燉冬瓜怎么做？學習詳細流程！
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冬瓜又稱為白瓜，是一種常見的食物，冬瓜里面富含維生素、膳食纖維、尼克酸以及多種礦物質，據介紹，吃冬瓜可以防治癌癥，另外能夠促進消化，對新陳代謝有好處，是公認的健康的優(yōu)質食物，因此今天為大家介紹燉冬瓜的做法。
第一、燉冬瓜
材料
冬瓜（冬瓜大小依人數而定）一整粒，干龍眼肉，冰糖(大塊的那種)www.cndadi.net
做法
1.冬瓜中間留下種子挖空后的空位，把干龍眼肉，冰糖放進冬瓜里
2.把冬瓜以圓碗固定后移入鍋中（鍋要可以容納整粒冬瓜）加熱水進冬瓜里，蓋回切下的瓜皮
3.加水入鍋中，水會超過半個冬瓜。大火煮至水滾，然后，以中火燉3個半小時即可
第二、羊肉燉冬瓜
材料
主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
輔料：香菜10克，
調料：五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克
做法
1.將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。
2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
第三、臘排骨燉冬瓜
材料
臘排骨400克，冬瓜1000克。
做法
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。
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現在的天氣比較炎熱，為了身體健康，需要合理調整飲食結構，今天為你推薦苦瓜，苦瓜是夏天非常好的食物，夏天多吃苦瓜可以幫助清熱解毒，女性吃苦瓜還具有養(yǎng)顏護膚的功效，為了讓苦瓜的苦味盡可能消除，下面為你介紹尖椒苦瓜這道美食的正確做法。
一、尖椒苦瓜的做法
美食原料
苦瓜兩根去籽切絲，尖椒兩根，切絲。
美食做法
1、燒熱油鍋后加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段后，加糖少許，切忌糖不要多一點即可，加鹽。
2、再稍炒幾下后裝盤。
二、尖椒苦瓜
材料
主料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)；油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法
1.苦瓜洗凈切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方，厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘后煸干表面水汽，表皮微微發(fā)皺就可以了。盛出。
3.鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4.調入白砂糖、雞精炒勻即可。
三、豆豉尖椒苦瓜
材料
苦瓜2條凈重400g，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙10g，豆豉辣醬2茶匙10g，油1湯匙15ml，白砂糖2茶匙10g，雞精1/2茶匙3g，白胡椒粉1茶匙5g
做法
1、苦瓜洗凈切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方，厚3mm的片狀。
2、蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
3、燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘后煸干表面水汽，表皮微微發(fā)皺就可以了，盛出。
4、鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
5、調入白砂糖、雞精炒勻即可。
魚香肉絲是一道非常傳統(tǒng)的美食，這道美食起源于四川，現在在南方地區(qū)非常流行，制作魚香肉絲需要準備煮肉、黑木耳、竹筍等食材，這些食材的營養(yǎng)都很豐富，比如能夠補充蛋白質、血紅素、膳食纖維等等，但是想要做出好吃的魚香肉絲并不容易，下面介紹詳細制作方法。
第一、魚香肉絲
材料
里脊肉、青筍絲、黑木耳絲
淀粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋
做法
1.將青筍、木耳切絲備，里脊肉、大蒜切末裝盤備用
2.肉末放入淀粉、料酒抓勻后，腌制10分鐘
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調魚香汁
4.鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味
5.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻
6.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻裝盤即可
第二、魚香肉絲做法
材料
主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍80g胡蘿卜80g木耳2湯勺紅泡椒
配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜
做法
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用
4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
第三、美味魚香肉絲
材料
里脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩，白糖，醋，料酒，水淀粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g
做法
1、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲。
3、調配魚香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。
4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟。
5、將切好的冬筍、木耳焯水斷生。
6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。
7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。
8、待鍋內的湯汁開始收縮，并能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。
雙皮奶是一種很受歡迎的甜品，尤其在廣東一帶非常流行，這種甜品吃起來非常嫩滑，味道是清香的。如果自己要制作酸奶皮，需要準備白糖、雞蛋、牛奶等食材，吃這道甜品可以補充碳水化合物、蛋白質以及氨基酸等等，下面介紹詳細做法。
雙皮奶做法步驟：
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮的
2.加熱后鮮牛奶倒入容器，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
3.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
4.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。
5.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
6.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。
美食特色
雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
營養(yǎng)價值
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。
蕓豆就是很多人常說的菜豆或者四季豆，這種蔬菜在生活中很常見，價格也比較便宜，所以大家要多吃，經常吃蕓豆可以有效提高身體免疫力，增強抵抗疾病的能力，值得一提的是，蕓豆還具有抑制腫瘤細胞生長的作用，所以推薦肉末蕓豆美食給大家。
一、肉末蕓豆的做法
材料
肉末一盒
蕓豆500g
豆瓣醬3勺
生抽1大勺
料酒一小勺
蒜末4瓣
姜少許
雞精少許
做法
1.鍋內放油，放入蒜末和姜絲.放入肉末炒，加料酒.
