鲅魚怎么做？這樣做鲅魚好吃簡單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鲅魚怎么做？這樣做鲅魚好吃簡單》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鲅魚的刺比較少，肉質(zhì)緊實，屬于海鮮類，長在深海中，鲅魚在平時可以用來炒燉煮，上鍋清蒸都是不錯的，比較有名的是燉鲅魚和茄汁鲅魚，這兩道菜的制作方法比較簡單，年輕人在平時也可以學會，做鲅魚的時候需要準備些蔥姜蒜和香菜，少量的胡椒，醬油，料酒，白砂糖，是為了去腥提鮮的。
燉鲅魚
材料
鲅魚一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
茄汁鲅魚
材料
鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法
1.鲅魚三條
2.魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香。
5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
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鲅魚是屬于一種海水產(chǎn)物，鲅魚的口感細膩鮮嫩，而且營養(yǎng)極高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)同時也可以補充身體所需要的微量元素，對身體非常好，而鲅魚餡是一種十分常見的做法，鲅魚餡可以用來包餃子，味道非常好，做法也很簡單。
鲅魚餡怎么做?
鲅魚餃子
鲅魚水餃是一道地方特色主食，主要材料為新鮮的鲅魚、韭菜和面粉。其皮薄餡大、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。鲅魚肉厚刺少可以用來烹制熏鲅魚、紅燒鲅魚、鲅魚丸子、鲅魚水餃等等。
原料：鲅魚、豬肥肉、韭菜、面粉、蔥、姜、花椒、水、淀粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
做法步驟：
第1步、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有干面粉后和成表面粗糙的面團，醒20分鐘后再反復的揉幾次使面團表面光滑繼續(xù)醒20分鐘。這樣和面包出來的餃子不容易破皮。
第2步、新鮮鲅魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內(nèi)臟和魚腮清洗干凈并控干水分備好。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔干凈魚刺和魚皮后剁成肉泥。
第3步、豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥。
第4步、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾?；ń分笠粫?，盛入碗中放涼后放入蔥花、姜片浸泡出味兒
第5步、韭菜150克擇去老葉子反復沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末。
第6步、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
第7步、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第8步、最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮。
第10步、放入足足的餡料對折后捏緊包成餃子即可。膠東人包鲅魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮。
第11步、餃子包制完成開始煮餃子。鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
第12步、蓋好鍋蓋繼續(xù)煮沸后點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。
鲅魚的主要養(yǎng)殖漁場有舟山、連云港外海及山東南部沿海。其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
1、養(yǎng)陰補虛
鲅魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
2、降低膽固醇
鲅魚魚肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。
3、護發(fā)
鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。
4、提高免疫
鲅魚肉中富含蛋白質(zhì)，而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。
5、益智健腦
鲅魚體內(nèi)含有豐富的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚會使人變得聰明。
營養(yǎng)價值
鲅魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。鲅魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
1、鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。
2、鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
4、鲅魚體內(nèi)營養(yǎng)豐富，含有人體所需的各種營養(yǎng)元素，常吃鲅魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對于女士的容顏包養(yǎng)有一定的幫助。
