燒烤板筋的做法是什么
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“燒烤板筋的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
好吃的牛板筋是有彈性的但有嚼頭又不老，現(xiàn)在很難吃到直正美味的燒烤牛板筋了，為了節(jié)省成本，賣燒烤的老板一般用的是速凍的處理過的牛板筋，味道大大減弱，難以盡興。如果有興趣，不妨購買新鮮的牛板筋回家自己動手處理，然后再加以烤制，就可以享受到美味的燒烤牛板筋啦！
牛板筋的煮法
1、新鮮的牛板筋要先放進高壓鍋里面壓15-20分鐘，倒出來濾干水分。
2、在煮板筋的同時取一口炒鍋置火上，鍋內(nèi)下底油50克，加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、蔥段5克、姜片5克爆香后加柱侯醬、沙茶醬各15克煸炒出香味。
3、倒入壓過牛板筋翻炒均勻，加料酒、清水（沒過板筋就行）、鹽35克，大火燒開后轉(zhuǎn)微火慢慢煨制。
4、煨到用筷子可以輕易扎透時就可以取出來放涼待用。
牛板筋的烤法
1、把煮好放涼后的牛板筋切成3~5厘米見方的塊，然后用竹簽穿成串。
2、把穿好的板筋串放到炭火槽上燒烤，邊烤加刷油。
3、大約1分鐘后撒上適量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉繼續(xù)刷油翻面燒烤。
4、烤至牛板筋塊的皮面稍有焦黃色時再刷一層油后撒上燒烤撒料，再撒適量的辣椒粉即可上桌。
小貼士
1、因為牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，其質(zhì)地堅硬，不易烹制，所以在煮牛筋時最大的訣竅就是小火慢燉，燉爛燉透。
2、煮牛板筋的時候板筋上粘著少量的肉可以不用剔掉，因為帶點牛肉在上面燉出來的板筋才會更香。
3、燒烤牛板筋時的碳火火力以中大火為宜，勤刷油、快翻面。小火或油刷少了會把牛板筋烤老，甚至嚼不動。
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牛板筋，大家應該都知道是什么吧，就是屬于牛肉的一種，是將牛筋做好之后撕成一絲絲的，這樣就叫做牛板筋，好吃還特別的有營養(yǎng)，很多人吃牛板筋都不會用來燉湯，雖然說營養(yǎng)高，但是 牛板筋燉湯不好吃，可以選擇用牛板筋來做成燒烤味道的牛板筋，這樣好吃還特別的健康，吃的時候也特別的有食欲，那么這個燒烤牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
做法二
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤
做法三
香辣牛板筋的做法步驟11.牛板筋處理干凈后放高壓鍋內(nèi)壓三十分鐘
香辣牛板筋的做法步驟2.煮熟的牛板筋用手撕成絲
香辣牛板筋的做法步驟3.準備黑、白熟芝麻
香辣牛板筋的做法步驟4.混合生抽，香油，白醋，糖的料汁
香辣牛板筋的做法步驟5.切一些香蔥備用
香辣牛板筋的做法步驟6.準備一些朝鮮辣椒醬
香辣牛板筋的做法步驟7.準備蒜泥
香辣牛板筋的做法步驟8.把準備好的食材倒入到撕好的牛板筋中
香辣牛板筋的做法步驟9.拌均勻后倒入小料汁
香辣牛板筋的做法步驟10.混合均勻了，放些香蔥沫做點綴就可以了
現(xiàn)在大家看了上面我們介紹的內(nèi)容之后，應該知道了這個燒烤牛板筋的做法了吧，如果知道了燒烤牛板筋的做法之后就及時的給自己按照上面的方法來制作美食吧，到戶外露營的時候帶上這個香噴噴的燒烤牛板筋，那么就感覺這個食物更加的有意義了，不過吃的時候少方辣椒，避免上火了。
現(xiàn)在，越來越多人喜歡在家里自己進行燒烤，約幾個好朋友，然后自己準備材料和食物，自己動手進行燒烤，那份樂趣是在外面的攤子上吃多少美味的燒烤都無法比擬的。那么，關于牛板筋，也是有很多美味的做法，我們今天就來講一下，牛板筋燒烤的做法有哪些？學習一下。
一。材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火。撒上香菜即可。
二。牛筋”又叫“牛蹄筋”，牛筋是?？苿游稂S牛或水牛的蹄筋，它食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，向來是筵席上的佳肴。
而牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。
三。做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。
四。做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理干凈，帶點兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
五。想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進去，煮開后把清水燉好的板筋放進去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。
六。板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
七?？局允亲钇毡榈姆椒ǎ弥窈灤纱?，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨特的新疆口味啊。
