馬蹄粉做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“馬蹄粉做法有哪些呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
馬蹄是一種比較常見(jiàn)的植物根莖，這種根莖是可以食用的一種食材，在生活中非常受歡迎，因?yàn)轳R蹄的味道非常的甜，而且可以用來(lái)制作各種美味的佳肴，給人們的飲食生活增添不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，例如，馬蹄粉就是一種不錯(cuò)的食材，下面就來(lái)看看馬蹄粉做法有哪些呢？
做法一：
1.將馬蹄粉和400克清水混合成生漿。
2.將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上說(shuō)需要300克，但實(shí)際我并未用到100克，在煮水的時(shí)候加入兩大勺蜂蜜，即可解決甜度問(wèn)題。
3.將煮沸的糖水緩緩沖入盛有生漿的盆中，邊沖邊攪拌，混合成生熟漿。
4.將切碎的馬蹄丁放時(shí)生熟漿中一起攪拌均勻。
5.生熟漿倒入你想做成任何形狀的容器里，在容器的底部涂上一層色拉油，好方便冷卻后取出。
6.把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋里，大火蒸20分鐘。
7.蒸好的馬蹄糕放涼后，倒出切塊即可食用。
做法二：
1、先將荸薺/馬蹄去皮，切小粒，放入膠袋內(nèi)，用刀背拍碎馬蹄肉。也可將馬蹄磨成蓉
2、煮沸1200毫升水，下冰糖及桂花，煮至冰糖完全溶化
3、下馬蹄肉，用中火煮五至八分鐘
4、用五湯匙水與馬蹄粉拌勻，然后逐少倒入鍋內(nèi)，期間不停攪拌至自己喜愛(ài)的稠度（可多加或減少馬蹄粉水）
5、將兩顆蛋打發(fā)，關(guān)火后，逐少倒入鍋內(nèi)，用筷子不停攪拌成蛋花即成！
做法三：
1、將番薯洗干凈，切粒；
2、將番薯放進(jìn)鍋內(nèi)，開(kāi)水煲15分鐘；
3、講馬蹄粉開(kāi)成糊狀；
4、講冰糖放到鍋內(nèi)，待全部融化；
5、將馬蹄粉湖到進(jìn)番薯糖水，然后攪拌，然后關(guān)火，煮熟。
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桂花糕很多人都愛(ài)吃是糕點(diǎn)中的一種 隨著日常生活的進(jìn)步許多人都會(huì)到外面的店里面去買(mǎi)，自己想吃到的美食和大家忽略了一個(gè)問(wèn)題 那么就是外面的飲食是好事干凈衛(wèi)生的呢！接下來(lái)這篇文章是來(lái)為大家介紹，馬蹄粉桂花糕的制作方法這樣大家就，可以自己在家里做出，好吃美味的馬蹄粉桂花糕?
