鮮肉餛飩餡做法大全包括哪些？
傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生包括哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鮮肉餛飩餡做法大全包括哪些？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
餛飩這種美食最初起源于我國北方，現(xiàn)在流行于全國各地，人們在制作混沌的時(shí)候，會(huì)在里面加入豬肉、蝦肉以及多種蔬菜，不同地方的人有不同的做法，今天介紹的是鮮肉混飩餡，這種混飩也非常受歡迎，下面介紹做這種混沌的正確步驟。
第一、鮮肉餛飩
材料
面粉200克，水100克，堿1克
做法
1.面粉加水和堿面和成面團(tuán)，然后搟成長片，薄一些
2.再將面片對折到六厘米的寬度
3.切成梯形，中間如果怕粘，可以灑少許玉米淀粉
4.包入餡料
5.將寬一些的片向上折起
6.然后將兩邊向中間捏緊即可
7.做好的餛飩
8.鍋中放水，水開后，倒入餛飩，至餛飩浮起即可
第二、玉米鮮菇鮮肉餛飩
材料
主料：豬肉（鷹嘴肉），甜玉米，鮮菇，胡蘿卜
調(diào)料：海天拌餡蠔油，麻油，鹽，生粉www.cndadi.net
做法
1、豬肉切丁后剁爛，胡蘿卜削皮后刨成細(xì)絲，甜玉米切粒，鮮菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍為剁一下，讓他們更好地混合；
2、在肉餡中加入拌餡蠔油、麻油；
3、加入鹽；
4、加入生粉；
5、分幾次加入100ml左右的水（也可以是姜蔥水），每次加一點(diǎn)，攪拌均勻等肉餡吸收后再加；
6、用打蛋器的攪拌棒或者筷子，向著同一個(gè)方向攪拌；如果用攪拌棒，建議裝肉餡的容器要深一點(diǎn)，不然，容易飛濺得到處都是。
7、肉餡攪拌至起膠即可；
8、包餛飩，取一張餛飩皮，卻一勺餛飩餡放在中間，餡不要太多，不然容易擠破餛飩皮；
9、根據(jù)自己喜歡的包法和形狀，把餛飩包好；
10、依次把餛飩包好（不是當(dāng)時(shí)吃的話，放進(jìn)冰箱冷凍至硬后，10個(gè)一袋用保鮮袋分裝好，要吃的時(shí)候就取出來煮就可以啦）
11、煮餛飩，燒一鍋水，水開后放進(jìn)餛飩，中火煮；
12、中間點(diǎn)2次涼水，大碗里放適量鹽、麻油、雞精、蔥花、白胡椒粉，在鍋里取一大勺煮餛飩的水到碗里攪拌一下，讓鹽溶化，再把餛飩連湯一起盛進(jìn)大碗即可。家里沒有蔥，我就燙了幾根西洋菜來一起吃咯！
第三、蝦仁鮮肉餛飩
材料
原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克
調(diào)料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油各適量
做法
1.北極蝦解凍，我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍；
2.豬肉餡剁好，三分肥七分瘦；
3.韭菜摘洗干凈，瀝干水分；
4.豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻；
5.北極蝦扒出蝦仁，切成段放進(jìn)肉餡里拌勻；
6.韭菜切成末放進(jìn)去；
7.攪拌均勻，餛飩餡就調(diào)好了；
8.取一餛飩皮放上適量餡料；
9.卷兩折；
10.下面的兩只角對折捏在一起，一只餛飩就包好了；
11.包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大；
12.鍋內(nèi)注入過濾水燒開；
13.下入餛飩煮熟；
14.大碗里放點(diǎn)鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什么的；
15.將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時(shí)候根據(jù)口味調(diào)醋和辣椒油。
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每一個(gè)地區(qū)吃面食都有不同的吃法，而在一些沿海地區(qū)，他們吃面食的時(shí)候更喜歡做成餛飩食用。其實(shí)混沌和四川地區(qū)的抄手是有些類似的，只不過兩者的制作手法有些不同。并且在沿海地區(qū)餛飩是他們的喜歡吃的一個(gè)面食，因此混沌中也加入了沿海地區(qū)的特色，例如鮮肉蝦仁餛飩就是一種。而有關(guān)于鮮肉蝦仁餛飩的制作方法是什么呢?
