河鰻的做法，這樣做好吃又營(yíng)養(yǎng)！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供河鰻的做法，這樣做好吃又營(yíng)養(yǎng)！，希望能為您提供更多的參考。
也許很多人對(duì)河鰻比較陌生，其實(shí)這就是大家熟知的鰻魚，鰻魚是非常健康有營(yíng)養(yǎng)的一種，人類發(fā)明了把鰻魚做成美食的很多方法，比如下面三道河鰻做成的美食就很受歡迎。
一、淫羊藿燒河鰻
材料
河鰻1條，水發(fā)木耳30克，姜片、蒜片各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，當(dāng)歸10克，黃柏6克)，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯500克，植物油1000克，濕淀粉10克。
做法
1、木耳撕成小片。河鰻在頭腹部宰殺，用筷子攪出內(nèi)臟，用開水燙去黏液治凈，在脊背剞上一字刀，深至魚骨，再切成段。
2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。鍋內(nèi)留油20克燒熱，下入姜片、蒜片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入藥包燒開，煎煮10分鐘左右。
3、下入木耳、精鹽、雞精，下入河鰻段燒至熟透。揀出藥包不用。收濃湯汁，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
二、蔥姜蒸河鰻
材料
主料：河鰻500克，
調(diào)料：鹽3克，大蔥20克，姜20克，醬油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.將河鰻洗凈切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油腌勻；
2.蔥、姜切細(xì)絲；
3.河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克姜絲，入籠蒸熟；
4.將胡椒粉、蔥絲和姜絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。
三、鍋燒河鰻
材料
主料：河鰻600克，調(diào)料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長(zhǎng)的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；
3.加蓋用小火燒40分鐘左右；
4.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。
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玉米炒蝦仁由于美味可口而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而倍受人們的喜愛，它的菜品特點(diǎn)就是色澤鮮亮、鮮甜爽口，而且女性朋友多吃對(duì)身體好處頗多，不僅可以美容護(hù)膚，還可以用于預(yù)防和治療一些疾病。
一、制作方法
（1）毛豆子開水燙一下，去掉外面的浮皮
（2） 胡蘿卜去皮切成小蘿卜丁
（3） 粟米粒半瓶用清水漂凈或(兩根 玉米，剝成玉米粒，用開水煮熟）
（4） 基圍蝦燙熟，剝掉外殼，取出蝦仁，切成小粒
（5）去油燒熱，到入毛豆子和胡蘿卜丁炒至7成熟
（6）下人蝦仁和玉米粒炒勻
（7）調(diào)入適量的 鹽和 白糖
（8）用生粉水勾芡淋入少許的油
（9）起鍋裝入盤飾內(nèi)即可
二、菜品特點(diǎn)
色澤鮮亮，鮮甜 爽口。
此物富含高的膠原蛋白，對(duì)女性很有幫助。
三、營(yíng)養(yǎng)功效
玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用，玉米還含有豐富的B族維生素、 煙酸等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護(hù)皮膚健美是有效的，玉米須有較強(qiáng)的利尿功能，對(duì)泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
雞肉和小米都是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，這兩者也是很好的搭配，比如雞肉小米粥就是一道很經(jīng)典的美食，只要掌握正確做法，做出來的這道美食味道非常好，并且非常健康有營(yíng)養(yǎng)。
一、雞肉小米粥的做法
主料：大米、小米、蓮子、雞肉、香菇、紅蘿卜、蔥、生姜
調(diào)料：鹽、胡椒粉，生粉
1、準(zhǔn)備好大米和小米，煮之前泡2小時(shí)，再放入高壓鍋中煮制。
2、在煮粥時(shí)，這邊把雞肉用鹽腌上，過2分鐘再用生粉加入少許腌上。