[制作方法]
1、準(zhǔn)備原料。
2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，
? 并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
伊人密語(yǔ)：
1、買(mǎi)不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量適當(dāng)調(diào)節(jié)。
2、用白砂糖能讓成品看起來(lái)晶瑩剔透，如喜歡其他的糖類(lèi)也可替換。
3、用馬蹄粉制作的糕點(diǎn)出鍋后會(huì)比較軟，放涼后就會(huì)顯得Q彈爽口了。
4、馬蹄粉的操作很簡(jiǎn)單，只要注意生熟粉水的調(diào)配即可。
以上為大家介紹了馬蹄粉桂花糕的制作方法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單化不了多少時(shí)間就可以做出好吃沒(méi)有一點(diǎn)馬蹄粉桂花糕 而且比起外面店里買(mǎi)的自己做出來(lái)的馬蹄粉桂花糕，干凈又衛(wèi)生
馬蹄粉是采用新鮮馬蹄加工的，馬蹄的主要產(chǎn)地在南方北方地區(qū)，馬蹄分為兩種類(lèi)型，甜馬蹄和水馬蹄，馬蹄在平時(shí)可以加工成零食，淀粉，因?yàn)轳R蹄的味道清淡，還能制作出清甜的飲料，夏季食用有防止中暑，加快人體血液循環(huán)，消散熱量的功效。
馬蹄粉
馬蹄粉是選用優(yōu)質(zhì)馬蹄加工而成,馬蹄學(xué)名荸薺,主要分布于廣東、廣西、福建、安徽、江蘇、浙江等省的水澤地區(qū)，廣東馬蹄主要分為甜馬蹄和水馬蹄，而水馬蹄就是主要用于熟食或加工馬蹄粉。水馬蹄多種植在低洼而多泥漿的水田或淺水塘中，水分少，淀粉多，味淡。
用馬蹄粉制作的清涼飲料，具有消暑降溫的功效，多是用于食品的輔料，為咸、甜美點(diǎn)及菜肴打芡所用，具有冷卻后不稀化成汁的有點(diǎn)，亦為清涼飲料及冰糕食品的用料。四季使用，老少皆宜，乃食品輔料中的最佳最佳用料。下面是小編為大家整理的馬蹄粉的功效與作用：
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%（10小時(shí)后）。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱。
馬蹄粉在場(chǎng)的生活當(dāng)中非常常見(jiàn)，許多人也都愛(ài)吃。馬蹄粉不僅僅是可以坐上高鐵而且呢，還可以做成各種各樣的美食接下來(lái)的這篇文章是他被大家推薦關(guān)于馬蹄粉的吃法都有哪些？
制作方法
1、荸薺適合生吃，因?yàn)檩┧j經(jīng)過(guò)烹煮后，很容易造成營(yíng)養(yǎng)元素的流失；在廣大的南方水田地區(qū)所種植的荸薺，大部分是做水果，直接生吃的，不過(guò)來(lái)把泥土洗干凈，稍加晾干水分食用更佳。
2、荸薺也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
4、它鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食；荸薺色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫(huà)詠詩(shī)甚多。荸薺 ，不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且尚有極高的藥用價(jià)值。
食譜介紹
餛飩湯 折疊
【原料】：絞肉4兩、荸薺末2大匙、蔥末2小匙、蛋白1/2個(gè)、蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙、高湯7杯、餛飩皮1/2斤。
【調(diào)味料】：鹽1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。
【腌料】：酒1小匙。
【做法】：
1．絞肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調(diào)勻，即為餡；
2．每張餛飩皮包入餡 料，備用；
3．高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調(diào)味，盛入湯碗中；
4．將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥，并淋上麻油。
以上為大家介紹了馬蹄粉的吃法大家看馬蹄粉的吃法雖然說(shuō)種類(lèi)繁多。可是怎么做才好吃大家并不了解那么根據(jù)以上的經(jīng)文將為大家介紹了關(guān)于馬蹄粉的吃法中的幾種？介紹的也非常詳細(xì)，大家可以在接下來(lái)的時(shí)間做做試試看