牛板筋燒烤的做法有哪些？假如我們真的學會了這些做法的話，那我們以后三五好友的聚會又會多上一種好吃的食物又會多上許多的樂趣，現(xiàn)在，吃貨越來越多，喜歡吃的人真是無處不在，有一種好吃的新奇的對于每個人來說都是收獲。
在一些路邊攤和大排檔，我們經(jīng)常會看到牛板筋，這些牛板筋大多是通過燒烤的方式，但是它的衛(wèi)生程度卻達不到標準的衛(wèi)生標準，所以如果在家有條件的話，還是建議在家里做比較好，而素食牛板筋的做法也十分簡單，人們可以根據(jù)自己的需求制作出不同的牛板筋，接下來讓我們一起來了解一下素食牛板筋的做法。
做法一
原料：
香干150克、五花肉80克、泡椒4個、素牛板筋、蒜苗一條、大蒜兩瓣、白糖三分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量
做法：
1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片;
2、把牛板筋清洗干凈后放入鍋煮至酥爛，涼后切成小片備用。
3、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
4、下入香干、素牛板筋、大蒜片，炒至香干表面微微變黃;
5、下入泡椒、鹽、糖，翻炒兩分鐘(此時如覺得太干可放入少許水燜一下);
6、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
做法二
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，泡椒4個，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過程：
1.牛板筋洗凈切片，泡椒洗凈切成斜片;
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起;
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
即使不少人知道素食牛板筋的做法，但是不少人卻不喜歡自己在家里做，會覺得有些麻煩，但是為了自己的身體健康，我們還是應該多花些時間和精力投入到自己的飲食方面，只有自己的飲食方面搞好了，我們才能有更加健康的體魄去面對工作，才能夠更好的投入到工作和學習當中。
牛板筋，相信大家都非常的熟悉，對于牛板筋的美味相信大家都是非常喜歡的。雖然牛板筋的營養(yǎng)不是很豐富，但是由于它的美味，它的筋道，所以受到人們的喜愛，所以現(xiàn)在牛板筋也漸漸的出現(xiàn)在我們的餐桌上，相信大家都非常的想要知道醬牛板筋的做法是什么吧！
1.生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動；月牙骨切3厘米見方的塊。
全部洗凈，泡水5小時以上
2.泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘
3.壓好的板筋溫水洗凈待用
4.炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水
5.焯好的月牙骨溫水洗凈待用
6.炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。
煸干水分可以讓食材更好地吸收味道
7.炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香。再下入蔥姜蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒勻之后加開水沒過原料
10.加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開
11.小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤，點綴香菜即可
牛板筋是越教越有勁，越嚼越香，所以才會那么的喜歡牛板筋，如果你也非常喜吃牛板筋，想要知道醬牛板筋的做法是什么？那就趕快來看看此文吧！希望我介紹的方法能夠幫助到你們，那我也會非常的開心的，想要吃美味的醬牛板筋趕快來學習吧！
每次到燒烤店里的時候我們點菜都會點牛板筋，牛板筋吃起來味道特別的好，而且還特比的勁道，軟軟的還不塞牙，很多人都喜歡，尤其是一些中年人，都會點牛板筋來吃的，如果想要在家也吃那么美味的燒烤牛板筋也是可以的，下面我們就來講述一下燒烤牛板筋怎么煮好吃,希望大家有所了解。
買煮好的牛板筋做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤
注意：切的越薄越好，竹簽縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天(也可以密封包好速凍保存，烤制前用溫水化開，切記用溫水)
烤制注意，先包油(適合牛油烤制)在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超過1分鐘。 成品應該綿軟，油香，有彈性但不塞牙
以上這些都是針對燒烤牛板筋怎么煮好吃方法的介紹，大家看了之后有一定的了解，也可以嘗試的做一下，有些東西看起來，聽起來都是比較費勁的，但是如果真的動手做起來就很簡單了。希望上邊的兩種方法能夠?qū)Υ蠹矣袔椭?/p>
