牛肉燉蘿卜的家常做法，這樣做最營養(yǎng)！
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉燉蘿卜的家常做法，這樣做最營養(yǎng)！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉燉蘿卜是一道比較常見的家常菜，牛肉吃著香并且有嚼勁，紅蘿卜香甜美味，這兩道食材的味道相互融合，使得整道菜不僅香氣四溢，而且菜色也是紅紅火火寓意吉祥。牛肉富含大量蛋白質(zhì)各種礦物質(zhì)等，紅蘿卜則富含大量胡蘿卜素、維生素等，牛肉燉蘿卜這道菜營養(yǎng)也極高，那牛肉燉蘿卜家常做法再加上一些小妙招，那更是鮮美無比了。
牛肉燉蘿卜的做法步驟：
1、準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
2、牛肉洗凈，切成隨意的小塊。
3、白蘿卜洗凈，切成方丁。
4、牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。
5、保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）
6、煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
7、倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
8、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。
9、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
10、把蘿卜丁加入牛肉里。
11、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。
12、調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
注意事項(xiàng)：
1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時(shí)候加蒜，特別的香，會(huì)讓成菜的味道大大提升。
4：時(shí)間只供參考，具體要依據(jù)所煮的量而定。
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牛肉燉蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對(duì)預(yù)防癌,抗癌有重要意義。
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉燉蘿卜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)34.67
碳水化合物(克)3.27
脂肪(克)1.42
蛋白質(zhì)(克)2.85
纖維素(克)0.70
牛肉燉蘿卜的宜忌人群
哪些人不宜吃蘿卜
氣虛體質(zhì)的人不宜吃蘿卜。氣虛是中醫(yī)理論上對(duì)人體病癥的一中描述,簡(jiǎn)單來說就是由于人體元?dú)獠蛔阍斐傻亩喾N病理變化,包括肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等。白蘿卜屬于涼性食物,而氣虛的人更需要的是補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物。另外白蘿卜也有行氣的功效,行氣過多會(huì)導(dǎo)致耗氣散氣,使氣虛癥狀加重。
陽虛型便秘患者不宜吃蘿卜。同理,陽虛也是人體病理癥狀的一中,一般陽虛的人常感四肢不熱,腰膝酸冷。白蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高,且能健胃消食,行氣散瘀,但它并不適合陽虛類型的便秘患者,吃了可能會(huì)導(dǎo)致加重癥狀。
腹瀉患者不宜吃蘿卜。如前面所言,白蘿卜有行氣通氣,幫助消化等功效,同時(shí)它也屬于典型的涼性食物,因此如果有腸胃腹瀉癥狀,千萬要慎重吃白蘿卜,這種情況下只會(huì)加重病情和癥狀。
牛肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
在長期的人類社會(huì)里,肉在人們的生活中有著很高的地位.在很長的時(shí)間里,中國的市場(chǎng)上最暢銷的肉制品都是豬肉.但是隨著人們對(duì)各種肉類的了解發(fā)現(xiàn),牛肉的營養(yǎng)價(jià)值要更高于豬肉.所以,如今人們對(duì)肉類的選擇也正在不斷地向牛羊肉靠攏,也漸漸喜歡上了這些肉類.
蘿卜是水分十分充足的蔬菜,對(duì)于炎熱的氣候來說,蘿卜是再適合不過的補(bǔ)水的好東西.而且,蘿卜的清甜,能夠很大限度的打開人們的味覺去渴望美食.牛肉與蘿卜的結(jié)合注定會(huì)受人喜愛.
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:牛腩(依個(gè)人食量),白蘿卜半個(gè),胡蘿卜1根,豌豆1小碗
調(diào)料:花椒粉,鹽,雞精,山楂2顆,姜
制作步驟
1.牛腩切小塊下鍋炒,同時(shí)放小半勺花椒粉,炒熟后加水,多放點(diǎn)鹽.放 入山楂和幾片姜.
2.利用燉牛肉的時(shí)間可以洗蘿卜和胡蘿卜,并切塊(統(tǒng)籌方法,嘿嘿).
3.這時(shí)候如果你還有第二口鍋,建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下,這樣一來能讓蘿卜更營養(yǎng),而且口感也更好.
4.待牛肉煮差不多了,把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里,剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋,味道好極了!