馬蹄就是我們常吃的一種食品，這種食品外表是圓形的，里面有白色的肉，本身帶有很甜的味道，經(jīng)過(guò)開(kāi)水蒸煮以后的馬蹄脆脆的，甜甜的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，吃馬蹄還可以治療許多疾病，用馬蹄磨成的粉，做的桂花糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么馬蹄粉桂花糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
健康功效：
桂花：化痰、解毒、散瘀
紅豆沙：富含碳水化合物
冰糖：和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳
食材用料：
桂花 桂花10g
圓糯米300g
紅豆沙 紅豆沙300g相克食物
水300ml
冰糖 冰糖100g相克食物
鹽1g
水200g
菜譜做法：
1.將糯米洗凈，瀝干水分放入電熱鍋中，再加入水煮熟
2.將煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中
3.將2的糯米飯趁熱使用搟面棍搗至還殘留有米粒的感覺(jué)
4.將材料B倒入鍋中，以中小火煮滾后再轉(zhuǎn)小火煮至濃稠為桂花糖蜜備用
5.將作法2的米團(tuán)待涼后，將米團(tuán)分成3份，取一份放入保鮮袋中，整形成廠方形狀的糯米飯片
6.將紅豆沙分成每個(gè)重為100g，再分別搓成長(zhǎng)條形
7.將作法5的豆沙條放入作法4的糯米飯片中間
8.將作法6糯米飯向同一方向捲起成圓柱形，再用塑料袋捲起覆蓋住，再放入冰箱冷藏1-2小時(shí)后取出切成每個(gè)3-4公分長(zhǎng)的圓柱形，移入盤(pán)中最后淋上作法4的桂花糖蜜即可
馬蹄粉其中富含這豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，再加入桂花粉以后做成的糕點(diǎn)，味道也很不錯(cuò)，適合老年人食用，同樣也很適合兒童食用，酥軟可口，容易消化，還不會(huì)給腸胃造成影響，常吃馬蹄粉桂花糕可以預(yù)防氣管炎，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
在人們比較喜歡享用的點(diǎn)心類(lèi)食物中，桃酥是人們普遍喜歡食用的一種，而隨著人們對(duì)于桃酥等點(diǎn)心食物的要求增高，馬蹄酥就成為目前新興的一種點(diǎn)心食品，對(duì)于喜歡吃馬蹄酥的人來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)并掌握馬蹄酥的制作方法是很重要的，那么，馬蹄酥的具體做法步驟有哪些呢?
馬蹄酥選用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)洪爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國(guó)名點(diǎn)菜譜》。
馬蹄酥是由面粉揉合各材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，后流傳入民間，隨著歲月流傳.各個(gè)地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀，名稱(chēng)等.
用料講究，制作精細(xì)，系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白綿糖為主要原料。由于它具有酥、脆、香、甜，存放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)，吃起來(lái)十分可口，外形美觀，質(zhì)地松軟，油潤(rùn)酥脆，香甜味厚，不粘齒，營(yíng)養(yǎng)豐富，誘人食欲。既是高級(jí)茶點(diǎn)，又是滋補(bǔ)佳品，更是饋贈(zèng)親友的名貴禮物。所以是繁峙縣著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。
將面粉(1.8公斤)放入面缸，酵種撕碎后放入，把綿白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的兩邊，倒入開(kāi)水500克，拌和揉成油糖面團(tuán)。再將食堿(5克)用25克熱水溶化后倒入，反復(fù)用勁揉勻，劃開(kāi)透氣，六分鐘后，仍揉合到一起，制得糖油面約3公斤。將食堿(5克)用25克熱水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，綿白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓勻即成糖油酥6.2公斤。最后加以加工，熟后出鍋，最后以白蜂蜜灌漿，白綿糖上霜，即為成品。