3、把煮好的粥打開待用，這邊把鍋燒熱，下入生姜和紅蘿卜煸炒。
4、下入香菇炒香再加入高湯或開水都行，加一點(diǎn)就行，開后倒入高壓鍋粥中。
5、把高壓鍋放在火上，接著放入腌好的雞絲，1分鐘后關(guān)火，調(diào)入鹽和胡椒粉就行了。
二、小米雞肉粥的做法步驟
1.小米大米洗凈，香蔥切條，雞胸肉切丁，加玉米片，一起入鍋煮開，轉(zhuǎn)小火熬二十分鐘
2.煮好后將香蔥條撈出來，加適量食鹽，撒入香蔥末，就完成啦！
3.搭配饅頭花卷醬菜吃，味道是極好的，腸道脆弱時(shí)吃些清淡的，雞胸肉蛋白高不油膩，非常適合
小貼士
小米、大米、雞肉、玉米片比例可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整
三、海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
魷魚是一種常見的海鮮，因其味道鮮美而深受大家的喜愛。魷魚的吃法有很多，常見的有燒烤，辣椒爆炒等，即使只放點(diǎn)鹽來炒，魷魚鮮吃也是很美味的。大家可能不知道，魷魚的蛋白質(zhì)和鈣含量很高，下面我們就來看魷魚的好吃又簡(jiǎn)單的做法。
魷魚好吃又簡(jiǎn)單的做法：
1、 若是買來的干魷魚首先要充分的泡發(fā)。泡發(fā)方法很簡(jiǎn)單，就是在盆內(nèi)放清水和生石灰混合均勻，然后加入干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪拌二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。
2、 若是鮮魷魚，不需要泡發(fā)了，只要保證魷魚足夠新鮮即可。
3、魷魚外面有一層黑黑的皮，必須剝掉。方法是用牙簽挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。
4、經(jīng)過上述兩步處理后，不能馬上入鍋炒制，還要進(jìn)行焯水處理，這也是讓魷魚鮮嫩的關(guān)鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝干水分，否則會(huì)延長(zhǎng)焯水時(shí)間，從而影響口感。
5、魷魚焯水時(shí)，鍋里的水要足夠多，而且最好放少許姜片、料酒，能去除魷魚的腥味。如果鍋?zhàn)永锏乃俣滛~多，那不叫焯就成煮了。焯水的時(shí)間一定要掌握好，具體做法：鍋里水開后，放入魷魚稍煮，看到魷魚打卷或變白變硬，立即用漏勺撈起來，并馬上快速?zèng)_涼，沖到焯好的魷魚里外都涼透，這樣口感才會(huì)脆嫩。
6、下面可以開始炒制魷魚了。炒制的時(shí)候，一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會(huì)干香脆嫩，若是帶水進(jìn)鍋，會(huì)延長(zhǎng)炒制時(shí)間從而影響口感，味道也差。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，一定要快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之后，直接大火翻炒就可以。
7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。
南瓜是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，推薦大家在平時(shí)生活中可以多吃，比如南瓜里面含有一種營(yíng)養(yǎng)元素叫類胡蘿卜素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素a，所以可以保護(hù)人的視力，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育等等，因此平時(shí)可以把南瓜做成蛋糕來吃。
一、蒸南瓜蛋糕
材料
粒(大)雞蛋
糖200g（用CastorBrownSugar140g)
鹽1/2tsp（沒有放）
南瓜160g（蒸熟、壓爛）
椰漿100g（換成鮮奶）
煮菜油／沙拉油140g
面粉300g（用自發(fā)面粉）
雙性發(fā)粉DoubleActionBaking2tsp
小蘇打Sodiumbicarbonate1/2tsp
南瓜子60g
做法
1.雞蛋＋糖＋鹽＝攪拌機(jī)打／手?jǐn)嚢瓒伎梢?/p>
2.加入南瓜＋鮮奶＝拌均勻
3.加入油＝拌
4.粉類過篩，然后加入＝拌
5.最后加入南瓜子＝手拌
6.蒸50-60分鐘。
二、南瓜蛋糕卷
材料
雞蛋3只，白糖200克，罐裝南瓜165克，面粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克
做法
1、預(yù)熱烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盤抹一點(diǎn)油，然后鋪一張烘焙用的蠟紙。
