紅薯綠豆粥怎么做？教你詳細(xì)流程！
教你如何做夏季養(yǎng)生粥。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅薯綠豆粥怎么做？教你詳細(xì)流程！”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
紅薯是富含多種營養(yǎng)的食物，除了含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等常見的營養(yǎng)物質(zhì)之外，紅薯還含有果膠以及多種礦物質(zhì)元素，對人體健康有很多好處，被健康專家稱為長壽食品，所以建議大家要多吃紅薯，今天推薦的美食就是紅薯綠豆粥。
一、紅薯綠豆粥的做法
原料
紅薯（一個）、粳米、糯米、綠豆（三者比例：粳米〉糯米〉綠豆，）、清水。
做法
1、把粳米、糯米、綠豆（綠豆量少，不需要先浸泡）混合，加入三倍清水放在鍋上中大火燒開。
2、水燒開后，改用中小火（電磁爐變換功率大?。?。
3、20分鐘后（燃具不一樣，時間將不一樣），加入切成丁塊的紅薯（大小等于麻將子）繼續(xù)熬。
4、當(dāng)紅薯變軟，粥表面稠密、糯軟就可以了。想吃稀的多放水。
二、紅薯綠豆粥
1.大米淘干凈
2.大米和綠豆先入鍋
3.紅薯去皮
4.紅薯切塊放入米粥鍋
5.和米粥一起放入一些鹽這樣米粥可以不沾鍋
6.大火煮開鍋稍微小火一點繼續(xù)熬
7.香噴噴的米粥出鍋了
8.來張近景的，味道也很不錯的
三、紅薯綠豆粥
材料
紅薯（一個），粳米，糯米，綠豆，（三者比例：粳米〉糯米〉綠豆，），清水
做法
1.把粳米、糯米、綠豆（綠豆量少，不需要先浸泡）混合，加入三倍清水放在鍋上中大火燒開。
2.水燒開后，改用中小火（電磁爐變換功率大?。?。20分鐘后（燃具不一樣，時間將不一樣），加入切成丁塊的紅薯（大小等于麻將子）繼續(xù)熬。當(dāng)紅薯變軟，粥表面稠密、糯軟就可以了。想吃稀的多放水。
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現(xiàn)在人們都崇尚飲食養(yǎng)生，健康合理的飲食不僅可以吃出美味，還能夠吃出健康，今天推薦大家可以多吃茄子，這是一種養(yǎng)生效果很好的食物，其營養(yǎng)非常豐富，比如吃茄子可以降血壓、降血脂、防治胃癌、緩解衰老等等，所以今天推薦的美食就是魚香茄子肉絲。
一、魚香茄子肉絲的做法
豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克.
做法：
1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末.
2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌.
3，將泡紅辣椒跺成末將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
二、做法2
材料：豬肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。
調(diào)制過程：
1.將肉切成3厘米長的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。
2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細(xì)），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
三、魚香茄子
材料
茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
紫薯是健康專家推薦大家多吃的食物，該食物具有很高的藥用價值，比如含有豐富的鐵元素和硒元素，所以能夠緩解衰老、抗疲勞、補血等，多吃紫薯可以增強身體免疫力，所以身體虛弱的人一定別錯過紫薯丸子這道美食。
一、紫薯丸子的做法
1.將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水和勻。
2.揉成光潔的面團。
3.放一點食用油，充分的讓面團和油和勻。
4.紫薯蒸熟。
5.去除紫薯皮，將紫薯用勺子壓成泥。
6.將面團楸成一個個小劑子，壓平成圓狀，放小勺紫薯在中間，包住紫薯，搓成圓球。
7.碟子上抹點食用油，不易粘。
8.放入蒸鍋中蒸20分鐘。
9.趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。
小貼士
1.面團容易斷開，搓成球的時候要小心揉搓。
2.蒸的時候碟子上抹點食用油，不易粘。
二、做法二
制作材料
紫薯：250g煉奶：適量芝麻：20g
操作步驟
1：紫薯洗凈削皮，放蒸鍋蒸20分鐘左右至完全熟透
2：將煮熟的紫薯壓成泥，加入適量的煉奶攪拌勻
3：芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分鐘左右，取出備用
4：帶上一次性手套將紫薯泥取一小劑搓圓，然后裹上芝麻
5：再放入烤箱烘烤10分鐘即可
三、營養(yǎng)價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
冬瓜是大家都吃過的食物，冬瓜除了還有常見的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有寶貴的膳食纖維、抗壞血酸、核黃素以及多種礦物質(zhì)元素，所以對健康很有好處，人們經(jīng)常用冬瓜來燉湯吃，今天推薦的美食就是冬瓜蜆子湯。
一、冬瓜蜆子湯的做法
材料
冬瓜一斤，蜆半斤，雞骨適量，姜一小塊，米酒一小匙
做法
1、雞骨用滾水洗去血水后，再加水、生姜片煮成雞湯。
2、雞湯放冬瓜(切塊狀)，煮至冬瓜軟。
3、湯鍋里再放已經(jīng)吐完砂的蜆、鹽、米酒，煮至蜆開即可。
二、冬瓜蜆子湯的做法步驟
材料
蜆子500g
角瓜小半個
蔥一小段
色拉油少許
做法
