香酥炸雞怎么做？這樣做味道最好了
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做香酥炸雞這道美食，主要食材是雞翅和低筋面粉，這道美食吃起來酥香，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，色澤非常誘人，吃在嘴里非常可口，并且男女老少都可以吃，但想要做好這道美食不容易，每一道工序都要把握好，食材的搭配也很講究，下面教大家詳細(xì)做法。
一、原料
A：翅中6個(gè)、面包糠少許
B：雞蛋1個(gè)、低筋面粉少許、脆漿粉1大匙、油1小匙、水少許
輔料
蔥5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少許、黑糊椒少許、鹽少許
二、腌制過程：
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是香辣炸雞粉
三、裹粉過程
（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。
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炒面流行于我國的大江南北，不同地方的人的做法不同，加入的調(diào)味品也非常豐富，比如遼寧炒面、山東炒面安慶炒面等都非常有名，炒面吃起來口味非常鮮美，同時(shí)營養(yǎng)也很豐富，吃炒面可以緩解衰老，還能夠預(yù)防血栓，能夠健胃消食等等。
一、家常炒面
材料
小磨坊蔥香湯頭粉1.5匙,小磨坊蔥風(fēng)味油2大匙,小磨坊白胡椒粉1/2小匙,米酒1/2小匙,油面300克,干香菇3朵,豆芽菜150克,韭菜2枝,肉絲150克,紅蘿卜1/4條
做法
1、干香菇泡水泡開后切片，蝦米泡水，豆芽菜洗凈去尾，韭菜洗凈切成一口大小的長段，紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮后切絲備用。
2、將肉絲以酒、醬油、太白粉拌勻后的醃料醃漬。
3、取鍋放入沙拉油先將肉絲炒熟后，再放入香菇片、蝦米、紅蘿卜絲、洋蔥絲拌炒，加入一杯水于鍋中煮開后放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白胡椒粉及蔥香湯頭粉調(diào)味后放入油面拌炒至熟，起鍋前淋上味什么蔥香油提味增香拌勻即可擺盤。
二、山西家常炒面
材料
面粉，豬里脊肉，韭苔，香菇，胡蘿卜，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自制花椒水，生粉
做法
1.鍋里放足量的清水，大火燒開
2.水里加入一點(diǎn)食鹽
3.做好的山西拉面下入鍋里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立戀愛關(guān)系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最后一根面條下入鍋里，燒煮片刻，至面條無硬芯，用筷子將面條撈出
5.撈出的拉面立即用涼水沖涼
6.拉面放入盤子里，倒入一點(diǎn)食用油，將面條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部，用清水洗凈后切寸斷；香菇摘去根蒂，用清水洗凈切絲
8.胡蘿卜洗凈，去皮切成絲；雞蛋攤成蛋餅切絲。（蛋餅的攤制方法廚房新手?jǐn)偤秒u蛋皮的10個(gè)要領(lǐng)——如何攤
9.雞蛋皮）
10.里脊肉切絲，用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘
11.鍋里放入食用油，燒至四成熱
12.放入腌好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發(fā)干出香味
15.放入胡蘿卜絲和韭苔段，翻炒均勻
16.面條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鐘
19.蒜切成蒜末，加入鍋中
20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在面條里，并散發(fā)出蒜香味
21.香菜洗凈切末，放在面條上
22.在面條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋
24.用筷子劃散炒均勻即可
三、家常炒面的做法
材料
面條（一人份），青菜心（8~10棵），香腸（8片薄片），雞蛋（一個(gè)），冷生水或冷白開水（一碗），鹽（少許），醇醬油（一勺），生抽（一勺），蠔油（2滴），料酒（少許）
做法
1、將鍋里加水煮開，放入面條，加入一點(diǎn)鹽，煮熟。
2、把煮好的面條撈出，放入事先準(zhǔn)備好的水里涼一段時(shí)間。
3、乘水冷的時(shí)間把菜心洗好，香腸片切成絲，蛋加鹽和料酒打好。
