排骨飯做法大全集有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“排骨飯做法大全集有哪些？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
排骨是我們常見的一種食材，排骨可以用來燉湯最有營(yíng)養(yǎng)，適合病人養(yǎng)傷，小孩子長(zhǎng)身體等，排骨燒出來香辣美味，老少爺們都喜歡吃。而要做愛心便當(dāng)，那么就不得不說一下排骨飯，不僅營(yíng)養(yǎng)健康而且十分美味。排骨飯做法大全集在這里你會(huì)得到你想要的別人家的那種排骨飯。
用料：
主料：
豬小排450克干香菇10朵胡蘿卜1根大米300克豌豆1碗
輔料：
蔥5克油適量姜5克鹽1勺料酒1湯匙老抽一湯匙生抽1湯匙十三香適量糖適量水適量
排骨飯的做法：
1.準(zhǔn)備原料：排骨400克、胡蘿卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、蔥、姜
2.大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發(fā)后切好備用
3.鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香
4.倒入焯過水得排骨翻炒
5.調(diào)入適量糖、生抽和料酒繼續(xù)翻炒
6.倒入切好的香菇翻炒
7.調(diào)入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然后加入開水大火燉煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調(diào)入鹽的份量比平常偏重些）
8.將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內(nèi)膽中淘好的大米上面
9.倒入切好的胡蘿卜丁和青豆
10.放入電飯鍋開啟煮飯模式
11.一般蒸飯時(shí)間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開
12.用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了
烹飪技巧
1、用濕香菇也可以，不過還是建議用干香菇泡發(fā)，因?yàn)橹挥懈上愎讲庞心欠N香味；
2、排骨和湯汁倒入電飯鍋內(nèi)膽后，可以用筷子稍微量一下水位，比我們平時(shí)蒸米飯時(shí)候稍微多那么一點(diǎn)點(diǎn)水；
3、也可以加入少量糯米，這樣煮出來的排骨飯會(huì)比較軟糯，不過糯米不太好消化我就沒有加；
4、第8步排骨和湯汁倒入電飯鍋內(nèi)膽之前，建議你用湯勺嘗一下咸淡，鹽味比我們平時(shí)吃的燉排骨要重一些，這樣蒸出來的排骨飯味道才會(huì)剛剛好；
5、排骨飯里的排骨也可以換成其它肉類，例如雞塊、牛腩都適合，做法基本相同；
6、如果只有電飯鍋：先燒適量開水給排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些雜質(zhì)，也能去除一些腥味。然后倒掉焯過排骨的水，加入沒過排骨的熱水，放入香菇，一次性放入上述調(diào)料，選擇煮粥鍵把排骨燉煮20分鐘左右。然后打開鍋蓋加入淘好的大米、胡蘿卜丁和青豆，量一下水位，然后選擇煮飯（你也可以提前用調(diào)料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不過感覺口感上差一些，肉不是那么爛）。
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荷葉蒸排骨飯絕對(duì)是美味的一道食物，而且是很多人無法抗拒的美食，獨(dú)特的口感鮮嫩的，肉質(zhì)讓人欲罷不能，但是荷葉蒸排骨飯的做法我們也要講究，以下就是具體的步驟介紹。
一、荷葉蒸排骨
調(diào)料：鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克
做法：
荷葉蒸排骨
1、將荷葉提前用溫水泡半天時(shí)間備用、排骨泡水2小時(shí)，去除血水，中間換水2-3次;
2、將泡好洗凈的排骨置入一容器中，依次加入鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克攪拌腌制30分鐘;
3、30分鐘后再將淀粉置入排骨中，攪拌均勻再腌制10分鐘;
4、泡好的荷葉放入蒸屜中展開，將腌制好的排骨擺至荷葉中，再將其包裹結(jié)實(shí);
5、蒸鍋水開后，將蒸屜入蒸鍋，中火蒸制1小時(shí)后即可。
二、原料
干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小塊后，泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水。加入姜末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個(gè)小時(shí)，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。
3)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
4)將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。
5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。
