怎樣做鲅魚
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鲅魚我們也叫做是藍(lán)點馬鮫，鲅魚在我們國家的東海和黃海以及渤海都能找到，鲅魚是肉食的魚，鲅魚的主要食物是小魚。鲅魚的肉非常的堅實而且吃起來很鮮美，鲅魚的是一種十分經(jīng)濟(jì)的魚所以鲅魚也是得到了人們的喜愛，人們將鲅魚作為主要材料搭配其它食材做出多種菜肴來。
鲅魚有多種做法，常見的鲅魚菜肴有紅燒鲅魚，核桃燒鲅魚以及燉鲅魚等，可見只要我們善于利用鲅魚，鲅魚能夠帶給我們很多的美味。
紅燒鲅魚
材料
主料：鲅魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
醬燒鲅魚
材料
鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒。
反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制，此時不再放鹽)。
上文我們介紹了什么是鲅魚，鲅魚是一種常見的海魚，鲅魚不叫經(jīng)濟(jì)實惠所以很受人們的歡迎，鲅魚有豐富的營養(yǎng)，常吃鲅魚能夠起到很好的食療功效，鲅魚有補氣和提神等功效，上文也介紹了鲅魚的多種做法。
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鲅魚是一種常見的海魚，也是一種不僅口感美味，且營養(yǎng)價值十分高的食物。鲅魚的吃法有很多種，其中很多人為了保證鲅魚能夠保持的時間更長，會選擇曬鲅魚干，這樣制作出來的鲅魚，味道也是十分令人回味的。那么，怎樣曬鲅魚干呢？下面就為大家介紹具體的方法！
一、風(fēng)干鲅魚的做法
1、首先先把鲅魚從背部分開腹部相連，去掉魚鰓和魚內(nèi)臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調(diào)味料攪拌均勻；
3、將整理干凈的鲅魚放入盆中，將拌勻的調(diào)料抹在魚肉和魚腹部抹勻；
4、每一條都均勻抹上調(diào)味料，腌制六個小時左右；
5、將腌入味的鲅魚用繩子掛在透風(fēng)處風(fēng)干五天左右即可；
二、制作技巧
1、風(fēng)干魚盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚，這樣曬出來的干魚才會造型好看一些。
2、鲅魚因為肉質(zhì)比較厚，所以需要開背曬制，這樣既縮短曬制時間，又能均勻入味。
3、調(diào)味料一定要提前拌勻再抹在魚上，這樣既能均勻入味，又可以節(jié)約調(diào)味料。
4、干魚最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結(jié)冰，又能吹干水分，縮短曬制周期，千萬不能把干魚曬得太干，曬到體重減半就可以了，這時的干魚口感最好！
三、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
鲅魚罐頭是一種用鲅魚制作而成的罐頭。相比較于鲅魚而言，鲅魚罐頭不僅更加美味，且其保質(zhì)期也會更長一點。當(dāng)然，在制作鲅魚罐頭，尤其是在制作家常鲅魚罐頭的時候，是需要掌握很多方法以及技巧的，這樣制作出來的鲅魚罐頭才好吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鲅魚罐頭的制作方法！
一、鲅魚罐頭的制作方法
1、把鮮鲅魚切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個小時以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會不夠，有時間的姐妹可以腌的時間更長一些）
2、再把鮮鲅魚給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因為不是油炸，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香）
3、把煎香拿出來后，在煎魚的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因為魚腌的時候已經(jīng)放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準(zhǔn)）放入料酒，老抽，一點點的醋。聞到香味后放入兩個不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點出味了后放入煎好的魚，然后就開始燉了。一開始用大火，注意隨時翻動，看著快沒有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒有水了后就再放入一個大點的西紅柿，一直用小火燉到金黃色就可以出鍋了。
注：這個魚在燉的時候都是不放水，全是用西紅柿出來的水燉的。（要是感覺西紅柿的水份不夠，那就再多放西紅柿）
二、鲅魚的營養(yǎng)成分
