鹽焗蝦做法，你掌握了嗎？
鹽養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鹽焗蝦做法，你掌握了嗎？”，希望能為您提供更多的參考。
蝦是一種非常受歡迎的水產(chǎn)，因?yàn)槲r的味道非常的香甜，而且肉質(zhì)有彈性，吃起來(lái)非常的爽口，人們對(duì)于蝦的烹飪方法有很多的選擇，因?yàn)槲r是一種不拘于各種烹飪方式的食材，其中，鹽焗蝦是近年來(lái)非常受歡迎的做法之一，下面就來(lái)看看鹽焗蝦做法有哪些呢？
鹽焗蝦是潮汕經(jīng)典菜肴，本菜是以草蝦為主料，加入多種調(diào)品料制成。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素A等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
主 料： 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做 法： 先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時(shí)，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點(diǎn)： 鹽火局風(fēng)味濃郁，蝦肉干香爽口。
做法一：
一、做鹽焗蝦，最好用個(gè)頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時(shí)。
將蝦子穿上竹簽包上錫紙。[1]
三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進(jìn)去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
按需要也可以放進(jìn)去一點(diǎn)花椒，繼續(xù)晃動(dòng)使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味（我上次沒(méi)放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
做法二：
一、準(zhǔn)備食材：蝦。
二、用剪刀將蝦被剪開去蝦線，還要剪掉頭部的尖刺，將蝦清洗干凈。
三、花生油加熱。
四、將蝦倒入鍋中煎至兩面變紅。
五、加胡椒粉和鹽翻炒。
六、加少量水煮，煮的過(guò)程中要翻一下面，水差不多煮干的時(shí)候即可。
擴(kuò)展閱讀
大家在日常的生活當(dāng)中會(huì)經(jīng)常吃的一種海鮮那么就是蝦，蝦的味道非常的鮮美，而且無(wú)論是進(jìn)行煲湯還是做出各種各樣的美味食材都少不了它，那么接下來(lái)為大家介紹鹽鋦大蝦的做法，都有哪一些有興趣的朋友們可以一起來(lái)了解一下。
主 料： 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做 法： 先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時(shí)，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點(diǎn)： 鹽火局風(fēng)味濃郁，蝦肉干香爽口。
具體操作流程（帶圖）：
一、做鹽焗蝦，最好用個(gè)頭大的蝦?；参r是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時(shí)。
將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進(jìn)去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
按需要也可以放進(jìn)去一點(diǎn)花椒，繼續(xù)晃動(dòng)使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味（我上次沒(méi)放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
以上介紹的是鹽局蝦的做法，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃蝦的朋友們可以來(lái)嘗試學(xué)習(xí)，以上介紹的這款鹽鋦蝦的做法，大家可以來(lái)嘗試這道美味的食材非常的好吃，而且鮮美。
蝦在日常的生活當(dāng)中是非常常見的，而且大家都知道蝦的蝦皮是可以進(jìn)行補(bǔ)鈣，蝦的做法有多種多樣的清蒸蝦，油燜大蝦，真的是數(shù)不勝數(shù)，今天就是為大家介紹鹽鋦蝦的做法大全，在日常的生活當(dāng)中身體體質(zhì)缺乏的朋友們，多吃一些蝦也是對(duì)自己的體質(zhì)有很好的恢復(fù)作用。
1.取一個(gè)保溫性能好、密閉度好的鍋?zhàn)?。在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm 厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。
2.聽到鍋內(nèi)鹽發(fā)出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子并關(guān)火。
3.等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。
烹飪技巧
1、蝦處理干凈，下鍋前一定要瀝干，再用廚房紙巾或者干凈的布把蝦表面水份拭干。否則入鍋后，水份會(huì)讓鹽融化，從而成品就會(huì)太過(guò)咸。
