羹湯怎么做？美味羹湯的做法大全
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“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“羹湯怎么做？美味羹湯的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
羹湯是傳統(tǒng)中華美食當中非常重要的組成部分，因為美味的羹湯不僅具有豐富的味道，而且各種羹湯具有較強的滋補效果，對于人體的滋補效果非常出色，因此大部分湯品都能傳承數(shù)百年而不中斷，下面就來看看美味羹湯做法大全有哪些吧。
做法一：豌豆蝦仁湯
1、準備好食材，豌豆剝好，豬肉切片，丸子我是買成品，蝦仁剁好，香菜切段。
2、煮鍋加適量高湯，最好用雞湯，如果沒有的話用清水代替，要喝多少就下多少量并煮開。
3、水開后放入豌豆，看見豌豆浮起來的時候，放入丸子和豬肉煮開。
4、最后加入蝦仁再次煮開后加入香菜、鹽、味精調味即可。
做法二：蘿卜絲肉丸湯
1、豬肉剁成肉末，蒜剁成蓉，加入油、鹽、料酒、胡椒粉、糖和生粉調好味。
2、加入切成小粒的香菇，拌勻后，摔60下，起膠。
3、弄成一個個小肉丸。
4、蘿卜去皮切細絲。
5、鍋里加油，加蔥白，燒熱。
6、加入熱水、加入肉丸，煮10分鐘左右。
7、加入蘿卜絲，煮幾分鐘左右，加入鹽調味、最后放蔥花。盛起來即可。
做法三：西湖牛肉羹
1、雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。
2、炒鍋燒熱，放油少許，下姜片炒香。
3、取出姜片，放入切末的香菇。
4、放入腌入味的牛肉末煸炒。
5、炒至牛肉斷生后，加紹興酒除腥。
6、放鹽調味后，淋入水淀粉勾芡。
7、關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。
8、關火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉。
做法四：清燉羊肉湯做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
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嫩豆腐羹湯大家都是很熟悉的，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有幫助，因此大家會對嫩豆腐羹湯比較的喜愛，作為一道家常菜嫩豆腐羹湯是很合格的，不過要說具體嫩豆腐羹湯的做法大家不清楚，下面就讓我們一起和看看吧。
嫩豆腐羹湯怎么做
嫩豆腐羹湯吃起來的味道很不錯，需要準備好嫩豆腐、金針菇、蛤蜊、雞蛋、西葫蘆、洋蔥、大蔥、青紅辣椒、 小銀魚，還需要蒜末、辣椒粉、鹽、生抽、香油。把蛤蜊洗凈之后，需要反復的用大粒鹽進行搓洗，最后再用清水沖洗干凈。西葫蘆洗凈之后切成小塊，洋蔥需要切成小塊兒，蔥切成圓片，青紅辣椒也需要切成圓圈狀，金針菇去掉老根之后備用。在鍋中倒入香油，油溫到3成熱的時候就可以放入辣椒粉，小火炒上20秒鐘，之后在其中放入蔥片，洋蔥，西葫蘆，然后倒入清水中轉成大火，再放入小銀魚。煮開之后再放入蛤蜊，等到蛤蜊張開嘴的時候，及時放入金針菇，青紅辣椒圈，嫩豆腐，然后加入生抽，鹽進行調味，中火煮3分鐘就可以了。最后在臨出鍋的時候，選擇磕入雞蛋，再入蒜末關火就可以了。
嫩豆腐羹湯的營養(yǎng)價值
嫩豆腐羹湯的營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先嫩豆腐羹湯中是含有鐵、鈣、磷、鎂等我們人體所必需各種微量元素，其中還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，而且因為大豆的蛋白質生物學價值非常高，其中氨基酸的組成非常合理，人體中所必需的氨基酸都可以吃豆腐補充，而且吸收和消化的程度也是非常高的。
嫩豆腐羹湯中是不含膽固醇的，很適合給高血壓、高血脂、高膽固醇的人群吃，如果患有動脈硬化、冠心病的情況，嫩豆腐羹湯是很適合吃的。同時嫩豆腐羹湯中含有非常豐富的植物雌激素，是可以起到防治骨質疏松癥問題的，是可以有良好作用的。
嫩豆腐羹湯里可以放什么
烹飪嫩豆腐羹湯的時候可以發(fā)現(xiàn)方法是比較多的，搭配起來的方法也是非常多的，我們把豆腐攪爛成茸之后，需要用細篩濾過，可以放入一些雞肉，用刀背捶成雞茸之后再放上少許的水，化開之后和豆腐一起放入鍋中，我們把雞蛋除去蛋白之后就可以打散。之后我們把這些食材和鹽、味精、胡椒粉一起倒入盆中，鋪平之后，選擇用一些有色彩的葷素，在食用之前上籠蒸。在熱的雞湯中需要加上竹蓀和綠葉菜，我們把蒸好的豆腐倒入其中就可以吃了。
豆腐的宜忌人群