做法二
食材準(zhǔn)備
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量
制作步驟
1、電壓力煲放3000ML水加熱.牛腩切成3CM*3CM的大塊.小鍋放清水,加入牛肉.加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙.開火加熱.待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘
2、加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料.加入飛水后的牛腩.開蓋煮開后再次撇去浮沫.浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘.
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊.放入牛肉湯里.加蓋再壓10分鐘.10分鐘后開蓋,白蘿卜煮成透明狀即可.加入鹽調(diào)味兒.[1]
做法小技巧
1:牛肉要先拍打幾下,使其更能入味.再在鍋里小火烘著煮一下,這樣更香.
2:蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后,煮起來容易爛,但卻不容易碎.入口即化且外表完美.
3:煮牛肉的時(shí)候加蒜,特別的香,會(huì)讓成菜的味道大大提升.
4:時(shí)間只供參考,具體要依據(jù)所煮的量而定.
以上就是牛肉燉蘿卜的兩種方法的介紹.通過對(duì)以上知識(shí)的認(rèn)真學(xué)習(xí),牛肉燉蘿卜這道菜已經(jīng)在每個(gè)人的腦海中逐漸成形了.在夏天這個(gè)季節(jié)來說,營養(yǎng)的需求量是極高的,而牛肉燉蘿卜正好能夠很好地補(bǔ)充人體所需的養(yǎng)料.
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于牛肉燉胡蘿卜的介紹，以后我們自己做飯。
2.牛肉塊冷水下鍋焯一下，撈出，洗干凈、控干備用。
3.鍋中倒油燒熱，加入蔥段、姜片、西紅柿片炒出香味，加入牛肉塊翻炒。
4.加入料酒、老抽、生抽、糖、調(diào)料包；加開水至牛肉塊2/3處（據(jù)說免火再煮鍋不太吃水，所以水不要放太多）。所有材料倒入免火再煮鍋內(nèi)膽，內(nèi)膽置于火上煮沸，蓋上內(nèi)膽的蓋子，再接著煮30分鐘。
5.加入胡蘿卜塊、適量鹽。把內(nèi)膽離火，放入外殼中，扣好，蓋好蓋子。
6.你會(huì)聽到鍋內(nèi)還有咕嘟咕嘟的煮沸聲，不用理它，該干什么干什么去，30分鐘后牛肉就燉好了。
今天的介紹牛肉燉胡蘿卜，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
牛肉燉白蘿卜是一道家常菜，牛肉燉白蘿卜需要采用的食材是牛肉和白蘿卜而已，采用的烹飪工藝是用燉的方法，牛肉燉白蘿卜的制作不需要我們有多么高深的廚藝，只需要我們有足夠的耐心就可以，畢竟牛肉燉白蘿卜的過程是比較久的，牛肉燉白蘿卜的湯很鮮肉很嫩。
牛肉燉白蘿卜有很多種做法，我們知道牛肉能夠起到補(bǔ)血的作用，而白蘿卜更是有止咳化痰以及預(yù)防癌癥等方面的功效，所以牛肉燉白蘿卜的食用價(jià)值也很高。
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿卜，主要烹飪工藝是燉，耗時(shí)較長。味美湯鮮，營養(yǎng)豐富。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛腩(依個(gè)人食量)，白蘿卜半個(gè)，胡蘿卜1根，豌豆1小碗
調(diào)料：花椒粉，鹽，雞精，山楂2顆，姜
制作步驟
1.牛腩切小塊下鍋炒，同時(shí)放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放點(diǎn)鹽。放入山楂和幾片姜。
2.利用燉牛肉的時(shí)間可以洗蘿卜和胡蘿卜，并切塊（統(tǒng)籌方法，嘿嘿）。
3.這時(shí)候如果你還有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，這樣一來能讓蘿卜更營養(yǎng)，而且口感也更好。
4.待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋，味道好極了！
做法二
食材準(zhǔn)備
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量
制作步驟
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘
2、加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料。加入飛水后的牛腩。開蓋煮開后再次撇去浮沫。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘。
