黑豆生吃有毒嗎
夏季養(yǎng)生吃甜的嗎。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黑豆生吃有毒嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黑豆是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，通常情況下食用黑豆是不會出現(xiàn)中毒等一些不良情況的。但是如果是生吃黑豆的話可能會給人們的脾胃帶來一些不適的情況，尤其是對于腸胃不是很好的人來講如果生吃黑豆的話那么很有可能會給自己的身體帶來一些傷害。其實黑豆的有利一面要遠遠超出有害的部分。
(A)黑豆提供旺盛的活力：黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36~40%，相當于雞蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18種氨基酸，其中人體新陳代謝作用所必須的8種氨基酸含量比FDA(食品藥物管理局)所規(guī)定的標準還高。因此黑豆是人體充沛體力，抗衰防老的元素之一。
(B)神奇的通便功能：黑豆所含有的纖維質(zhì)量是豆科植物之冠，其粗纖維含量高達7.1%，膳食纖維高達16.8%。由于纖維具有促進胃腸蠕動功能，因此對于預防便秘、促進排泄腸道暢通，有毒廢棄物順利排放的強大功能，身體自然健康!
(C)降低膽固醇：黑豆含有19%的油脂，其中有高達80%為不飽和脂肪酸，能滿足人體對脂肪需求外，更有降低膽固醇、同時有軟化血管、防止動脈硬化、阻塞的作用。
對于老年人來講經(jīng)常吃黑豆可以有效的幫助自己改善通便情況，由于老年人的消化系統(tǒng)能力減退再加上平時不經(jīng)常運動很有可能會出現(xiàn)便秘的情況，如果能夠保證自己經(jīng)常食用黑豆那么這種便秘的情況就能得到改善。
Ys630.com相關知識
菠菜是一種深受很多人歡迎的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當然，菠菜雖然好吃又營養(yǎng)，但是在吃菠菜的時候，是有很多需要注意的地方的，比如說不能生吃菠菜，因為生吃菠菜很可能會中毒。除此之外，生吃豆類、黃花菜或者是鮮木耳，都是會發(fā)生中毒現(xiàn)象的！
1、生吃菠菜會中毒嗎
會。菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
2、生吃豆類會中毒
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。豆類蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
3、生吃鮮黃花菜會中毒
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡，當然無中毒之虞了。
4、生吃鮮木耳會中毒
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
山藥這種食物的功效比較多，不僅有滋養(yǎng)強壯和助消化的功效，還有止瀉的作用，可以緩解脾虛腹瀉以及咳嗽和遺精等等癥狀，如果把山藥和靈芝進行搭配，那么就可以有效的預防和治療糖尿病疾病，山藥常見的食用方法有清蒸和清炒以及煮粥等等，甚至有人直接生吃，那么山藥生吃有毒嗎?
第一，山藥生吃有毒嗎?可以生吃。山藥的營養(yǎng)很豐富，我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養(yǎng)最大限度的保留，殊不知生吃山藥才是營養(yǎng)最豐富的。有人可能喜歡生吃地瓜，地瓜淀粉含量很高，但本身不含淀粉酶，如果生吃會在胃里產(chǎn)生大量氣體，從而引起腹脹腹痛、消化不良等癥狀。但是山藥和地瓜不同，山藥不僅淀粉含量高，還含有豐富的淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥，不僅可以自行消化掉淀粉，還能消化掉攝入的其他淀粉，減輕腸胃的負擔。
第二，山藥生吃比熟吃好，前面講到，因為山藥中含有淀粉酶，生吃山藥可以減輕腸胃負擔，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會有這樣的效果了。山藥中所含的淀粉酶不能加熱，如果加熱，就會被破壞，這時再次山藥就不會有生吃的效果了。因此，如果要最大限度的保留山藥的營養(yǎng)價值，生吃是最好的，然后是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營養(yǎng)最多的。
第三，山藥有什么好處?1、健脾益胃：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用，但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥皆可服之。益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這些成分有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥生吃有毒嗎?可以生吃，不去皮都行，生吃香滑清爽，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁機打拌成「山藥鮮果汁」，或者山藥、鮮乳、冰塊加少許水，打成消暑飲料，另外做沙拉時加些生鮮的山藥，是婦女們的絕佳養(yǎng)顏圣品。
茄子是我們常吃的一種蔬菜，具有抗衰老，調(diào)理腸胃的功效，在吃茄子的時候，最好不要生吃，因為茄子沒有煮熟的時候會有一種茄堿的物質(zhì)，容易對腸胃造成不良的刺激，甚至會造成食物中毒的現(xiàn)象，所以平時在吃茄子的時候，一定要煮熟，這樣才能夠發(fā)揮食材保健的作用。
生吃茄子有毒。
1、茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，2、對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
3、預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適。
茄子的食用功效
①抗衰老。
茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。
③清熱解暑。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護心血管。
