干菜肉做法有哪幾種？學(xué)習(xí)這三種做法！
養(yǎng)生有哪幾種方式。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干菜肉做法有哪幾種？學(xué)習(xí)這三種做法！》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在制作干菜肉的時(shí)候，五花肉和梅干菜是必須要準(zhǔn)備的兩種食材，五花肉很容易買到，這種肉有肥有瘦，含有豐富的蛋白質(zhì)，身體虛弱的人可以多吃五花肉，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，提高身體素質(zhì)，干菜肉是一道傳統(tǒng)的美食，下面介紹正確做法。
第一、梅干菜肉餅
材料
面粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量
做法
1、面粉加溫?zé)?，揉成略濕?rùn)的面團(tuán)，醒半小時(shí)。
2、梅干菜泡1個(gè)小時(shí)攥干水分。鍋內(nèi)加入食用油，將梅干菜炒一下盛出備用。
3、炒好放涼的梅干菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。
4、蔥切末備用。
5、醒好的面團(tuán)分成8等份，大概每份的面團(tuán)45克左右，也可以做更大一些。面搟成好面片。
6、加入梅干菜豬肉餡并在上面撒個(gè)蔥末。
7、象包大包子一樣包起。底朝下?lián){成0.6-0.7厘米左右厚的圓餅。
8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型后翻面。
9、另一面定型后為防止餅太干，可以加少許水，蓋蓋燜。
10、待水分全部蒸干即可。
第二、干菜肉薄餅
材料
面粉250克，酵母粉3克，干菜25克，豬瘦肉250克，肥肉50克，植物油一勺
做法
1.瘦肉與肥肉剁成肉餡，加入鹽味精料酒適量，喜歡吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒醬，攪拌均勻備用，
2.將面粉放入大容器中，加入植物油，酵母粉（用量參考說(shuō)明書），分次加入水，柔勻成團(tuán)直至光滑，用保鮮膜將容器密封好，發(fā)酵兩小時(shí)，
3.面團(tuán)搓成條狀切成8段，搓成球，按壓成碗狀，將肉餡包入，盡可能搟薄
4.鍋燒熱，放如薄餅，將兩面煎至焦黃即可（喜歡香脆口味的可多煎一會(huì)）
第三、斯家干菜肉
材料
無(wú)骨五花腩500克，筍煮干菜20－30克，黃酒4調(diào)羹，老抽半調(diào)羹，冰糖25克，姜3片，茴香2顆。
做法
1、將筍煮干菜放碗內(nèi)倒入開水浸泡30分鐘；
2、將五花肉洗凈切塊，放入開水鍋內(nèi)氽水，倒出用溫水洗凈瀝水；
3、鍋內(nèi)放少量油放冰糖化開，燒至變色，倒入五花肉翻炒至四面上色，放入所有調(diào)料，倒入筍煮干菜（連浸泡的水一起倒入），再倒入適量開水（以剛浸沒(méi)肉塊為宜），大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)左右，中間翻炒二次，燒至湯汁快收干時(shí)開鍋，翻炒至湯汁收干即成。
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很多地方的人都喜歡吃餅，而人們發(fā)明了各種各樣的餅，這些餅的做法不同，味道區(qū)別也很大，今天主要介紹的是水餅，下面介紹三種流行的做法，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際情況選擇自己最喜歡的。
一、水餅的做法
1.面粉放入盆中，將開水倒水，同時(shí)用筷子攪拌成絮狀
2.等一會(huì)，待不燙手，將面反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團(tuán)表面蓋上潮濕的布）
3.餳面的時(shí)候把蔥洗凈切成蔥花
4.將餳好的面分割成小面團(tuán)，大小隨意，分的是差不多半個(gè)拳頭大
5.把小面團(tuán)搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6.將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會(huì)破，但味道更好）
7.將面片卷起成長(zhǎng)卷，并向兩邊抻一抻
8.從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，最后的部分塞在面團(tuán)下面，松弛10分鐘
9.將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁
10.平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11.一面烙至金黃后，翻過(guò)面來(lái)繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了
二、水餅/更多做法
1.面粉加水和鹽，和成軟面團(tuán)
2.醒十五分鐘，后柔成光滑面團(tuán)，再醒十分鐘。
3.蒸鍋放水燒開
4.把面分成25克左右的小劑子，
5.搟成薄餅
6.放入蒸鍋，火一定要開著，隔3分鐘放一張餅
7.餅熟出鍋。
三、香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個(gè)，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個(gè)擦絲，用水淘洗下，然后打兩個(gè)雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉），調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時(shí)，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
鰱魚可是很珍貴的食材，鰱魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以平時(shí)有機(jī)會(huì)的話不妨可以多吃，今天介紹的美食就是鰱魚做成的，該美食名叫砂鍋滑鰱魚，接下來(lái)學(xué)習(xí)正確的做法。
一、砂鍋滑鰱魚做法
1.鰱魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈，
2.在魚的兩面各劃幾刀，對(duì)剖開.擦干表面水分.