2.熟之后盛出，放一邊
3.國內放油，豆瓣醬放入，翻炒，加入蕓豆翻炒，加生抽，少許辣椒沫，3分鐘后加入水燉
4.燉8分鐘左右，加入肉末，加入雞精翻炒出鍋
二、蝦醬肉末蕓豆
材料
蕓豆300克，豬肥瘦肉150克，鮮蝦醬75克，雞蛋2個，鹽、料酒、香菜末、蔥姜末、食油各適量。
做法
1、蕓豆擇洗凈，用開水燙一下，撈出切成末；豬肥瘦肉切末；雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻。
2、鍋內注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內待用。
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末烹鍋，加入肉末、醬油、料酒煸炒至熟，再加入蕓豆末、蝦醬、雞蛋和適量鮮湯，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出鍋即成。
三、孜然肉末蕓豆
1.蕓豆切成粒
2.豬肉切成末，加一點點油防止粘粘
3.鍋中倒入適量油，將豬肉末下鍋煸炒，盡快劃散
4.肉末發(fā)白后，將蕓豆下鍋，并放入兩湯匙水，適當翻炒
5.加入鹽，雞精，醬油，調味上色
6.待鍋中的水分蒸干，蕓豆就熟了，加入孜然，翻炒出香味后出鍋即可
小貼士
蕓豆下鍋后用油干炒不易熟，加一兩湯匙的水，水分的蒸發(fā)會使蕓豆容易成熟，且避免糊鍋，并使最終出來的蕓豆外脆里嫩。
現在人們都崇尚飲食養(yǎng)生，健康合理的飲食不僅可以吃出美味，還能夠吃出健康，今天推薦大家可以多吃茄子，這是一種養(yǎng)生效果很好的食物，其營養(yǎng)非常豐富，比如吃茄子可以降血壓、降血脂、防治胃癌、緩解衰老等等，所以今天推薦的美食就是魚香茄子肉絲。
一、魚香茄子肉絲的做法
豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克.
做法：
1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末.
2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌.
3，將泡紅辣椒跺成末將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
二、做法2
材料：豬肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。
調制過程：
1.將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和淀粉漿過。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。
2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
三、魚香茄子
材料
茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成。
紫薯是健康專家推薦大家多吃的食物，該食物具有很高的藥用價值，比如含有豐富的鐵元素和硒元素，所以能夠緩解衰老、抗疲勞、補血等，多吃紫薯可以增強身體免疫力，所以身體虛弱的人一定別錯過紫薯丸子這道美食。
一、紫薯丸子的做法
1.將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水和勻。
2.揉成光潔的面團。
3.放一點食用油，充分的讓面團和油和勻。
4.紫薯蒸熟。
5.去除紫薯皮，將紫薯用勺子壓成泥。
6.將面團楸成一個個小劑子，壓平成圓狀，放小勺紫薯在中間，包住紫薯，搓成圓球。
7.碟子上抹點食用油，不易粘。
8.放入蒸鍋中蒸20分鐘。
9.趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。
小貼士
1.面團容易斷開，搓成球的時候要小心揉搓。
2.蒸的時候碟子上抹點食用油，不易粘。
二、做法二
制作材料
紫薯：250g煉奶：適量芝麻：20g
操作步驟
1：紫薯洗凈削皮，放蒸鍋蒸20分鐘左右至完全熟透
2：將煮熟的紫薯壓成泥，加入適量的煉奶攪拌勻
3：芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分鐘左右，取出備用
4：帶上一次性手套將紫薯泥取一小劑搓圓，然后裹上芝麻
5：再放入烤箱烘烤10分鐘即可
三、營養(yǎng)價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
火腿腸是人們非常喜歡的一種肉類食品，火腿腸能夠提供大量的蛋白質、多種礦物質以及維生素等，而且這些營養(yǎng)物質很容易被人體吸收，能夠獲得很好的飽腹感，所以平時可以做尖椒火腿腸這道美食來吃，下面是制作流程。