鲅魚的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，碳水化合物，還有種類多樣的元素鉀，磷，每100g的鲅魚中還含有膽固醇75毫克，鈉，鎂，鈣，煙酸，鋅，鐵，維生素E，銅，維生素B2，錳，維生素B1，硒，維生素A，碘，豐富的膳食纖維，維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，胡蘿卜素。并且鲅魚魚肉中水分含量極高，是進(jìn)補身體的好食材。
三、哪些人不適宜吃鲅魚
1.高血脂，高膽固醇血癥，動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食
鲅魚屬于發(fā)物，而發(fā)物是具有高蛋白的生物，而這些有營養(yǎng)的高蛋白生物，往往就是會引起痛風(fēng)的病因，食用鯧魚有可能會加重病情，也有可能引起疾病的復(fù)發(fā)。
2.脾胃虛寒的人應(yīng)少食
鲅魚屬于性涼的食物之一，脾胃虛寒的病患食用之后會加重病人腸胃的負(fù)擔(dān)，所以脾胃虛寒的病人應(yīng)該盡量減少食用，以免病發(fā)。
鲅魚是屬于一種海水產(chǎn)物，鲅魚的口感細(xì)膩鮮嫩，而且營養(yǎng)極高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)同時也可以補充身體所需要的微量元素，對身體非常好，而鲅魚餡是一種十分常見的做法，鲅魚餡可以用來包餃子，味道非常好，做法也很簡單。
鲅魚餡怎么做?
鲅魚餃子
鲅魚水餃?zhǔn)且坏赖胤教厣魇?，主要材料為新鮮的鲅魚、韭菜和面粉。其皮薄餡大、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。鲅魚肉厚刺少可以用來烹制熏鲅魚、紅燒鲅魚、鲅魚丸子、鲅魚水餃等等。
原料：鲅魚、豬肥肉、韭菜、面粉、蔥、姜、花椒、水、淀粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
做法步驟：
第1步、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有干面粉后和成表面粗糙的面團(tuán)，醒20分鐘后再反復(fù)的揉幾次使面團(tuán)表面光滑繼續(xù)醒20分鐘。這樣和面包出來的餃子不容易破皮。
第2步、新鮮鲅魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內(nèi)臟和魚腮清洗干凈并控干水分備好。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔干凈魚刺和魚皮后剁成肉泥。
第3步、豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥。
第4步、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾?；ń分笠粫海⑷胪胫蟹艣龊蠓湃胧[花、姜片浸泡出味兒
第5步、韭菜150克擇去老葉子反復(fù)沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末。
第6步、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
第7步、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第8步、最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團(tuán)搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮。
第10步、放入足足的餡料對折后捏緊包成餃子即可。膠東人包鲅魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮。
第11步、餃子包制完成開始煮餃子。鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
第12步、蓋好鍋蓋繼續(xù)煮沸后點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。
鲅魚的主要養(yǎng)殖漁場有舟山、連云港外海及山東南部沿海。其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
1、養(yǎng)陰補虛
鲅魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
2、降低膽固醇
鲅魚魚肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。
3、護(hù)發(fā)
鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。
4、提高免疫
鲅魚肉中富含蛋白質(zhì)，而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。
5、益智健腦