豆腐的味道不錯，但是吃的時候也會有一定的宜忌人群存在，豆腐是我們大多數(shù)人都很適合吃的，尤其是營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦的人群，選擇吃豆腐是很適合的，如果有心血管疾病的情況，那么吃豆腐是完全可以的，尤其是糖尿病的患者吃豆腐很適合，對于青少年兒童來說吃豆腐也是可以的，能夠促進骨骼健康。在喝酒的時候吃豆腐很適合，因為豆腐中含有大量的半胱氨酸，可以有效加速酒精在我們身體中代謝的速度，從而減少酒精對于肝臟的毒害，從而保護我們肝臟健康。
吃豆腐的時候存在一定禁忌人群。痛風患者是不適合吃豆腐的，因為豆腐中含有大量的嘌呤。這樣對于痛風以及高尿酸的人來說，如果吃了太多的豆腐，很容易就會引起痛風的問題產生，所以說我們盡量少吃豆腐。
碘缺乏病的人群也不適合吃豆腐，因為豆腐中是含有皂甙的，皂甙的排泄會大大的加速體內碘代謝的速度。長期大量的豆腐缺乏，會容易導致碘缺乏的情況產生。
如果患有腎病，豆腐同樣不適合吃，因為豆腐中的植物蛋白質在被送入體內代謝的時候，其中一部分的蛋白質是會轉化含氮廢物的，這是通過腎臟排出。如果患有腎病，本身腎代謝排泄的能力下比較差，如果我們不注意飲食，長期的食用豆腐，這些含氮廢物會導致植物蛋白質代謝大大增加，從而大大的加重腎臟負擔，從而不利于身體健康。
嫩豆腐羹湯相信大家是不會陌生的，作為一道家常菜，大家對嫩豆腐羹湯是比較愛吃的，在平時經常吃嫩豆腐羹湯對我們健康也有幫助，所以說嫩豆腐羹湯是很值得推薦給大家的，掌握了嫩豆腐羹湯的烹飪方法，在家里自己就可以制作嫩豆腐羹湯吃了。
木耳，是一種生長在木頭上的食用菌類，和蘑菇一樣都是菌類，但是木耳卻含有比蘑菇高好多倍的營養(yǎng)價值，常吃木耳對人的身體健康有極大好處。豆制品中含有極高的蛋白質和人們所需的維生素。那么當木耳和豆羹結合時，會發(fā)生怎么樣的碰撞呢?今天就來學一下這道冰糖木耳豆羹湯吧。
木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一種。子實體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素，口感細嫩，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆(えだまめ)，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
原料
毛豆100沖、水發(fā)木耳50克、大豆粉50克、鮮湯500克、色拉油25克、精鹽、味精、麻油、白糖各適量。
步驟
1.把木耳揀洗干凈。
2.鍋內倒油，燒熱后放木耳，毛豆粒炒片刻。
3.加精鹽、味精，倒人鮮湯，投入白糖，調好口味。
4.毛豆斷生時，下豆粉調芡，湯沸時去沫，淋麻油即成。
特點
湯鮮味濃，制作簡便。一般人群均可食用。
冰糖木耳豆羹湯的制作方法已經全部教給大家了，不知道你們有沒有學會呢?這道木耳豆羹湯看起來難做，其實很簡單，只要掌握對了火候和方法，就可以做出一道溫暖的木耳豆羹湯?？爝M入冬季了，不妨趕緊學會這道木耳豆羹湯來溫暖你的家人和愛人們吧。
相信很多人在平時都有吃過牛肉羹湯這種東西吧，它的味道是比較好的，但是制作它比較麻煩，這也是為什么很多人喜歡喝牛肉湯的原因。牛肉羹湯制作的方法是比較麻煩的，主要是因為牛肉羹湯的所需的材料是比較多，而且熬制的時間比較長，需要大家有耐心去熬制牛肉羹湯才比較好吃。
做法一：
主料：牛肉4 兩(160克)，豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯(約半罐)，鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。
1、牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛，拌入腌料腌10分鐘;蔥切絲，芫荽洗凈取葉。
2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入飛水，撈出。
3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。
主料：瘦牛肉100克 豆腐100克 雞蛋1個 香菜1棵
調配料：胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、把瘦牛肉洗凈剁成茸，放入沸水中氽熟，撈出;豆腐切成丁，香菜洗凈切末;
2、往鍋中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁燒開，調入精鹽、味精，倒入雞蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
做法二
材料
主料：腌牛肉片450克。
配料：芝麻0.5克、雞蛋液150克、紹酒10克、精鹽6克、濕淀粉40克、味精5克、淡二湯1500克、胡椒粉0.05克、熟豬油30克
烹制方法
1、將腌牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。
2、炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最后加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。