繁峙馬蹄酥松軟兼?zhèn)洌阄毒闳^是不到長(zhǎng)城非好漢，不吃馬蹄酥真遺憾。
如上所述，在對(duì)馬蹄酥進(jìn)行制作的時(shí)候，除了要在原料的選擇上多加講究，在制作過(guò)程中的具體的材料的使用量也是需要大家去多加注意的，一般來(lái)講，食材原料的使用量有所偏差，其在馬蹄酥的最后制成口感上也會(huì)沒(méi)有預(yù)想的效果好。
馬蹄粉雞蛋糖水是一款既好吃又做法簡(jiǎn)單的食物，很受小孩子和小女生的喜愛(ài)。馬蹄還有個(gè)學(xué)名叫荸薺，小時(shí)候經(jīng)常吃的冰糖葫蘆就有荸薺，脆脆的，感覺(jué)吃荸薺可以生津止渴，原來(lái)荸薺還可以治療因強(qiáng)光灼傷眼睛的眼疾，雞蛋里面的蛋白質(zhì)和鈣是人體每天所需的礦物質(zhì)，兩者結(jié)合做出來(lái)的甜品對(duì)身體有很多好處。它的做法比較容易掌握，介紹幾種做馬蹄粉雞蛋糖水的方法。
春夏保肝，秋冬養(yǎng)陰，對(duì)治療輕度痢疾和肝炎有一定功效?？梢宰餮鬯?，能去熱消炎，消除因強(qiáng)光灼傷而引起的眼疾。清新淡雅，大人小孩都喜愛(ài)的甜食之一。
初秋季節(jié)，天氣干燥，最好就是清熱潤(rùn)肺的糖水。這個(gè)糖水應(yīng)該算是廣東傳統(tǒng)的糖水吧，具體叫什么名字我也不知道，反正媽媽會(huì)常做。這個(gè)糖水的主要原料是馬蹄粉。
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方。
馬蹄有諸多保健作用：
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%(10小時(shí)后)。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱;又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱。馬蹄的品種有多種，尤以廣州泮塘地區(qū)水馬蹄最為著名，今天，該品種馬蹄衍生出了名優(yōu)產(chǎn)品泮塘五秀馬蹄。
材料：
馬蹄粉半碗、清水8-10碗，冰糖適量，雞蛋一只。
做法：
1、清水+冰糖煮熱至冰糖完全溶解后關(guān)火。
2、馬蹄粉加半碗水溶解至無(wú)顆粒，一邊攪拌，一邊慢慢加水煮好的糖水中。慢慢加，留意粘稠度。加入馬蹄粉后，再開(kāi)火煮一下，煮開(kāi)即可。
3、雞蛋一只打散，慢慢加入煮好的馬蹄粉中，形成蛋花。(熄火后再加入雞蛋)
pS：
1、煮好的糖水要熄火后再慢慢加入馬蹄粉，因?yàn)轳R蹄粉很容易熟，加得太快，馬蹄粉會(huì)結(jié)成塊的。
2、馬蹄粉除了做馬蹄糕和糖水之外，也可以用來(lái)做湯羹。用馬蹄粉代替薯粉或生粉都很好。用馬蹄粉做的湯羹，不像生粉那樣，攪一會(huì)兒就會(huì)變稀。
簡(jiǎn)單馬蹄粉雞蛋糖水做法
1、先燒開(kāi)熱水，將紅片糖放入，煮成紅糖水。
2、馬蹄粉用冷水開(kāi)成粉槳，待紅糖水再煮開(kāi)的時(shí)候倒入，記得要一邊倒一邊用勺子攪拌，不然就會(huì)結(jié)成一塊塊的樣子。
3、雞蛋打好，等馬蹄粉全變透明后，倒入，也是一邊倒一邊用勺子攪拌。
4、五分鐘后，即可食用。雖然馬蹄粉雞蛋糖水對(duì)身體有好處，但是也不要貪多，再好的東西吃多了反而會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，所以偶爾做來(lái)吃吃還是不錯(cuò)的。注意里面的呃糖最好是用冰糖，如果用白砂糖的話會(huì)容易導(dǎo)致發(fā)胖。
做法是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢，里面的材料去超市都能買(mǎi)到，非常方便。這里需要注意的是雞蛋不要放的太多，雞蛋本身對(duì)身體是非常有好處的，但是過(guò)多的攝入會(huì)造成血膽固醇含量過(guò)高。所以什么東西不管多好都不易多吃，適量就好了。
在日常的生活當(dāng)中很多的人對(duì)于美食都有了很好的研究 什么最有營(yíng)養(yǎng)什么最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這是大家都非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題那么接下來(lái)是為大家來(lái)介紹馬蹄粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 馬蹄粉富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，親愛(ài)的這篇文章是來(lái)為大家介紹關(guān)于馬蹄粉?
