生吃茄子有毒嗎
夏季養(yǎng)生吃甜的嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《生吃茄子有毒嗎》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
茄子是我們常吃的一種蔬菜，具有抗衰老，調理腸胃的功效，在吃茄子的時候，最好不要生吃，因為茄子沒有煮熟的時候會有一種茄堿的物質，容易對腸胃造成不良的刺激，甚至會造成食物中毒的現(xiàn)象，所以平時在吃茄子的時候，一定要煮熟，這樣才能夠發(fā)揮食材保健的作用。
生吃茄子有毒。
1、茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，2、對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
3、預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適。
茄子的食用功效
①抗衰老。
茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。
③清熱解暑。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護心血管。
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
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很多人喜歡吃茄子，茄子里面含有非常豐富的營養(yǎng)。我們可以適當多吃茄子，很多人吃茄子可以有很好的補鐵功效。茄子是一種易于消化的食物，蔬菜是日常生活中經常吃茄子，但太多的人健康會有一定的影響，大量的茄子長期食用也可能會引起食物中毒的危害，所以通常是在這個過程中一定要適量，選擇一個好的飲食習慣。
含有龍葵素茄子成分更多，所以通常在這個過程中，一定要煮熟吃茄子，可有效避免胃腸道刺激，有些人喜歡生吃茄子，這種情況可能引起食物中毒的危害，影響身體健康是非常大的，可能會引起惡心、嘔吐等癥狀。
茄子是一種營養(yǎng)豐富的食品，在茄子的制作過程中，方法較多，可以是煮熟或油炸的食物，也可以是熟茄子，直接吃沙拉，味道很好，營養(yǎng)也很豐富，可以促進維生素C的吸收，但如果沒有煮熟的茄子，可能會導致中毒。
在吃茄子的過程中，最好不要與蟹肉一起吃，這可能會造成食物中毒，也可能出現(xiàn)嚴重腹瀉現(xiàn)象，脾虛的人盡量不要吃茄子、茄子和肉類作為冷食，對人的健康影響非常大。孕婦最好選擇新鮮茄子，合理搭配飲食。
在我們的日常生活中，常吃茄子，對身體有很多好處，經常吃茄子，可以延緩人體的衰老，而且還具有治療凍瘡的茄子的功效，茄子能降低膽固醇和高血壓，茄子能更好地保護心腦血管。
雖然茄子是一種常見的蔬菜，但是有些人如果有身體寒冷的現(xiàn)象，最好不要吃茄子，避免消化不良的現(xiàn)象，對茄子倒臺后會產生一些有毒成分，所以最好不要吃手術前，茄子是一種低熱量的食物，脾，脾胃虛寒的人最好不要吃。
萵筍是一種很多人都喜歡吃的食物。當然，萵筍的吃法是有很多種的，而不少人就想知道萵筍能不能生吃。其實，萵筍是一種可以生吃的蔬菜，生吃萵筍沒有毒，也不會給人體健康帶來什么危害，相反，生吃萵筍的好處還是有很多的。下面，就為大家介紹一下萵筍的相關知識！
一、萵筍生吃有毒嗎
萵筍可以生吃。
萵苣主要是一種蔬菜，一般是對于的治療的貧血的患者效果是最佳的，具有很好的食療的效果的。萵苣具有多方面的功效的，一般是可以當做是藥用的，有助于通經脈，開胃等效果的。但是最好是不要生吃的，萵苣生吃的話就是沒有煮熟的那么的口可了，也是屬于的比較的好的調味品的，是可以配合的雞湯，豬蹄等食物進補的，放在里面能夠充分的散發(fā)出湯的香味的。
二、涼拌萵筍需要焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水，因為萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而會導致更多的營養(yǎng)損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃，因為萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃，除了會導致大量的營養(yǎng)成分流失到水中，還會影響到涼拌萵筍的脆爽口感。
三、萵筍怎么涼拌好吃
涼拌萵筍的做法一
【材料】萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
【做法】①萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。②將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻，淋在萵筍上即可。
涼拌萵筍的做法二
【材料】萵筍、精鹽、味精、白糖。
【做法】①萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內。②加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
【貼士】①萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。②焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。③加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
菠菜是一種深受很多人歡迎的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當然，菠菜雖然好吃又營養(yǎng)，但是在吃菠菜的時候，是有很多需要注意的地方的，比如說不能生吃菠菜，因為生吃菠菜很可能會中毒。除此之外，生吃豆類、黃花菜或者是鮮木耳，都是會發(fā)生中毒現(xiàn)象的！
1、生吃菠菜會中毒嗎
會。菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
2、生吃豆類會中毒
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
3、生吃鮮黃花菜會中毒
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。
4、生吃鮮木耳會中毒
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
黑豆是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，通常情況下食用黑豆是不會出現(xiàn)中毒等一些不良情況的。但是如果是生吃黑豆的話可能會給人們的脾胃帶來一些不適的情況，尤其是對于腸胃不是很好的人來講如果生吃黑豆的話那么很有可能會給自己的身體帶來一些傷害。其實黑豆的有利一面要遠遠超出有害的部分。
(A)黑豆提供旺盛的活力：黑豆的蛋白質含量高達36~40%，相當于雞蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18種氨基酸，其中人體新陳代謝作用所必須的8種氨基酸含量比FDA(食品藥物管理局)所規(guī)定的標準還高。因此黑豆是人體充沛體力，抗衰防老的元素之一。
(B)神奇的通便功能：黑豆所含有的纖維質量是豆科植物之冠，其粗纖維含量高達7.1%，膳食纖維高達16.8%。由于纖維具有促進胃腸蠕動功能，因此對于預防便秘、促進排泄腸道暢通，有毒廢棄物順利排放的強大功能，身體自然健康!
