竹蓀鵝怎么做？學(xué)習(xí)正宗做法！
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“竹蓀鵝怎么做？學(xué)習(xí)正宗做法！”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
竹蓀是值得為大家推薦的食材，這種食材可以有效對(duì)抗高血壓，能夠輔助治療神經(jīng)衰弱，另外對(duì)多種腸胃疾病都有非常好的食療效果，還可以補(bǔ)充豐富的氨基酸，想要充分吸收竹蓀里面的寶貴營(yíng)養(yǎng)，燉湯吃是非常好的吃法，今天推薦的就是竹蓀鵝這道美食。
一、做法一
(1)鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。
(2)將材料(2)分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調(diào)味料(B)芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。
二、做法二
制法：將鵝肉、豬肉分別洗凈，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝干水，切成絲，待用。把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用。將煮鍋刷洗干凈，置于火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調(diào)味即成。
功效：益氣補(bǔ)虛，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津止渴。
用法：佐餐食用。
三、菜品特色
竹蓀鵝選用高蛋白低脂肪的家鵝為原料，選取用多種香料及獨(dú)特秘方烹飪制作而成的名貴菜肴，由于鵝肉本身具有清熱解毒的作用，再加上竹蓀鵝特殊營(yíng)養(yǎng)，竹蓀鵝不僅鮮嫩松軟，清香不膩，湯醇味美，而且有顯著的醫(yī)療保健作用，根據(jù)《本草綱目》記載：鵝肉益氣補(bǔ)腎，暖胃生津，利五臟，解五臟熱，止消渴，深受廣大群眾的喜愛。
yS630.Com相關(guān)推薦
土豆又稱為馬鈴薯，是非常常見的食材，在我國(guó)的產(chǎn)量非常高，這是因?yàn)楦鞯胤降娜硕加谐酝炼沟牧?xí)慣，土豆富含淀粉，另外還有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，吃土豆可以補(bǔ)充能量，男女老少都可以吃土豆，今后燉排骨時(shí)可以加入土豆，下面是排骨土豆湯的做法。
第一、排骨土豆湯
原料
排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，紹酒、鹽、味精各適量。
制作過程
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)）。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
土豆排骨湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少介宜的美食。還可以幫助長(zhǎng)高。
第二、排骨土豆湯做法
原料：
豬軟排，進(jìn)口土豆。
佐料：
花椒，八角，桂皮，鹽，蔥，姜。
做法：
1、豬軟排清洗干凈；
2、放入鍋中倒入涼水大火煮開；
3、蔥切段，姜拍撒，花椒，八角，桂皮準(zhǔn)備好；
4、水開后撇去表面的浮沫，放入蔥姜，花椒，八角，桂皮；
5、蓋蓋子小火煮大約一個(gè)小時(shí)；
6、一個(gè)小時(shí)候用勺子撈出佐料；
7、土豆去皮，用小勺掰成小塊；
8、放入排骨鍋中一起煮熟，最后放入鹽調(diào)味（還可以加些胡椒粉）。
第三、韓式排骨土豆湯
材料
材料：
豬肋排500g，土豆500g，
調(diào)料：
1，燉排骨調(diào)料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上調(diào)料也可直接用超市賣的現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包1包代替）；大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺
2，燉湯調(diào)料：蒜頭半個(gè)剁成末，韓式辣醬1大勺（若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替），干紅辣椒1個(gè)剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
做法：
1.排骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水
2.土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用
3.沸水加入排骨焯一下，撇去雜質(zhì)和浮沫，撈出排骨控干待用
4.放入電高壓鍋，加入燉排骨調(diào)料，然后加入清水沒過排骨，選擇“清淡口味”（我家的壓力鍋有這個(gè)菜單選項(xiàng)，無此類選項(xiàng)的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因?yàn)橄乱徊竭€要和土豆繼續(xù)煮一段時(shí)間）
5.排骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入土豆；燉湯的調(diào)料調(diào)勻后加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水
6.大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘左右，這時(shí)排骨和土豆已經(jīng)上色，并且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以?；鹆恕?/p>
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)竹蓀鵝火鍋的做法吧！