一、尖椒火腿腸的做法
食材明細編輯
主料：青椒4個火腿腸2根
尖椒火腿腸
尖椒火腿腸
配料：蔥適量
輔料：鹽適量
制作步驟編輯
1.青椒洗凈切斜段
2.火腿腸也斜著切片
3.蔥切蔥花
4.底鍋熱油爆香蔥花
5.放入青椒段翻炒片刻
6.再放入火腿腸片炒勻
7.出鍋前加鹽調味即可
二、尖椒火腿腸的做法
1、切尖椒，火腿，蔥
2、鍋內放油
3、油熱，放蔥炒香，放火腿
4、放尖椒
5、放鹽
6、放醬油翻炒，放味精出鍋
三、尖椒火腿腸炒雞蛋
1.鍋燒熱倒入油
2.攪拌好的蛋液放入翻炒
3.翻炒好了盛盤
4.鍋里再放入少許油
5.尖椒絲放入翻炒
6.火腿腸片放入翻炒
7.倒入雞蛋
8.加入食鹽翻炒
9.翻炒熟了即可
10.盛盤
四、圓椒炒火腿腸
材料
圓椒2個400克，金門火腿腸200克，蒜頭2粒。
做法
1、圓椒洗凈去核切凌形，火腿腸對半切開，再切片，蒜頭拍碎。
2、熱鍋下油，中火放入火腿片爆香兜起。
3、再熱鍋下油，放入蒜茸爆香，加入圓椒兜勻，在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻。
4、放入爆過的火腿腸、加少許白糖、鹽、生抽兜勻即可上碟。
五、家?；盎鹜饶c
材料
雞蛋3個，火腿腸4根，麻油，大蒜2根，油，水適量
做法
1.雞蛋加大概1-2茶匙的水，加少許油、麻油和鹽攪拌均勻即可。
2.香腸先下鍋炒一下再放雞蛋。
很多人都有在家里面熬粥吃的習慣，很多粥對身體健康是非常好的，比如山藥蓮子粥具有很好的滋補功效，所以平時可以多吃這種粥，如果還不會做的話就趕快來學習吧！
一、山藥蓮子粥的做法
原料：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。
制法：
1．山藥、蓮子、白米洗凈。
2．一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。
功效：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
蓮子味甘、澀，性平，主治五臟不足，傷中氣絕。能補脾益胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神。
二、蓮子山藥粥的做法
1.山藥洗凈去皮切成小丁。蓮子去芯
2.砂鍋中放入洗凈粳米，蓮子和山藥丁，加足量水
3.大火煮開后，轉小火，慢煲成粥。（期間需要不斷攪拌下，防止粘底）。吃的時候可以加入白糖拌勻食用
三、食用須知
蓮子
1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能；
2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；
3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；
4.滋養(yǎng)補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。[2]
山藥
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
紅薯是富含多種營養(yǎng)的食物，除了含有蛋白質、氨基酸、維生素等常見的營養(yǎng)物質之外，紅薯還含有果膠以及多種礦物質元素，對人體健康有很多好處，被健康專家稱為長壽食品，所以建議大家要多吃紅薯，今天推薦的美食就是紅薯綠豆粥。
一、紅薯綠豆粥的做法
原料
紅薯（一個）、粳米、糯米、綠豆（三者比例：粳米〉糯米〉綠豆，）、清水。
做法
1、把粳米、糯米、綠豆（綠豆量少，不需要先浸泡）混合，加入三倍清水放在鍋上中大火燒開。
2、水燒開后，改用中小火（電磁爐變換功率大?。?。
3、20分鐘后（燃具不一樣，時間將不一樣），加入切成丁塊的紅薯（大小等于麻將子）繼續(xù)熬。
4、當紅薯變軟，粥表面稠密、糯軟就可以了。想吃稀的多放水。
二、紅薯綠豆粥
1.大米淘干凈
2.大米和綠豆先入鍋
3.紅薯去皮
4.紅薯切塊放入米粥鍋
5.和米粥一起放入一些鹽這樣米粥可以不沾鍋
6.大火煮開鍋稍微小火一點繼續(xù)熬
7.香噴噴的米粥出鍋了
8.來張近景的，味道也很不錯的
三、紅薯綠豆粥
材料
紅薯（一個），粳米，糯米，綠豆，（三者比例：粳米〉糯米〉綠豆，），清水
做法
1.把粳米、糯米、綠豆（綠豆量少，不需要先浸泡）混合，加入三倍清水放在鍋上中大火燒開。
2.水燒開后，改用中小火（電磁爐變換功率大?。?0分鐘后（燃具不一樣，時間將不一樣），加入切成丁塊的紅薯（大小等于麻將子）繼續(xù)熬。當紅薯變軟，粥表面稠密、糯軟就可以了。想吃稀的多放水。