2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然后放進(jìn)南瓜和糖攪勻，再加入面粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然后把混合物均勻的倒進(jìn)烤盤里，撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分鐘，或者直到手指摸上去感覺有點(diǎn)彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經(jīng)撒上糖粉的干凈的布上，然后輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的卷起來。
4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。
5、小心的把蛋糕從新打開，然后涂上奶油，在末端留出約2-3厘米的地方，然后從新把蛋糕卷起來。
6、最后把蛋糕蓋好，待涼。吃的時(shí)候，如果喜歡，可以再撒上點(diǎn)糖粉。
三、五彩奶香南瓜蛋糕
材料
南瓜500克，鮮奶油50克，白糖10克，枸杞、葡萄干、蜜豆各10克
做法
1.把葡萄干和構(gòu)杞用溫水泡開，小心地洗凈上面的灰塵，蜜豆切成小粒。
2.鮮奶油里加入白糖，用打蛋器打成糊狀。
3.蒸好的南瓜用勺子壓成南瓜泥。
4.在南瓜泥里拌入葡萄干、枸杞、蜜豆，留少許葡萄干和枸杞備用。
5.稍涼后，再拌入打發(fā)的鮮奶油。把攪拌均勻的南瓜泥倒在生菜上，用叉子小心地在外層劃出紋路，做成一個(gè)蛋糕形狀。
6、最后裝飾上葡萄干和枸杞，滴上些許沙拉醬即可。
鴨肉也是人們吃得比較多的一種肉品，鴨肉含有豐富維生素e以及b族維生素，鴨肉一直是抗衰老的佳品，值得一提的是，吃鴨肉可以有效預(yù)防腳氣病，還具有保護(hù)心臟的功效，所以大家不妨可以多吃鴨肉，今天介紹的美食是豆豉鴨。
一、豆豉鴨的做法
食材：烤鴨脯肉200克青紅椒100克蔥絲25克豆豉50克手工面150克蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量。
1．烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻；
2.手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。
3.用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
4.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。
5.鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
6.放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
7.起鍋裝入一大圓盤中，然后將拌好的面條擺在周圍，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。
二、做法二：
食材：土鴨四分之一只、香辣豆豉醬、姜、料酒、大蔥、蒜、油、鹽、老抽、生抽、蠔油各適量。
1.鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進(jìn)去炒干水份，炒到微微出油。
2.把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時(shí)，放進(jìn)姜末、蒜末，蔥末爆香。
3.把鴨肉放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色。
4.加入沒過鴨肉的溫水。大火把水燒開，調(diào)到中火偏小，煮半個(gè)小時(shí)。
5.煮到20分鐘的時(shí)候，把豆豉放進(jìn)去翻炒均勻。
6.出鍋前加上生抽，香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
小提示：
1.鹽可以少放點(diǎn)，因?yàn)橄栍秃投刽加邢涛丁?/p>
2.煮鴨時(shí)不能加冷水，否則肉會(huì)緊縮。
三、做法三：
食材：鴨子半只，洋蔥1個(gè)，姜1大塊，蒜頭6瓣，豆豉3～4匙，鹽1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。
1.將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水。
2.洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。
3.鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色后撈出瀝油。
