掉了苦味就推動這道菜本來的味道了。放在水中漂，越放久，苦味越淡，但是得注意溫度了，溫度較高的話就不能在水中漂太久了，時間久的話會變質(zhì)的。
3、一般素炒就可以了，吃辣的人可以加入適應(yīng)的辣椒。
竹筍是屬于蔬菜的一種，很多朋友都非常喜歡吃，對于竹筍的做法也有很多，可以進(jìn)行涼拌、做成清粥或者是拿來燒肉，在這多數(shù)的菜肴中，吃得最多的要數(shù)竹筍燒肉了，不管是平時還是家中來客，很多人都會制作這道菜，因為它做起來容易吃起來香，那么方竹筍燒肉怎么做呢？
主料：五花肉500克、竹筍600克
輔料：食用油適量、生抽適量、老抽適量、生姜適量、冰糖適量、八角適量
做法：
1.把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2.把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發(fā)苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4.放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5.炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然后加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
以上就是關(guān)于方竹筍燒肉怎么做的介紹，相信大家在看過之后應(yīng)該知道怎么去制作這道菜了，竹筍和肉融合在一起，開胃又不肥膩，喜歡吃辣椒的朋友可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍├苯?，這樣吃起來味道會更爽，大家也可以根據(jù)自己的口味來添加作料。
麻竹筍還被稱為甜竹、大綠竹和瓦坭竹等名字，在我國主要生產(chǎn)在廣東等地。麻竹筍的一種可能食用的筍的品種，有著嶺南山珍的美譽，近一些年，麻竹筍經(jīng)過當(dāng)?shù)氐拈_發(fā)和研究，已經(jīng)讓麻竹筍銷售到很多的地方，成為很多家庭餐桌上的美味菜肴，經(jīng)常吃麻竹筍對身體有很多的保健功效。
1、開胃健脾
甜筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
3、開膈消痰
甜筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強機體免疫力
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
選購甜竹筍主要看以下幾點：
1、看筍殼。
筍的外殼要選嫩黃色的,這種外殼的筍是深埋在土里,剛挖出來的,很新鮮。
2、看筍肉。
把筍的外殼剝開,查看筍肉,筍肉越嫩白,筍吃起來就越脆。綠色的不要選,筍肉吃起來很澀。
3、看筍節(jié)。
筍是節(jié)狀生長的,買筍時要看節(jié)與節(jié)之間的距離,距離越近越緊密,筍肉就越細(xì)膩,吃起來更好吃。
4、看筍形。
買筍時要看筍的形狀,上部大而底部較小的筍比較好,這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體。
選擇甜竹筍的時候還要看筍的整體,整體從上到下粗細(xì)差不多的筍味道更鮮嫩,上細(xì)下粗的筍最上面最嫩,下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃,下面部分燉煮吃更美味。
竹筍是一種常見食物，可用來熬湯，也可用來炒菜，但不管怎樣吃都有極好的營養(yǎng)價值，可開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、降“三高”、增強機體免疫力等，中老年人可以適量食用。
一、竹筍的功效與作用有哪些？
1、開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3、降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
二、如何挑選竹筍
1.看根部，竹筍根部的“痣”要紅，紅的筍鮮嫩;
2.看節(jié)，竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，越嫩;
3.看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好;
4.手感飽滿，肉色潔白如玉。
三、竹筍的制作技巧
1.竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;
2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸;
3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭;
4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味;
5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
在南方竹筍是特別好的一種蔬菜，竹筍分為兩種春天長出來的叫春筍秋天長出來的叫秋筍，還有一種特殊品種的竹子在冬天的時候也會出冬筍，不管是什么季節(jié)出來的一定要趁新鮮的時候采摘，這樣的竹筍吃起來口感才特別的香脆，營養(yǎng)價值也是最高的，那么竹筍都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢?
干竹筍的營養(yǎng)價值
干竹筍是一種營養(yǎng)價值很高的四季菜品，這種菜品含有高能量，每一百克竹筍中含有十九千上半部分的蛋白質(zhì)與三克左右的脂肪;干竹筍中的維生素與礦物質(zhì)含量都很高，可以滿足身體各器官的營養(yǎng)需求;另外干竹筍中的氨基酸種類很多，可以分解人體中的多種毒素，維持人類的身體健康。
干竹筍的功效與作用
1、通便
干竹筍與竹筍一樣，都是一種性質(zhì)寒涼的食材，人們食用竹筍之后，可以了降低人體腸道的壓力，起到縮小大便粘稠度的作用，因此對于大便不暢和便秘等病癥有治療的功效。
2、防治“三高”
干竹筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，人們食用之后，不會加重人體血管的負(fù)擔(dān)，反而可以清除人體血管中的多余脂肪避免膽固醇的生成，因此食用干竹筍對防治高血壓和高血脂以高血糖等病有明顯效果。
3、開胃
干竹筍中含有一種白色的含氮物，這種物質(zhì)具有淡淡的香氣，它就是竹筍香氣的由來，這種特殊物質(zhì)進(jìn)入人體之后可以起到提高食欲的作用，另外它還可以加快體消化系統(tǒng)的運動速度，對于人體的消化不良有很好的調(diào)理作用。
麻竹筍還被叫做甜竹和大綠竹，是一種比較罕見的竹筍品種，一直都有著嶺南山珍的稱號。做完可以食用的麻竹筍可以煮湯、涼拌和燉等，麻竹筍除了具有食用的價值之外還有很好的藥用價值，經(jīng)常吃麻竹筍對緩解便秘的癥狀、開胃健脾、幫助消化、促進(jìn)食欲和增強身體免疫力都有一定的作用。
1、開胃健脾
甜筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
3、開膈消痰
甜筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強機體免疫力
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
選購麻竹筍的方法：
1、看筍殼。
筍的外殼要選嫩黃色的,這種外殼的筍是深埋在土里,剛挖出來的,很新鮮。
2、看筍肉。
把筍的外殼剝開,查看筍肉,筍肉越嫩白,筍吃起來就越脆。綠色的不要選,筍肉吃起來很澀。
3、看筍節(jié)。
筍是節(jié)狀生長的,買筍時要看節(jié)與節(jié)之間的距離,距離越近越緊密,筍肉就越細(xì)膩,吃起來更好吃。
4、看筍形。
買筍時要看筍的形狀,上部大而底部較小的筍比較好,這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體。
選擇甜竹筍的時候還要看筍的整體,整體從上到下粗細(xì)差不多的筍味道更鮮嫩,上細(xì)下粗的筍最上面最嫩,下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃,下面部分燉煮吃更美味。