鲅魚體內(nèi)含有豐富的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚會使人變得聰明。
營養(yǎng)價值
鲅魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。鲅魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
1、鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。
2、鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
4、鲅魚體內(nèi)營養(yǎng)豐富，含有人體所需的各種營養(yǎng)元素，常吃鲅魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對于女士的容顏包養(yǎng)有一定的幫助。
紅燒鲅魚是大家熟悉的一種食物，也是大家經(jīng)常會吃到的一道家常菜，因為紅燒鲅魚吃起來的味道好，所以說紅燒鲅魚成為了大家很關(guān)注的易導(dǎo)致食物，那么具體來說紅燒鲅魚這樣的食物我們應(yīng)該如何吃，下面就讓我們一起和看看具體紅燒鲅魚如何烹飪比較好。
紅燒鲅魚怎么做
紅燒鲅魚這樣的食物吃起來的味道好，所以大家對紅燒鲅魚的做法有所了解，首先需要準(zhǔn)備好鲅魚500克，豬肋條肉100克，還需要醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。首先我們要給鲅魚去掉頭和尾，除去內(nèi)臟之后，刮去腹部的白膜，洗好之后需要收拾清潔。我們在魚的身兩側(cè)刮出花切成段。魚下入七成熱的油中，需要炸到金黃色，倒入漏勺中。我們把豬五花肉切成片之后。水發(fā)香菇也需要洗凈，切成片之后備用。炒鍋需要上火燒熱，加入底油之后，用蔥、姜、蒜一起熗鍋。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，放入湯燒開。下入炸好的鲅魚段之后，放入小火燒到熟爛入味。然后再加入味精、胡椒粉，揀去其中的蔥和姜之后，撈出魚段，最后原汁需要用水淀粉勾芡，淋入明油之后，出鍋澆到盤中鲅魚段上就可以了。
怎么燉鲅魚好吃不腥
鲅魚燉著吃很不錯，首先在宰殺鲅魚的時候，需要我們把鲅魚仔細(xì)的清洗干凈，最好可以把鲅魚泡一會，然后徹底洗干凈其中的血水。
然后用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鲅魚去腥的。
然后再加生姜，切碎之后放到鲅魚中一起烹飪，可以給鲅魚去腥。
在烹飪鲅魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
紅燒鲅魚竅門
制作紅燒鲅魚的時候需要掌握技巧，大多數(shù)人在做魚的時候，都會選擇放些姜來幫助去腥，但是實際上我們放姜需要注意方法，雖然說去腥的效果是沒有錯的，但是如果想要更好的去腥，需要晚些之后放姜才行，如果我們過早的放姜，這時候就會導(dǎo)致魚中的蛋白質(zhì)大量的析出，這時候蛋白質(zhì)就會有妨礙去腥的情況產(chǎn)生，所以我們應(yīng)該盡量晚一點再放姜，這時候魚肉中的蛋白質(zhì)也就已經(jīng)出現(xiàn)凝固的情況，之后再放姜就可以很好的給紅燒鲅魚去腥了。
在平時我們吃紅燒魚，或者是燉魚的時候，我們都是可以選擇先把魚放到油鍋中煎一下，之后紅燒鲅魚在燉煮的過程中，是不會那么容易就爛的，但是在煎魚的時候，很容易就會把魚皮給煎掉，這時候魚就不完整，所以在煎魚的時候，這時候油溫一定要比較的高，這樣魚在進(jìn)到鍋中之后，魚皮表面的蛋白質(zhì)就能夠凝固，這時候就可以避免破皮情況產(chǎn)生，可以保證完整。
在魚身上往往都是會有很多的水分存在，而對于高溫的油來說，一見水就容易出現(xiàn)飛濺出來的情況，想要避免這樣的情況產(chǎn)生，煎魚之前需要在油中放入少許的食用鹽，等到鹽化開之后，我們再把魚放進(jìn)鍋中，這時候油就不會濺出來。
鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先在鲅魚中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A，還有礦物質(zhì)的存在，這都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也是我們?nèi)梭w每天都必需的營養(yǎng)物質(zhì)，老人食用鲅魚就可以起到補充鈣質(zhì)，健壯骨骼的功效，還可以幫助有效預(yù)防骨質(zhì)疏松等問題的產(chǎn)生，經(jīng)常吃鲅魚對明目也有好處，可以促進(jìn)視力健康。
鲅魚的肉質(zhì)是比較細(xì)膩的，同時吃起來的味道也比較鮮美，是營養(yǎng)非常豐富的食物，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚可以有提神和防衰老的食療功效，對解決貧血、營養(yǎng)不良的問題有好處，吃鲅魚是能夠補血益氣的，對我們增強身體素質(zhì)。還可以讓虛弱的身體更好的恢復(fù)過來。