3.鍋里油熱，放入鰱魚，
4.煎至兩面金黃，盛出.
5.取砂鍋，放入鰱魚.
6.加姜片，蔥結(jié)，
7.加8分滿清水，加些料酒.
8.中火煮開5分鐘.
9.小火燉50分鐘.
10.放入適量鹽，
11.放入適量枸杞煮開2分鐘.
12.撒些胡椒粉，
13.撒些蔥段即可.
小貼士
1.用砂鍋燉魚湯，中火煮開，小火燉即可.
2.魚要先煎一下再燉，魚湯容易發(fā)白，濃郁。
3.燉魚湯的水要一次性加足。
二、砂鍋滑鰱魚
原料：
主料：鰱魚頭500克
輔料：午餐肉100克木耳(水發(fā))25克冬筍30克豆腐(南)100克油菜50克豬舌20克
調(diào)料：味精2克鹽10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大蔥10克
制作：
1.鍋入油，澆至四五成熱時(shí)下魚頭炸一下；取砂鍋置旺火上，摻鮮湯，先把魚頭煮至呈乳白色；
2.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬筍、豆腐、粉絲、香菇、鹽、胡椒、味精、料酒，起鍋時(shí)下青葉菜；
3.起鍋后把魚頭蓋在面上，放蒜米和蔥花，取鍋入油；將油燒至四成熱時(shí)淋在蔥花上即可。
制作提示
1.湯應(yīng)呈乳白色，魚頭一定要去掉鰓，且要洗凈，否則有異味；
2.魚頭要久煮才能把它所含有的味煮出來(lái)；
3.蒜米和蔥花要在最后放，這樣油淋上去才有蒜、蔥香味。
三、滑炒鰱魚的做法
1.青椒斜切成辣椒圈，郫縣豆瓣切碎，魚片用料酒腌10分鐘。
2.炒鍋放油燒四成熱，放入花椒和干紅椒煸出香味，加郫縣豆瓣炒散，加青椒炒幾下。
3.放入魚片翻炒，加少許生抽，待魚片變色后加雞精炒勻出鍋。
我們家人都是茄子控，特別喜愛(ài)吃茄子，尤其愛(ài)吃紫色的茄子。我嘗試著做過(guò)不少茄子的做法，但最終發(fā)現(xiàn)還是這款肉末茄條最下飯，百吃不厭！主要看著就很有食欲，而且做起來(lái)也不難，簡(jiǎn)單易操作，尤其我兒子特別愛(ài)吃。茄子控們可以嘗試一下，肯定不會(huì)讓你失望的哦！
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先說(shuō)說(shuō)茄子的挑選：茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
挑選好了茄子后，小編來(lái)教你做，先做準(zhǔn)備工作：
原料：茄子、豬肉、水淀粉。
輔料：茄子 一至兩個(gè)，豬肉 一小塊，小米椒 四個(gè)，蔥 一根，姜 適量，蒜 適量，生抽 適量，料酒 適量，白胡椒粉 適量，老抽 少許，生粉 適量，鹽 適量，郫縣豆瓣醬 一小勺子，白糖 一小勺子
享制步驟：
1，茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。
2，用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色。
3，腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡。
4，肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說(shuō)那么一點(diǎn)肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5，同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6，姜蒜辣椒蔥切好備用
7，鍋洗凈，點(diǎn)火熱鍋，鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子。
8，把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，控在盤子里。等油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來(lái)了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來(lái)，不然太軟不好吃