黃燜排骨飯是比較可口的一道食物，所需要的食材就是排骨還有雞蛋以及適當(dāng)?shù)尼u油，水淀粉，花椒等，具體的做法大家可以參考下文的介紹，讓這一道食物更加的濃厚香醇。
做法一、
原料：排骨400克、雞蛋1個(gè)、醬油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克，蔥段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、色拉油750克（約耗50克）。
制法：
（1）排骨洗凈垛成寸段，納盆，加入少許精鹽、味精，腌漬約5分鐘備用。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入干淀粉攪成全蛋糊，放入淹好的排骨抓勻待用。
（2）凈鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，將排骨逐塊下入油鍋中，炸至色呈淺黃時(shí)撈出。（3）凈鍋入鮮湯上火，加花椒粒、大料、蔥段、蒜瓣、精鹽、醬油、香醋等燒沸，下入排骨加蓋用小火燜至排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、蒜、花椒和大料，不用，再將排骨擺入盤中。鍋內(nèi)余汁燒沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推勻，澆在排骨上即成。
做法二、
米飯：適量;
糯米: 適量; 青豆: 適量; 玉米(鮮): 適量; 豬大排: 適量;
甜面醬：適量; 料酒：適量; 生抽：適量; 老抽：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 水：適量;
排骨飯的做法
1材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2排骨浸泡半小時(shí)左右洗凈瀝干水份，加甜面醬（可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些），料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時(shí)候以上（可以拌的稍咸一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加米一起煮）
3腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮（可以比平時(shí)煮飯時(shí)少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃，不過我家有小朋友，所以我還是煮的比較軟）
4青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份
5排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合
6一碗誘人的排骨飯就做好。
對(duì)于紅燒排骨飯相信很多人都不算是太陌生，在生活中的時(shí)候經(jīng)?？梢猿缘降牟穗?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母撸且膊荒軌蛱焯烊コ?，因?yàn)榕殴堑闹疽彩欠浅５母撸芏嗟娜硕疾粫?huì)去做這道菜，下面我們就一起來了解一下紅燒排骨飯的做法。
做法介紹：
做法一
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。
做法：
1.鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥炒香，然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒。
2.等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
6.最后加入啤酒燉十五分鐘即可。
做法二
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了紅燒排骨飯的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一些了解了，在平時(shí)的生活中的時(shí)候如果有時(shí)間的話可以去自己動(dòng)手制作，常常自己的手藝如何，大家快動(dòng)手制作起來吧。
大家都很喜歡吃排骨飯吧，但是是不是有很多人都不知道排骨飯的做法大全呢，前不久我就學(xué)會(huì)了做很多種排骨飯的做法其實(shí)我覺得是很簡(jiǎn)單的，所以今天我就給大家分享一下，因?yàn)槲抑垃F(xiàn)在有很多年輕人因?yàn)樯习嗪苊β?，都需要保養(yǎng)自己的身體，還有其他小孩子沒為上學(xué)很忙所以就他們也愛吃排骨，那么排骨飯的做法大全是什么呢？
排骨飯/排骨米飯的制作
主料：大米 排骨（一斤左右）。鹽 雞精 味精 醬油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
1，把排骨用以上配料腌制，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理，腌制時(shí)間還不能太短，怎么著得一個(gè)小時(shí)以上，讓排骨徹底入味。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干凈，按平時(shí)煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)（建議使用電飯煲，因?yàn)檫@樣更省事），插好電。