松糕這種小吃起源于溫州，現在聞名于全中國，吃起來美味可口，口感是松軟香甜的，男女老少都可以吃這種松糕，能夠為人體補充豐富的淀粉，但想要做出好吃的松糕并不容易，每一個步驟都有很多技巧，每一種材料的量也要搭配好，下面介紹具體做法。
一、松糕
材料
主料：大米800克，綠豆200克，白糖25克，香油20克，精鹽8克
做法
1、把綠豆泡約4個小時后剝皮，然后放入白糖揉成餡。
2、將大米用水泡開，撈出來控干后磨成粉，然后倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁面團，然后放進綠豆餡，做成松糕。
3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列后蒸約30分鐘。蒸完后燜十分鐘左右，然后用涼水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盤子里。
二、紫薯松糕
材料
主料：粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克
調料：冰糖(粉)25克，水50克
做法
1、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥。
2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均勻，倒入薯泥，可以一開始先倒一部分。
3、用筷子攪拌一下，使薯泥和粉類大致混合，再換手來搓。
4、要有耐心，慢慢搓勻，使粉變成均勻的紫色，過篩兩次。
5、松松的的倒入抹過油的模具（6寸半滿），表面抹平，中火蒸半小時。
三、五彩松糕
材料
材料1：粘米粉120g，糯米粉45g，牛奶90ml，紫薯泥90g，糖粉30g。
材料2：粘米粉60g，糯米粉25g，菠菜汁40ml，糖粉15g。
材料3：粘米粉60g，糯米粉25g，牛奶40ml，糖粉15g。
做法
1、紫薯去皮蒸熟后過篩壓成泥。加入材料1中的粉類搓勻。一點點的加入材料1中的牛奶，邊加邊搓，直至手感濕潤，抓一把捏一下可捏成團。之后可手搓無大顆粒至非常均勻。也可借助料理機的干磨功能打成均勻的粉，過篩備用。
2、同理操作菠菜粉和原色粉。材料2中所有分類混合均勻，一點點加入菠菜汁，邊加邊搓至均勻。用料理機打勻，過篩。原色粉一樣操作。
3、此分量總共恰好為一個6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是兩份?？上鹊谷肽＞咭话耄蟮谷朐?，倒入菠菜粉，最后再倒入剩余的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉，因此預留了少許原色和菠菜粉，結果最后倒入剩余的全部紫薯粉，模具差一點滿。但因為照顧美觀，所以剩余的原色和菠菜粉用了其余模具。所以其實此分量應是恰好可以滿模。模具事先抹油，底部鋪油紙。倒入模具后不需按壓，可用工具抹平表面。
4、蒸鍋里加足量水，大火燒開之后放入模具，繼續(xù)大火1個小時以上。
肥腸的原料其實就是豬大腸，這種肉質有非常強的韌性，吃起來口感很不錯，同時還有很高的藥用價值，據介紹，吃肥腸具有補虛、止渴止瀉以及潤燥等強大的功能，所以平時可以多吃，今天介紹的美食是肥腸干鍋，下面來學習詳細制作方法。
一、肥腸干鍋的做法
調料
香油25g生抽15g
料酒25g干辣椒15g
花椒15g八角3個
蒜一棵生姜一塊
醋適量鹽適量
香葉適量
制作步驟
1、干辣椒切成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲備用；
2、肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用；
3、中倒入食用油，燒至7成熱后，放入大蒜、姜絲炒；然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再郫縣豆瓣炒香，繼續(xù)熬煮油料；
4、然后再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋，然后加入事先炸好的土豆絲，加入大蔥炒均勻即可。
二、干鍋肥腸的做法
1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。
三、烹飪技巧
1、超市買來的豬大腸基本清洗的比較干凈了如果是完全沒有處理過的豬大腸，翻過來用面粉、醋使勁兒搓，然后用流水反復沖洗，有說用啤酒清洗口感更嫩；
2、肥腸冷水入鍋，加蔥段、姜片和白酒(料酒)，開大火煮，先煮上20分鐘，后面還要燜?；居每曜幽艽镣妇屯耆笫炝?，注意掌握時間，煮過了的腸子沒嚼勁兒，煮不夠又咬不動，口感很重要；
3、調料，尤其泡生姜和泡紅椒這兩味調料，經過干燒，將其本身的酸辣源源不斷地滲入肥腸中，完全消弭了肥腸本身的異味兒。