9，炸軟的茄子撈起來(lái)瀝油備用。
10，鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。
11，豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒。
12，肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。
13，鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻。
14，汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，裝盤。
由于茄子事先用鹽腌制過(guò)，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡，一盤美味的肉沫茄條就出爐了，小編溫馨指示，茄子要用鹽淹一下，掉掉水哦了！.茄子切滾刀后立刻放入水中，加一點(diǎn)兒鹽泡起來(lái)，炒前才瀝干水分，這樣做出來(lái)的茄子不吃油，而且顏色好看些。小編總做，寶寶每天都吃得倍香香！
肉蟹是非常珍貴的食物，肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來(lái)味道非常美，口感非常爽滑，吃肉蟹能夠補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能夠壯陽(yáng)補(bǔ)腎，還能夠養(yǎng)心安神，對(duì)健康很有好處，需要提醒的是，那些脾胃虛弱的人要慎吃肉蟹，下面介紹肉蟹的幾種做法。
第一、咖喱焗肉蟹
材料
青蟹750克，油咖喱1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋蔥片50克，姜片10克，蔥結(jié)25克，青紅椒各25克，老抽1茶匙，精鹽1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙。
做法
青蟹斬成約25克的塊狀，螯敲裂，入150℃熱油中炸3分鐘，料頭熗鍋，烹料酒，再放入油咖喱，倒入炸過(guò)的青蟹，調(diào)味，加二湯中火煸5分鐘后加入三花淡奶焗至軟即成。
第二、麻辣肉蟹
材料
主料：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克（兩人份），
輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，
調(diào)料：鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
做法
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
第三、姜絲焗肉蟹
材料
主料：螃蟹750克，
輔料：蔥絲5克，姜絲20克，干淀粉10克，
調(diào)料：紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克
做法
(1)螃蟹留殼切塊，用干淀粉拌勻。
(2)旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)留油15克，將上述調(diào)料放入炒至恰熟，用濕淀粉勾芡拌勻擺盤即可。
菊花大家都是比較熟悉的，因?yàn)榫栈ㄔ诤芏鄨@林當(dāng)中都是用來(lái)做觀賞之用。而且從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，這種黃色的花朵不僅有觀賞的作用，同時(shí)也可以發(fā)揮出一定的醫(yī)療功效，能夠幫助人們解決身體的一些病癥。其實(shí)菊花按道理來(lái)說(shuō)也是一個(gè)統(tǒng)稱，那么，菊花的種類都有哪些呢?
