煮魚湯做法有哪些？學(xué)會(huì)這4種做法！
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“煮魚湯做法有哪些？學(xué)會(huì)這4種做法！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們可以吃的魚肉有很多種，而在做魚湯的時(shí)候，很多人喜歡使用鯽魚，鯽魚的肉質(zhì)非常鮮嫩，并且印象很豐富，鯽魚湯有很好的滋補(bǔ)作用，對(duì)腸胃健康有好處，能夠解決脾胃虛弱問題，能夠輔助治療腫痛潰瘍等，下面介紹煮鯽魚湯的方法。
第一、燉魚湯
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
第二、奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉；
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
第三、金針菇鯽魚湯
材料
一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第四、姜絲鮮魚湯
材料
鮮魚塊300公克，姜絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約10分鐘。
2.于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
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可樂姜湯是一道以生姜和可樂兩道主材料做成的，口味又甜又辣，是一道很不錯(cuò)的飲品，而且生姜多治療感冒有很好的用處，尤其是風(fēng)寒型感冒是特別有幫助的，可樂和生姜搭配還可以化解生姜的味道。那么這道可樂姜湯要怎么制作？可樂姜湯有哪些功效呢？
1.先把姜去皮，切細(xì)絲形狀，放入鍋里進(jìn)行煮。
2.找一個(gè)陶瓷的小碗，上面標(biāo)記有微波爐專用的，放入切好的姜絲，倒入一小瓶可樂。如果可樂冒泡是正常的，所以我們事先可以將可樂放入冰箱內(nèi)，這樣倒出來時(shí)就沒什么泡沫了。
3.姜絲的用量當(dāng)然是按個(gè)人的口感來定義，根據(jù)個(gè)人接受能力來定。
4.最后我們放入一些冰糖，進(jìn)入進(jìn)行味，少許即可，不宜過多。
可樂生姜的功效
1.治胃口不開
如果在飯前先喝些姜湯，就能增進(jìn)食欲、促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
2.防治“空調(diào)病”
“空調(diào)病”常會(huì)表現(xiàn)為腹痛、吐瀉、傷風(fēng)感冒，腰肩疼痛等癥狀。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調(diào)環(huán)境中的人們經(jīng)常喝點(diǎn)姜湯，可有效防治“空調(diào)病”。
3.治腹痛、吐瀉
盛夏高溫，各種病菌繁殖活躍，稍有不慎，就會(huì)病從口入，容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥。適當(dāng)喝些姜湯，能起到防治作用。生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對(duì)抗擊沙門氏菌效果明顯。
4.治傷風(fēng)感冒
夏季人們?yōu)榱硕惚苎谉?，?xí)慣吹風(fēng)扇、開空調(diào)，甚至露宿戶外，很容易引起外感風(fēng)寒。如果能及時(shí)喝上1碗紅糖姜湯，將有助于驅(qū)寒解熱，或用姜湯(加點(diǎn)鹽、醋)泡足亦可收到同樣的療效。
5.解暑
中醫(yī)認(rèn)為，生姜能“通神明”(即提神醒腦)。夏季因中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒過來。對(duì)一般暑熱，表現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，每天適當(dāng)吃點(diǎn)生姜也大有裨益。
6.治腰肩疼痛
盛夏酷暑難熬，有些人喜歡沖涼水澡或者露宿戶外，肩膀和腰背便會(huì)遭受風(fēng)寒濕等病邪的侵害，特別是老人容易引發(fā)肩周炎。遇到這種情況，可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，熱敷患處，反復(fù)數(shù)次。此法能舒筋活血，可大大緩解疼痛。
現(xiàn)在很多魚湯都很受媽媽們的喜愛。也是飯桌上一道美味又健康營養(yǎng)的菜肴。可是很多朋友們并不是很清楚銀魚湯應(yīng)該怎么做。對(duì)于銀魚湯的做法，有很多種，而不同的做法味道也會(huì)有些許的不同。那么，銀魚湯有哪些做法呢?