鮮肉蝦仁餛飩大抵是最普通的餛飩，做法也很簡單，按照以下步驟逐步操作，周末你也可以為家人、朋友炮制一碗清香爽脆的鮮肉蝦仁餛飩啦。
材料：新鮮豬肉、蝦仁、蔥花、胡椒粉、鹽、糖、醬油、餛飩皮
做法：
1、準(zhǔn)備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，蝦仁剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個(gè)方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。
2、取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
3、向上卷一下皮。
4、繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
5、左手拇指保持不動(dòng)，右手拇指和食指捏住另一個(gè)角(注意左手拇指在餛飩皮上側(cè)，而右手拇指在下側(cè)，方向恰好相反)
6、兩手拇指和食指配合，拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側(cè)，而右手拇指在下側(cè)，方向恰好相反)
7、稍旋轉(zhuǎn)一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
8、鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點(diǎn)湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。
鮮肉蝦仁餛飩是豬肉與蝦仁的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，因此自然擁有強(qiáng)大的營養(yǎng)價(jià)值。補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒……簡直亮瞎眼。下面一起來詳細(xì)了解下吧。
1、豬肉：豬肉含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。在500克豬瘦肉中，蛋白質(zhì)為84.5克，脂肪為146克，糖類為5克，鈣為55毫克，磷為850毫克，鐵為12毫克，維生素B為12.65毫克，尼克酸為21毫克。豬肉味甘、性微寒，具有補(bǔ)中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能。
2、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
? 餛飩是很多人都喜愛的一種食物，薄薄的餛飩皮包裹著滿滿的餡料，一口下去真是美味極了，對于愛吃美食的人來說，能夠自己在家隨時(shí)隨地的吃到一碗美味的鮮肉先餛飩，真是享受，為了滿足大家的味蕾，接下來我們就為大家介紹幾種鮮肉小餛飩的做法，大家想吃的話可以自己動(dòng)手。
方法一：
主料：豬腿肉1塊 ?餛飩皮適量
輔料：紫菜適量 ?蝦皮適量
調(diào)料：食鹽適量姜半塊生抽適量蠔油少許小蔥1小把白糖少許高湯適量芝麻油少許
做法:
1.豬腿肉切小塊，放入料理機(jī)里絞打成肉末；
2.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個(gè)雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末；
3.生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好；
4.下面就是包餛飩了，我這個(gè)是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下了事；
5.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和蝦皮煮沸, 下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調(diào)以適量鹽，撒蔥花即可。
方法二：
主要食材:面粉，瘦肉
1、將佐料、姜汁等與肉末一起攪拌，并加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍康氖鞘桂Q飩多汁鮮美）；
2、包入適量的餡，將餛飩皮上下對折，再向內(nèi)對半折，將下邊的左右兩角折到一起，兩角捏緊，防止露餡；
3、餛飩包好后，可先煮餛飩湯，最好骨湯或雞湯?？膳渥喜?，蔥花，還可以加蛋皮絲或蝦皮，增加鮮度，喜歡的話可以撒些白胡椒；
4、將餛飩放入沸騰的湯水內(nèi)，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火燜2-3分鐘即可撈出，切忌煮爛。
上面的這些步驟就是做鮮肉小餛飩的做法，其實(shí)，對于餛飩的餡料來說是可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整的，餛飩的做法就是這么簡單，大家只要根據(jù)上面的這些步驟就可以做出美味的餛飩了，不要再猶豫了，收藏起來，自己動(dòng)手做餛飩吧。
混沌是一種類似餃子的食物，通常都是用面皮包好餡放到熱水里煮熟的面食。來自北方，味道獨(dú)特，湯味鮮美，是很多人都愛吃的一種食物，混沌的餡料有很多種，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的做法，下面就來介紹一下常見的鮮肉餛飩餡的做法吧。
鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異;相同的是餛飩制作快、方便易學(xué)、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。
主料:肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，
輔料:小白菜150克，干紫菜10克，
調(diào)料:料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克
做法一
1. 蔥洗凈切成蔥花;
2. 小白菜洗凈切段;
3. 紫菜剪成細(xì)絲備用;
4. 面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片;
5. 豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻;
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，鮮肉餛飩
7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟;
8. 鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
做法二
食物原料:豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個(gè)。鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。
制作方法:
1、豬瘦肉洗凈，切末;紫菜洗凈，鮮肉餛飩
鮮肉餛飩
撕碎;雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。
2將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內(nèi)，成20個(gè)餛飩生坯。
3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸后。放入餛飩生坯，中火煮，分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調(diào)味即可
鮮肉混沌的主料是鮮肉，這要求大家選用新鮮的肉類來制作，如果選用了保存時(shí)間較久的肉來做就會(huì)導(dǎo)致混沌中會(huì)有一股酸味，影響口感，自己制作混沌的時(shí)候如果有多余的混沌成品建議放到冰箱冷凍里保存才不會(huì)變味。
豆角大家都是吃過的，豆角除了可以炒還可以用來油炸或者涼拌，但是比較受人歡迎的是豆角餃子，主要用到的原材料是豆角，可以搭配上五花肉或者是瘦肉，啊油和生抽是必不可少的，一般在準(zhǔn)備的肉方面最好是五花肉這樣吃起來會(huì)更香一些，豆角餃子餡做法也比較簡單。
食材明細(xì)
五花肉
適量
四季豆
適量
面粉
適量
清水
適量
蔥姜水
適量
生抽
2勺
蠔油
1勺
香油
1/3勺
精鹽
少許
其他
口味
煮
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
簡單
難度
1面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3五花肉去皮剁成碎肉末。
4肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟；撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。
9搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
對于很多素食主義的人來說，想在外面吃到一次滿意的餃子也是一件比較困難的事情，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)素餡的餃子總是只有那么單調(diào)的集中，其實(shí)素餡餃子有很多的做法，像是豆腐干，白菜夢想才，粉條，木耳，雞蛋，黃花菜等等的食材都是可以用來做素餡餃子的，下面小編就給大家介紹幾種種素餡餃子的做法。
白菜餃
主料：面粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點(diǎn)：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
在包餃子的時(shí)候不僅餡料很重要，其實(shí)餃子皮也是很關(guān)鍵的，如果餃子皮太厚或者是很容易破，還是會(huì)影響到口感的，因此，在制作餃子的時(shí)候，盡量讓和好的面多醒一會(huì)兒，然后揉到表面光滑比較有勁道的時(shí)候再搟餃子皮。
前不久還在學(xué)校的時(shí)候，和同學(xué)一起去吃了一次餛飩，然后結(jié)果是我沒有吃完。可能是沒有吃習(xí)慣的原因吧，我覺得餛飩不怎么好吃。相比較而言，我更加喜歡吃餃子。雖然兩者制作方法基本一致，但我還是偏愛餃子多一些，畢竟是北方人嘛。
材料：雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 ?