紅燒鲅魚是大家熟悉的一種食物，也是大家經(jīng)常會吃到的一道家常菜，因為紅燒鲅魚吃起來的味道好，所以說紅燒鲅魚成為了大家很關注的易導致食物，那么具體來說紅燒鲅魚這樣的食物我們應該如何吃，下面就讓我們一起和看看具體紅燒鲅魚如何烹飪比較好。
紅燒鲅魚怎么做
紅燒鲅魚這樣的食物吃起來的味道好，所以大家對紅燒鲅魚的做法有所了解，首先需要準備好鲅魚500克，豬肋條肉100克，還需要醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。首先我們要給鲅魚去掉頭和尾，除去內(nèi)臟之后，刮去腹部的白膜，洗好之后需要收拾清潔。我們在魚的身兩側刮出花切成段。魚下入七成熱的油中，需要炸到金黃色，倒入漏勺中。我們把豬五花肉切成片之后。水發(fā)香菇也需要洗凈，切成片之后備用。炒鍋需要上火燒熱，加入底油之后，用蔥、姜、蒜一起熗鍋。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，放入湯燒開。下入炸好的鲅魚段之后，放入小火燒到熟爛入味。然后再加入味精、胡椒粉，揀去其中的蔥和姜之后，撈出魚段，最后原汁需要用水淀粉勾芡，淋入明油之后，出鍋澆到盤中鲅魚段上就可以了。
怎么燉鲅魚好吃不腥
鲅魚燉著吃很不錯，首先在宰殺鲅魚的時候，需要我們把鲅魚仔細的清洗干凈，最好可以把鲅魚泡一會，然后徹底洗干凈其中的血水。
然后用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鲅魚去腥的。
然后再加生姜，切碎之后放到鲅魚中一起烹飪，可以給鲅魚去腥。
在烹飪鲅魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
紅燒鲅魚竅門
制作紅燒鲅魚的時候需要掌握技巧，大多數(shù)人在做魚的時候，都會選擇放些姜來幫助去腥，但是實際上我們放姜需要注意方法，雖然說去腥的效果是沒有錯的，但是如果想要更好的去腥，需要晚些之后放姜才行，如果我們過早的放姜，這時候就會導致魚中的蛋白質(zhì)大量的析出，這時候蛋白質(zhì)就會有妨礙去腥的情況產(chǎn)生，所以我們應該盡量晚一點再放姜，這時候魚肉中的蛋白質(zhì)也就已經(jīng)出現(xiàn)凝固的情況，之后再放姜就可以很好的給紅燒鲅魚去腥了。
在平時我們吃紅燒魚，或者是燉魚的時候，我們都是可以選擇先把魚放到油鍋中煎一下，之后紅燒鲅魚在燉煮的過程中，是不會那么容易就爛的，但是在煎魚的時候，很容易就會把魚皮給煎掉，這時候魚就不完整，所以在煎魚的時候，這時候油溫一定要比較的高，這樣魚在進到鍋中之后，魚皮表面的蛋白質(zhì)就能夠凝固，這時候就可以避免破皮情況產(chǎn)生，可以保證完整。
在魚身上往往都是會有很多的水分存在，而對于高溫的油來說，一見水就容易出現(xiàn)飛濺出來的情況，想要避免這樣的情況產(chǎn)生，煎魚之前需要在油中放入少許的食用鹽，等到鹽化開之后，我們再把魚放進鍋中，這時候油就不會濺出來。
鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先在鲅魚中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A，還有礦物質(zhì)的存在，這都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也是我們?nèi)梭w每天都必需的營養(yǎng)物質(zhì)，老人食用鲅魚就可以起到補充鈣質(zhì)，健壯骨骼的功效，還可以幫助有效預防骨質(zhì)疏松等問題的產(chǎn)生，經(jīng)常吃鲅魚對明目也有好處，可以促進視力健康。
鲅魚的肉質(zhì)是比較細膩的，同時吃起來的味道也比較鮮美，是營養(yǎng)非常豐富的食物，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚可以有提神和防衰老的食療功效，對解決貧血、營養(yǎng)不良的問題有好處，吃鲅魚是能夠補血益氣的，對我們增強身體素質(zhì)。還可以讓虛弱的身體更好的恢復過來。
上面給大家介紹了紅燒鲅魚的做法，能夠發(fā)現(xiàn)紅燒鲅魚吃起來的味道是非常好的，對我們健康也有一定好處，上面介紹的這些紅燒鲅魚吃法都是很不錯的選擇，同時對我們健康也有一定效果，所以大家應該對紅燒鲅魚的做法有所了解才行。
鲅魚水餃這是以鲅魚為餡料制作出來的一種水餃，這種水餃吃起來的味道非常的鮮美并且最為主要的是其含有非常等豐富的營養(yǎng)元素對于人體存在有非常多的好處，因此在人們的日常生活中有許多人會制作鲅魚水餃來吃，而制作鲅魚水餃是有一定的技巧的，下面就來詳細介紹一下鲅魚水餃怎么做。
一、鲅魚餃子
材料
餃子面粉500克，鲅魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法
1、魚肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
二、鲅魚餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
三、鲅魚餡餃子
材料
鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉
做法
1.鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經(jīng)驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鐘
7.揪成小劑子，搟皮，我挺佩服自己的，我后來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個面皮搟的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
魚肉是我們生活中常接觸到的肉類，相信你的身邊有很多喜歡吃魚的朋友。而且魚的種類有很多，像鲅魚就是我們常見的一種。生活中對于鲅魚的做法有很多，比如說清蒸、紅燒，但是具體怎么吃還需要看個人愛好。不過今天小編主要來教教大家如何做清蒸鲅魚，有興趣的話就一起來看看吧!