4.爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭。
5.倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。
6.加豆豉繼續(xù)以中小火翻炒，隨時(shí)加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時(shí)下洋蔥片兜一兜即可。
隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在的人吃玉米的越來越少了，但這里推薦大家今后不妨多吃玉米，玉米的營(yíng)養(yǎng)是非常全面的，除了含有蛋白質(zhì)、糖類等不同營(yíng)養(yǎng)之外，玉米還含有鈣磷鐵等身體所需的微量元素，吃玉米對(duì)健康很有好處，下面介紹的美食就是玉米雞丁。
第一、家常玉米雞丁
材料
雞脯肉50克，甜玉米適量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，鹽1大匙，糖1大匙
做法
1.甜玉米、雞脯肉分別洗干凈備用。
2.淀粉和清水混合成水淀粉，雞脯肉切成小粒，用水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3.鍋里熱油，倒入雞丁翻炒到顏色變白立即關(guān)火，瀝油盛出備用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滾了以后，加鹽和糖，再倒入雞丁烹入料酒，翻炒均勻即可。
第二、黃瓜玉米炒雞丁
材料
雞大腿500g，小黃瓜1條，罐頭玉米粒(不留湯)半碗，蒜4瓣，辣椒2支，醬油1匙，全蛋液1/3顆，玉米粉少許
做法
1、雞大腿切丁，用醃料拌勻醃漬至少30分鐘；
2、小黃瓜洗凈去頭尾切片，用少許鹽醃漬備用；
3、辣椒切斜片、蒜切粗末備用；
4、1匙油熱油鍋，爆香蒜末；
5、下雞丁拌炒至雞肉八分熟，下小黃瓜、玉米粒、辣椒拌炒至雞丁全熟，起鍋前下適量鹽調(diào)味即可。
第三、蓮藕青瓜炒雞丁
材料
嫩蓮藕1節(jié)，雞胸肉1塊，青瓜1根，紅辣椒1只，姜5片，生抽適量，白糖適量，生粉適量，熟豬油1勺，鹽5克
做法
1、蓮藕去皮切丁。用水浸泡。
2、雞肉切丁，加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘。
3、青瓜切丁，紅辣椒切丁。
4、鍋內(nèi)放少許油，油熱后倒入腌好的雞丁，炒好盛出備用。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蓮藕丁、青瓜、紅辣椒。
6、中火炒至基本熟的時(shí)候，放鹽，放入雞丁翻炒。
7、加入雞精、白糖，入味后用濕粉勾芡汁，淋入豬油即成。
豬肚是非常好的食材，吃起來口感非常獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，有時(shí)候會(huì)被人們當(dāng)成中藥來使用，據(jù)介紹，除了含有蛋白質(zhì)、維生素a等營(yíng)養(yǎng)之外，豬肚還含有鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素，所以豬肚具有很好的滋補(bǔ)功效。
一、尖椒豬肚的做法
原材料
新鮮豬肚約700克、紅辣椒兩個(gè)、青辣椒兩個(gè)、蔥、姜、蒜各少許、胡椒粉適量。
調(diào)味料
香油、鹽各適量。
做法
1、豬肚用鹽搓洗干凈后從中間剖開，放入一塊姜、醋和清水，入高壓鍋煮至熟透后取出瀝干水。
2、辣椒去蒂、去籽洗凈后切成片，蒜、姜去皮切成片，蔥切成段，豬肚切成片狀備用。
3、下姜蒜入熱油鍋爆香，加豬肚炒熟；下入紅、青椒塊，加蔥段、胡椒粉、香油、鹽炒勻即可。
二、青椒爆豬肚
材料
豬肚絲150g，大青椒條200g，小炒料包30g
做法
1、炒鍋加水300克，放入肚絲加20克料酒煮開到出瀝水，備用，把水倒掉鍋洗干凈；
2、炒鍋加油30克（約兩湯匙）燒熱，入豬肚小火炒制1.5分鐘，加半湯勺料酒；
3、入青椒絲繼續(xù)炒制2分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入小炒料包，炒均勻即可。
三、青椒炒豬肚/更多做法
1.準(zhǔn)備好一塊煮好的豬肚，和青椒若干。
2.豬肚切絲，不要太細(xì)的哦，青椒切絲，生姜大蒜小米椒切碎。
3.鍋內(nèi)入油爆炒豬肚。
4.翻炒片刻加入醬油。
5.待醬油均勻上色之后加入生姜大蒜小米椒翻炒香。
6.然后加入青椒翻炒。
7.加鹽翻炒。
8.待食材全部熟透之后加入味精翻炒即可上鍋。
9.一道非常美味，非常好吃的青椒炒豬肚就完成了，快手菜，非常下飯哦。
現(xiàn)在人們的生活水平提高了，有條件吃大魚大肉了，因此很多人平時(shí)的飲食非常豐盛，但那些看起來豐盛的食物卻未必是健康的，而那些看起來很普通的食物可能有利于健康，比如土豆，糖醋土豆絲是一道普通的家常菜，做法也簡(jiǎn)單，不僅味道好，還能吃出健康。
第一、糖醋土豆絲