一、食材：小銀魚 20g、雞蛋 1個(gè)、韭菜 5g、胡蘿卜 10g、雞精 適量
方法/步驟：
1、韭菜洗凈，小銀魚和雞蛋取出備用，胡蘿卜切細(xì)絲兒，韭菜切成段兒，小銀魚用牙簽挑出內(nèi)臟，雞蛋打散備用。2、熱鍋冷油，放入胡蘿卜絲兒煸炒，注意油放少許即可，倒入一大碗清水煮.3、煮至水燒開，加入小銀魚.4、煮至再次沸騰，倒入雞蛋.5、翻攪均勻，加入少許雞精調(diào)味即可.6、裝碗，撒上韭菜即可
注意事項(xiàng)：因?yàn)樾°y魚是咸味的，所以無需放鹽哦
二、銀魚湯的食材和調(diào)料：銀魚 肉 蔥
做法：一、在鍋里放適量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微變色盛出待用。二、鍋內(nèi)留底油，放小銀魚炒一下。三、加入高湯，乜可以是清水。四、加入肉片，小火慢慢熬。五、一直熬到湯發(fā)白，粘稠。六、加鹽，根據(jù)自己口味加味精或雞精。七、完成!
小貼士：因?yàn)楦摄y魚有腥味，所以要放一點(diǎn)點(diǎn)肉和油，去腥。
三、材料：干銀魚50克雞脯肉200克雞蛋1個(gè)生姜1小塊淀粉適量醬油1小匙高湯15大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙
做法:1.干銀魚泡軟洗凈;雞脯肉去筋，洗凈切細(xì)絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬;生姜洗凈切末; 2.炒鍋內(nèi)放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內(nèi); 3.炒鍋內(nèi)添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時(shí)取出倒入砂鍋中; 4.砂鍋內(nèi)加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
注意:湯汁清澈，味道鮮美。一定要把銀魚泡透、泡軟，否則口感不好。
材料:干銀魚50克榨菜15克雞蛋2個(gè)韭黃80克生姜1小塊淀粉適量豬油20克高湯15大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法1.干銀魚泡軟洗凈瀝干，榨菜洗凈切細(xì)絲;韭黃洗凈切段;雞蛋打散;生姜洗凈切絲; 2.鍋內(nèi)放豬油，燒熱，稍煎一下銀魚，放入榨菜絲、韭黃段、生姜絲、高湯，煮10 分鐘，加精鹽，再緩緩倒入雞蛋; 3.用味精、胡椒粉調(diào)味即可。
注意:味淡鮮美，色澤清新。一定要燒開湯汁后再倒入雞蛋，否則會(huì)有蛋腥味。
對(duì)于喜愛銀魚湯的朋友們，和想要為自己愛的人做一頓美味健康有營養(yǎng)的飯菜的朋友，銀魚湯真的是一個(gè)很好的選擇。銀魚湯不僅味道鮮美，就連湯中的營養(yǎng)也是十分豐富的!喜歡研究美食的朋友要盡快將上述做法收入到自己囊中哦!
豆腐是非常健康有營養(yǎng)的食物，所以在生活中不妨可以多吃，但如果長時(shí)間只吃一兩種口味豆腐美食的話，就會(huì)覺得太單調(diào)無味了，為了滿足大家需要，下面來介紹一種新的吃法，那就是做成豆腐羹來吃。
一、蝦仁豆腐羹
材料
嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個(gè)，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量
做法
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
二、鮮蝦豆腐羹
材料
嫩豆腐500g，野生明蝦300g，姜
做法
1、將鮮蝦洗凈去殼去泥腸，切小粒待用；
2、冷鍋中放2小勺油，加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出，蝦殼變脆，加入開水以及姜片以小火慢燉10分鐘之后過濾；
3、加入豆腐，用鍋鏟攪碎，煮沸之后加入蝦仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，調(diào)味之后即可上桌！
小訣竅
1、用鍋鏟攪碎豆腐而不是刀切，這樣處理的豆腐切面不光滑，能夠更好的滲入湯汁。
2、加入蝦仁之后不宜煮太久而導(dǎo)致蝦仁口感變老。
三、酸辣豆腐羹
材料
豆腐，金針菇，黑木耳，胡蘿卜，紅尖椒，香菜
做法
1、豆腐切條狀，金針菇切根后洗凈切段，黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿卜去皮后洗凈切絲，香菜切末備用。