2.12將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘汆熟后，再用涼水沖洗掉血末等雜質(zhì)，一定要沖洗干凈
3.21將豬排骨洗凈
4.12將洗凈的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘，汆熟后涼水沖洗干凈
5.21北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗凈，筍茸清水洗凈，蔥 2段，姜片 4片
6.香菇和平菇洗凈
7.黃瓜和胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊
8.處理竹蓀：干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會(huì)有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用。
9.搪瓷鍋里放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量泉水，放入北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，蔥和姜片，最后放入香菇和平菇
10.大火燒開后，小火燜燉2個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)過后，將排骨撈出，放適量鹽
11.然后放入黃瓜塊，胡蘿卜塊和一大碗雞湯
12.攪拌均勻后，繼續(xù)燜煮2個(gè)小時(shí)
13.將發(fā)好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘
14.一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥
15.成品圖
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的竹蓀鵝火鍋您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
竹蓀鵝選用高蛋白低脂肪的家鵝為原料，選取用多種香料及獨(dú)特秘方烹飪制作而成的名貴菜肴，由于鵝肉本身具有清熱解毒的作用，再加上竹蓀鵝特殊營(yíng)養(yǎng)，竹蓀鵝不僅鮮嫩松軟，清香不膩，湯醇味美，而且有顯著的醫(yī)療保健作用。
由于吃火鍋是多種食物一齊吃，所以搭配得當(dāng)才能保證健康。想一下一家人圍著熱騰騰的火鍋，吃著竹蓀鵝這樣美味的食物，真是太愜意了，下面就來了解竹蓀鵝火鍋的做法吧。
竹蓀鵝火鍋
【材 料】
(1)竹蓀鵝半只
(2)小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿卜、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片
【調(diào)味料】
(A)蔥、姜、酒、鹽、味素
(B)醬油、太白粉、水、麻油
【作 法】
(1)鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。
(2)將材料(2)分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調(diào)味料(B)芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。
二、
制法:將鵝肉、豬肉分別洗凈，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝干水，切成絲，待用。把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用。將煮鍋刷洗干凈，置于火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調(diào)味即成。
功效:益氣補(bǔ)虛，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津止渴。
用法:佐餐食用。
大雪從北向南“造訪”全國(guó)，各地氣溫驟降。這時(shí)，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。而且竹蓀鵝能緩解高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀雞湯，大家其實(shí)都是可以自己動(dòng)手制作完成的，因?yàn)橹裆p雞湯的熬制，除了可以有更加鮮美的味道之外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因此下面我們來認(rèn)識(shí)一下竹蓀雞湯的不同做法。
做法一
竹蓀12克,雞腿1只,蛤蜊150克, 鹽2小匙, 生姜3片,
制作步驟
1.雞腿剁塊，洗凈，放入滾水中氽燙去腥，撈起，備用。
2.竹蓀洗凈，用清水浸泡，去傘狀與雜質(zhì)，切段；蛤蜊浸淡鹽水吐沙，洗凈。
3.雞肉、姜片加5-6碗水，以大火燒開后改小火慢燉，約燉30分鐘，再將竹蓀和蛤蜊加入續(xù)燉，至雞肉熟爛、蛤蜊開口，加鹽調(diào)味即可。
做法二
柴雞一只、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
制作步驟
1. 柴雞洗凈斬塊備用。
2. 干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。
3. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。
4. 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。
小貼示
竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)高，在東北鵝是最常見的，特別是農(nóng)村，家里都會(huì)喂養(yǎng)很多大鵝，到了冬天用大鐵鍋燉，味道不要太好吃啊，喜歡吃鵝肉的今天為大家介紹幾款好吃的醉鵝做法。
一、香醉鵝肝
材料
主料：鵝肝醬90g