上面給大家介紹了紅燒鲅魚的做法，能夠發(fā)現(xiàn)紅燒鲅魚吃起來的味道是非常好的，對我們健康也有一定好處，上面介紹的這些紅燒鲅魚吃法都是很不錯的選擇，同時對我們健康也有一定效果，所以大家應(yīng)該對紅燒鲅魚的做法有所了解才行。
鲅魚上市最好的季節(jié)是秋冬季，因為這個時間段的鲅魚都是新鮮鲅魚。所以也是一個適合吃鲅魚的時節(jié)?？从H戚朋友帶兩條還是不錯的。至于鲅魚怎么做好吃，它有好多做法，如紅燒鲅魚，茄汁鲅魚等等。而好吃又簡單的燉鲅魚就需要一些小技巧了，那么今天就給大家說說怎樣燉鲅魚好吃又簡單。
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關(guān)，可以說是一個“游泳健將”。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鲅魚的制作。
為你的年夜飯再多一道硬菜。但是很多人都不喜歡鲅魚，因其腥味中，不易入味，而且肉質(zhì)緊致，不像其他海魚那樣細(xì)膩，好烹飪。但是鲅魚也在膠東地區(qū)，鲅魚餃子是比較出名的美味，紅燒鲅魚也是不錯，今天介紹一下家常的紅燒鲅魚，微甜微辣的滋味。
秋冬季節(jié)，正好是鲅魚上市的季節(jié)，這個時候能吃到剛才海里捕撈上來的鮮活，除了這個季節(jié)市場上就都是冰凍的了，味道自然也差了不少。很多人都覺得鲅魚有股腥味，這可能跟做法有很大的關(guān)系。只要注意幾點，掌握好要領(lǐng)，在家也能做出一道美味的鲅魚。
1，清洗好鲅魚，去除內(nèi)臟和頭，用料酒腌制幾分鐘去除腥味。用油鍋微煎一下，盛出備用
2，鍋內(nèi)倒入適量的油，開小火加入適量的冰糖，及時翻炒
待糖融化，微發(fā)黃即可加入蔥姜末，干辣椒段，炒香，即可加入鲅魚3，加入魚后，再加入少量的醋，料酒，加入莫過魚身的水，加入鹽，醬油調(diào)味，開鍋轉(zhuǎn)小火，嘗味道糖味微大于鹽味即可，收汁至濃稠即可關(guān)火。
1，干燒鲅魚，鲅魚切成斜刀塊，用料酒，海鮮醬油，生抽，蔥姜，十三香，腌制入味，拌上干面粉，鍋燒熱，放油，把腌好的鲅魚入鍋里炸成金黃色撈出備用，重新起鍋，放油，加蔥姜蒜，辣椒皮，熗鍋，放入鲅魚，添水，加糖，燒干收汁，撒蔥花，香菜即可。
2，鲅魚餃子（適合大鲅魚），將鮑魚皮去掉，肉剁成泥備用，肉餡加料酒，醬油，蔥姜末，香油，稍微水順一個方向攪打上勁，放入鲅魚肉，加入少量切成末的韭菜，植物油，鹽，味精，一點糖，攪拌均勻即可包餃子了，肉餡如果攪拌費勁，比較干要在放韭菜前一點點加水，順一個方向
3干熏鲅魚，冷凍的鲅魚切成斜片，加入料酒，醬油，蔥姜絲，十三香腌一夜，腌好的魚擦干水分，入油鍋炸魚肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鐘，放入鲅魚塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可
鲅魚水餃這是以鲅魚為餡料制作出來的一種水餃，這種水餃吃起來的味道非常的鮮美并且最為主要的是其含有非常等豐富的營養(yǎng)元素對于人體存在有非常多的好處，因此在人們的日常生活中有許多人會制作鲅魚水餃來吃，而制作鲅魚水餃?zhǔn)怯幸欢ǖ募记傻?，下面就來詳?xì)介紹一下鲅魚水餃怎么做。
一、鲅魚餃子
材料
餃子面粉500克，鲅魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法
1、魚肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
二、鲅魚餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
三、鲅魚餡餃子
材料
鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉
做法
1.鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細(xì)，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負(fù)責(zé)，因為他信不過我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經(jīng)驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鐘
7.揪成小劑子，搟皮，我挺佩服自己的，我后來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個面皮搟的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
魚肉是我們生活中常接觸到的肉類，相信你的身邊有很多喜歡吃魚的朋友。而且魚的種類有很多，像鲅魚就是我們常見的一種。生活中對于鲅魚的做法有很多，比如說清蒸、紅燒，但是具體怎么吃還需要看個人愛好。不過今天小編主要來教教大家如何做清蒸鲅魚，有興趣的話就一起來看看吧!