(C)降低膽固醇：黑豆含有19%的油脂，其中有高達80%為不飽和脂肪酸，能滿足人體對脂肪需求外，更有降低膽固醇、同時有軟化血管、防止動脈硬化、阻塞的作用。
對于老年人來講經常吃黑豆可以有效的幫助自己改善通便情況，由于老年人的消化系統(tǒng)能力減退再加上平時不經常運動很有可能會出現(xiàn)便秘的情況，如果能夠保證自己經常食用黑豆那么這種便秘的情況就能得到改善。
山藥這種食物的功效比較多，不僅有滋養(yǎng)強壯和助消化的功效，還有止瀉的作用，可以緩解脾虛腹瀉以及咳嗽和遺精等等癥狀，如果把山藥和靈芝進行搭配，那么就可以有效的預防和治療糖尿病疾病，山藥常見的食用方法有清蒸和清炒以及煮粥等等，甚至有人直接生吃，那么山藥生吃有毒嗎?
第一，山藥生吃有毒嗎?可以生吃。山藥的營養(yǎng)很豐富，我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養(yǎng)最大限度的保留，殊不知生吃山藥才是營養(yǎng)最豐富的。有人可能喜歡生吃地瓜，地瓜淀粉含量很高，但本身不含淀粉酶，如果生吃會在胃里產生大量氣體，從而引起腹脹腹痛、消化不良等癥狀。但是山藥和地瓜不同，山藥不僅淀粉含量高，還含有豐富的淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥，不僅可以自行消化掉淀粉，還能消化掉攝入的其他淀粉，減輕腸胃的負擔。
第二，山藥生吃比熟吃好，前面講到，因為山藥中含有淀粉酶，生吃山藥可以減輕腸胃負擔，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會有這樣的效果了。山藥中所含的淀粉酶不能加熱，如果加熱，就會被破壞，這時再次山藥就不會有生吃的效果了。因此，如果要最大限度的保留山藥的營養(yǎng)價值，生吃是最好的，然后是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營養(yǎng)最多的。
第三，山藥有什么好處?1、健脾益胃：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用，但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥皆可服之。益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，這些成分有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥生吃有毒嗎?可以生吃，不去皮都行，生吃香滑清爽，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁機打拌成「山藥鮮果汁」，或者山藥、鮮乳、冰塊加少許水，打成消暑飲料，另外做沙拉時加些生鮮的山藥，是婦女們的絕佳養(yǎng)顏圣品。
茄子是一種營養(yǎng)十分豐富的食材，由于其中含有豐富的營養(yǎng)成份，所以餐桌上經常會有茄子的身影。茄子的做法多樣，營養(yǎng)豐富，而且是一道可塑性很強的食物。但是我們知道現(xiàn)代人在種植茄子時為使用氮肥，所以其吃起來可能會有苦味，此時最好不要食用，以免中毒。
有的茄子發(fā)苦是因為茄子變老了或者種植時間過長，烹飪方法不對等因素導致的，一般在吃了之后都不會中出現(xiàn)中毒的情況，所以無需擔心。但有的茄子發(fā)苦是因為變質了，如果吃了這些有細菌感染的茄子，就有可能會出現(xiàn)腹瀉頭暈，或者腹部疼痛等癥狀，需要及時治療。
有的人為了增加茄子的產量，在種植茄子的過程中就會施氮肥，所以就會出現(xiàn)茄子的苦味。如果買到老茄子，堿含量過多就有可能導致發(fā)苦，有可能會使人們出現(xiàn)中毒反應，不建議食用。如果人們在吃了有毒的茄子之后出現(xiàn)了上吐下瀉，頭暈頭痛，身體乏力等癥狀，一定要及時催吐和洗胃。
針對吃了發(fā)苦的茄子出現(xiàn)中毒反應等情況，應當及時到醫(yī)院尋求醫(yī)生的幫助，通過催吐或者洗胃等方法幫助茄子排出體外，并且要適量的飲水，可以通過打點滴的方法來減少中毒反應，對人體的傷害。在此過程中，病人要注意多臥床休養(yǎng)，多喝溫水，促進排泄，有利于身體毒素的排出。
綜上所述，生活中很多人在吃茄子的時候發(fā)現(xiàn)茄子有苦味，可能是因為茄子變老了，或者烹飪方法不正確導致的，也有可能是茄子出現(xiàn)變質的情況導致的。如果在吃了有毒的茄子之后出現(xiàn)中毒反應，比如上吐下瀉腹部疼痛或者頭暈頭痛等，可以在醫(yī)生的指導下進行治療。
茄子皮這種東西是沒有毒的，我們可以食用，因為茄子皮含有很多的維生素B，可以起到保護心血管以及抗衰老等，所以大家可以來了解茄子皮的營養(yǎng)價值。我們在平時制作茄子的時候，最好是不要去皮，去皮只是為了讓茄子可以更好的食用，因為有一些茄子皮是比較硬的，會影響到口感。
吃茄子要削皮嗎?