輔料：油豆皮適量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，凍粉1.5g，冰糖5g，蠔油ml，香醋15ml，美極鮮5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶鍋中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入凍粉。
3、攪勻至大火燒開。
4、倒入碗中放涼制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、鍋中加少許油燒熱放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盤中備用。
8、將鵝肝切片。
9、擺放在油豆皮上。
10、取適量的花雕啫喱切碎。
11、放在鵝肝上面。
12、將李錦記蠔油、香醋、美極鮮和白砂糖放入碗中拌勻。
13、澆在鵝肝上面即可。
二、香醉鵝肝
材料
主料：鵝肝醬90g
輔料：油豆皮適量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，凍粉1.5g，冰糖5g，蠔油ml，香醋15ml，美極鮮5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶鍋中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入凍粉。
3、攪勻至大火燒開。
4、倒入碗中放涼制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、鍋中加少許油燒熱放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盤中備用。
8、將鵝肝切片。
9、擺放在油豆皮上。
10、取適量的花雕啫喱切碎。
11、放在鵝肝上面。
12、將李錦記蠔油、香醋、美極鮮和白砂糖放入碗中拌勻。
13、澆在鵝肝上面即可。
紫菜是我們生活中常見的食材，它非常的好吃，當(dāng)然對(duì)我們的身體也很有利。而竹蓀則不是很常見，那竹蓀是什么?是竹筍嗎?并不是這樣的，竹蓀等于竹筍。竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就在于它可以抑制腫瘤，生活中我們也知道很多紫菜做成的湯，既然竹蓀這么好，我們就看看如何做竹蓀紫菜湯吧。
中文名：竹蓀紫菜湯
主要原料：水發(fā)竹蓀，雞脯肉，紫菜
是否含防腐劑：否
難度：中等
分享
材料
水發(fā)竹蓀150克，雞脯肉250克，紫菜25克，鮮湯750克，生姜、精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、蔥、料酒、味精、米醋、花生油各適量。
做法
①將竹蓀洗凈，剪去根，用手撕成細(xì)絲，裝入盤內(nèi)，將蔥洗凈，姜去皮洗凈，切成細(xì)絲。
②將雞脯肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加雞蛋清1個(gè)和精鹽、水淀粉適量抓勻。
③將炒鍋置旺火上，倒入適量花生油，當(dāng)油燒至四成熱時(shí)，放入雞肉絲滑油至熟，起鍋入漏勺中瀝去油。
④將炒鍋再置于火上，倒入鮮湯，放入蔥、姜絲和竹蓀絲燒沸，再加入精鹽、料酒、味精調(diào)好味，撇去浮沫，下入雞肉絲、紫菜、米醋少許，燒沸后，再用水淀粉勾芡，出鍋再倒入大湯碗內(nèi)，即成。
(1)蛋白質(zhì)和氨基酸
紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。
(2)脂肪
與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
(3)維生素
紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。
維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。
(4)無機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
以上小編為大家提供了一種簡(jiǎn)單的做法，也讓大家知道了紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家一定覺得紫菜竹蓀湯對(duì)我們身體非常有利了吧，大家可以嘗試做一下。在這里小編想為大家普及一下，紫菜是不可以同海帶、西紅柿一起吃，會(huì)導(dǎo)致中毒。也不要在喝完紫菜湯后吃西瓜。
竹蓀在我國(guó)貴州以及云南等地方食用比較廣泛，這種食物其實(shí)是一種菌類食物，肉質(zhì)肥厚，味道芳香。吃竹蓀有利于減肥，還有利于降低血壓，并且有一定的防癌的作用哦。竹蓀是一種較為名貴的食物，在歷史上，竹蓀都是作為進(jìn)宮朝廷的佳品。下面就來介紹一下竹蓀土雞湯的做法。
土雞沖洗干凈后切塊，蔥切斷，姜切片。竹蓀用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上，泡開后沖洗一下上面的雜質(zhì)。雞塊蔥姜料酒一起放入砂鍋，一次倒入足夠的水，大火煮開將血沫撈干凈，改小火慢燉兩小時(shí)以上。準(zhǔn)備吃飯前放入竹蓀中火燉半個(gè)小時(shí)以上，撒上適量的鹽調(diào)味就可以出鍋了。鮮美的，營(yíng)養(yǎng)的，減肥的。
做法二：柴雞洗凈斬塊備用。干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。
做法三：將土雞洗干凈（可以選擇砍件或整半只）去除內(nèi)臟，冷水入鍋。水沸騰一兩分鐘后，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊。砂鍋中加入雞塊，然后一次性加滿水，加姜片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。干品的竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會(huì)有怪味。這個(gè)時(shí)候枸杞也記得要泡發(fā)一下。大約1小時(shí)后，雞湯呈現(xiàn)金黃色。這時(shí)將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火。