2、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放入炒香。
3、再倒入適量的水，用大火煮滾后，再轉(zhuǎn)為中火。
4、待材料煮熟時(shí)，放入豆腐，并加鹽、糖及胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜末。
5、待再次煮滾后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
四、南瓜豆腐羹
材料
豆腐300克，切丁，豬里脊肉（枚頭肉）75克，切丁，鮮香菇100克，去蒂切丁，蘑菇（洋菇）100克，切丁，蠶豆仁（煮熟）100克，南瓜400克，去皮去籽瓤，切片，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法
1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼后用果汁機(jī)打成南瓜漿湯。
2.煮沸南瓜湯，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調(diào)味，即可食用。
羅非魚又稱為非洲鯽魚，知道這種魚的人很多，但還有很多人沒有吃過，這種魚肉的味道非常鮮美，肉質(zhì)也非常信任，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素等等，羅非魚可以清蒸也可以紅燒，味道都非常好，下面教大家做烤羅非魚。
第一、茄汁烤羅非魚
材料
魚塊，胡椒面，鹽，淀粉，茄汁，燒烤醬，生抽，蜜糖，洋蔥片
做法
1.魚塊預(yù)先用胡椒面、鹽、淀粉、茄汁腌好。用KRAFT燒烤醬、生抽、蜜糖調(diào)成汁，用玻璃盤裝好魚塊，魚塊下墊洋蔥片。再放蘑菇和小番茄，涂上調(diào)好的燒烤汁和茄汁，烤10分鐘，400F，再翻一翻魚塊，再涂燒烤汁和茄汁，再烤10--15分鐘，就可以了。
2.烤好后裝盤
第二、錫紙烤羅非魚
材料
羅非魚1條，紅蔥頭適量，大蔥適量，蒜頭適量，姜適量，黑椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量，燒烤汁適量，油適量
做法
1.將魚去肚洗凈備用，準(zhǔn)備好配料。
2.將魚和其它調(diào)料一起用錫紙包好。
3.將包好的魚放在烤盤上，入烤箱200度烤10分鐘，然后翻面再烤10分鐘。
4.出爐了，味道還是不錯(cuò)滴，呵呵。
第三、洋蔥烤羅非魚
材料
羅非魚1條，洋蔥1個(gè)，尖椒適量，鹽適量，胡椒粉適量，橄欖油適量
做法
1.將魚洗凈待用。
2.將洋蔥，尖椒切圈墊在烤盤上面。
3.用適量的鹽將魚全身涂抹一遍，放在洋蔥，尖椒上面，撒點(diǎn)胡椒粉，淋上橄欖油。
4.預(yù)熱烤箱，在烤盤上再倒上一點(diǎn)水，入烤箱烤200度上下火一起烤15分鐘。
5.出爐了，好香呢，呵呵。
第四、彩椒羅非魚
材料
羅非魚1條，青紅椒若干，野生泡椒10個(gè)，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒適量，姜末適量，蒜蓉適量，蔥花適量
做法
1.買回來羅非魚用刀小心地骨肉分離，魚肉切成2厘米長寬的小丁，魚頭魚骨備用。
2.青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應(yīng)切好。
3.鍋里放油，先把魚丁放進(jìn)鍋里滑一下，表面變色后倒出碗內(nèi)，留底油
4.往鍋里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入魚丁，加入鹽、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6.最后放青紅椒稍炒入味即可。
油菜和雞蛋都是很普通的食材，這兩種食材搭配在一起吃是非常不錯(cuò)的，大家可以選擇不同的制作方法，從而得出不同的美食來，那么油菜和雞蛋搭配在一起可以做出哪些美食呢？
一、油菜雞蛋的做法
油菜雞蛋是一道菜品，主料是油菜、雞蛋，輔料是生粉、花雕、姜末、蒜片、香油、雞精。
做法
1.油菜洗凈切段姜切末，蒜切片備用。
2.雞蛋攤好盛出備用。
3.油熱放入姜末蒜片爆香后，放入油菜翻炒一下烹入花雕放鹽、雞精倒入水淀粉，最后淋入香油出鍋即可。
二、油菜炒雞蛋的做法步驟
1、準(zhǔn)備材料.
2、油菜清冼干凈，切成段.
3、雞蛋打入碗中，放小半勺鹽攪拌成蛋液.
4、熱鍋入油，到入蛋液.
5、蛋液膨脹后用鏟子劃散.