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。茄子很大一部分精華就在皮里，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子外表光滑，洗滌容易，因此不需要擔心農藥殘留，建議吃茄子一定帶著皮。二、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。
吃茄子有什么好的功效?
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子皮祛斑的做法
具體的方法是：取新鮮茄子切片，或用檸檬汁涂擦患處，每日3到5次，但是對有的人祛斑效果不明顯，臉上長斑多是內分泌失調引起的，建議從深層內調外養(yǎng)，多吃些含維生素的食物，閑時做一些美白的面膜，養(yǎng)成良好的生活作息習慣。
茄子是一種常見的蔬菜，很多人喜歡吃，有的人喜歡做紅燒茄子，有的人喜歡做蒸茄子。速凍茄子也許很多人并不了解，但是速凍茄子有毒嗎？速凍茄子并沒有毒，只是每個人的口味不同，有的人并不喜歡這樣的味道。而且，速凍茄子含有多種調料，相比較來說，不如直接買新鮮的茄子食用好一些
速凍茄子沒有毒。
速凍茄子主要原料是由茄子、食用油、淀粉制成，其制作過程中不含有任何的防腐劑，并且含有大量的維生素E，維生素p，蛋白質，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值很高。
另外，食用速凍茄子有抗衰老、消腫止疼、治療寒熱、防治胃癌、降血脂血壓等良好功效，對我們的身體有很多的好處，適宜所有人群食用，并且沒有任何副作用。
擴展資料：
食用茄子的禁忌：
1、不要去皮
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉同食
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、孕婦不宜食用
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子是我們餐桌上常見的菜類，大部分人都喜歡吃茄子燉肉或是紅燒茄子，會做的人都知道，茄子比較喜歡油，所以在炒菜時一定要多加一點油，這樣做出來的茄子也會更有滋味。不過，很多人說秋天的茄子是不能吃，為什么呢，難得是秋茄子有毒嗎？說起有毒，可能與茄子中含有較多的茄堿有關。
秋天的茄子有毒嗎
茄子中含有這類物質，它叫茄堿。茄堿具有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的來源之一;但人體攝入量高時也會發(fā)生中毒。
科學研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。
測定還發(fā)現(xiàn)，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄堿的含量就越高。
但是，茄堿并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉當中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。
同時，茄堿基本上不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。
好在茄子中的茄堿含量較低，最高的品種也不超過每克干重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄堿茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發(fā)生惡心嘔吐等不適反應。400毫克茄堿才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。
其實，秋天的茄子并無毒。茄子里含有茄堿，適量攝入有降壓、抗癌等保健作用，但是一旦攝入過多，可能造成堿中毒。但是，只有在達到一定量的情況下才會引起中毒。而人們正常情況下吃的茄子量并不多，不會引起什么麻煩，可以放心食用。
木耳屬于真菌類的食材，在市場上也是很容易就可以購買到的。木耳直接生吃是不建議的，因為可能其還會含有一些細菌，并且直接生吃對于身體是沒有什么好處的。木耳在烹調之前最好是進行焯熟，這樣再進行制作的話會好一些。喜愛吃木耳的朋友可以制作木耳燉雞、木耳燒豆腐等菜式來食用的。
木耳生吃可以嗎