野菊
野菊多生于山坡草地、田邊、路旁等野生地帶。
花性微寒，具疏散風(fēng)熱、消腫解毒，有極高的藥用價(jià)值。
大多分布在東北、西北、華北、華中、華南及西南等地區(qū)
甘菊
甘菊最適合生長(zhǎng)在溫度20℃左右，在0-10℃以下能生長(zhǎng)，花期能耐-4℃，菊根可耐-16～-17℃的低溫。pH6-8的砂質(zhì)壤土或壤土栽培為宜。
甘菊也有很大的藥用價(jià)值可以退肝火，消除眼睛疲勞，潤(rùn)肺、養(yǎng)生等
小紅菊
小紅菊生長(zhǎng)在海拔650米至3500米的地區(qū)到現(xiàn)在還沒(méi)有人工引種栽培
高約15-60厘米，有地下匍匐根狀莖
全部總苞片草質(zhì)，邊緣有白色、褐色、棕褐色的膜質(zhì)。
產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、青海等地
楔葉菊
高楔葉菊10-50厘米，有地下匍匐根狀莖。
莖直立，從中部有分枝，分枝斜升，或僅在莖頂有短花序分枝，中部莖葉大多為橢圓形或卵形，花期為7-8月。
產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古還有河北等地
毛華菊
高約80厘米。莖堅(jiān)硬，基部木質(zhì)，有被密絨毛的腋芽或腋芽發(fā)育成短縮的營(yíng)養(yǎng)枝。葉質(zhì)厚，葉形變化大。
藥用功能：清熱解毒，清肝明目
毛華菊大多產(chǎn)于河南西部、湖北西部和東部及安徽西部的丘陵地區(qū)，山坡荒地等
菱葉菊
高1.5米左右，葉子主要是菱形，邊緣每側(cè)各有一個(gè)三角形或斜三角形的鈍齒或淺鈍裂，菱葉菊的子房長(zhǎng)約1毫米?；ㄆ诖蟾攀?0個(gè)月。
大多分布于四川東部
紫花野菊
高15-50厘米，有地下匍匐莖，莖直立，分枝斜升，但大多數(shù)只是上部有少數(shù)傘房狀花序分枝，或不分枝。
花果期7到9個(gè)月，生于山地林下或山頂
大多分布在黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅及安徽等地的林下和溪邊。
? 一些螃蟹的食用做法上，可以選擇如煲制的方法來(lái)進(jìn)行，而哪些方法是適合運(yùn)用煲制的，做為螃蟹煲的方法又包括哪些內(nèi)容，現(xiàn)從了解上的詳情可以進(jìn)行分析，而食用方法上是適合廣大家庭來(lái)使用的，螃蟹堡也是比較受歡迎的，所以在做法上也是比較多的，也是我們這大家推介的理由之一。
一、豆腐螃蟹煲:
主料:螃蟹500克,豆腐(南)300克
輔料:小麥面粉15克
調(diào)料:大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克
做法:
1.蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下;
2.砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個(gè)小時(shí)
3.最后放鹽，少許糖即可。
二、香辣螃蟹粉絲煲的做法
材料
螃蟹3只 ，粉絲2卷，蔥、姜、蒜末各10克，紹酒10克，剁椒15克，生抽10克，蠔油10克，高湯1碗
做法
1、螃蟹洗干凈后，去鰓切塊。
2、螃蟹蘸少許淀粉。
3、粉絲略微泡開，不用太軟。
4、鍋中放油，下剁椒炒出紅油，放入蔥、姜蒜爆香。
5、螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色。
6、轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊。
7、再放入粉絲，蓋上螃蟹殼。
8、倒入高湯，調(diào)入蠔油、生抽，然后加蓋子小火燜5分鐘左右，出鍋時(shí)撒香蔥末或香菜末即可。
三、涼瓜蟹煲
主 料： 涼瓜（苦瓜）1個(gè)約重6兩（約240克），蟹1斤（約640克），姜、蔥各1兩（約40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。
配 料： 調(diào)味料：蠔油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做 法：
1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過(guò)（如想瓜味甘濃一點(diǎn)，就不用氽水）；豆豉洗凈，瀝干。
2、蟹洗凈，斬件，瀝干。
3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調(diào)味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
四、蛋焗羔蟹煲
材料：蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋蔥角、蒜子、油
制作：先將羔蟹切好后用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內(nèi)，再將肉菘圍邊煲再熟些時(shí)，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘，再將芋絲椒絲放上面收火上臺(tái)。
特點(diǎn)：海鮮類之一種食法，20種食法之一，為飲酒美味小菜。
無(wú)論您采用哪處做法，以上介紹的幾種是十分適合廣大的家中運(yùn)用的，且綜合上面的做法，我們不難看到其美味是如何產(chǎn)生，而這些方法的制作過(guò)程中，需要注意一下其制作步驟，而且螃蟹需制作前進(jìn)行清洗干凈，特別是容易有沙子代入食材中，這也是需特別細(xì)心進(jìn)行的一點(diǎn)。
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