鲅魚肉餡餃子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“鲅魚肉餡餃子怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鲅魚肉餡餃子而制作，所需要的食材原料就是鲅魚，它的味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，無論是直接烹煮還是用來做成餃子的餡料，都是比較美味可口的吃法，下面就來認識一下它的制作方法以及步驟。
一、鲅魚營養(yǎng)
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
二、制作方法
1、鲅魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
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餃子發(fā)展到現代社會，自然也發(fā)展出了許多不同的形態(tài)。而在吃餃子的時候，每個人可以根據自己的口味選擇不同餡料的餃子，其中魚肉餡的餃子想必在生活中較為少見。但是吃過魚肉餡餃子的人都應該難以忘懷那種鮮美味道，可是魚肉中含有一股魚腥味，所以使用魚肉制作餃子難免會具有腥味，而如何制作魚肉餡餃子才會不腥呢?
首先，選擇原料
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
其次制法
1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最后加入。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。魚肉餡餃子怎么做?您還在覺得會麻煩嗎?按照上述的方法去做，一道美味的魚肉餡餃子就出來啦。是不是有種流口水的感覺呢?快快按照這個方法去做吧!
很多經常喜歡吃魚的朋友都知道，魚肉里面的刺比較多，所以在平時一般都是用來直接吃的。其實魚刺取出來后也可以包餃子，做成不同的花樣，味道也是很不錯的。但是魚肉的種類和品種要分很多，有的魚刺比較多，是不可以用來包餃子的，下面就給大家介紹幾種魚肉餡兒餃子的的做法。
魚肉的肉質鮮嫩，種類繁多，不可否認的是魚肉的營養(yǎng)豐富，十分滋補。魚的吃法很多，魚肉餡的餃子也是比較有特色的。魚肉餡餃子做法很多，都比較簡單，也可以直接用魚湯煮餃子。
1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
2.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈；取中間部分用，魚太大吃不了那么多；五花肉更好，家里只有這些瘦肉了；豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水；豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一個方向攪拌均勻即可。
3.將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然后繼續(xù)順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續(xù)攪拌；加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
? ?餃子，無論是南方人還是北方人，大家都喜歡吃。餃子，可以說是我們中華名族的一道偉大發(fā)明的菜肴，更是我們每個中國家庭里桌子上不可缺水的一道菜了。當然，不同的地方，都有不同的方法來吃餃子。有的地方喜歡煎餃，有的地方喜歡蒸餃，有的地方喜歡煮餃子，還有的地方喜歡吃炸餃子呢。無論哪一種吃法，都是深受大家的喜愛呢。當然，餃子最重要的就是餃子餡了。最出名也是最受大眾所喜愛的餃子陷可以說是非韭菜豬肉餃子陷不可了。
韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
豬肉韭菜餃子是一道漢族傳統(tǒng)小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側，食指和中指一起放在另一側，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時間上也一樣
10.裝盤，開吃
? 韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
? ?怎么樣，不知道你有沒有學會這簡單而美味的韭菜豬肉餃子呢？當然，你一次性可以包很多的餃子，可以放在冰箱里慢慢吃，想吃的時候隨時都有得吃了。如果你冰箱實在放不下的話，你就可以用一塊紗布，把餃子一個一個地放好，蓋上紗布，這樣也是可以保存幾天的，當然是在天氣比較涼的情況下。
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在對餃子選擇上，都是不能隨意的進行，不同的餃子在口味上，也是有著一些區(qū)別，所以在對餃子吃的時候，都是要注意這樣問題，那牛肉餡餃子的做法如何呢，牛肉餃子是很多人喜愛的，這樣的餃子在口感上，也是非常不錯。
那牛肉餃子含有的豐富的蛋白質，而且這樣的餃子熱量比較低，因此在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不會使得自身變得很胖，那牛肉餡餃子的做法如何呢?