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
木耳屬于真菌類的食材，在市場上也是很容易就可以購買到的。木耳直接生吃是不建議的，因為可能其還會含有一些細菌，并且直接生吃對于身體是沒有什么好處的。木耳在烹調(diào)之前最好是進行焯熟，這樣再進行制作的話會好一些。喜愛吃木耳的朋友可以制作木耳燉雞、木耳燒豆腐等菜式來食用的。
木耳生吃可以嗎
市場上所賣的木耳一般都是干的，生吃的話太硬了并不方便。就算是新鮮采摘下來的木耳，沒有經(jīng)過高溫處理，也含有一定的細菌，生吃了對身體并沒有太多的好處，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之后，細菌才能夠殺死，一些有毒的物質(zhì)才能夠分解，木耳中的營養(yǎng)成分才能夠被身體更好的吸收。而且木耳如果煮熟的話，會更加肥嫩，吃的時候口感會更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。
生食方法：
拿一小把木耳(三人量)用自來水泡一小時左右換一次水，再泡一小時以上就可以了，用開水汆10秒左右，用冷水沖洗裝盤上桌;調(diào)料：生抽+香油+少許芥末膏或油，記著不是涼拌是蘸著調(diào)好的汁吃才能體會到這種極品木耳的美味。
功效作用
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳生吃還是熟吃好
一般來說黑木耳生著吃和熟了再吃的營養(yǎng)價值是完全一樣的，唯一不同的就是黑木耳如果是生著吃的話味道不是那么的好，熟了吃的時候味道比較好一些，所以還是熟了再吃比較好的。黑木耳的鐵元素含量非常的高，經(jīng)常吃一些黑木耳可以很好的美容養(yǎng)顏，所以平時應該多吃一些黑木耳。而且最重要的是，黑木耳還有可以很好的清除我們腸道垃圾的作用，非常不錯的。
黑豆的營養(yǎng)價值是很高的，又有助于吸收，促進消化，所以很多人在平時經(jīng)常會吃黑豆，不過大家需要注意，有關于黑豆的功效是很多的，比較常見的就是黑豆在吃的時候可能會遇到中毒的現(xiàn)象，所以大家會變得非常擔心，也不知道應該怎么吃才能有利于身體健康，下面來看看生吃黑豆會中毒嗎？
黑豆營養(yǎng)價值非常豐富
1、黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36％-40％，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；
2、富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高。
3、黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
4、因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
5、常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。
6、現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力狀況。要想增強活力和精力，按照中醫(yī)說法，補腎是很重要的。便宜又實在的黑豆，就是一種相當有用的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，"豆乃腎之谷"，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對于腎的功能益處多多。
7、黑豆成分中還含有2％的蛋黃素。這種物質(zhì)能健腦益智。
8、黑豆中含有一種能提高強化腦細胞功能的物質(zhì)
9、黑豆中微量元素含量也是一般食物中最豐富的，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、皂甙等的含量都很高。這些元素能滿足大腦對微量物質(zhì)的需求，對延緩機體衰老、降低血液粘滯度等都不可缺少。
10、黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。
11、國外提倡吃含麩皮的粗面包，即所謂"黑色食品"，目的就是為了提高食物中粗纖維的含量。而黑豆中的粗纖維含量高達4.05％，可以達到提供食物中粗纖維的目的。
12、黑豆含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素，能延緩老化
藥理研究結果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強壯滋補食品
黑豆減肥：黑豆煮熟，以各種方法服用。
例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，當作點心，能夠消饑減脂。 或者配菜也可。一天攝入量為20-30粒
13、目前十分風行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現(xiàn)了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等
秋葵有很多的名字，像金秋葵、黃秋葵、毛茄、羊豆角等等的名字。秋葵適宜生長在土的最里面。秋葵也可以吃。秋葵對人體的好處也十分的多。那么，有一些聰明的孩子就會問了，秋葵生吃有毒么?那么，小編將要呈現(xiàn)出關于秋葵生吃有毒么的一些相關性的資料。請看以下的內(nèi)容。
洋辣椒,學名叫黃秋葵又名秋葵、羊角豆等。為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產(chǎn)非洲，我國也有野生種。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。以肉質(zhì)柔嫩、潤滑的嫩莢(嫩葉、芽和花)供食，既可炒食、涼拌、作湯，又可作泡菜、制罐頭，其營養(yǎng)豐富，每100克黃秋葵的嫩莢中含有還原糖2.11克、纖維素1.06克、粗蛋白2.44克、胡蘿卜素0.682克、維生素C26.5毫克、維生素A1.25毫克、維生素B10.2毫克和多種礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達15~26%，碳水化合物達6.4%，脂肪2%，每百克鮮果可提供150千焦的熱量，其粘滑的汁液中還含有可溶性纖維、半乳膠糖及阿拉伯聚膠糖等物質(zhì).
