干煸豆腐的具體做法
時辰與養(yǎng)生的具體關(guān)系。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干煸豆腐的具體做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豆類都有很高的蛋白質(zhì)，很多需要補充蛋白質(zhì)的朋友都會選擇豆類，特別是豆腐，豆腐包含多種營養(yǎng)物質(zhì)，干煸豆腐有利于人體吸收，而且豆腐還有多種做法深受朋友們的喜愛，簡單的食材做出有益于我們身體的東西，選擇豆腐，這是非常有營養(yǎng)的一種食品。那么干煸豆腐的具體要怎么做呢?
一、干煸做法概念
1、干煸的關(guān)鍵之處可理解為“煸干”，即通過油加熱的方法，原料直接加熱，使其水分因受熱外滲而揮發(fā)，體現(xiàn)“煸干”之功效，達到濃縮風(fēng)味之效果，再加入調(diào)味料及輔料制作而成。主料因煸干而帶來風(fēng)味和質(zhì)地的變化，就形成了干煸的特色。
2、適宜干煸的原料很多，主要以肉質(zhì)嫩滑、無筋纏、蛋白質(zhì)含量高的肉料以及水分含量少、氣味芳香的植物性原料為主。如豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、鱔魚、泥鰍、兔肉、冬筍、茭白、豆莢、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋頭均是常用佳品。刀工處理成中小條形、丁形和絲形為多，總體形態(tài)較小，便于加熱時水分外滲，便于受熱熟透。一般不需碼味，傳統(tǒng)干煸技法需要碼味，但其功效并不突出。
二、干煸豆腐
1、原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
2、制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
3、特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
4、關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。
蛋白質(zhì)含量高，人體吸收快，這是豆腐深受人們喜愛原因。干煸豆腐我們白吃不厭。我們做這道菜最后出鍋前撒上小蔥末，那樣更是美味，吃的時候包含著小蔥的香氣更是非常好吃的。干煸的做法是從傳統(tǒng)中就流傳下來的，一直到現(xiàn)在都深受人們的喜愛。
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香蕉是我們在生活中比較常見的一種水果，我們一般都是直接食用，但是我們在商場中也可以看到香蕉被制作成香蕉干。對于香蕉干這種東西，我們在生活中制作它是比較簡單的，我們只要將香蕉進行切片后，然后進行烘干就可以制作出來了，所以大家不妨在家里可以好好的嘗試一下它的做法。
1.自制香蕉干香蕉干怎么做好吃?香蕉干如何做最好吃 材料 新鮮香蕉一把，韓國檸檬蜜或者柚子蜜少許。(如果沒有檸檬蜜，可以用新鮮檸檬，把皮磨一些出來，加檸檬汁一茶匙，混合蜂蜜2湯匙)。
2.注意：香蕉要選黃色已經(jīng)熟的。 做法 1)把新鮮香蕉切一半。上面涂一些韓國檸檬蜜或者柚子蜜(不要涂太多)。放在烤箱里華氏250度或攝氏121度?？?5分鐘。 2)拿出來用大湯匙把香蕉稍微壓扁。你可以看到一些水分跑出來。用紙巾把水吸干。繼續(xù)烤半小時。關(guān)火。
3.香蕉繼續(xù)放在烤箱里面。直到你可以用手觸摸烤盤，而不燙手。把香蕉拿出來，翻面。背面涂抹很薄的檸檬蜜或者柚子蜜。再放到烤箱里面開火烤30分鐘。關(guān)火。等待
以上是關(guān)于香蕉干的做法的詳細介紹，希望喜歡吃香蕉干的朋友可以好好的學(xué)習(xí)。香蕉干的味道是非常濃郁的，如果做成香蕉干，那口感也是非常好的，所以平時在家沒事的朋友們，可以試著做一做我們上面所介紹的香蕉干，相信你們的家人一定會喜歡吃的，所以快點動手吧!