牛板筋，也就是牛背部連接全身的大筋，特別的有嚼勁，而且越嚼越好吃，相信很多人都比較喜歡吃吧！而麻辣牛板筋，也是我最喜歡吃的，吃起來麻麻辣辣的，特別的好，有時候吃的不過癮，總是會自己試著動手做一下，想要知道麻辣牛板筋的做法是什么？
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。13一斤，這一條花了9元
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
以上內(nèi)容就是關于麻辣牛板筋的做法是什么的介紹了。其實麻辣牛板筋的做法，還是比較簡單的，也非常容易的學，如果你也喜歡吃麻辣牛板筋，那你就可以試著做一下，相信你的家人也會非常喜歡的，而且可以想吃的時候就吃哦！
從小我就非常愛吃媽媽做的飯團，尤其是牛板筋飯團，但是自己卻不知道怎么做，你也和我一樣愛吃卻又不會做嗎。今天我可是向老媽特地請教了一番哦，老媽告訴了我下面的幾點內(nèi)容，牛板筋飯團的做法是什么呢？吃貨朋友們趕緊來和我一起看一看下面的內(nèi)容學習一下吧。
材料：
1.牛板筋
2.黃瓜 看自己喜歡吃的程度
3.胡蘿卜 看自己喜歡吃的程度
4.土豆 看自己喜歡吃的程度
5.紫菜包飯的紫菜 看自己喜歡吃的程度
6.米飯 看做多少飯團
7.鹽 適量
8.香油（可省略） 一丁點
做法：
1.1.2.3.4全部切小丁或者條條
2.鍋中放油下土豆炒炒，在放胡蘿卜牛板筋放鹽（因為有白飯多放點鹽）炒熟，盛出待用
3.紫菜在平底鍋里烤一下（不放油），用小刷子蘸一丁點香油，均勻刷滿紫菜兩面。出鍋剪成小方片
4.所有材料放一起加飯拌勻（我用一次性手套直接用手拌）再弄成自己喜歡的形狀
5.剩一半加辣醬拌勻不吃辣椒的也可以不加，成型即可
第二種：
材料
1，牛板筋2斤
2，清水
3，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油，黃瓜和米飯。
做法：
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛（老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感）。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4， 豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調(diào)拌牛板筋。
7，把黃瓜切成條。然后把調(diào)好的牛板筋和黃瓜放在一起，用米飯包成自己想要的形狀，就可以吃了。
上面的內(nèi)容詳細的為我們介紹了牛板筋的做法是什么，怎么樣，你是不是看明白了呢？現(xiàn)在你知道牛板筋飯團該怎么做了嗎。心動不如行動哦，跟我一起來動手試試看吧，也好讓家人跟著飽飽口福。
牛板筋常在牛的背上，它十分的有嚼勁，因此而受到許多人的喜愛，很多人對于牛板筋的各種吃法都十分的熱衷，其中之一就是把牛板筋烤著吃，那么牛板筋的烤法是什么呢？我相信一定有很多人都不知道，那么我們就一起來看看下面的內(nèi)容學習一下吧。
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 ? 做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
牛板筋的烤法是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對這個問題為我們做出了詳細的介紹，我相信現(xiàn)在大家對這個問題一定都有所了解了，怎么樣，你是不是已經(jīng)和我一樣忍不住要流口水了呢，那就趕緊學習學習上面的烤法吧。
牛板筋，越來越走進大眾的視野，也是越來越受到大眾的喜愛。那么，很多人可能就會問了，到底牛板筋有什么了不起的好處，才會受到大家的喜愛呢。我們今天就來講一講，關于牛板筋的功效是什么？這樣子大家了解之后，相信也會更加地喜歡牛板筋這一道美味的食物了。
牛板筋 即牛背上的筋 是牛力量的源泉 不過熱量并不是太高 如果你沒有在烤時候刷太多油的話 因為生板筋的熱量是167千卡/100克。
但如果是一種香辣零食，為了讓牛板筋更加味美，就會采用高溫高壓油炸的方式處理，這樣它的營養(yǎng)價值損失了，而且熱量大大增加，再加上很多小作坊零食泛濫，原料和衛(wèi)生條件都極不合格，如果油不好，吃多了會造成疾病。
板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。板筋一般都是棄之不用的.自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。
1、牛板筋是一種零食。在山城重慶很出名的，是一種小吃，以麻辣見長。
2、牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸，可補充人體內(nèi)的蛋白質(zhì)但營養(yǎng)并不豐富。
3、牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋的功效是什么？其實，很多東西受到人們的喜愛，并不只是因為它的功效，更多地是因為它的美味，因為人類就是味道動物，判斷東西得喜愛程度常常就是從吃進嘴巴里的那一刻的感覺來決定的。所以，牛板筋的美味，有嘴巴共睹。
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