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調(diào)味兒。
上文介紹了一道家常菜牛肉燉白蘿卜的做法，牛肉燉白蘿卜做法簡(jiǎn)單，使用的食材是牛肉和白蘿卜也是非常容易得到的而且價(jià)格也很便宜，所以牛肉燉白蘿卜也是一道很經(jīng)濟(jì)的家常菜。上文介紹了牛肉燉白蘿卜的詳細(xì)做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
牛肉是很多人最愛，牛肉含有的脂肪、熱量少，所以常吃牛肉對(duì)身體不會(huì)造成任何影響，同時(shí)有很多減肥人群，都是會(huì)以這樣食物為主，牛肉的制作方法比較多，頓牛肉是不錯(cuò)選擇，這樣的制作方法能夠很好的保留牛肉的營養(yǎng)元素，因此對(duì)牛肉燉紅蘿卜的做法受到很多人歡迎。
牛肉燉紅蘿卜的做法：
材料：牛肉300g，胡蘿卜1根，洋蔥50g，橙皮適量，調(diào)料：泰國辣醬，鹽，糖，雞精，料酒各適量
做法：
1、 胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。
2、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入洋蔥煸出香味。
3、 放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。
4、 加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。
5、 加入胡蘿卜、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調(diào)味燒至軟爛。
小訣竅
1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來的湯或肉很干凈。
2、泰國甜辣醬很提味，而且并不辣，用李錦記的甜辣醬也很好，大型超市有售。
3、燉肉的過程用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握。
4、不喜胡蘿卜可換成土豆、南瓜等蔬菜。
按照以上方式進(jìn)行牛肉燉紅蘿卜是很好選擇，不過在制作這類佳肴的時(shí)候，也是要注意時(shí)間，牛肉燉紅蘿卜短時(shí)間制作并不會(huì)讓牛肉過于好吃，所以要小火慢慢的進(jìn)行燉制，這樣使得牛肉燉紅蘿卜更加美味，吃的時(shí)候也利于消化。
牛肉屬于高蛋白低脂肪的食物，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，牛肉富含氨基酸，有效補(bǔ)充體力，增強(qiáng)肌肉力量;牛肉含有豐富的維生素B6，提高人體免疫力，促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的分解，更有利于機(jī)體的吸收。牛肉還富含支持脂肪代謝的肉毒堿，可以增長肌肉，是健美運(yùn)動(dòng)員的美食，牛肉里面的鉀和蛋白質(zhì)尤其豐富，而且牛肉蛋白質(zhì)最接近人體需要。
蘿卜是藥食兼用的蔬菜，性涼，具有消積化食、解毒之功效，牛肉蘿卜是大眾喜愛的家常食品，對(duì)提升機(jī)能、病后調(diào)養(yǎng)有奇效。下面我們簡(jiǎn)要介紹一下它的做法。
一：用料
1：主料：牛肉、蘿卜
2：配料：蔥姜、紅辣椒
3：調(diào)料：八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒粒、生抽、老抽、耗油、食鹽、白糖、食油
二：做法
1：牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊。
2：架鍋、開火，加冷水，加牛肉塊，焯水，撈出，瀝干水分。
3：鍋底放油，放牛肉塊煸炒至水分溢出，加生抽、老抽、白糖煸炒幾下，加開水。
4：加八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒粒與牛肉燉煮，約1.5小時(shí)左右撈出。
5：鍋底留油，加蔥姜末爆炒，加蘿卜塊煸炒1分鐘，加生抽、老抽、耗油調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
6：加入燉好的牛肉和湯，大火燉20分鐘，收湯、熄火，出鍋加少許香菜裝飾。
三：烹飪技巧
牛肉焯水時(shí)要冷水入鍋，防止養(yǎng)分的流失。
牛肉的做法有很多種，不過牛肉用來紅燒的話一般都是很難嚼動(dòng)的，所以說很多人在做牛肉的時(shí)候都是喜歡將牛肉用來燉湯之后食用，如果用牛肉來燉湯的話，那么就好吃還容易嚼動(dòng)，也更能夠滿足人們的食欲，牛肉燉的時(shí)候可以選擇添加西紅柿，還可以添加蘿卜，也可以將西紅柿和蘿卜同時(shí)添加在一起，那么這個(gè)牛肉燉西紅柿蘿卜的做法有哪些?