竹蓀土雞湯的做法就介紹完了。其實(shí)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在普痛的居民都可以在市場(chǎng)上購(gòu)買到竹蓀了。這種菜含有粗蛋白以及粗脂肪比較豐富，還含有一些可溶性的無氮傾倒物，通過吃竹蓀，可以調(diào)理胃腸道，比如患有胃炎的朋友或者是患有胃潰瘍的朋友就可以多吃竹蓀。
? ?現(xiàn)在隨著我們社會(huì)的不斷進(jìn)步，我們現(xiàn)在更注重的是養(yǎng)生，我們經(jīng)?？梢栽谝恍╇娨暤谋＝〉墓?jié)目上看到各種各樣的食物，有很多都是具有養(yǎng)生的功效的，絲瓜竹蓀湯就是其中的一種，這種湯是用絲瓜還有竹蓀制作而成的，因?yàn)榻z瓜和竹蓀對(duì)于老中老年來說都具有很強(qiáng)的保健作用，所以說這種湯對(duì)于老年人來說有很大的好處。
? ?原料：
? ?竹蓀、絲瓜、香菜，鹽、胡椒粉、雞精適量
? ?做法：
? ?1、竹蓀用溫水泡好，用水洗凈；
? ?2、絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段；
? ?3、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開后倒入竹蓀、絲瓜[片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋后即可。
? ?特點(diǎn)：
? ?湯鮮味美。
? ?絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)；具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)的功效；用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。絲瓜絡(luò)味甘、性平，通行十二經(jīng)，可通絡(luò)活絡(luò)，清熱化痰。
? ?竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效; 竹蓀搭配絲瓜和肉丸，有菜有湯，湯甜菜鮮。
? ?因?yàn)檫@種絲瓜竹蓀湯的做法很簡(jiǎn)單，所以我們?cè)谏钪锌梢越?jīng)常做給家人吃，這種湯有美容保健的作用，對(duì)人的身體有很大的益處，況且我們?cè)诩抑芯涂梢宰鲞@種湯，從網(wǎng)上可以下載食譜，只需要很少的工作量就會(huì)享受到很美味的食物，是非常物有所值的。
酸梅鵝屬于廣東的一道名菜，相信吃過的人一定會(huì)留下深刻的印象。鵝肉很常見，酸梅鵝被人喜歡的巧妙之處就是酸梅。酸梅不僅是水果，而且還是中藥，具有生津止渴、益肝養(yǎng)胃等作用，味道酸酸的，在夏天人們的食欲普遍不好，酸梅能很好的提高食欲，所以大家都愛吃。下面來看看酸梅鵝的正宗做法。
先把鵝爆香,要一大塊爆，這樣才不會(huì)讓鵝變得好焦，爆香再斬件。然后把鍋燒熱加油，把鵝放進(jìn)鍋中爆再香五分鐘，然后加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的時(shí)候要不?？匆幌聣虿粔蛩?，不夠的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最后加上蔥段上蝶，煮二十分鐘就要加白糖，然后再煮五分鐘，試一下味，然后加上蔥段。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因?yàn)樗崦丰u是酸的,加糖來調(diào)好味。
食材明細(xì)
酸梅醬 半瓶
鵝 半只
姜 五片
蔥 兩條（切斷）
做法
1首先把鵝爆香,要一大塊爆，這樣才不會(huì)讓鵝變得好焦，爆香再斬件。
2斬件，然后把鍋燒熱加油，把鵝放進(jìn)鍋中爆再香五分鐘，然后加酸梅醬、姜一同爆五分鐘,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的時(shí)候要不?？匆幌聣虿粔蛩粔虻木鸵右恍┧缓蠹右恍┌滋?，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最后加上蔥段上蝶，OK了
3煮二十分鐘就要加白糖，然后再煮五分鐘，試一下味，然后加上蔥段，上蝶就OK了。煮到鵝熟透了,再加一些糖,因?yàn)樗崦丰u是酸的,加糖來調(diào)好味。
小貼士
第一步爆香鵝必須要整一大軟爆,第二爆才是斬開的。
酸梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種
無機(jī)鹽、有機(jī)酸。酸梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。酸梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。
酸梅營(yíng)養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/p≈1：1，是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。據(jù)青梅網(wǎng)介紹，英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)（即pH值偏低），智商低；堿性偏高時(shí)（即pH值偏高），智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家進(jìn)而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。酸梅中堿性物質(zhì)含量大大超過了酸性物質(zhì)，因此，酸梅被譽(yù)為典型的強(qiáng)生理堿性食品，能中和酸性食物（糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《竹蓀鵝怎么做？學(xué)習(xí)正宗做法！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