2、蝦入鍋后只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發(fā)，蝦肉會(huì)口感太干，而且蝦殼會(huì)粘在蝦肉上很難剝。
3、用過(guò)的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼后密封保存，下次做鹽焗菜時(shí)還可以重復(fù)使用。
4、這個(gè)菜要用保溫性能強(qiáng)、密閉度好的鍋?zhàn)幼?，比如說(shuō)鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實(shí)在沒(méi)有這類鍋?zhàn)?，那么也有辦法，把粗鹽放炒鍋里炒熱，然后加花椒，再把蝦整個(gè)埋在鹽里也OK的
以上介紹的是鹽局蝦的做法大全，朋友們也都了解的很清楚了在日常的生活當(dāng)中，大家可以嘗試來(lái)學(xué)習(xí)作出鹽局蝦的做法，不僅僅自己從中體會(huì)到學(xué)習(xí)，而且非常的可口美味 。
蝦是我們生活中比較常吃的一種海鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，是很多人的最愛(ài)，蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)身體的健康也非常有益。而且蝦的做法很多，常吃的一種做法就是烤箱鹽焗蝦，既保留了蝦的本來(lái)味道，又讓蝦吃起來(lái)更加美味，那么烤箱鹽焗蝦該怎么做呢？
食品用料
大蝦 8-10只
海鹽 300克
食品做法
第一步，一半海鹽鋪在盒底
第二步，鋪上一層大蝦
第三步，蓋上另一半海鹽
準(zhǔn)備入烤箱咯
蓋上蓋子入預(yù)熱好的烤箱烤十來(lái)分鐘就OK了
制作過(guò)程
將蝦剪去蝦槍蝦須，略收拾整齊
烤箱提前預(yù)熱200度，預(yù)熱完成后，將烤盤放入烤箱，烘烤15-17分鐘，聞到蝦的香味飄出時(shí)即可出爐
直接抖掉蝦身上的鹽粒，剝殼即可食用
出爐嘍
忘了拍大蝦出浴后的全身照，吃的時(shí)候補(bǔ)拍了一張，灰常的好吃，但記得要把鹽抖干凈啊
注意事項(xiàng)
1、此菜不需要放其他任何的調(diào)料，有海鹽和蝦的鮮味已經(jīng)足夠了。
2、蝦換成螃蟹，就能做出同樣鮮美的鹽焗蟹。
3、趁熱食用更有風(fēng)味。
4、家中沒(méi)有烤箱的話，可以用炒鍋炒熱鹽粒，將蝦埋在其中小火焗熟，是同樣效果，不過(guò)做起來(lái)更麻煩一些。
注意事項(xiàng)：
1,大蝦去腥一定要到位，必須把下線去掉，然后蔥姜料酒腌制。
2,烤箱要根據(jù)自己家的烤箱和烤蝦的多少準(zhǔn)確掌握時(shí)間。
3,鹽可以放多一些，我放的少，因?yàn)榭具^(guò)之后鹽我就不想要，以免浪費(fèi)，就少放一些鹽。
鹽局瀨尿蝦的制作一定要注意正確的步驟，因?yàn)槊牢兜氖澄锱胫?，肯定需要注意了解到各種用料以及步驟進(jìn)行，這樣才能夠保證到口感，下面則具體介紹一下鹽局瀨尿蝦的制作方法。
一、【用料】
瀨尿蝦1斤，要活的活的活的~鐵鍋1個(gè)粗鹽適量
花椒少許
1.秀下鍋先，為什么秀staub鑄鐵鍋呢？因?yàn)楣湃嗽疲汗び破涫卤叵壤洌挥龊貌吮叵扔泻缅仯?/p>
2.加入鹽吧，1厘米厚，中火加熱，中間要翻炒。記得是粗海鹽，這年頭，買點(diǎn)粗海鹽還是有一定難度的，可以在網(wǎng)上買腌制鹽。
3.大概5分鐘以后，基本熱了，輕輕地灑上一小把花椒，為了提香。根本沒(méi)有麻的感覺(jué)。
4.瀨尿蝦洗干凈，用紙吸一下瀝干。
5.打開鍋放入瀨尿蝦，拌一下鹽巴。當(dāng)然如果你有耐心也可以一條一條擺好，雖然我覺(jué)得這是根本不可能的---死蝦除外。
6.全程小火，大概15分鐘左右之后，蝦變成紅彤彤的即可出場(chǎng)，好吃啊好吃。
7.把鹽巴抖干凈裝盤。
二、主料
瀨尿蝦750g輔料鹽5g
步驟
1.蝦姑洗干凈，濾去水份。
2.鍋里下油。
3.加入鹽粉。
4.一手拿著鍋蓋，一手把蝦姑倒入鍋，馬上蓋上鍋蓋。
5.調(diào)中火，焗個(gè)5分鐘左右的，就有香味飄出來(lái)，就說(shuō)明好了哦。
小貼士
做蝦姑是不用下水的哦，中火加熱，就會(huì)把它本身的水份逼出來(lái)。
到過(guò)廣東潮汕地區(qū)的人，或多或少都吃過(guò)鹽局蝦這道美食，鹽局蝦是當(dāng)?shù)胤浅＝?jīng)典的一道菜肴，制作這道美食的主要材料是草蝦，制作過(guò)程中會(huì)加入很多調(diào)料，做出來(lái)的蝦非常誘人，而且吃草蝦能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如可以補(bǔ)充多種礦物質(zhì)元素和維生素a，下面是正宗鹽局蝦的做法。
鹽焗蝦的正宗做法：
菜品特色
菜名：鹽焗蝦
菜系：潮汕菜
主料：草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做法：先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時(shí)，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特點(diǎn)：鹽火局風(fēng)味濃郁，蝦肉干香爽口。
一、做鹽焗蝦，最好用個(gè)頭大的蝦?；参r是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時(shí)。
將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進(jìn)去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