記得每年大年三十的時(shí)候，我們這兒的漢族同胞會(huì)一家人團(tuán)座在一起包餃子、吃餃子。但是作為回族，“宰牲節(jié)”才是我們的“春節(jié)”。但是餃子我們還是會(huì)吃的，只不過不是每年大年三十的時(shí)候吃餃子。平時(shí)想吃餃子的時(shí)候吃。
南瓜的吃法非常多，可是喝湯、可以炒菜等，其實(shí)也可以做成南瓜包子餡，味道還是不錯(cuò)的。在調(diào)制餡子的時(shí)候各種作料都要適中，南瓜要切細(xì)條，之后再稍微剁一下就可以了，不需要特別碎。
一、南瓜包子餡做法
1.需要準(zhǔn)備的原料有：普通面粉300克，牛奶260克、酵母5克、南瓜300克、豬肉餡200克，花生油30克，大蔥、姜、醬油、花椒水、鹽、香油各適量。2.將牛奶130克加熱至溫?zé)?，并放入酵母，倒入面粉并逐次加入剩余的牛奶。將面粉揉成光滑的面團(tuán)，在室溫下發(fā)酵。在這里教給大家一個(gè)判斷面團(tuán)發(fā)酵是否完成的方法，那就是在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不塌陷、不回縮，就說明面發(fā)酵好了。
3.等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，準(zhǔn)備餡。把豬肉餡放在一個(gè)容器中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，先加入適量的醬油用筷子拌勻，然后逐次的倒入花椒水。
4.把南瓜切成細(xì)絲，最好用擦子擦，這樣會(huì)比較細(xì)。把南瓜絲放入肉餡中，先后放入花生油、鹽、香油，攪拌均勻，油可以減少南瓜的出水量，出水太多會(huì)給我們包包子帶來困難。最后把蔥花、姜末倒入攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。
5.在面團(tuán)發(fā)酵完成，包子餡也制作完畢之后我們就可以包包子了，把發(fā)好的面團(tuán)揪成大小適中的劑子，搟成中間后四周薄的面皮，放入包子餡包成包子。
6.蒸鍋放水，放入包子，下表面涂一層油防止粘鍋，小火加熱，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘后關(guān)火，等兩三分鐘就可以出鍋了。
二、南瓜的營養(yǎng)功效
1、保護(hù)胃粘膜：南瓜可以促進(jìn)膽汁分泌，是身體免受粗糙食品的刺激，并加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：南瓜能調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以預(yù)防食管癌和胃癌的產(chǎn)生，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺：南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
餛飩是生活中比較常見的一道美食，餛飩的做法簡單，而且餡料也是層出不窮，每一種餡料都會(huì)呈現(xiàn)出不同的口感和美味，而青菜餛飩也是比較常見的一種做法，可以將不同的青菜加入調(diào)味后包入餛飩當(dāng)中，做法簡單，而且經(jīng)常食用青菜對身體也有一定的好處。
青菜餛飩餡的做法大全
百花素餛飩餡
材料
板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、將香菇泡發(fā);青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細(xì)粒備用
2、取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3、豆腐切塊、汆燙后再以冷水沖涼備用。
4、用濾網(wǎng)作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5、取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6、加入調(diào)味料A于作法5的材料中。
7、將作法6的材料抓勻攪拌。
8、調(diào)味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。
三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、蔥洗凈后切段;姜洗凈后切片，與冷開水一起放入果汁機(jī)中，打20秒成蔥姜汁備用。
2、蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細(xì)丁備用。
3、取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4、取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5、待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料B于盆中一起攪拌至勻即可。
6、取一餛飩皮、適量作法5內(nèi)餡包起成餛飩，重復(fù)此動(dòng)作至材料完全用畢。
7、取一湯鍋，煮水至完全滾沸后丟入作法6包好的生餛飩，轉(zhuǎn)小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
菜心平菇餛飩
材料
瘦肉，小白菜心，平菇，小蔥
做法
1、小白菜和平菇事先要用滾水焯一下
2、和好的面搟成大面皮
3、把面片切成菱形，添餡，包成貓耳朵形狀。
4、鍋里少放點(diǎn)油，蔥花炸出香味，少加點(diǎn)醬油和鹽，添水燒開，然后下餛飩，煮到餛飩都膨脹浮起來就熟了，可以在湯里加紫菜
餛飩是我們經(jīng)常吃的一種食物,在很多小吃店里都會(huì)有餛飩,也有不少的人看到過餛飩的做法,但是對于小餛飩餡料的做法卻不是很了解了,其實(shí),我們在家里也可以自己來制作餡料,吃起來美味又健康.但是餡料的種類是很多的,下面我就為大家介紹幾種小餛飩餡的常見做法.