作用折疊編輯本段
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%（10小時(shí)后）。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱。
大家看一下為大家介紹的馬蹄粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，價(jià)值是不是非常的豐富，不單單適合多種人群的實(shí)用，而且馬蹄粉含有的淀粉量比較高 經(jīng)常吃可以透氣，對(duì)于咳嗽胸悶的朋友也有很大的好處 ?
甘蔗是消暑的利器，特比是容易上火的人群，常吃甘蔗對(duì)我們的身體是非常有好處的。在天氣干燥的秋季，家長(zhǎng)制備一些甘蔗馬蹄水，能夠緩解身體不適的感覺(jué)，具有清熱開(kāi)胃，甘涼滋潤(rùn)的功效，做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的。那么，甘蔗馬蹄水的做法有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
做法一
甘蔗馬蹄水的材料
甘蔗1/4段，馬蹄8-10個(gè)，紅棗6粒，鮮姜10g
甘蔗馬蹄水的做法
1、馬蹄去皮洗凈，甘蔗切段并盡可能豎切成四份，紅棗沖洗浸泡，姜切絲備用;
2、將洗凈的馬蹄和甘蔗段放入鍋中，添水，水量至少是鍋中食材的3倍以上;
3、大火將其煮沸，放入紅棗和姜絲，改小火;
4、小火煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火放涼即可飲用。
小貼士
1、甘蔗和馬蹄都是性寒的食材，體寒的人群不適宜飲用;
2、加入紅棗和姜可以彌補(bǔ)甘蔗和馬蹄的寒性，紅棗和姜本身也是增強(qiáng)免疫力，有助于抗感冒的食材;
3、減肥人群食用這道甜湯不必另加糖，依靠甘蔗本身的甜度就好;
4、煮1個(gè)小時(shí)的甘蔗幾乎沒(méi)有什么味道了，可以棄之不用;
5、按照食譜上的份量煮一鍋湯可以喝很久，一次喝不完可以封口存入冰箱。
2做法二
主料：甘蔗、荸薺
輔料：棗(干)、桂圓
調(diào)料：綿白糖
做法：
①甘蔗削去外皮，從中間斬成細(xì)長(zhǎng)條狀;馬蹄去皮洗凈。
②湯煲注入適量的清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓。
③大火燒沸后撈凈浮沫。
④轉(zhuǎn)至小火慢煮1小時(shí)即可。
上面就是對(duì)甘蔗馬蹄水的做法有哪些的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。甘蔗馬蹄水的做法比較多，這只是常見(jiàn)的兩種方法，屬于比較簡(jiǎn)單的做法，材料也是生活中多見(jiàn)的。在學(xué)會(huì)甘蔗馬蹄水的做法之后，完全可以在自己的親戚或者朋友面前展示一下。
苕粉是利用紅薯制作而成的一種美食材料，苕粉的口感滑膩，勁道爽口，比起米線更加的容易入口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。苕粉的烹飪性比較強(qiáng)，可以水煮，可以煎炒，甚至可以直接烤等等，而下面要為大家介紹一下涼拌苕粉的做法，希望有興趣的可以了解一下。
做法一：
1.準(zhǔn)備好紅薯粉。
2.將紅薯粉泡到水里,泡到紅薯粉變軟。
3.放入沸水里煮至熟,撈出過(guò)涼。
4.紅辣椒斜切成半圓，大蒜剁碎。
5.將紅薯粉放到一個(gè)大碗,將辣椒放到粉上中。
6.蒜米放入一個(gè)小碗中，加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調(diào)成汁。
7.將調(diào)好的汁倒入碗中，攪拌均勻即可食用。
做法二：
1.準(zhǔn)備好150克芹菜和100克苕粉。
2.苕粉用沸騰的開(kāi)水泡15分鐘，泡軟或者煮一下，注意別煮太軟，然后用涼水泡一下，因?yàn)檫@樣苕粉更筋道好吃。
3.芹菜泡鹽水里10分鐘，去除農(nóng)藥殘留，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈。
4.芹菜切成這樣的長(zhǎng)段備用。
5.鍋中放水燒開(kāi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴。