豆腐是非常好吃又營養(yǎng)的食物，吃豆腐沒有太多的禁忌，幾乎所有人都可以吃，比如老年人的消化功能會減退，容易出現便秘的情況，這時候就可以吃豆腐，因為豆腐屬于軟食，吃進去很容易消化，所以老年人吃豆腐是很好的選擇，今天介紹的美食是干鍋豆腐。
一、干鍋豆腐的做法
輔料
香菇少許
口蘑少許
木耳少許
小米椒適量
蒜苗少許
調料
豆瓣醬5大勺
料酒1大勺
白糖少許
鹽少許
雞精少許
高湯1小碗
麻辣鮮少許
詳細步驟
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
4、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹淀粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
10、至湯汁濃稠，撒上麻辣鮮，放入小鍋，小火加熱，邊煮邊吃
二、干鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、準備材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。
2、鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、倒入尖椒圈，煸炒。
8、倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。
9、放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。
11、干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
三、干鍋豆腐的做法
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹淀粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。
4、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。（也可以根據自己的喜好，加別的配料，比如蒜、姜什么的，因為加了菌菇，所以就沒放那么多配料，怕太搶味了）
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
用雞肉做成的美食數不勝數，今天介紹的美食就是手撕鹽局雞，相信也有很多人喜歡這種吃法，但想要把這道美食做出來并不是簡單的事情，如果你也想學做的話，下面這些流程需要了解。
一、手撕鹽焗雞的做法
材料
雞腿3只花椒、3-4片香葉、一小撮小茴香、2片姜1/4茶匙鹽
鹽焗雞粉1/2包（30克一包）麻油
做法
1、將雞腿去皮，在肉最厚的地方劃一刀，深至骨頭，這樣好讓肉在煮時走出血水和快熟；
2、冷水下鍋，放一撮花椒、3-4片香葉、一小撮小茴香、2片姜、讓水燒開，用勺撇去浮沫，收成中火，大概10-15分鐘，撈起雞腿，放涼后撕成稍粗的絲塊狀，放在一盆子里；
3、鍋熱放少許油，倒半包（15克）鹽焗雞，1/4茶匙鹽，攪拌一下，待燒至起泡，關火，然后倒入裝著雞塊的盆里，再放1茶匙麻油；
4、將調料和雞混合均勻，喜歡的裝好盤后可以撒上芝麻，可供食用。
二、手撕鹽焗雞
1.沙姜削皮，用擦板擦成茸，黃姜用擦板擦成茸，將鹽和姜茸拌勻。
2.將鹽姜均勻地抹在雞內，將鹽姜均勻地抹在雞的表面，并用手按摩入味。
3.電飯鍋內放一蒸架，因為是無水加熱，如果沒有蒸架隔開，雞接觸鍋底的部分會焦。把雞放入電飯鍋。
4.蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，加熱。開關跳開后，保溫10分鐘，繼續(xù)按煮飯鍵。開關跳開，繼續(xù)保溫20分鐘。
5.打開鍋蓋，取出雞，雞晾涼。鹽焗雞多以手撕雞方式上碟，將一小塊沙姜切小粒，加入醬油，伴碟。
三、手撕鹽焗雞的做法步驟
1、材料圖：雞、沙姜和黃姜。
2、沙姜削皮，用擦板擦成茸。
3、黃姜用擦板擦成茸。
4、將鹽和姜茸拌勻。
5、將鹽姜均勻地抹在雞內。
6、將鹽姜均勻地抹在雞的表面，并用手按摩入味。
7、電飯鍋內放一蒸架。
因為是無水加熱，如果沒有蒸架隔開，雞接觸鍋底的部分會焦。
8、把雞放入電飯鍋。
9、蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，加熱。開關跳開后，保溫10分鐘，繼續(xù)按煮飯鍵。開關跳開，繼續(xù)保溫20分鐘。
10、打開鍋蓋，取出雞。
11、雞晾涼。鹽焗雞多以手撕雞方式上碟。
12、將一小塊沙姜切小粒，加入醬油，伴碟。
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