材料
材料：土豆2個(gè)，漢源大紅袍花椒1大勺左右，蔥花，麻油
糖醋料：白醋2勺，糖2勺，檸檬汁，鹽適量。這些原料拌勻即可。
做法
1）土豆洗凈去皮后刨成絲，然后在清水里凈一下以去掉淀粉；
2）鍋里油熱后放入花椒爆香后撈出花椒；
3）放入土豆絲大火煸炒數(shù)下，加入糖醋汁C，繼續(xù)大火翻炒，然后撒蔥花淋麻油出鍋。
第二、糖醋土豆絲
材料
主料：土豆一個(gè)
輔料：鹽半勺，糖兩勺，醋一湯勺，火麻油三匙羹
做法
1、土豆刨絲，用水泡10分鐘，再換水泡10分鐘，之后沖洗放著備用。如果看不懂可以參考我做的醋溜土豆絲菜譜里面有圖解。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油，熱鍋，調(diào)至中火，倒入準(zhǔn)備好的土豆絲，翻炒到土豆開始由淺變深色。
3、放半勺鹽，翻炒均勻。再倒入一勺糖，炒勻。
4、再倒入一湯勺的醋和一顆辣椒，炒熟即可。
5、裝盤~拍照~開飯~
第三、雞塊糖醋土豆做法
1.雞洗凈，去頭、爪子，剁成小塊
2.姜洗凈，切片
3.炒鍋放入水，放入切好的雞塊，大火燒開，撇去浮沫，用溫水沖洗干凈，瀝干水分
4.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄醬、老抽，至冰糖溶化
5.放入雞塊翻炒，加入清水，大火燒開，燜10分鐘
6.放入土豆塊和鹽，燜煮10分鐘，至湯汁收干即可
第四、糖醋土豆片做法
土豆去皮
切成大片
在鍋中倒入兩勺油，放入土豆片，把土豆片炸至八分熟
撈出裝盤備用
在碗中放入兩勺白糖和適量的醋，加半勺鹽，調(diào)好汁料
在鍋中倒半勺油，加入炸好的土豆片。
大火翻炒一分鐘后，即可出鍋。
玉米被稱為飼料之王，現(xiàn)在很多牲畜的飼料都是用玉米做成的，實(shí)際上，玉米也是人類非常好的食物，吃玉米可以補(bǔ)充胡蘿卜素、維生素e等豐富的營(yíng)養(yǎng)，玉米的吃法有很多，可以直接煮熟來吃，也可以做成玉米發(fā)糕等美味佳肴，下面就教大家做玉米發(fā)糕。
第一、玉米發(fā)糕
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻；
4將面糊倒進(jìn)抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié)；
2沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實(shí)在沒有低筋的可以用普通面粉代替；
3玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4倒扣出來時(shí)可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；
第二、紅棗玉米發(fā)糕
材料
玉米面100克，普通面粉100克，紅棗，白砂糖10克，干酵母5克，小蘇打2克，溫水適量
做法
1.玉米面和面粉比例為1：1，把玉米面；
2.玉米面、面粉、白糖、小蘇打粉放進(jìn)容器里混合均勻；
3.把酵母放在溫水里（別超過35度）融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪；
4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發(fā)粘）
5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發(fā)酵，發(fā)至原來的一倍高以上即可；
6.準(zhǔn)備好形狀規(guī)整的耐熱容器，容器里刷上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發(fā)好的面糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘后轉(zhuǎn)大火15分鐘（如果量大還需加時(shí)）即可。
第三、枸杞玉米發(fā)糕
材料
面粉100g，玉米粉100g，白糖35g，泡打粉1.5g，酵母3g，溫水130g，枸杞少量
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.3g酵母溶于130g溫水中(水溫不得高于40度)，靜置幾分鐘
3.將除酵母外的所有材料混合
4.倒入酵母水，拌勻揉合成面團(tuán)
5.把揉好的面團(tuán)放入墊了紗布的蒸籠里。把枸杞用水沖洗下，放熱水里浸泡一分鐘后撈出備用
6.面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至原來體積的兩倍大后，枸杞撒在面團(tuán)表面。冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右即可，蒸好不要馬上開蓋，悶幾分鐘后再開蓋。
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