在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養(yǎng)價值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來就跟著小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養(yǎng)成分都是人體所必須的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當(dāng)做蔬菜食用，而且還可以當(dāng)做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便秘，并且預(yù)防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
鮮竹筍不僅口感好，又有著豐富的營養(yǎng)，在人們的餐桌上它絕對是一個常客，雖然說它只是一道普普通通的家常菜，但想要做得好吃卻也沒那么容易，如果沒有掌握好烹調(diào)的方法和技巧，可能做出來的竹筍就會太老、太爛，影響口感，下面，營養(yǎng)專家?guī)覀儊砹私庀迈r竹筍做法和禁忌。
一、涼拌竹筍的做法
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
二、竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
新鮮竹筍的做法與禁忌這些常識一定要明白
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2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用(我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用)
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
三、吃竹筍的禁忌：5種食物別一起吃
1、羊肉
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利。
新鮮竹筍的做法與禁忌這些常識一定要明白
新鮮竹筍的做法與禁忌這些常識一定要明白
3、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
5、羊肝
竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲?！庇捎谥窆S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒(烹調(diào))同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
竹筍是一種比較常見的蔬菜，平時適當(dāng)?shù)某砸恍哂泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)身體的作用，里面含有多種維生素，礦物質(zhì)，富含膳食纖維，有很好的促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的作用，另外里面的營養(yǎng)元素比較多，有增強免疫力的效果，對于想要減肥的人士來說，平時多吃一些，具有瘦身減肥的作用。
1、開胃健脾
冬筍含有一種氮類物質(zhì)，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進(jìn)食欲的功效，促進(jìn)消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、排腸通便
冬筍能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故而也具有預(yù)防消化道腫瘤的功效。
冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。
3、開膈消痰
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進(jìn)機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。
6、養(yǎng)肝明目
冬筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進(jìn)入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。
7、止血涼血
冬筍的成分比較復(fù)雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
8、養(yǎng)肝明目
冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進(jìn)肝細(xì)胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細(xì)胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。
竹筍的功效與作用是什么呢，我們知道竹筍的營養(yǎng)非常的豐富，竹筍自古就有被食用的記錄，那時候竹筍就已經(jīng)被譽為是菜中的珍品，竹筍里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能補充人體需要的多種礦物質(zhì)和微量元素，竹筍是非常保健的一種蔬菜，所以我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生中可以多采用竹筍作為食材來用，竹筍也深受人們的喜愛。
竹筍的功效與作用有很多，竹筍有健脾胃的作用，消化不好，胃口不好的朋友可以多食用竹筍，竹筍有通腸的功效，所以便秘的朋友也可以求助于竹筍，竹筍有化痰的功效，所以肺部不舒服的患者也可食用竹筍，竹筍還可以提高我們的免疫力。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩碚f，竹筍的功效有：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
上文我們介紹了什么是竹筍，我們知道竹筍就是竹子的幼苗，竹筍有非常高的營養(yǎng)價值，因為竹筍里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素以及人體需要的多種氨基酸，竹筍有開胃健脾的功效，能提高我們的免疫力并且能化痰和通便呢。
鹿茸在中藥當(dāng)中是一種很名貴的藥材，有著很多的營養(yǎng)價值，具有提高免疫力、美容養(yǎng)顏、抗衰老、滋補壯陽等功效，有著很多的保健作用。但是因為鹿茸它很名貴所以它的價格也很高，很多人都沒有怎么食用過對他的功效也不是很了解。
一、強壯身體、抵抗衰老
鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能的作用，對全身虛弱、久病之后的患者有很好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，因此還具有免疫促進(jìn)劑的作用。它還能增加機體對外界的防御能力，調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫平衡，從而避免疾病發(fā)生，還能夠促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，使病體盡早康復(fù)，所以，鹿茸能夠起到強壯身體、抵抗衰老的作用。
二、強壯身體
鹿茸的功效與作用還有就是能夠強壯身體。鹿茸里面含有的鹿茸精能夠提高人體的工作能力、改善睡眠和食欲，并且對降低肌肉的疲勞也有一定的幫助。科學(xué)家們通過對大白鼠的實驗證明，鹿茸它能夠顯著提高腦、肝、腎等組織的耗氧量。因此建議身體虛弱的人可以長期食用鹿茸。
三、強心復(fù)脈
鹿茸還具有強心復(fù)脈的功效，這點很多朋友都還不知道吧，相關(guān)實驗表明，中等劑量的鹿茸劑，能夠增加動脈的血流量、增強心臟的收縮力、加速心率、增大心臟的收縮幅度，從而提高心臟縮搏出量以及每分鐘的輸出量，消除心肌疲勞，使已疲勞或衰弱的心肌活動得到有效的改善，達(dá)到強心的目的。鹿茸還能夠有效的改善我們?nèi)硌旱难h(huán)、提高我們?nèi)梭w各種活動功能和耐受能力。
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