市場上所賣的木耳一般都是干的，生吃的話太硬了并不方便。就算是新鮮采摘下來的木耳，沒有經過高溫處理，也含有一定的細菌，生吃了對身體并沒有太多的好處，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之后，細菌才能夠殺死，一些有毒的物質才能夠分解，木耳中的營養(yǎng)成分才能夠被身體更好的吸收。而且木耳如果煮熟的話，會更加肥嫩，吃的時候口感會更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。
生食方法：
拿一小把木耳(三人量)用自來水泡一小時左右換一次水，再泡一小時以上就可以了，用開水汆10秒左右，用冷水沖洗裝盤上桌;調料：生抽+香油+少許芥末膏或油，記著不是涼拌是蘸著調好的汁吃才能體會到這種極品木耳的美味。
功效作用
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳生吃還是熟吃好
一般來說黑木耳生著吃和熟了再吃的營養(yǎng)價值是完全一樣的，唯一不同的就是黑木耳如果是生著吃的話味道不是那么的好，熟了吃的時候味道比較好一些，所以還是熟了再吃比較好的。黑木耳的鐵元素含量非常的高，經常吃一些黑木耳可以很好的美容養(yǎng)顏，所以平時應該多吃一些黑木耳。而且最重要的是，黑木耳還有可以很好的清除我們腸道垃圾的作用，非常不錯的。
茄子已經成為很多家庭一日三餐的必備菜肴，紅燒茄子，清蒸茄子都是非常不錯的食用方式方法，經常吃茄子也可以達到一個很好的降血脂的功效，同時也可以使自身的血管變軟。茄子也可以達到一個很好的活血化瘀的功效。如果想要減肥的女性朋友在日常也可以適當的吃一些茄子。
茄子中有非常多的鐵元素和維生素等營養(yǎng)成分，是很多人都非常喜愛的一種食物之一。而且茄子的口感特別好，做法也有很多種，無論是蒸著吃炒著吃，還是燒茄子都非常美味。網絡上流傳一種說法，說生吃茄子可以減肥，那么這種說法是正確的嗎？生吃茄子，真的有減肥的功效嗎？
1、生吃茄子真的可以減肥嗎？
有專家表明，生吃茄子并沒有特別好的減肥效果。其實減肥，主要是由于人體攝入過多的熱量，而且茄子本事含有大量膳食纖維，在高溫中有很好的吸油效果，所以做燒茄子或者炒茄子時要放很多油，人體可能會吸收過量的油脂產生肥胖。但是蒸茄子也是非常美味的，而且人體不會攝入過多的油脂和熱量，不會
產生肥胖。
2、茄子生吃的壞處
其實茄子是不可以生吃的，因為茄子生性較寒，生吃可能會引起腸胃不適，腹瀉，而且茄子中還有大量的堿性物質，生吃會有澀澀的感覺。尤其是胃腸功能不良的人和消化系統(tǒng)較弱的老年人，生吃茄子很容易對胃部造成一定的損傷。
3、蒸茄子的做法
茄子中很多營養(yǎng)，在蒸食中可以得到很大的發(fā)揮，對預防多種疾病有很好的幫助。蒸茄子的做法也非常簡單，首先將茄子除去茄褲，在茄子上多劃幾刀，然后上鍋蒸十分鐘，然后將醬油，陳醋，白糖混合調成汁澆在蒸熟的茄子上，再撒上適量的蔥姜蒜末與辣椒圈，澆熱油使蔥姜蒜爆出更香的味道。
秋葵有很多的名字，像金秋葵、黃秋葵、毛茄、羊豆角等等的名字。秋葵適宜生長在土的最里面。秋葵也可以吃。秋葵對人體的好處也十分的多。那么，有一些聰明的孩子就會問了，秋葵生吃有毒么?那么，小編將要呈現(xiàn)出關于秋葵生吃有毒么的一些相關性的資料。請看以下的內容。
洋辣椒,學名叫黃秋葵又名秋葵、羊角豆等。為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產非洲，我國也有野生種。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。以肉質柔嫩、潤滑的嫩莢(嫩葉、芽和花)供食，既可炒食、涼拌、作湯，又可作泡菜、制罐頭，其營養(yǎng)豐富，每100克黃秋葵的嫩莢中含有還原糖2.11克、纖維素1.06克、粗蛋白2.44克、胡蘿卜素0.682克、維生素C26.5毫克、維生素A1.25毫克、維生素B10.2毫克和多種礦物質，蛋白質含量高達15~26%，碳水化合物達6.4%，脂肪2%，每百克鮮果可提供150千焦的熱量，其粘滑的汁液中還含有可溶性纖維、半乳膠糖及阿拉伯聚膠糖等物質.
指導意見:經常食用有健胃、潤腸、保肝強腎的功能,是一種營養(yǎng)保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區(qū)被人們稱為沒有毒副作用的"植物偉哥"。
黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當作營養(yǎng)型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。
秋葵，是一種非常好的食物。秋葵的營養(yǎng)價值是非常的高的，有很多的蛋白質和維生素，而且秋葵生吃的話是沒有毒的，所以人們不需要太擔心這種問題。人們在挑選秋葵的時候要注意要挑選新鮮程度高的，不要挑便宜的，還是身體重要，不要為了貪便宜。
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