4、先在鍋里放油，加入蛋液，把蛋煎到8分熟鏟出來。
5、用鍋里煎蛋剩余的油炒香腸和青菜，炒2~3分鐘，再放入雞蛋炒1分鐘，最后加入面條。
6、加入面條后，放入調(diào)味料：醇醬油、蠔油、生抽，翻炒6~8分鐘即可。
如果人體長期缺鐵的話，造血功能會(huì)大大下降，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，所以要通過飲食補(bǔ)充鐵元素，吃牛肉就是補(bǔ)鐵的有效途徑之一，除此之外，吃牛肉還能補(bǔ)充維生素b12，維生素b12能夠促進(jìn)細(xì)胞的產(chǎn)生，那么燒牛肉該怎么做呢？
一、做法
1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點(diǎn)的丁丁，洋蔥切絲。2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時(shí)候起鍋。3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內(nèi)，放如300毫升水，大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）、母親咖喱醬、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進(jìn)去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱醬開始要不停的攪動(dòng)。4、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài)，就可以了！
二、菜品特色
牛肉150克，一個(gè)大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點(diǎn)），洋蔥半個(gè)（喜歡甜的可以用一個(gè)），母親咖喱醬（新發(fā)現(xiàn)的好DD哦）、喜歡辣的可以放母親辣醬，還有鮮奶或者椰奶一盒。
三、營養(yǎng)價(jià)值
以體格健壯，年齡十三四歲的魯西南大黃牛為原料。
其制作方法：將牛肉切成七兩重的方塊，放入缸內(nèi)用鹽腌透，然后入鍋加藥料煮熟，撇油出鍋，置筐內(nèi)涼透，在小鍋內(nèi)加入小磨香油，燒至六七成時(shí)，放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色，咸而不膩，香味純正。
雞肉是人們平時(shí)吃的非常多的一種肉品，不僅味道非常鮮美，也非常有營養(yǎng)，雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等等，尤其含有不飽和脂肪酸，所以心血管疾病患者吃雞肉非常好，下面就來學(xué)習(xí)檸檬雞這道美食的制作方法。
一、芝香檸檬雞
材料
雞胸肉，青檸檬，料酒，醬油，淀粉，番茄醬，糖，鹽，黑胡椒粉
做法
1、雞胸肉切片，加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一會(huì)兒。
2、檸檬一半切片，一半待用。
3、鍋中放適量油，將雞胸肉放入煎熟，盛出。
4、另起一鍋，鍋中放番茄醬、生粉、清水、鹽、糖（一點(diǎn)點(diǎn)即可），擠入半個(gè)檸檬汁。
5、小火煮至稠膩，澆在煎好的雞肉上。
6、撒少許白芝麻、黑胡椒粉，放點(diǎn)檸檬片即可。
二、香酥檸檬雞
材料
全雞腿2個(gè)（去骨，內(nèi)則橫切數(shù)刀不斷）
雞蛋1粒（打散）
腌料：
鹽半茶匙
胡椒粉半茶匙
薯粉1湯匙
蛋黃粉1茶匙
清水2湯匙
沾粉：（混合均勻）
自發(fā)面粉3湯匙
薯粉3湯匙
檸檬醬汁材料：
牛油1湯匙
檸檬汁1粒
檸檬肉少許
糖1湯匙
清水半碗（或少）
芡汁：（混合均勻）
蛋黃粉1茶匙
薯粉半湯匙
清水1湯匙
做法
1、雞腿以腌料腌片刻。
2、將步驟（1）沾入蛋液，再沾粉料，入熱油以中火炸至金黃色，盛起，待涼切片排在盤里。
3、將牛油煮溶，加入其余的檸檬醬料煮滾，打入芡汁，淋在雞肉上即可享用。
三、傣味檸檬雞
材料
雞腿2只，小米椒4個(gè)，蒜3瓣，姜1小塊，檸檬1個(gè)，香菜2棵，鹽少許，糖少許，花椒適量，魚露少許，料酒少許
做法
1.姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段。
2.雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入姜片和花椒。
3.加入適量料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至雞腿變色。
4.將雞腿撈出，洗去表面浮沫。
5.晾涼后去掉雞皮，將雞肉撕成絲。
6.放入姜、蒜末和切碎的小米椒。
7.加入少許鹽和糖。
8.將檸檬切開，擠入檸檬汁。