牛肉餡餃子的做法：
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
通過以上介紹，對牛肉餡餃子的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是就要按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類餃子食材搭配上，也是要合理進行，這樣吃的時候，在對人體健康上，才會有很好的幫助。
大蔥肉餡餃子就是以大蔥和肉作為餡料包成的餃子，那么大蔥肉餡怎么制作呢？餃子皮怎么做呢？接下來本文就圍繞這兩個方面為大家介紹大蔥肉餡餃子怎么做，感興趣的朋友可以參考一下大蔥肉餡餃子的做法哦！下面請看詳細介紹。
材料：面粉、雞蛋、食鹽、豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁各適量。
做法：
1、制作大蔥肉餡
大蔥豬肉餡的制作方法：準備好豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁等材料。新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復，將肉餡剁細膩。肉餡剁碎變黏即可停止。將剁好的肉餡裝入調料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味，攪打均勻上勁即可使用。
2、搟餃子皮
面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。從面團的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮。因為面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點點面粉就夠了。用食指和中指配合，將面團逐個按扁，按扁后面團的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮。
3、大蔥肉餡餃子的包制方法
餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了。如法炮制，把餃子皮和餡料包完即可。
上文對于大蔥肉餡餃子怎么做這個問題的介紹是比較全面的，相信大家在看了此文的介紹之后，已經懂得了如何制作大蔥肉餡以及如何制作餃子皮。關于餡料的搭配，可以根據自己的喜好來調制。大家不妨在閑暇的時候根據上文介紹的大蔥肉餡餃子的做法，自己嘗試著做一下哦！
牛肉是日常生活中比較常見的食材，不但營養(yǎng)豐富，而且還具補鐵補血的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是早餐店里賣的洋蔥牛肉餡餃子更是深受人們的追捧。其實洋蔥牛肉餡餃子的做法是非常簡單的，只需要4步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材
主料：牛肉餡一斤，白洋蔥一個，大蔥半根，富強粉兩碗半
輔料：高湯半碗，料酒一瓷勺，老抽一瓷勺，兩鹽勺半，白胡椒粉一鹽勺，蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺，油一瓷勺，熟油一瓷勺，白糖一鹽勺
二、做法：
1. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。
2. 放入所有調料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。
3. 面粉和成面團，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。
4. 包好后下鍋煮即可。
三、牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
四、牛肉的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
餃子是大眾都喜愛吃的一種傳統(tǒng)美食，關于餃子的種類非常的多，各種肉類和蔬菜都可以用來制作餃子餡，關于餃子的制作流程都是差不多的，因此，本文就以牛肉餡餃子為例，為大家介紹牛肉餡餃子怎么做，接下來請看具體的介紹。
做法一
材料：牛肉、白蘿卜、大蔥、姜、十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清各適量。
做法：
1、剁肉餡。
2、大蔥和姜剁碎待用。
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等，再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。
4、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
5、白蘿卜去皮洗干凈，用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
6、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
7、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
8、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅色的花椒油。
9、加各種調料后，攪勻即可。
10、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
做法二
材料： 面粉適量，牛肉餡適量，韭菜適量，蝦皮少許，紫菜少許，香菜少許，食鹽適量，醬油適量，味精少許，姜適量，香醋適量，香油少許，白胡椒適量，油潑辣子適量，小蔥適量。
做法：
1、買一斤半牛肉，現絞成餡，取一個干凈盆。
2、蔥末、姜末加進牛肉餡里。
3、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩，煮熟后的餃子一咬一包汁。
5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續(xù)順一個方向攪打。
6、韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中，攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。
以上就是關于牛肉餡餃子怎么做的相關介紹，上文從制作餡料、搟餃子皮、包餃子這三個步驟為大家詳細的介紹了牛肉餡餃子的具體做法，因此，大家可以適當的參考一下哦！當然啦，大家想做其它餡料的餃子，也是可以的，只要按照上面餡料的制作方法，把牛肉換成其它肉類就可以了。
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