工藝關鍵
腌牛肉片，粵廚常備，是將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和干淀粉，拌勻后腌約1小時左右即成。
風味特點
清代《浪跡三談》引《儀禮少牢饋食禮疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛為主;少牢元牛，有羊、泵，而以羊為主;一牡不得牢名?！惫糯?，牛的席位很高?！拔骱Ｈ飧庇玫耙?、牛肉茸和二湯燴成，香淳潤滑，粵地火地，此菜首先上席，多作潤喉開胃羹湯。
做法三
材料
主料：牛肉(肥瘦)(100克) 草菇(225克)
輔料：雞蛋清(40克) 全脂牛奶粉(10克)
調料：植物油(5克) 蘇打粉(2克) 芡粉(15克) 味精(5克) 鹽(7克) 料酒(2克) 胡椒粉(1克)
制作工藝
1、牛肉剁碎(或絞碎)，加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，腌漬50分鐘;草菇切粒;蛋白打勻。
2、鍋中倒入2杯清水燒開，放入草菇;待水再開即撈出，沖冷水。再燒開4杯清水，放入牛肉，稍燙后撈起，和草菇一起瀝干。
3、將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再開時，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌;煮至水開，即可盛于湯碗中，最后加上香菜綴飾。
無論是做法一二還是三，對于火候的控制都非常的嚴格，所以對于一般家庭來說，還是有一定難度。所以大家可以選擇買市場上現(xiàn)成的湯料來制作，我一般選擇穆堂香的西湖牛肉羹湯料，當讓您可以根據自己的口味選擇。
三鮮羹湯是一種很養(yǎng)胃的很有營養(yǎng)的湯。三鮮羹湯有全是素材的做法，全素三鮮羹湯中的主要食材是香菇、嫩豆腐、平菇，這三種食材的滋味勝在清淡香美。而此外還有一種以蝦肉、香菇為主要食材的做法，這種做法勝在既具有湯的香美還有蝦肉可以當嚼頭。
主料：
嫩豆腐半盒冬筍1小段胡蘿卜1段香菇2朵平菇3朵輔料米醋1小勺鹽2克味精1克水淀粉1勺小蔥1根
素食三鮮羹的做法一：
1.材料準備好
2.香菇切丁，胡蘿卜切絲，平茹撕條，冬筍切絲，蔥切碎
3.先燒開水下筍絲氽水一下去除草酸，再放香菇也氽水一下出來備用
4.鍋加熱放少許油除豆腐外的材料放鍋里稍微炒兩下
5.加入水及米醋后開始煮，水開后再轉中小火燉上3分鐘
6.其間將豆腐切好
7.燉3分鐘后下豆腐絲繼續(xù)煮開
8.備好水淀粉，再淋入湯中，用勺子攪拌
9.等湯水再次沸起就可以了，加入味精調味，再撒入蔥花盛出
做法二：
食材
蝦仁300g筍100g鮮香菇50g五花肉50g輔料蝦頭2個
步驟
1.在下的倒數(shù)第三節(jié)尾處，用牙簽輕挑起泥腸。
2.用手輕拉出即可。
3.鍋中大骨湯見滾，倒入香菇筍，
4.見滾，去沫。
5.將少許一兩枚蝦頭放入。
6.將肉絲倒入鍋中劃散，見滾，再去沫。
7.最后再倒入蝦仁，燒開。
8.調山芋粉和鹽味精成汁，倒入燒好的湯中，攪拌開來，見粘稠即可。
牛肉是常見的肉類食品，很多人都比較喜歡吃牛肉，因為牛肉所富含的蛋白質含量很高，所以很受歡迎。而且牛肉的脂肪含量也很低，所以吃牛肉也不會有多大的脂肪，想減肥的人也可以放心使用，牛肉也有很多種做法，今天就為大家推薦一款牛肉羹湯的作法把。
材料
牛肉：500克;
紅薯粉絲: 100克;
高湯：500克; 味精：10克; 醬油：40克; 蔥：（末）適量; 姜：適量; 水：100克;
牛肉羹的做法
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1
精牛肉經木棒碾碎后反復敲打，加入100克水，并加入醬油、味精、生姜，再放入地瓜粉，攪拌均勻。
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2
將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鐘后裝入碗中，撒上蔥末姜絲即成。
西湖牛肉羹的做法原料:
牛肉一小塊（也可用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個。 鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法 : ? ? ?
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。 ? ? ? ?
4、最后撒入香菜即可。
以上就是為大家推薦的牛肉羹湯的做法了，牛肉里所富含的蛋白質比豬肉還要接近人體利于吸收，生病后或者做了手術的人都可以吃牛肉來補充身體營養(yǎng)。也有胃寒的伙伴可以常吃牛肉有暖胃的作用。
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