指導意見:經(jīng)常食用有健胃、潤腸、保肝強腎的功能,是一種營養(yǎng)保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區(qū)被人們稱為沒有毒副作用的"植物偉哥"。
黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當作營養(yǎng)型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。
秋葵，是一種非常好的食物。秋葵的營養(yǎng)價值是非常的高的，有很多的蛋白質(zhì)和維生素，而且秋葵生吃的話是沒有毒的，所以人們不需要太擔心這種問題。人們在挑選秋葵的時候要注意要挑選新鮮程度高的，不要挑便宜的，還是身體重要，不要為了貪便宜。
吃苦瓜對身體有很多好處，有的人喜歡生吃苦瓜，比如越來越多的人會喝苦瓜汁，所以生吃苦瓜不會有毒的，但不建議大家經(jīng)常這樣吃，因為苦瓜屬于寒性食物，說太多了對脾胃不好。
一、生吃苦瓜有沒有毒
生吃苦瓜不會中毒的。但是不宜多吃。
苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少食或不食。此外，處在月經(jīng)期時，也應暫時和苦瓜保持距離。
二、三類人不宜吃苦瓜
1、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。
苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、孕婦應慎食苦瓜。
苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。
3、學齡前兒童不宜過食苦瓜。
小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足；加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
三、苦瓜可以生吃
苦瓜是可以生吃的，為什么？因為很多人都吃過苦瓜汁的，苦瓜汁也是生的，沒有煮過的，不過苦瓜生吃的時候味是比較苦的，可能很多人都很難接受這種苦味。
四、苦瓜生吃的壞處
1）苦瓜是一種性寒的果類蔬菜，雖然說苦瓜是可以生吃的，可是千萬不要吃太多的生苦瓜顧，同時在吃苦瓜的時候不能喝茶，就算是可以有減肥作用的紅茶綠茶減肥茶都先不要喝，先喝水吧。因為苦瓜中含有茶多酚，雖然這些物質(zhì)對人體有好處，可騍如果和茶堿結合在一起就會給帶來了傷害，會讓的胃有問題。
2)吃生苦瓜有減肥的作用，吃多了苦瓜的排便一定會特別的順暢，可是吃得太多了就會出現(xiàn)腹瀉的作用，同時說明的胃受不了了，這時太寒了，應該減少吃苦瓜的量或停止一段時間后再吃。
3)苦瓜生吃，可以把苦瓜做成苦瓜汁再吃，同時也可以和鳳梨、芹菜、芭樂等一起制作成苦瓜汁后再吃是很不錯的。
黑豆所富含的營養(yǎng)價值是比較高的，而且這樣的一個豆類食品，對于我們的肝臟，以及腎臟，都有很好的預防和治療作用，同時經(jīng)常地吃黑豆，也能起到減肥明目的作用，下面內(nèi)容就介紹了如果生吃黑豆好嗎?想了解的朋友，可以充分的來了解一下。
醋泡黑豆吃起來對視力特別好。中醫(yī)認為：中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養(yǎng)的角度，豆類富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效。讓大批養(yǎng)生人士趨之若鶩。
醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
醋泡黑豆做好當天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，可以加入適當?shù)姆涿邸?/p>
黑豆所富含的營養(yǎng)價值很高，同時也有很好的治療和預防疾病的作用，但是黑豆絕對不允許生吃，因為生吃對于健康有很多的害處，要通過醋泡黑豆，這樣的一種吃法，不但特別的健康，同時通過醋泡黑豆，起到的醫(yī)療作用很大，同時對于減肥美容，也作用很大。
茄子是一種原產(chǎn)于南美洲的蔬菜，在明朝的時候開始傳入我國，從此變得大受歡迎。茄子的吃法是多種多樣的，我們可以直接把茄子紅燒了吃，也可以把茄子在熱水里邊過一遍然后做成涼菜吃，有的人想生吃茄子，但是又害怕會有毒，那么，生茄子是不是真的有毒呢？
一：生茄子沒有毒