鮮肉小餛飩的做法：
主料:豬腿肉1塊、餛飩皮適量
輔料:紫菜適量、蝦皮適量
調(diào)料:食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許
步驟：
1.材料：新鮮豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油；
2.豬腿肉切小塊，放入料理機(jī)里絞打成肉末；
3.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個(gè)雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末；
4.生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好；
5.下面就是包餛飩了，我這個(gè)是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下了事；
6.紫菜、蝦皮洗凈，待用；
7.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和蝦皮煮沸；
8.下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調(diào)以適量鹽，撒蔥花即可；
蛋黃餛飩餡
材料:豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4.加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
餛飩餡的種類太多,上面只為大家介紹了兩種,一種是鮮肉的小餛飩,一種是蛋黃餡的小餛飩,一般來說,肉餡的餛飩吃起來感覺比較鮮美,我們在放調(diào)料的時(shí)候也要注意用量.美食都是一次次嘗試出來的,心動(dòng)不如行動(dòng),收藏起來,一起動(dòng)手做吧.
鮮肉包子在做的時(shí)候首先是需要調(diào)餡兒的鮮肉條線，需要準(zhǔn)備些豬肉羊肉或者是牛肉等等。大蔥和生姜蒜是一定要準(zhǔn)備好的，這樣是為了能夠去掉肉里面的腥味兒，準(zhǔn)備一些植物油，還有雞精類的攪拌成肉餡狀，可以做三鮮包子或者肉餡包子在里面也需要加上一些粉皮。
一、發(fā)面：
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味
再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)
稍醒.大約1小時(shí)左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富。
很多人在吃餛飩的時(shí)候大多數(shù)都是從外面買，很少有人會(huì)自己在家里面做，不過自己在家里面做的餛飩也會(huì)更加美味，餛飩的味道提鮮，關(guān)鍵就在于餛飩的高湯，餛飩的高湯熬制的方法上是有技巧的，需要用不同的調(diào)料和材料，所以大家需要學(xué)習(xí)一下餛飩高湯的做法，這非常的重要。
料
豬龍骨1000克，扁魚干10片，蝦干60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.扁魚干用烤箱以150℃烤至微焦備用。
2.蝦干、黃豆芽洗凈后瀝干水份備用。
3.取一湯鍋，將水煮至滾沸后放入豬龍骨，汆燙后撈起、瀝干洗凈備用。
4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚干及姜片，先加入水，轉(zhuǎn)大火將其煮至滾沸。
5.作法4湯鍋轉(zhuǎn)小火讓其呈現(xiàn)微滾狀態(tài)，且隨時(shí)撈起浮于湯上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高湯滾約2小時(shí)，鍋內(nèi)會(huì)剩下約3000CC的高湯即可熄火
7.取一細(xì)濾網(wǎng)，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。
8.加入調(diào)味料于作法7的高湯內(nèi)，稍微攪拌后即可。
現(xiàn)在有很多人忽視了自身的健康，平日里也不注重吃的，只是隨便在外面買點(diǎn)吃的，其實(shí)，想要吃上營養(yǎng)健康的東西也沒有想象的那么難，比如鮮肉木耳餛飩的做法簡單，還是特別美味的一道菜肴，值得推薦。
2、蓋上蓋或放入保鮮袋中靜置30分鐘
3、豬肉餡加入所有輔料攪拌均勻即可
4、醒好的面團(tuán)取出揉成光滑的面團(tuán)
5、將面團(tuán)壓成圓餅，再用搟面杖搟成大圓片。
6、將面片切成等寬的長條面片
7、將長條面片切成梯形餛飩皮
8、取一個(gè)片在梯型短邊一側(cè)抹上肉餡
9、將面片從短邊向長邊卷起
10、雙手捏住兩頭，將兩頭搭在一起
11、捏緊重合部位即可
12、成型后的
13、一次完成剩下的面片
盡管鮮肉木耳餛飩當(dāng)中維生素含量極高，愛美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鮮肉餛飩餡做法大全包括哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生包括哪些”專題。
