?香椿炒豆腐的具體做法
春季養(yǎng)生香椿。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?香椿炒豆腐的具體做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信大家對于香椿炒豆腐這道菜肴肯定是不會陌生的吧，香椿炒豆腐是我們常見的一道家常菜，香椿炒豆腐不但外形很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，香椿炒豆腐里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃香椿炒豆腐可以起到預(yù)防骨質(zhì)增生和減肥美容等效用，下文我們介紹一下香椿炒豆腐的具體做法。
香椿炒豆腐，菜譜，具有，減肥、美容，預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
將豆腐切成厚片，加精鹽腌30分鐘;
香椿擇洗干凈，切成段;
炒鍋注油燒至五成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色，烹入料酒、醬油、姜汁、少許水，放入香椿段，中火收干湯汁，淋入香油，撒入味精即可。
1. 將豆腐切成厚片，加精鹽腌30分鐘;
2. 香椿擇洗干凈，切成段;
3. 炒鍋注油燒至五成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色，烹入料酒、醬油、姜汁、少許水，放入香椿段，中火收干湯汁，淋入香油，撒入味精即可。
香椿炒豆腐營養(yǎng)分析
豆腐(北)：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上;豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分;豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。
香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是香椿炒豆腐了，我們知道香椿炒豆腐不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃香椿炒豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了香椿炒豆腐的做法。
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北方人是比較喜歡聞香椿的味道的，春季是香椿上市的季節(jié)，我們可以利用香椿和一些食材進(jìn)行搭配做出美味的佳肴，其中比較受歡迎的菜肴就是屬香椿煎蛋了，這道菜的香味撲鼻，口感也是十分的爽口的，是很多人的最愛。想要吃到美味的香椿煎蛋我們可以試一試下面的做法在家中可以嘗試著做一做。
陽春三月，香椿上市了，這種有特殊香氣的嫩芽深受北方人喜愛。李漁說：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也?！?/p>
1焯好的香椿擠干水分，切碎;
2胡蘿卜切成小丁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液;
3將香椿碎、胡蘿卜丁倒入雞蛋液中，滴入幾滴香油調(diào)勻;
4鍋燒熱后倒入少許油，倒入混合好的蛋液;
5待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒;
6炒至蛋液全部凝固即可出鍋。
7剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。我們從市場買到的香椿都經(jīng)過了運輸、存放的時間，不能算特別新鮮了，這時的香椿中亞硝酸鹽的含量就已經(jīng)比較高了。如果買回家又放了很長時間，那亞硝酸鹽的含量會越來越高，的確不太安全。好在這兩個問題都可以用一個簡單的方法來解決，可以讓我們吃到安全的香椿，也可以再經(jīng)過冷凍把香椿長時間地保存。
方法很簡單：焯水。
8亞硝酸鹽易溶于水，所以無論什么吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好后將香椿冷凍起來，可以保存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。焯過后冷凍的香椿還有一個好處，可以保存較多的維生素C,比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。摘取一段范志紅老師關(guān)于香椿的文字：研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%?？傊?，香椿到手，先焯為妙。
9長時間保存香椿的方法：冷凍香椿
10做法：1、香椿芽洗凈后，燒開水，水開后將香椿芽放入，焯1-2分鐘后將香椿撈出，瀝去水分?jǐn)傞_晾涼;2、準(zhǔn)備好食品袋，放入焯好的香椿，再將袋子包起來，放入冰箱冷凍室即可;3、吃的時候提前取出化凍后，即可烹調(diào)。
想要吃到比較正宗美味的香椿煎蛋做好是能夠按照上面的方法進(jìn)行操作，香椿這個食材是能夠在超市里面買到的，我們在做這道菜的時候先要準(zhǔn)備食材，這樣才能夠保證做出來的味道是比較的正宗的，還有我們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行添加調(diào)料。
香椿芽我們也叫做是香椿或者叫做是椿芽，香椿芽是蔬菜里面的一種，香椿芽不但可以食用而且還有很好的食用價值，此外我們香椿芽還可以起到藥用的功效，經(jīng)常吃香椿芽可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，香椿芽還能起到美容養(yǎng)顏的功效，所以香椿芽深受人們的喜愛，香椿芽有多種做法，最常見的做法就是做成炸香椿芽。
香椿芽能提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
1.準(zhǔn)備好香椿芽。
2.洗凈瀝干水份，少加點鹽腌一會兒。
3.面粉加入雞蛋，五香粉，鹽和水調(diào)成面糊。
4.鍋中倒入油，開中火。
5.取一香椿芽放面糊里沾一下。
6.油八成熱時，放入香椿芽。
7.炸至兩面金黃即可夾出。
在上面的文章里面我們介紹了一種比較罕見的蔬菜，那就是香椿芽，香椿芽不但可以食用而且還可以藥用，經(jīng)常吃香椿芽不但可以起到保健養(yǎng)生的功效而且還能起到美容的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了炸香椿芽的做法。
內(nèi)酯豆腐這種東西可能我們在生活中是很少會去制作它，但是我們了解它的制作方法可以讓我們知道內(nèi)酯豆腐是怎么制作出來的，而且我們可以知道這種東西的營養(yǎng)價值。對于內(nèi)酯豆腐我們在制作的時候，應(yīng)該要經(jīng)過泡豆、磨漿、煮漿、冷卻、點脂以及成型這些步驟，只要一個步驟出現(xiàn)錯誤就很難成型。