6、在放入油菜.
7、加半勺鹽，炒兩三分鐘.
8、放半勺雞精炒均勻即可.
三、油菜炒雞蛋
1.洗菜洗凈，切成2厘米的小段。
2.2個(gè)雞蛋加入1小勺鹽打散。
3.鍋里倒入少量油，燒熱后倒入雞蛋液。
4.將雞蛋炒散。
5.放入油菜，翻炒片刻。
6.倒入1大勺料酒，將油菜炒至變軟后，放入適量鹽調(diào)味即可。
7.一道非常清淡，適合夏天吃的素菜~
小貼士
油菜不需要炒太久，炒至變軟即可。
四、油菜炒雞蛋的做法
1.油菜去根洗凈。
2.鍋中放水，水開后倒入油菜焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.把焯好的油菜切成條狀。
4.雞蛋倒入碗中，打散。
5.鍋中放油，油熱后倒入雞蛋翻炒，炒至雞蛋凝固變成金黃色，
6.另起鍋，放油，油熱后倒入油菜，翻炒片刻。
7.倒入炒好的雞蛋，加鹽，翻炒片刻即可。
如果想要學(xué)會(huì)做菜的話，就要會(huì)巧妙的搭配各種食材，今天為大家推薦西紅柿搭配花菜，這樣的搭配是非常好的，可以做成豐富的美食，下面來介紹四種比較流行的做法。
一、西紅柿花菜的做法
西紅柿1個(gè)
花菜500g
蒜適量
鹽適量
雞精適量
做法
1.準(zhǔn)備花菜和西紅柿
2.西紅柿切小塊，花菜切小朵
3.鍋里放入適量清水，待水燒開，把花菜放入，焯兩分鐘撈起備用
4.鍋里倒入適量的油，加蒜蓉爆香，加西紅柿翻炒出汁，再倒入花菜翻炒三分鐘，加入鹽，雞精即可。
5.起鍋了！
二、番茄花菜的做法
1.花菜掰開小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出，番茄去皮切塊
2.鍋內(nèi)燒熱水，下花菜焯熟撈出
3.炒鍋放油燒熱，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈醬，倒入番茄沙司炒勻
4.下花菜翻炒至湯汁濃稠加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可
三、番茄花菜/更多做法
1.番茄，花菜切好
2.鍋內(nèi)放油爆香蔥花，加入蕃茄翻炒
3.加入花菜及鹽翻炒幾分鐘后加水微燉
4.燉熟后滴點(diǎn)香油出鍋
小貼士
1.番茄盡量炒的爛一點(diǎn)
2.菜花可以多燉一會(huì)也可以吃脆的，自己隨意吧。
四、番茄花菜的做法步驟
1、食材準(zhǔn)備
2、番茄洗凈切花瓣?duì)?/p>
3、花菜掰小朵洗凈
4、鍋內(nèi)油燒熱，下入番茄炒至出汁
5、下入花菜翻炒，使花菜表面都沾上番茄汁
6、加入小半碗水燜一會(huì)
7、待水快燒干時(shí)，加入鹽調(diào)味，拌勻，起鍋
小竅門
1、非常簡單但下飯，酸酸爽爽，適合夏天吃。
2、番茄要先炒出汁再和花菜一起煮，這樣酸味才夠濃。
使用的廚具：炒鍋。
鱔魚近年來一直受到人們的喜愛，鱔魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉比較肥美，而且口感很好，鱔魚中含有大量的營養(yǎng)元素和鈣質(zhì)，經(jīng)常食用鱔魚對(duì)身體有一定的好處，鱔魚的做法有很多，鱔魚湯是其中的一種，鱔魚湯的做法簡單，加入配菜味道鮮嫩可口，湯鮮味美。
食材明細(xì)；黃鱔適量，生姜適量，料酒適量，蔥適量，胡椒粉適量
黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花
把魚段加入.
加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).