茄子里面的確有點幫助控制血壓和抑制癌癥的東西，主要是其中的茄堿，也就是龍葵堿。這種毒素能夠入藥，能抑菌、降壓、強心、促進癌細胞凋亡。如果要效果強點，大概用發(fā)青的土豆更好，因為其中茄堿含量要比茄子當中高得多，只是一般人不敢這么用而已。既然已經(jīng)癌癥了，既然已經(jīng)血壓過高了，既然不怕“是藥三分毒”，勇敢的人試一試也未嘗不可。只是，如果沒有到那種高血壓、中風、癌癥的狀態(tài)，最好還是老老實實地吃沒發(fā)芽的土豆，吃生茄子也不必太過勤奮。
二：吃茄子的功效
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，還有類黃酮、鉀和果膠。各種流行病學調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，類黃酮攝入量大，則癌癥和心血管疾病的危險小。它既能抗氧化，又能改善血管的彈性，很多類黃酮物質(zhì)還有抑制癌細胞和抑制細菌的作用。鉀可以對抗鈉的升血壓作用，果膠則有利于降低血膽固醇。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了，生茄子本身是沒有毒的，但是由于栽培技術的影響，現(xiàn)在有的茄子可能含有農(nóng)藥的殘留，所以建議您最好是不要生吃茄子，熱水和高溫具有殺菌消毒的作用，所以把茄子弄熟了吃會更加健康。
很多人喜歡吃茄子，茄子里面含有非常豐富的營養(yǎng)。我們可以適當多吃茄子，很多人吃茄子可以有很好的補鐵功效。茄子是一種易于消化的食物，蔬菜是日常生活中經(jīng)常吃茄子，但太多的人健康會有一定的影響，大量的茄子長期食用也可能會引起食物中毒的危害，所以通常是在這個過程中一定要適量，選擇一個好的飲食習慣。
含有龍葵素茄子成分更多，所以通常在這個過程中，一定要煮熟吃茄子，可有效避免胃腸道刺激，有些人喜歡生吃茄子，這種情況可能引起食物中毒的危害，影響身體健康是非常大的，可能會引起惡心、嘔吐等癥狀。
茄子是一種營養(yǎng)豐富的食品，在茄子的制作過程中，方法較多，可以是煮熟或油炸的食物，也可以是熟茄子，直接吃沙拉，味道很好，營養(yǎng)也很豐富，可以促進維生素C的吸收，但如果沒有煮熟的茄子，可能會導致中毒。
在吃茄子的過程中，最好不要與蟹肉一起吃，這可能會造成食物中毒，也可能出現(xiàn)嚴重腹瀉現(xiàn)象，脾虛的人盡量不要吃茄子、茄子和肉類作為冷食，對人的健康影響非常大。孕婦最好選擇新鮮茄子，合理搭配飲食。
在我們的日常生活中，常吃茄子，對身體有很多好處，經(jīng)常吃茄子，可以延緩人體的衰老，而且還具有治療凍瘡的茄子的功效，茄子能降低膽固醇和高血壓，茄子能更好地保護心腦血管。
雖然茄子是一種常見的蔬菜，但是有些人如果有身體寒冷的現(xiàn)象，最好不要吃茄子，避免消化不良的現(xiàn)象，對茄子倒臺后會產(chǎn)生一些有毒成分，所以最好不要吃手術前，茄子是一種低熱量的食物，脾，脾胃虛寒的人最好不要吃。
本文導讀：近年來，喜歡生吃蔬菜的人越來越多，的確有些蔬菜生吃最有營養(yǎng)，但是有些蔬菜生吃是有毒的，所以大家要生吃蔬菜要慎重。
中國人蔬菜喜歡熟吃，而西方人蔬菜喜歡生吃。有些蔬菜經(jīng)過高溫后，一些活性酶和不耐熱維生素就會失去活性，但生吃蔬菜可以保留。有些蔬菜經(jīng)過高溫后，可以排除蔬菜里的有害物質(zhì)，如硝酸鹽等。
哪些蔬菜生吃有營養(yǎng)？
1.豆芽
在傳統(tǒng)做法中，豆芽通常用來燉湯或者炒菜，即使涼拌也會先用滾水焯燙后再過涼涼拌，但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽，越南料理中也常出現(xiàn)生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。
2.花椰菜
一般認為，花椰菜都是要焯燙過后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
3.蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過后可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。
4.秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚干就會成為常見的下酒菜之一。
5.黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
6.西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為 雪漫火焰山 的加糖涼拌西紅柿。
7.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