3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時(shí)間，所以這些東西也就是節(jié)假日可以自已弄弄。一般來說個(gè)把小時(shí)
4，為什么一定要個(gè)把小時(shí)？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來，慢慢的滲透進(jìn)每一粒米飯里，那味道……嘿
貼士：可以多放點(diǎn)米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態(tài)，想吃就盛一碗，方便之極。
排骨飯的做法：
1，把排骨用以上配料腌制，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理，腌制時(shí)間還不能太短，怎么著得一個(gè)小時(shí)以上，讓排骨徹底入味。在腌制排骨的過程中，可以上上網(wǎng)看看碟，或者找?guī)讉€(gè)還不錯(cuò)的MM聊聊天，調(diào)調(diào)口味，那樣時(shí)間會(huì)過得快一些，當(dāng)然，這得在保證肚子不抗議的情況。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干凈，按平時(shí)煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)（建議使用電飯煲，因?yàn)檫@樣更省事），插好電
3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時(shí)間，所以這些東西也就是節(jié)假日可以自已弄弄。
4，為什么一定要個(gè)把小時(shí)？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來，慢慢的滲透進(jìn)每一粒米飯里
上面敘述了排骨飯的做法大全，哇塞有這么多的排骨飯的做法我們是不是要趕快行動(dòng)起來呢，希望有時(shí)間的話我們可以嘗試的做一做有時(shí)間你也可以做給自己的親朋好友吃也可以做給自己的家里邊的人吃給他們一個(gè)意外的驚喜，排骨飯的做法大全值得你擁有大家小伙伴們趕快來收藏它吧，隨時(shí)想吃隨時(shí)就可以自己做哦，也不用出去排長(zhǎng)隊(duì)購買啦。
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡(jiǎn)單的家常便飯，又礙于沒有時(shí)間做？特色排骨飯這道菜做法簡(jiǎn)單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備好調(diào)料，就可以做出屬于自己的美食。
2、用大碗把要的大米，紅米，糯米，提前用開水泡好，時(shí)間最少半小時(shí)以上。（米的量可根據(jù)家里的人口適量而定）
3、小米洗凈，瀝干水備用！
4、把調(diào)料用個(gè)小容器提前調(diào)好備用，老抽兩勺，生抽三勺，耗油一勺，喜歡排骨嫩點(diǎn)的可放入點(diǎn)生粉
5、把泡好的排骨瀝干水，放進(jìn)容器加入備好的調(diào)料和均勻腌制一小時(shí)以上
6、把泡好的米，小米，瀝干水，備好的調(diào)料倒入和均勻
7、把腌制好的排骨裹上米，然后把余下的米鋪到上面
8、用電飯鍋內(nèi)膽加清水，放上一個(gè)三角架
9、放進(jìn)去
10、蓋好蓋，調(diào)到40分鐘
11、跳閘后，等可以打開的時(shí)候開蓋，拿出，用一個(gè)碟裝好，撒入切好的蔥花，我切的蔥花太大了切細(xì)小點(diǎn)整體看起來會(huì)更美觀呦！
在外在吃飯無非就是為了省時(shí)間，但其實(shí)特色排骨飯的做法非常簡(jiǎn)單，它所需要的時(shí)間是很少的，完全不用擔(dān)心。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱霾ぬ}排骨飯，真的是非常享受。
2.2121鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4.下入焯過水的排骨；
5.1加入適量的水， 生姜， 蔥段和干辣椒， 一起煮上十五分鐘；
6.2慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
7.菠蘿一切為二，掏出菠蘿肉，保留完整的外殼；
8. 排骨大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
9.加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘后盛入碗中備用；
10.將紅米淘好后放入電飯煲中；
11.煮熟好備用；
12.蘆筍切成小丁， 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻；
13.再將剛才剩余的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中，倒入剛調(diào)味的蘆筍丁；
14.再加入少量的鹽到米飯中， 攪拌均勻；
15.將拌好的米飯倒入菠蘿殼中， 再擺放些剛燒好的排骨；
16.燒鍋開水， 將菠蘿排骨米飯放入進(jìn)去蒸上十分鐘；
17.蒸好后拿出來擺放在盤中；
18.趕緊盛上一碗嘗嘗， 好香呀。
小編相信大家看完上面的介紹菠蘿排骨飯，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《排骨飯做法大全集有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