做法一
1.把牛肉塊放在鍋中加水焯一下，去掉雜質(zhì)、腥味。
2.撈出裝盆備用。
3.準(zhǔn)備西紅柿。
4.胡蘿卜切大塊。
5.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥段、姜片、蒜瓣、大料。
6.把焯好的牛肉塊倒入高壓鍋中，加兩大碗水。
7.將西紅柿用手捏碎。
8.捏碎的西紅柿放入鍋中。
9.切好的胡蘿卜塊倒入鍋中。
10.加一大勺鹽。
11.放入備好的調(diào)味料。
12.加半勺糖。
13.再加一大碗水，水要跟胡蘿卜差不多水平。
14.蓋上高壓鍋蓋，鍋開后開始定時(shí)，燉20分鐘。
15.燉好后的牛肉，開鍋裝盤即可。
做法二
1鍋內(nèi)燒開熱水，加入牛肉燙焯一分鐘去血沫，洗凈瀝干備用。大蔥切段，蒜瓣對(duì)半切。
2 鍋內(nèi)倒入2大勺油加熱，油熱后加入大蔥，蒜瓣，八角，干辣椒，桂皮炒出香味后，倒入瀝干的牛肉翻炒至牛肉表面微焦。
3 加入黃豆醬，料酒，醬油翻炒均勻，倒入適量開水沒過牛肉，放兩片陳皮在里面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
4 加入切塊的西紅柿和胡蘿卜。
5 加入糖和鹽，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右至湯汁減少，最后大火收干湯汁即可。
做法三
做法步驟：1材料：牛腩500克 白蘿卜1個(gè) 西紅柿2個(gè) 調(diào)料：料酒1湯勺 八角2個(gè) 香葉2片 花椒少許 生姜1小塊 干辣椒1個(gè) 鹽適量 味精適量 調(diào)和油1湯勺
做法步驟： 2牛腩焯水，撈起備用。
做法步驟： 3生姜西紅柿和蘿卜洗凈，切菱形 切片。
做法步驟： 4放入2個(gè)八角 2片香葉 花膠少許 1小塊 生姜爆香。
做法步驟： 5倒入調(diào)和油。
做法步驟： 6倒入牛腩煸炒。
做法步驟： 7倒入高壓鍋接著倒入料酒，壓20分鐘。
做法步驟： 8接著倒入西紅柿再壓5分鐘就可以出鍋了。
做法四
做法步驟1.材料：牛肉、紅蘿卜、西紅柿、大蔥、姜、八角、花椒、自制紅葡萄酒、胡椒粉
做法步驟2.牛肉改刀切塊。
做法步驟3.大蔥切兩段、姜切片。
做法步驟4.西紅柿切塊、紅蘿 去皮切塊。
做法步驟5.鍋中放入冷水將牛肉塊放入鍋中開大火燒開。
做法步驟6.用勺子撇去血沫。
做法步驟7.將自制紅葡萄酒倒入沒有血沫的鍋里去腥繼續(xù)煮。
做法步驟8.再將姜片、蔥段、八角、花椒倒入鍋里增香去腥。
做法步驟9.再將紅蘿卜塊倒入鍋里。
做法步驟10.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后放入西紅柿繼續(xù)煮十分鐘。
做法步驟11.煮熟后調(diào)味放入鹽。
做法步驟12.再放入胡椒粉和雞精就ok了。
選擇西紅柿和蘿卜來燉牛肉的時(shí)候最好是先放西紅柿，因?yàn)槲骷t柿熬制的時(shí)間越久，那么湯的味道就越濃，這樣的湯有就更好吃了，蘿卜煮的時(shí)間不能太長了，如果蘿卜煮太長的時(shí)間話，那么就很有可能會(huì)將蘿卜煮爛，這樣的蘿卜不好吃，也不好看，起鍋的時(shí)候在湯里面放點(diǎn)蔥花，顏色比較好看。
牛雜蘿卜這道菜需要用到白蘿卜，平時(shí)經(jīng)常吃白蘿卜是很好的，白蘿卜能夠健胃，幫助消化，治療咳嗽腹痛的效果也很好， 牛雜蘿卜需要慢燉，這樣吃起來才會(huì)更香。
一、 蘿卜牛雜
材料
原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。
十三座調(diào)味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油
做法
1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時(shí)候散開；
2、完成上面的工作后，把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來，倒點(diǎn)色拉油和蠔油，油燒至7成熟時(shí)放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱；
3、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來揭鍋放鹽。
二、蘿卜牛雜
材料
牛雜1斤牛楠3條牛肚1塊白蘿卜1條中藥材1份蔥段1份辣椒適量姜片4片蒜頭適量醬油、蠔油適量
做法
1、中藥材可以請(qǐng)中藥鋪配，有甘草、肉豆蔻、香果、陳皮、八角、肉桂等。香果、肉豆蔻一定要敲開湯才會(huì)清香喔。
2、藥材包進(jìn)茶包袋內(nèi)備用。
3、起一鍋熱水燙去血水。