1.一定要讓蜆子吐掉肚子里的沙子，向老板要了養(yǎng)蜆子的水，這個水有咸度，如果要自制，請不要吝惜自家的鹽，起碼要覺得水嘗起來有點咸，接近海水吧！全程約兩三個小時。
2.鍋里放少許油，將角瓜切塊翻炒，有了油湯會很快變奶白哦！翻炒一會后沖入沸水，水在鍋中大開后倒入洗干凈的蜆子。
3.蜆子都開口后，再煮約5分鐘，下入蔥段，湯奶白即出鍋，不要久煮蜆子會老，蔥不要早放，味道會變。
三、冬瓜蜆子湯的做法
夏季飲冬瓜蜆子湯，開胃怡人；冬日飲冬瓜蜆子湯，滋潤心田。如此人間美味，不學(xué)上一番，實乃有愧父老鄉(xiāng)親！下面一起來學(xué)習(xí)下冬瓜蜆子湯的做法吧。
材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開。
3、煮到蜆子完全開口就可以了，然后撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。
6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。
豆腐是非常好吃又營養(yǎng)的食物，吃豆腐沒有太多的禁忌，幾乎所有人都可以吃，比如老年人的消化功能會減退，容易出現(xiàn)便秘的情況，這時候就可以吃豆腐，因為豆腐屬于軟食，吃進去很容易消化，所以老年人吃豆腐是很好的選擇，今天介紹的美食是干鍋豆腐。
一、干鍋豆腐的做法
輔料
香菇少許
口蘑少許
木耳少許
小米椒適量
蒜苗少許
調(diào)料
豆瓣醬5大勺
料酒1大勺
白糖少許
鹽少許
雞精少許
高湯1小碗
麻辣鮮少許
詳細(xì)步驟
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
4、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹淀粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
10、至湯汁濃稠，撒上麻辣鮮，放入小鍋，小火加熱，邊煮邊吃
二、干鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、準(zhǔn)備材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。
2、鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、倒入尖椒圈，煸炒。
8、倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。
9、放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。
11、干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
三、干鍋豆腐的做法
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹淀粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。
4、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。（也可以根據(jù)自己的喜好，加別的配料，比如蒜、姜什么的，因為加了菌菇，所以就沒放那么多配料，怕太搶味了）
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
很多人都有在家里面熬粥吃的習(xí)慣，很多粥對身體健康是非常好的，比如山藥蓮子粥具有很好的滋補功效，所以平時可以多吃這種粥，如果還不會做的話就趕快來學(xué)習(xí)吧！
一、山藥蓮子粥的做法
原料：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。
制法：
1．山藥、蓮子、白米洗凈。
2．一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。
功效：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
蓮子味甘、澀，性平，主治五臟不足，傷中氣絕。能補脾益胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神。
二、蓮子山藥粥的做法
1.山藥洗凈去皮切成小丁。蓮子去芯
2.砂鍋中放入洗凈粳米，蓮子和山藥丁，加足量水
3.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，慢煲成粥。（期間需要不斷攪拌下，防止粘底）。吃的時候可以加入白糖拌勻食用
三、食用須知
蓮子
1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能；
2.降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；
3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；
4.滋養(yǎng)補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。[2]
山藥
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
綠豆是人們經(jīng)常吃到的食物，比如綠豆沙、綠豆餅、綠豆糕等都是使用綠豆做成的，除此之外，平時吃綠豆粥的人也很多，綠豆粥具有消暑開胃、解毒等功效，尤其在夏天的時候推薦大家可以多吃綠豆粥，下面來學(xué)習(xí)綠豆粥的做法。
一、百合蓮子綠豆粥
材料
主料：稻米200克，
輔料：百合(干)25克，蓮子50克，綠豆50克，
調(diào)料：冰糖20克
做法
1.將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；
2.蓮子去心洗凈；