內(nèi)脂豆腐以β-葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑，制作工藝簡單，質(zhì)地細(xì)膩潔白，保質(zhì)期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時;夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時;冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質(zhì)以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進(jìn)行漿渣自動分離的磨漿機(jī)，粗磨、細(xì)磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內(nèi)脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調(diào)節(jié)磨漿機(jī)螺旋后進(jìn)行細(xì)磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，盡量把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應(yīng)手感細(xì)膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約0.3的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消除。然后把漿煮沸騰后保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入冷卻的豆?jié){中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂后的漿倒進(jìn)成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
上面主要介紹內(nèi)酯豆腐的制作方法，希望你們可以好好的理解一下它的步驟，這樣你們就大概知道內(nèi)酯豆腐是怎么做出來的。如果你們想要嘗試一下內(nèi)酯豆腐的制作方法，你們可以跟著文章介紹的步驟去做，或者你們咨詢一下你們的朋友。
魔芋豆腐的做法可以說不是很難的，魔芋是屬于川菜的一種，即可以單獨使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝膠纖維，可以促進(jìn)腸道的快速蠕動，減輕腸道的壓力，所以對于我們的身體也是很有幫助的。
做法一
1.先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。
2.魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機(jī)磨成漿。
3.鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。
4..漿在鍋中加熱時，應(yīng)用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋粉膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水
做法二
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊
2.重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
3.制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，
4.在第二次磨制時相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。5.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了魔芋豆腐的多種做法，制作方法很簡單，我們?nèi)绻氤缘脑挘梢再I魔芋粉自己在家里面試著做一做，魔芋豆腐吃起來非常有嚼勁，口感也很不錯，而且功效也是不可小覷的，特別是對于我們的腸道有大大的幫助，可以縮短食物在腸道的停留時間，清除腸壁的廢物，促進(jìn)我們的新陳代謝。
薏米這種食材是我們在生活中比較常見的，我們主要是用來制作薏米粥或者薏米紅豆湯等，很少會去炒薏米。其實，炒薏米也是一種比較好吃的食物，相信吃過的朋友都知道，而且炒薏米的方法比較簡單，我們需要將薏米放在水泡一個晚上，然后在將薏米放進(jìn)鍋里面熬煮3個鐘就可以開吃了。
材料:每次可選用黃芪15克，黨參15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，紅棗2個，大米100克。
薏米怎么炒的做法：
1.將所有材料沖洗干凈，入水浸泡過夜。
2.鍋里加足量的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬煮2-3個小時。
3.放紅糖調(diào)味或者放涼后用蜂蜜來調(diào)味，即可食用。
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。中藥的泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。簡單說下這個香氣。
根據(jù)中藥炒制程度的不同，一般分為把藥炒黃、炒焦和炒炭。而炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。
有些人臉上經(jīng)常長粉刺、痤瘡和扁平疣等，它們雖發(fā)于顏面，卻是體內(nèi)濕熱對外爆發(fā)的結(jié)果。像平時飲食過于油膩辛辣會造成胃火過盛，同時還會引起脾虛生濕，而臉上長痘痘、痤瘡等，就成了濕熱之邪的一個爆發(fā)點。這時我們有個簡單的方法，就是用50克薏米煮粥，粥熟后加入15克白糖服食，一天一次即可。另外把白糖換做15克百合與薏米一起煮粥效果也不錯，對痤瘡、雀斑和濕疹都有療效。
上面詳細(xì)的為我們介紹了炒薏米的制作方法，希望你們可以在生活中多去嘗試一下這種食物的制作方法。其實，我們在生活中制作薏米的時候，我們最好是先將薏米泡制好，這樣可以讓薏米比較容易熟透，不會影響到其他食材的熬制時間。
絲瓜是一種在夏季經(jīng)常會出現(xiàn)在我們飯桌上的蔬菜，不僅美味可口，而且還有清涼、活血、美容之功效。是一種不可多得的蔬菜。絲瓜的烹飪方法也有很多，可以煮湯，也可以炒肉。今天小編就跟大家分享如何烹飪出一道美味可口的炒絲瓜，家庭主婦們，只要花五分鐘閱讀下面的做法，你們的拿手好菜就又多了一道了。
1、準(zhǔn)備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。
2、絲瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。如果沒有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。
3、絲瓜切滾刀厚片。五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。
4、鍋中放油，油熱后倒入五花肉，小火煸出油。五花肉煸至金黃色后，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。
5放入絲瓜翻炒，加一點點水防止粘底。中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續(xù)炒一分鐘，關(guān)火撒上準(zhǔn)備好的蒜碎，利用余熱翻炒均勻，出鍋盛盤。
注意事項
用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。
不要去皮太厚，一是為了減少營養(yǎng)的流失，二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
通過閱讀上面的炒絲瓜制作方法，心靈手巧的你一定是掌握了吧，小編我看了都要流口水了。實踐是檢驗真理的唯一途徑，趕快上市場挑選需要的材料，回家給家人做一道美味的炒絲瓜吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?香椿炒豆腐的具體做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生香椿”專題。