4、將燙好的牛肉與白蘿卜、藥材、香料等依序放入砂鍋。
5、可放些冰糖讓醬油、蠔油好上色。
6、肉渣渣很多，要耐心過濾，湯才會(huì)清甜。
7、蓋上鍋蓋熬煮1.5H之后，再燙一把青江菜淋上牛油，就可以準(zhǔn)備上桌了。
8、鹽巴少許，湯也可以直接入肚喔!! 配飯配面都很好吃。
三、白蘿卜食療作用
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
相信大家對(duì)于牛肉燉豆腐這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，牛肉燉豆腐是我們常見的一道家常菜，牛肉燉豆腐不但賣相很好看而且吃起來還非常不錯(cuò)，所以牛肉燉豆腐受到了大家的喜愛，牛肉燉豆腐的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出牛肉燉豆腐來，下文我們介紹一下牛肉燉豆腐的家常做法。
1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用
3.準(zhǔn)備個(gè)干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內(nèi)，加入所有的調(diào)料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘
烹飪技巧
1、牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內(nèi)先干炒至水份收干。
2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒有燉爛，那就具有反效果，會(huì)傷脾胃。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是牛肉燉豆腐了，我們知道牛肉燉豆腐不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了牛肉燉豆腐的家常做法，相信大家都掌握了吧。
用牛肉來燉湯吃是非常明智的選擇，但為了讓燉出來的湯更加好吃，同時(shí)營養(yǎng)又更加豐富，大家要懂得巧妙搭配食材，比如搭配蘿卜燉湯就是很好的選擇，下面告訴你詳細(xì)做法。
一、牛肉燉蘿卜——最佳孕婦飲食
先說牛肉。燉蘿卜，最好是選五花肉，多有一些筋頭的，味道好，有嚼頭，特別是牙口好的人吃，更可以這樣選擇。牛肉的切法與燒牛肉的一樣。
再說蘿卜。選蘿卜，余地很大，有白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜，還有心里美蘿卜。又細(xì)又長的白蘿卜，容易煮爛，但是質(zhì)地較軟，口感就有些綿軟；紅蘿卜味道不好，不宜選用；青蘿卜是最好的選擇，質(zhì)地好，又不是特別的軟，又入味，口感也好。心里美不適合做燉蘿卜，最主要的是煮好后，湯的顏色與心里美的顏色相同，紫啦吧嘰的，不好看。
蘿卜要切成方塊。如果用白蘿卜燉的話，可以切成較大的不規(guī)則塊，因?yàn)榘滋}卜是最容易煮爛的，而且最容易入味。
二、具體做法：
1、先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿卜削皮，切成塊。先要用高壓鍋。
2、把不多的水燒開，將肉塊放進(jìn)去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進(jìn)新的水。稍多一些，漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調(diào)味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。
3、鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以后，過15分鐘左右，就可以強(qiáng)行冷卻，打開蓋，放進(jìn)去蘿卜塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿卜煮爛。
三、牛肉燉蘿卜湯的做法：
第一種做法：
多加湯，湯要煮成清湯，除了吃牛肉和蘿卜之外，還要喝湯。這種湯的特點(diǎn)是，味濃，湯清，爽口，很好喝；牛肉和蘿卜的味道很清淡。邊吃米飯，邊喝著湯，再吃上牛肉和蘿卜，是很好的享受。
第二種做法：
少加湯，在做好的時(shí)候，湯要基本收緊。這樣做的牛肉燉蘿卜，味道濃，因?yàn)闇锏木A都進(jìn)到了牛肉和蘿卜當(dāng)中了。這種做法更宜下酒。
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