3.鍋內(nèi)加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開；
4.轉(zhuǎn)中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。
二、小米玉米綠豆粥
材料
原材料：綠豆2/3米筒，小米2/3米筒，玉米碎1/2米筒。
做法
1、把材料量入煲膽，加清水?dāng)嚢瑁瑢⒈砻娓∥锔癯鲈俚箖羲?/p>
2、加入清水約2/5煲；
3、按多谷物檔，顯示要煲40分鐘，就可以做自己想做的事，不用再管它了。
三、紅薯綠豆粥
材料
紅薯（一個），粳米，糯米，綠豆，（三者比例：粳米〉糯米〉綠豆，），清水
做法
1.把粳米、糯米、綠豆（綠豆量少，不需要先浸泡）混合，加入三倍清水放在鍋上中大火燒開。
2.水燒開后，改用中小火（電磁爐變換功率大?。?。20分鐘后（燃具不一樣，時間將不一樣），加入切成丁塊的紅薯（大小等于麻將子）繼續(xù)熬。當(dāng)紅薯變軟，粥表面稠密、糯軟就可以了。想吃稀的多放水。
四、米仁綠豆粥
材料
大米，米仁，綠豆，水，冰糖
做法
1、大米、米仁、綠豆按照2:1:1的比例一起淘洗干凈后放適量的水，浸兩小時。
2、浸好后放電飯煲按煮粥鍵，等跳到保溫后放一大塊冰糖攪拌均勻，再燜一會，等冰糖完全融化就好了。
冬瓜又稱為白瓜，是一種常見的食物，冬瓜里面富含維生素、膳食纖維、尼克酸以及多種礦物質(zhì)，據(jù)介紹，吃冬瓜可以防治癌癥，另外能夠促進消化，對新陳代謝有好處，是公認(rèn)的健康的優(yōu)質(zhì)食物，因此今天為大家介紹燉冬瓜的做法。
第一、燉冬瓜
材料
冬瓜（冬瓜大小依人數(shù)而定）一整粒，干龍眼肉，冰糖(大塊的那種)
做法
1.冬瓜中間留下種子挖空后的空位，把干龍眼肉，冰糖放進冬瓜里
2.把冬瓜以圓碗固定后移入鍋中（鍋要可以容納整粒冬瓜）加熱水進冬瓜里，蓋回切下的瓜皮
3.加水入鍋中，水會超過半個冬瓜。大火煮至水滾，然后，以中火燉3個半小時即可
第二、羊肉燉冬瓜
材料
主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克
做法
1.將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。
2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
第三、臘排骨燉冬瓜
材料
臘排骨400克，冬瓜1000克。
做法
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關(guān)火，移入大碗中上桌享用。
魚香肉絲是一道非常傳統(tǒng)的美食，這道美食起源于四川，現(xiàn)在在南方地區(qū)非常流行，制作魚香肉絲需要準(zhǔn)備煮肉、黑木耳、竹筍等食材，這些食材的營養(yǎng)都很豐富，比如能夠補充蛋白質(zhì)、血紅素、膳食纖維等等，但是想要做出好吃的魚香肉絲并不容易，下面介紹詳細(xì)制作方法。
第一、魚香肉絲
材料
里脊肉、青筍絲、黑木耳絲
淀粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋
做法
1.將青筍、木耳切絲備，里脊肉、大蒜切末裝盤備用
2.肉末放入淀粉、料酒抓勻后，腌制10分鐘
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調(diào)魚香汁
4.鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味
5.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻
6.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻裝盤即可
第二、魚香肉絲做法
材料
主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍80g胡蘿卜80g木耳2湯勺紅泡椒
配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜
做法
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用
4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
第三、美味魚香肉絲
材料
里脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩，白糖，醋，料酒，水淀粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g
做法
1、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細(xì)的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細(xì)的絲。
3、調(diào)配魚香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。
4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟。
5、將切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌?/p>
6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。
7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。
8、待鍋內(nèi)的湯汁開始收縮，并能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。
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