6.丟入芹菜段煮五分鐘左右。
7.這是煮了五分鐘以后，芹菜煮熟了，顏色也變深了。
8.煮熟的芹菜用涼水泡一下，去除苦味。
9.芹菜撈出擠干水份備用。
10.泡好的粉條放到盆子里。因?yàn)榉蹢l粗不容易入味，所以先放點(diǎn)點(diǎn)鹽和準(zhǔn)備好的調(diào)料入下味，然后拌勻。
11.再放入準(zhǔn)備好的芹菜拌勻。
12.熱鍋熟油。
13.待到油開(kāi)，將熱油潑在菜上，放入自制油辣子 搗好的蒜泥，鹽，雞精，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖拌勻即可。
酸辣粉的做法有哪些呢?酸辣粉的做法在近幾年是越來(lái)越受歡迎了，有越來(lái)越多的年輕人喜歡吃酸辣粉，因?yàn)樗崂狈凼潜容^刺激的食物，而且也是比較開(kāi)胃的食物，一般大家都是在外面吃的酸辣粉，很少人會(huì)做酸辣粉，但是大家如果是喜歡的話，可以自己嘗試做酸辣粉，酸辣粉的做法有很多的步驟。
高級(jí)技巧之酸：酸辣粉的酸，除了采用高品質(zhì)的食醋來(lái)調(diào)味之外，還會(huì)加入一種90%的人都會(huì)忽略，也不明白其中道理的“酸”——乳酸，來(lái)進(jìn)行整體酸味的調(diào)和和把控。因?yàn)閱渭円揽看椎乃嵛?，口感?huì)比較尖銳，不夠柔和，另外酸味的層次也單一，不夠醇厚、飽滿(mǎn)。而乳酸的加入，一方面它具有調(diào)和醋酸的功能，兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會(huì)很柔和，飽滿(mǎn)。同時(shí)，乳酸還具有清口、提鮮、增香的作用，更能促進(jìn)人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧(調(diào)好的的傳奇酸辣粉的酸度pH值應(yīng)該在3.8—4之間)，從營(yíng)養(yǎng)上也更合理，非常科學(xué)。
高級(jí)技巧之辣：酸辣粉的辣，是屬于香辣與鮮辣結(jié)合的。為了保證這種辣的和諧，我們的選用“子彈頭”來(lái)調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來(lái)辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過(guò)程中，需要掌握的技巧、火候，以及為了調(diào)和出最恰當(dāng)?shù)目谖叮€需要放進(jìn)一些輔料，這些，當(dāng)然各人各有一套啦。
高級(jí)技巧之筋道：紅薯粉最適合酸辣粉(四川那邊叫紅苕粉)。酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉，這樣做出的酸辣粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感，吃起來(lái)滑爽，再者禁泡，泡個(gè)20分鐘半個(gè)小時(shí)也照樣彈牙。
高級(jí)技巧之湯鮮：酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點(diǎn)提鮮的海產(chǎn)品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制成的高湯。當(dāng)然，端到手里的湯，是已經(jīng)按一定比例進(jìn)行稀釋、調(diào)配過(guò)的。這樣做并非偷工減料，是因?yàn)樽鏊崂狈?，用濃度太純的高湯，調(diào)配酸辣味是不適合的)。因此，傳統(tǒng)酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。女人吃了美容，男人吃了強(qiáng)體。實(shí)在是健康美味又營(yíng)養(yǎng)。
酸辣粉的做法有很多，但是大家要掌握一定的技巧，技巧是非常重要的，是可以影響到酸辣粉的口味的，不過(guò)大家的口味都是不一樣的，大家可以根據(jù)自己個(gè)人的口味來(lái)做自己喜歡的酸辣粉，其實(shí)酸辣粉的做法的難度并不是很大，建議大家嘗試一下。
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