8.芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
9.大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養(yǎng)顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養(yǎng)素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。
10.茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。
哪些蔬菜生吃有毒？
1.富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結合成強致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的 涮羊肉式 的食法是不可取的。
2.含草酸較多的蔬菜
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
3.野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
4.淀粉類蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、紅薯、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。胃腸功能弱的還會造成嚴重消化不良。（以前和朋友們飯店吃火鍋，經(jīng)常會碰到生吃紅薯和山藥的場景。）
這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無論如何洗不干凈的。當然，如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，就可以放心生吃。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒：蔬菜生吃還是熟吃取決于蔬菜的性質(zhì)，所以大家要在了解蔬菜特性的基礎上平衡選擇，才能更好地美味與健康共享。
人們?nèi)绻麑δ承┦澄?、藥物等并不熟悉的時候，一定不能隨意的服用，很多人可能知道顛茄，但顛茄有毒嗎？顛茄是有毒的，而且毒性不小，不論是根還是葉子都具有較強的毒性，尤其是葉上出現(xiàn)的液體，更要小心不要沾在皮膚上，否則會引起嚴重的過敏或潰瘍，對身體健康有較大的危害。
顛茄
全株有毒，特別是根部和根莖毒性最強。葉片表面會出油狀液體，接觸皮膚會引起過敏，嚴重導致潰瘍。主要成份茛菪堿會引起嘔吐、腹瀉等癥狀，類似阿托品中毒。
雖然貓狗食用之后會有中毒癥狀，但對于大多數(shù)的動物，如兔子、鳥類、鹿等食用顛茄都不會中毒。有記錄表明，人食用了吃過顛茄的動物后中毒致死。
由于有一定毒性，可出現(xiàn)口干、皮膚潮紅、干燥、呼吸道分泌物減少、痰粘、腹脹、便秘等不良反應。用量大時可引起心悸、視力模糊、頭暈等，中毒量可引起神志不清、譫妄、躁動、幻覺等癥狀。
[1]幼兒及兒童對顛茄的阿托品樣毒性反應極為敏感，尤其痙攣性麻痹與腦損害的幼兒及兒童對顛茄的反應增強，應用時要嚴密觀察。注意在環(huán)境溫度較高時，用藥后有體溫急驟升高的危險;臉紅反應則系皮下血管擴張所致。
2.老年病患者應用常用劑量即可出現(xiàn)煩躁、震顫、昏睡或譫妄等癥狀。
3. 遇有下述一些疾病應慎用：
腦損害者(尤其是兒童)，顛茄的中樞神經(jīng)作用可加強;
心臟病患者，特別是心律失常、充血性心力衰竭、冠心病、二尖瓣狹窄等;
先天愚型患者，可出現(xiàn)瞳孔散大及心率加快;返流性食管炎患者;
胃腸道阻塞性疾患患者;急性出血伴有心血管功能不穩(wěn)定者;
肝功能中度損害者，可減少減慢顛茄的代謝;膈疝合并返流性食管炎患者，顛茄可使癥狀加重;高血壓患者可因應用本品而加劇病情。甲狀腺機能亢進患者，心動過速更甚;
老年衰弱患者，因腸松弛無力，或已有麻痹性腸梗阻先兆，有導致完全性腸梗阻的危險;
肺部疾患，特別是嬰幼兒及衰弱患者;重癥肌無力患者，乙酰膽堿的生理作用被抑制后病情可加重;
植物神經(jīng)疾病等患者，尿潴留和睫狀肌麻痹可加劇;
前列腺肥大、尿路阻塞性或非阻塞性疾病患者，可能導致完全尿潴留;
中度腎功能損害患者，可因顛茄排泄減少而發(fā)生副反應;小兒患痙攣性麻痹，對顛茄的反應可增強;潰瘍性結腸炎患者。 青光眼、尿潴留、前列腺肥大患者禁用，心動過速者禁用。
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