內(nèi)酯豆腐這種東西可能我們在生活中是很少會去制作它，但是我們了解它的制作方法可以讓我們知道內(nèi)酯豆腐是怎么制作出來的，而且我們可以知道這種東西的營養(yǎng)價值。對于內(nèi)酯豆腐我們在制作的時候，應(yīng)該要經(jīng)過泡豆、磨漿、煮漿、冷卻、點脂以及成型這些步驟，只要一個步驟出現(xiàn)錯誤就很難成型。
內(nèi)脂豆腐以β-葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑，制作工藝簡單，質(zhì)地細膩潔白，保質(zhì)期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時;夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時;冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質(zhì)以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內(nèi)脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調(diào)節(jié)磨漿機螺旋后進行細磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，盡量把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應(yīng)手感細膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約0.3的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消除。然后把漿煮沸騰后保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入冷卻的豆?jié){中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂后的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
上面主要介紹內(nèi)酯豆腐的制作方法，希望你們可以好好的理解一下它的步驟，這樣你們就大概知道內(nèi)酯豆腐是怎么做出來的。如果你們想要嘗試一下內(nèi)酯豆腐的制作方法，你們可以跟著文章介紹的步驟去做，或者你們咨詢一下你們的朋友。
魔芋豆腐的做法可以說不是很難的，魔芋是屬于川菜的一種，即可以單獨使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝膠纖維，可以促進腸道的快速蠕動，減輕腸道的壓力，所以對于我們的身體也是很有幫助的。
做法一
1.先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。
2.魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機磨成漿。
3.鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進行加熱。
4..漿在鍋中加熱時，應(yīng)用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋粉膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水
做法二
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊
2.重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
3.制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，
4.在第二次磨制時相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細。5.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了魔芋豆腐的多種做法，制作方法很簡單，我們?nèi)绻氤缘脑?，可以買魔芋粉自己在家里面試著做一做，魔芋豆腐吃起來非常有嚼勁，口感也很不錯，而且功效也是不可小覷的，特別是對于我們的腸道有大大的幫助，可以縮短食物在腸道的停留時間，清除腸壁的廢物，促進我們的新陳代謝。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好干煸青椒豆腐。
2.12青椒，香菇切絲，大蒜，姜切成末
3.21熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋里開始煎。
4.煎至兩面金黃。盛到碗里待用
5.鍋里留底油，下如蒜姜煸炒出香
6.下入煎好的豆腐調(diào)上生抽適量，五香粉小火悶至5分鐘
7.加入香菇絲
8.趁熱吃，豆腐外脆里嫩。即開胃又下飯！
看完干煸青椒豆腐的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
豆腐對于我們身體的營養(yǎng)補充很有作用，我們經(jīng)常食用可以從中攝取很多有益的成分，那么今天小編就為你分享一款營養(yǎng)食材手撕豆腐干的具體做法，一起來看吧！
材料：韌豆腐 ? ? 香菇 ? ?小油菜
魔廚高湯做法：
1 把魔廚高湯用水兌開，用牙簽在豆腐表面扎小眼兒，六面都要扎，香菇 小油菜洗干凈備用，把扎好眼兒的豆腐泡在兌好的高湯中，時間大概半小時至一小時。
2 一小時后把豆腐取出，將高湯倒入鍋中，燒開后加入香菇滾15分鐘
3 ?15分鐘后用手將豆腐一小塊一小塊的掰開放入湯中，一起滾10分鐘
4 ?最后加入小油菜，出鍋前淋少許麻油即可，魔廚高湯本身是有點咸味的，沒有另外加鹽調(diào)味，如果用自制的骨頭湯來做，要加鹽調(diào)味。
通過小編上面的分享，你對于手撕豆腐干的具體做法是不是領(lǐng)會了許多，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就按照小編的分享，自己也來做一款美味的食材吧！
干豆角蒸肉這種食物我們在生活中制作它是比較簡單的，只要我們將干豆角泡浸在水中泡發(fā)后就可以用來蒸肉了。干豆角蒸肉主要是將干豆角。耗油以及瘦肉等一起放進碗里面，蓋上另一個碗就可以開始做蒸飯了。下面就讓我們一起來了解一下干豆角蒸肉的做法，希望你們能夠喜歡這種食物。
干豆角蒸肉是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。干豆角選取脆嫩的摘去蟲眼清理干凈后晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久。干豆角做菜之前要用溫水泡，等泡開了就可以烹調(diào)了，干豆角吃法很多炒也行、燉也行，無論怎么吃都要和肉搭配，因為干菜很容易吸收肉的湯汁和味道。
材料：干豆角100克、新鮮豬肉300克、辣椒粉一大勺干豆角蒸肉。
調(diào)料：油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許。
制作方法：
1、將豬肉切厚片，用鹽和蠔油抓勻了備用;
2、將干豆角用涼水稍泡，然后撈出切成2-3厘米長的段;
3、坐鍋熱油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗里，再將碼好味的豬肉蓋到干豆角上，淋適量水;
4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可，吃前撒雞精拌勻。
小貼示：
1、一定要用鮮肉，五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯。
2、為了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要將其放在碗底，加水使其更容易蒸發(fā)。
3、依自己口味調(diào)放辣味，也可以換用蒜末，只是味道要清淡不少了。
4、干豆角制作了是存放在壇子里的，會因為發(fā)酵有淡淡的酸味，這樣料理出來非常美味!
這篇文章詳細的為我們介紹了干豆角蒸肉的制作方法，希望持家的你們可以在沒事的時候去嘗試一下。對于干豆角蒸肉這道食物，相信吃過的朋友都是比較喜歡的，所以沒有吃過的朋友，建議你們自己動手去制作這種食物來品嘗一下。
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