這樣炒卷心菜全家都愛吃
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“這樣炒卷心菜全家都愛吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
卷心菜又名甘藍(lán)，在北京地區(qū)稱為疙瘩白，并且富含維生素C，世界衛(wèi)生組織極力推薦的一種食物，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，并且還具有抗病、抗寒、適應(yīng)能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，受到了廣大人民的喜愛，是我國北方主要種植食用的一種蔬菜，烹飪卷心菜也有許多方法，炒卷心菜就是一種健康、美味又簡便的方法。
一. 燒肉炒卷心菜食材介紹
主料：
卷心菜(400克) 燒肉(200克) 姜(小塊) 蒜(2瓣)
輔料：
油(適量) 鹽(適量)蠔油(適量)
二.燒肉炒卷心菜的做法步驟:
1.卷心菜撕成小片、清洗干凈、瀝干
2.燒肉切小塊
3.姜去皮切絲、蒜去衣切片
4.熱鍋放油、放燒肉爆炒、炒至燒肉微微出油、盛出
5.熱鍋放油、放姜蒜爆香、放卷心菜炒至斷生
6.放蠔油炒勻
7.放燒肉、炒片刻
8.放鹽、炒勻即可
小貼士：
按個(gè)人喜歡放雞精或味精。
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桂花在生活中并不稀奇，可以用來觀賞，除了這些以外桂花還可以制作成桂花醬，桂花醬制作好后使用方法很簡單，可以制作出不同種類的美食，最受歡迎的是桂花水梨果醬，酸甜可口，可以和很多食物搭配在一起，還能具有瘦身減肥的功效。
桂花水梨果醬
材料
水梨600g，檸檬1/2個(gè)，水200cc，麥芽糖200g，細(xì)砂糖120g，桂花醬15g，果凍粉1小匙
做法
1.水梨洗凈去蒂、果核后，切成小塊狀，放入果汁機(jī)中加入水一起打成泥狀備用。
2.檸檬洗凈后切半、壓汁；取一碗，倒入果凍粉及3大匙水一起調(diào)勻，備用。
3.取一不銹鋼鍋，將作法1的水梨泥及作法2的檸檬汁倒入鍋中，以中火一起攪拌、煮至滾沸。
4.將作法3的鍋?zhàn)痈男』?，加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，并不停地?cái)嚢柚镣耆芑瘋溆谩?/p>
5.加入細(xì)砂糖于作法4的鍋中，并且必須繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀，再加入桂花醬一起攪拌均勻，最后加入調(diào)勻的果凍粉水煮開即可熄火。
6.將作法5的果醬趁熱裝入玻璃罐中，并立即將其蓋緊蓋子后放于陰涼處冷卻，等到完全冷卻后再放入冰箱冷藏保存。
茄子是飲食當(dāng)中比較常見的蔬菜，茄子的口感綿軟適合用來烹飪或者是炒制食用，而紅燒茄子是屬于一道家常菜，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，口感酸甜，是老少皆宜的菜品。
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
紅燒茄子煲
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤；
2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、裝進(jìn)砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。
鐵板紅燒茄子
材料
長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可！
美味紅燒茄子
材料
茄子320克，食用油360毫升（另加2湯匙），大蔥1棵，生姜末1茶匙，豆瓣醬1茶匙，素高湯（或清水）240毫升，辣椒油少許，太白粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，紹酒1茶匙
做法
1.茄子洗凈去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大蔥洗凈切段備用。
2.鍋燒熱，下油360毫升。放入茄子片炸軟，盛起瀝干待用。
3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生姜末、大蔥段、豆瓣醬。
4.放入茄子，注入高湯，加入鹽、糖調(diào)味，灑入紹酒。調(diào)低火力，慢煮至汁液濃稠。
5.太白粉加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，澆上辣椒油，即可上桌。
羊肉是日常生活中比較常見的肉食，羊肉味道細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，其中富含大量的蛋白質(zhì)，以及鈣質(zhì)，多種維生素等微量元素，具有滋補(bǔ)身體的功效，而羊肉做法繁多，手把羊肉是一道風(fēng)味美食，做法也很簡單。
手把羊肉簡介
手把羊肉中肉溫陽取暖，生姜驅(qū)寒保暖，同食還可治腹痛、胃寒。
菜譜名稱
手把羊肉
所屬菜系
少數(shù)民族菜(蒙古族)
菜譜功效
補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理健脾開胃調(diào)理
制作工藝
材料
主料：羊排(1500克)
調(diào)料：大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)
工藝
⒈ 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。
⒉ 蔥切成段?；ń?、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
⒊ 凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
提示
1. 要選用鮮嫩的羊肉。
⒉ 重在調(diào)味，以去腥膻味，保持鮮香。
⒊ 用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
菜品口感
口味：五香味
湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛適口，別有風(fēng)味。
營養(yǎng)特點(diǎn)
食譜營養(yǎng)
羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
蒸米粉肉又稱米粉肉是一道油而不膩的一道美味佳肴，做的好了，食之不厭，極為香滑柔嫩，絕對是是不可多得的美食。但米粉肉做法卻是需要一些技巧，只有細(xì)心注意了各個(gè)細(xì)節(jié)，熟練地把握各個(gè)步驟的關(guān)鍵，這樣做出來的蒸米粉肉才風(fēng)味獨(dú)具，老少皆愛。
材料：
五花肉，大米（喜歡軟糯的加點(diǎn)糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬
做法：
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個(gè)小時(shí)。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個(gè)小時(shí)）
材料：大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右
做法 1.大米加入花椒炒香
2.然后裝入料理機(jī)中
3.打成粉
4.粉不用磨太細(xì)，有些口感會(huì)更好
5.然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來才香
6.將肉皮上清理干凈
7.切成薄片
8.切好的肉片備用
9.開始放調(diào)料
10.加入米粉
11.混合均勻
12.腌30分鐘
13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中
14.因?yàn)槊追凼歉傻模{(diào)料很快
15.所以要適量加一點(diǎn)水，這樣才不會(huì)蒸出來很干
16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時(shí)候，就可以安心做其他事拉
老年人養(yǎng)生時(shí)很多老年朋友都覺得用保健品或者中藥的方法才有更顯著的效果，其實(shí)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食物或許沒有藥物的效果快，但是卻更健康，而且可能很多人都不了解，很多我們經(jīng)常接觸的食物其實(shí)有很好的保健功效。
長壽老人們愛吃的7種食物
1.大米
又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
2.小米
又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法。
3.小麥
味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
4.玉米
味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
5.薏米
其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
6.高粱
味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2―3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
7.黃豆
性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
是不是覺得很驚奇，原來我們經(jīng)常接觸的五谷雜糧竟然有這么好的保健功效，對于老年人養(yǎng)生來說更是既健康有省錢的選擇，老年朋友們趕快摒棄那些廣告上鼓吹的藥物保健品吧。
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