用料
小鲅魚3條
無味的植物油適量
料酒適量
蔥姜蒜適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
步驟
1.小鲅魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干凈;
2.準(zhǔn)備蔥絲、姜切片、蒜切片; 在洗好的鲅魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上姜片，把魚放進(jìn)蒸盤里，表面撒上蔥絲，
3.倒上適量的料酒，撒上少許的鹽;吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多;
4.蒸鍋放水，水開后將蒸魚盤放進(jìn)去，大火蒸6-10分鐘左右，關(guān)火后稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中;
5.在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油;
6.手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，待油燒開后，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可;
7.吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美;
小貼士
鮮魚怎么買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鲅魚魚皮發(fā)青，
魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，這樣情況是可以吃的。
看了小編以上內(nèi)容的描述你有沒有覺得其實清蒸鲅魚是非常容易烹飪的呢?如果有時間有興趣的話不妨自己嘗試一下。多吃鲅魚對我們身體是有積極影響的，比如說長期吃可以止咳，還能夠幫助我們提神，對貧血的患者也有好處。
紅燒鲅魚簡介
紅燒鲅魚是以鲅魚為主要食材的海鮮類私房菜,味道咸鮮可口,營養(yǎng)價值豐富。主要材料：鲅魚,豬肋條肉,醬油,醋,白砂糖,鹽,味精,淀粉。
做紅燒鲅魚放什么調(diào)料
主料:鲅魚600克
調(diào)料:大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅、尖、干)2克。
做法:
1、將鲅魚清理干凈,刮干凈后切成魚段。
2、將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準(zhǔn)備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。
5、然后將蔥段、蒜塊,還有姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以。
7、再放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時候,放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚的常見做法
紅燒鲅魚做法一
1、鲅魚2塊。
2、將鲅魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3、鍋中油燒熱,放入鲅魚炸至兩面金黃。
4、炸好的鲅魚。
5、蔥切段,姜切片,八角一個。
6、鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8、放入鲅魚。
9、加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
紅燒鲅魚做法二
1、鲅魚2條切段(選鲅魚時,新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來,紅眼,不要選）。
2、爆鍋,油溫要超過100度,放蔥段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅魚。
4、料酒和醋。
5、放蠔油,醬油適量,姜粉少許,粉條若干
6、加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燜10分鐘。
7、往鍋里放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿卜若干。
8、繼續(xù)燉10分鐘。
9、注意翻動,出鍋。美味的紅燒鲅魚就出鍋啦!
紅燒鲅魚做法三
1、主料準(zhǔn)備好;馬鮫魚洗凈,用少量鹽、胡椒粉腌制一會。
2、姜、辣椒切小段;鍋里放適量油,燒熱后爆香姜片
3、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分,控干水分,放入油鍋,中火慢煎;煎至兩面焦黃后淋入料酒和生抽。
4、放入辣椒拌炒,加入一點點水燜煮一會;最后調(diào)入適量白糖,大火收汁即可。
紅燒鲅魚的食物相克知識
鲅魚+牛肝:易出現(xiàn)消化不良
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