按需要也可以放進(jìn)去一點(diǎn)花椒，繼續(xù)晃動(dòng)使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味（上次沒(méi)放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽焗蝦
材料
基圍蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個(gè)干凈無(wú)水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動(dòng)之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個(gè)片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
也許你沒(méi)有吃過(guò)香酥雞吃這道美食，更沒(méi)有動(dòng)手做過(guò)，但相信你一定聽說(shuō)過(guò)，這是一道很有名的美食了，如果沒(méi)有嘗過(guò)的話推薦自己在家里面做出來(lái)吃，具體制作方法如下：
一、香酥雞翅做法
食材明細(xì)
主料：
雞翅
新奧爾良烤翅料
煎炸糊：
淀粉
面粉
雞蛋醬油
泡打粉
黑胡椒
雞精、甜橘油。
做法：
1把雞翅用清水拋泡至1小時(shí)，泡出雞翅里的血水。
2雞翅控干水分，兩面劃兩刀。
3倒入新奧爾良烤翅料攪拌均勻放入冰箱隔夜腌制。
4面粉淀粉泡打粉黑胡椒雞精和少量的醬油加上適量的清水?dāng)嚦珊?/p>
5加入雞蛋。
6攪拌均勻。
7煎鍋倒入油。
8雞翅裹滿煎炸糊。
9下入溫油中.炸至兩面金黃。
10炸好的雞翅用筷子輕松扎透即可。
二、香酥雞翅
1.準(zhǔn)備材料。
2.姜切絲，辣椒去籽切小段。
3.干凈的碗內(nèi)加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，鹽半小勺，醬油半勺，烤肉醬半勺，雞精適量，攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)放色拉油，油溫升到七成左右的時(shí)候，放進(jìn)雞翅炸。（覺(jué)得費(fèi)油的話，可以換成煎的方式，只是會(huì)比較慢）
5.炸到雞翅表面變金黃色，水分被基本炸干的時(shí)候取出，控油。
6.留余油，煸香辣椒和姜絲。
7.將調(diào)好的料汁倒入。
8.等到燒開，湯汁慢慢變稠。
9.把炸好的雞翅放入，小火拌炒均勻。
10.當(dāng)湯汁包裹著雞翅的時(shí)候，撒上適量芝麻，稍稍翻拌下，出鍋。
小貼士
1.調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
2.不喜歡吃辣的可以將辣椒換成蒜來(lái)制作。
三、香酥雞翅的做法步驟
1、把雞翅用清水拋泡至1小時(shí)，泡出雞翅里的血水。
2、雞翅控干水分，兩面劃兩刀。
3、倒入新奧爾良烤翅料攪拌均勻放入冰箱隔夜腌制。
4、面粉淀粉泡打粉黑胡椒雞精和少量的醬油加上適量的清水?dāng)嚦珊?/p>
5、加入雞蛋。
6、攪拌均勻。
7、煎鍋倒入油。
8、雞翅裹滿煎炸糊。
9、下入溫油中.炸至兩面金黃。
10、炸好的雞翅用筷子輕松扎透即可。
鹽焗蝦是一道全國(guó)有名的美食，尤其在潮汕地區(qū)，這已經(jīng)成為了一道經(jīng)典的名菜，人們制作鹽局蝦的時(shí)候，一般都是使用草蝦，有幾類人群特別適合吃鹽局蝦，首先是那些身體虛弱并且抵抗力很差的人，其次是小孩子和老年人，吃蝦有很好的調(diào)養(yǎng)作用，下面是廣式鹽焗蝦的正宗做法。
廣式鹽焗蝦的做法：
材料
蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個(gè)干凈無(wú)水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動(dòng)之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個(gè)片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
經(jīng)過(guò)處理的鮮蝦外表酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，混合自制的鹽焗粉，操作簡(jiǎn)單便捷，讓這道廣式鹽焗蝦散發(fā)濃郁咸鮮味道！
制作廣式鹽焗蝦需要準(zhǔn)備主料：海白蝦，調(diào)料有：鹽焗粉、雞粉、粘米粉、沙姜粉、胡椒粉。
廣式鹽焗蝦制作要點(diǎn)：
1、海白蝦洗凈剪去蝦須，然后用刀從蝦的腹部改刀，之后去掉蝦線，洗凈蝦腦，用干凈毛巾吸干蝦肉內(nèi)部的水分備用。從腹部開到，兩邊均勻，會(huì)使得炸出來(lái)的口感更好。之后用涼水洗干凈蝦線，用毛巾把蝦里面洗掉部分水分，不然之后拌粉會(huì)吸的過(guò)多，而只要將蝦掰開放在毛巾上排好，吸部分水分即可，
2、自制鹽焗蝦粉料：取鹽焗粉料35g、粘米粉60g、雞粉20g、沙姜粉3g、胡椒粉1g攪拌均勻，調(diào)制成自制蝦粉料。然后把蝦肉上粘上鹽焗蝦粉料備用。拌均勻，不然味道可能就會(huì)不均勻了，蝦肉部分粘上少許粉就可以了
3、鍋內(nèi)放入油燒至7成熱，將蝦放入鍋中炸制，變色定型后撈出。待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，再將蝦放入復(fù)炸10秒撈出即可裝盤。油溫泡，即可，放入蝦，蝦稍紅之后撈出，把油溫升高之后在從新炸上一會(huì)即可出鍋
簡(jiǎn)單的做蝦方法，即可讓嘗到美味的蝦。
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