用料
小鲅魚3條
無味的植物油適量
料酒適量
蔥姜蒜適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
步驟
1.小鲅魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干凈;
2.準備蔥絲、姜切片、蒜切片; 在洗好的鲅魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上姜片，把魚放進蒸盤里，表面撒上蔥絲，
3.倒上適量的料酒，撒上少許的鹽;吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多;
4.蒸鍋放水，水開后將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火后稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中;
5.在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油;
6.手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，待油燒開后，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可;
7.吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美;
小貼士
鮮魚怎么買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鲅魚魚皮發(fā)青，
魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，這樣情況是可以吃的。
看了小編以上內(nèi)容的描述你有沒有覺得其實清蒸鲅魚是非常容易烹飪的呢?如果有時間有興趣的話不妨自己嘗試一下。多吃鲅魚對我們身體是有積極影響的，比如說長期吃可以止咳，還能夠幫助我們提神，對貧血的患者也有好處。
鲅魚我們也叫做是藍點馬鮫，鲅魚在我們國家的東海和黃海以及渤海都能找到，鲅魚是肉食的魚，鲅魚的主要食物是小魚。鲅魚的肉非常的堅實而且吃起來很鮮美，鲅魚的是一種十分經(jīng)濟的魚所以鲅魚也是得到了人們的喜愛，人們將鲅魚作為主要材料搭配其它食材做出多種菜肴來。
鲅魚有多種做法，常見的鲅魚菜肴有紅燒鲅魚，核桃燒鲅魚以及燉鲅魚等，可見只要我們善于利用鲅魚，鲅魚能夠帶給我們很多的美味。
紅燒鲅魚
材料
主料：鲅魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
醬燒鲅魚
材料
鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒。
反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制，此時不再放鹽)。
上文我們介紹了什么是鲅魚，鲅魚是一種常見的海魚，鲅魚不叫經(jīng)濟實惠所以很受人們的歡迎，鲅魚有豐富的營養(yǎng)，常吃鲅魚能夠起到很好的食療功效，鲅魚有補氣和提神等功效，上文也介紹了鲅魚的多種做法。
鲅魚肉餡餃子而制作，所需要的食材原料就是鲅魚，它的味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，無論是直接烹煮還是用來做成餃子的餡料，都是比較美味可口的吃法，下面就來認識一下它的制作方法以及步驟。
一、鲅魚營養(yǎng)
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
二、制作方法
1、鲅魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
鲅魚被稱為最有營養(yǎng)價值的魚類的一種，其肉質(zhì)細膩鮮美、營養(yǎng)極高，含有豐富蛋白質(zhì)和人體所需的營養(yǎng)元素。并且鲅魚還具有治療神經(jīng)衰弱，抗衰老等作用。鲅魚通常用來紅燒才好吃，那么紅燒鲅魚該怎么做才正宗呢？
做法一:
主料：鲅魚， 豬肋條肉（五花肉）,香菇，醬油,料酒,醋,白砂糖，鹽,味精,胡椒粉,大蔥,姜,大蒜（白皮）,淀粉(玉米)
紅燒鲅魚段的做法：
1. 鲅魚去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜洗滌整理干凈
2. 在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段
3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺
4. 豬五花肉切片
5. 水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用
6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋
7. 下入肉片、香菇片煸炒
8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開
9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味
10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段
11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
做法二.
材料:鲅魚2條、蔥段，大料，花椒，姜糖、酒、醋、醬油、蝦醬、麻醬、紅腐乳、蘿卜若干等。
做法
1、鲅魚2條切段（選鲅魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2、爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3、放入鲅魚。
4、放料酒和醋。
5、放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6、加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘.
7、往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干（也可以用韭菜，至于為什么用蘿卜,吃了你就知道啦）
8、繼續(xù)燉10分鐘.
9、注意翻動,出鍋.
做法三.
【材料】鲅魚，蔥，姜，大蒜，花椒，八角，食鹽，冰糖，料酒適量，干紅辣椒，青尖椒（比較辣的一種），醬油、食醋，食用油，雞精。
【做法】
1、將鲅魚洗凈后用刀割成斜裝深達鲅魚主骨，撒適量的食鹽腌制20分鐘。
2、鍋中放適量的食用油燒熱后將鲅魚放入炸至金黃色。
3、炸好后加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘后加入醬油、食醋繼續(xù)大火燒3分鐘收湯，最后放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤后可點綴少許香菜段。
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