加點(diǎn)鹽,開大會(huì)燒兩分鐘.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
藥膳
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
在做血糖的時(shí)候要準(zhǔn)備的就是一些白菜蔥姜蒜等等，還需要準(zhǔn)備一些醬油，鱈魚雖然全身白的，但是準(zhǔn)備醬油也是為了調(diào)味兒的，最好需要準(zhǔn)備的就是一些大蒜血與肉中營養(yǎng)蛋白和脂肪含量是非常豐富的，準(zhǔn)備一些大蒜也是為了去掉腥味。
菜品特色
肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩
做法
材料:鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大
做法: (1)把鱈魚洗凈，除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。 (2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。 (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。 (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。 (5)牡蠣熟后，味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火。
營養(yǎng)價(jià)值
鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。
甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營養(yǎng)價(jià)值也高，所以一直以來很多人都將它作為延年益壽，滋陰補(bǔ)腎的最佳食物選擇，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
三、營養(yǎng)價(jià)值
甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
甲魚湯味道鮮美，稍微有一點(diǎn)腥味，但是只要材料控制得到對(duì)整體的味道是沒有影響的，而且甲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值高，有豐富的膠原蛋白，對(duì)傷口恢復(fù)有幫助作用，因此，多喝甲魚湯非常利于健康，而甲魚湯做法有哪些呢？下面就簡單的介紹兩種吧。
甲魚湯屬于閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。
做法一：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟：
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
做法二：
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟：
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
夏季的時(shí)候，有很多的人都是比較喜歡吃冬瓜的，因?yàn)槎铣云饋碛幸环N涼涼的感覺，冬瓜也是有減肥的效果的，魚是我們平時(shí)吃的比較多的一種肉類，有很多人都是比較喜歡海鮮的味道的，在這個(gè)時(shí)候，就會(huì)選擇使用魚和冬瓜來做湯喝，不僅味道比較清淡鮮美，就連營養(yǎng)也是比較高的，我們一起來學(xué)習(xí)一下冬瓜魚肉湯是怎么做的吧。
材料: 鯉魚肉300克，冬瓜500克。
調(diào)料: 紹酒20克，蔥5克，姜兩片，胡椒粉2克，味精2克，精鹽適量，色拉油適量。
做法: ①將魚肉洗凈切成塊，加酒、鹽腌漬15分鐘。
②溫油爆香姜片、蔥花，將魚煎黃后加適量清水，低火25分鐘，加入冬瓜片調(diào)味，再高火8分鐘，撒上胡椒粉、味精即可。
食療方:
湯料:冬瓜1000g，鯉魚1條，各配料適量。
制法:冬瓜去皮、瓤，洗凈切片;鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，下油鍋 煎至金黃色，去腥;鍋中加入適量清水，下料酒、鹽、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮爛，胡椒粉調(diào)味。
功效:清熱、利水、減肥
以上的冬瓜魚湯的做法還是比較簡單的，我們可以試一試，但是需要注意的就是，我們?cè)谇恤~的時(shí)候最好是不要切的太小，如果切的太小的話，煮的時(shí)間久的話，就是會(huì)導(dǎo)致魚肉爛在鍋里的，這樣看起來就是不太好看了。
甲魚湯是大家很喜歡和的一種湯，甲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，一直受到教大家的喜愛。甲魚湯的做法很多，但是都是可口的。下面小編給大家介紹幾種做法，希望大家喜歡哦。大家可以多看看。
甲魚湯的做法
枸杞甲魚
材料
主料：甲魚150克，枸杞子30克
做法
1、甲魚宰殺，清洗干凈;
2、枸杞洗凈;
3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。
小訣竅
健康提示
1、滋陰，清熱，散結(jié)，涼血，提高機(jī)體免疫功能。
2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3、忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅(jiān)硬的食物及刺激性調(diào)品。
食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
上面看了枸杞甲魚的做法，下面看看清燉甲魚湯的做法吧!!!
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
甲魚湯
材料
甲魚，香菇，蔥姜
做法
1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會(huì)很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開后轉(zhuǎn)小火，約一小時(shí)時(shí)放入香菇、鹽，文火兩小時(shí)即可。
西洋參甲魚湯的做法在下面哦
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
甲魚的藥用價(jià)值
《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。
《日用本草》認(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。
鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
總結(jié)：甲魚一直大家喜歡的食物，甲魚湯更是很多人喜愛的湯。甲魚在很多聚會(huì)的餐桌上出現(xiàn)，大家都認(rèn)同甲魚的營養(yǎng)。上面小編給大家介紹的幾種甲魚湯的做法，希望大家喜歡。多看看吧。
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