9.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量魚露。
10.最后在上面撒入切小段的香菜。
11.用筷子充分拌勻即可。
大家都知道維生素c對人體健康的重要性，很多人的身體都需要補(bǔ)充這種營養(yǎng)，而番茄是補(bǔ)充維生素c的最佳途徑之一，多吃番茄可以有效預(yù)防牙齦出血、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)血管柔韌性等，今天介紹的美食就是番茄肉醬通心粉。
一、番茄肉醬通心粉的做法
1.番茄、洋蔥、大蒜切丁
2.鍋中放油，炒香大蒜、洋蔥、肉末
3.放入番茄燉一會(huì)兒
4.加水、放入黑胡椒、羅勒葉
5.做水，放入油、鹽，焯熟西蘭花
6.將空心粉煮至8分熟
7.將通心粉放入做好的醬中
8.再煮2分鐘即可
二、番茄肉醬通心粉的做法步驟
材料
番茄3個(gè)
牛肉
通心粉
黃油
黑胡椒
奶酪
亨氏番茄醬
做法
1.番茄切開，爆油鍋，加番茄醬，番茄醬的量多少自己把握，喜歡番茄味道濃郁的就多加醬料。
2.牛肉出水完畢扔進(jìn)鍋里和番茄+水一起燉，燉大約2個(gè)小時(shí)左右，番茄看不見了，醬料倒出一部分，用于做通心粉的醬料。至于這里為什么說要用牛肉是因?yàn)檫@樣醬料才更好吃，而且燉好兩個(gè)小時(shí)以后的番茄燉牛肉也是一道菜，而且也不難吃，如果想吃番茄又覺得牛肉太單調(diào)，可以再加番茄燉一會(huì)（這當(dāng)然是另外一道菜了）
3.通心粉過加鹽過熱水，水開煮完畢以后扔進(jìn)冷水（冰塊）過冷合。
4.爆油鍋，加洋蔥，油鍋必須是黃油打底，接下來將醬料扔進(jìn)油鍋翻炒，氣泡入奶酪，奶酪完全化開，加入通心粉
5.加入以后翻炒，可以隨個(gè)人口味加切片香腸或者是別的。起鍋后如黑胡椒粉即可。
三、番茄肉醬通心粉的做法步驟
1、番茄，洋蔥切丁，裝盤
2、豬肉切丁，放入醬油、淀粉抓勻
3、鍋里放油，然后放入腌制好的豬肉，炒至斷生（擔(dān)心會(huì)粘鍋可以多放些油）接著放入洋蔥
4、待洋蔥炒出香味后，放入番茄、番茄醬，少許鹽
5、放少許水，小火熬成湯汁，收盤即可
6、另起鍋，燒開水后放入通心粉，煮10-15分鐘。
7、裝盤，把番茄肉醬淋在上面，完成
小竅門
醬油用的是東古海鮮醬油，略甜。還有人用生抽。隨個(gè)人愛好，通心粉不易煮熟，煮的時(shí)候要常試下口感，以免夾生影響口感。
使用的廚具：不粘鍋。
蓮子這種中藥被廣泛使用，治療疾病的作用非常突出，比如現(xiàn)在很多人脾胃虛弱，會(huì)出現(xiàn)很多不適癥狀，蓮子就具有治療作用，除此之外，蓮子還能夠補(bǔ)脾止瀉，能夠益腎澀精，因此廣大男性們要充分利用這種中藥，比如可以做蓮子湯來吃。
第一、冰糖銀耳蓮子湯
做法
1
白木耳泡發(fā)后，去掉中間的蒂心并剪成小塊狀；紅棗洗凈去核；枸杞洗凈；蓮子洗凈泡軟，備用。
2
準(zhǔn)備一鍋冷開水，放進(jìn)白木耳，紅棗，蓮子，開大火煮滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮1小時(shí)（轉(zhuǎn)小火時(shí)再放進(jìn)枸杞即可），最后加冰糖調(diào)味。
3
放涼冷藏一晚后，湯會(huì)更濃稠好喝喲～
第二、冰糖銀耳紅棗蓮子湯
材料
干燥白木耳1朵(約100g)新鮮蓮子300g紅棗20顆冰糖3大匙枸杞適量水2000cc
做法
1
備妥食材洗凈。紅棗先用刀子切畫一刀，燉煮時(shí)味道較易釋出。
2
白木耳先泡水軟化后剪碎，中間黃蒂頭去掉不要。放入電子鍋內(nèi)鍋，加一半量的水先燉煮３０分鐘。
3
再加入另一半量的水，新鮮蓮子及冰糖再燉煮１小時(shí)。
4
加入紅棗后再燜煮２０分鐘。
5
撒下枸杞蓋上鍋蓋再悶１０分鐘左右即可。
第三、銀耳蓮子湯
材料
銀耳(白木耳)1朵蓮子半斤紅棗10多顆枸杞1小把水3~4碗冰糖適量
做法
1
將蓮子、紅棗、枸杞、銀耳洗凈備用。
2
銀耳泡水約10分鐘后，將黃色的蒂頭撿掉，剝成小片。用果汁機(jī)打成泥狀。
3
將銀耳泥加入三~四碗水，加入紅棗與枸杞，放入大同電鍋。外鍋放一杯水。
4
電鍋跳起后加入冰糖調(diào)味，加入蓮子，在外鍋放入半杯水，待電鍋跳起即大功告成。
第四、蓮子湯
原料；干蓮子300克白糖200克
制作方法：先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛于大碗里，加水浸沒，再上屜，用旺火蒸約1小時(shí)，至蓮子酥爛，即出籠。另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置于火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼，置于冰箱冰透即成。飲用時(shí)，兌入適量的冰水即可。
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