泡白菜做法，這樣做太下飯了！
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供泡白菜做法，這樣做太下飯了！，希望能對您有所幫助，請收藏。
白菜是我國非常受歡迎的一種蔬菜，尤其是在北方地區(qū)人們將白菜視為過冬的儲備蔬菜，因為白菜的營養(yǎng)價值極高，富含豐富的維生素，而且冬季正是蔬菜停止生長的時節(jié)，人們將白菜做成泡白菜的做法十分符合冬季的特性，下面就來看看美味泡白菜做法怎么做呢？
做法一：
1、把玻璃罐洗凈晾干待用。
2、白菜也要洗凈晾干，沒有水份。
3、把白菜一層一層的放入玻璃罐內(nèi)，放一層撒一些鹽和泡椒還有生姜，循環(huán)，知道玻璃罐滿為止。
4、瓶子必須要密封，夏天放上一天就可以吃了，冬天的話要一個星期左右。
做法二：
1、白菜洗干凈切絲，白蘿卜削皮切薄片。
2、調(diào)味料全部加進去，最好用手抓翻幾下，讓調(diào)味料均勻。
3、用保鮮膜封起來，基本15-20分鐘就可以吃了，但是屬于白菜和蘿卜都還比較脆。30分鐘就會稍微變軟。如果放一晚，就蘿卜也會泡軟。
做法三：
1、大白菜洗干凈后，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。
2、然后對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出后稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，并以清水清洗2次后擠干水分。
3、蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。
4、糯米粉加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)開，并入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。
5、大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
6、容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有調(diào)味拌勻。
7、將拌勻的調(diào)料和配料均勻填入白菜的葉片中并抹勻，從根部向葉尾卷住，并用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中。
8、蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發(fā)酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
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蒜蒸排骨是很下飯的，很多男性朋友都喜歡吃，如果您對自己的廚藝不滿意，可以按照今天的菜譜做這道菜，學(xué)會了一定會拴住老公的胃，老公的心才會死死跟著你。
一、蒜蒸排骨
材料
排骨3根，蒜瓣數(shù)顆，豆豉1大勺，剁辣椒1小勺
做法
1.排骨斬成小段，拿鹽，淀粉使勁拌上勁放置１０分鐘；
2.蒜瓣剁碎拌入排骨，撒豆豉，蓋一小勺剁辣椒；
3.入高壓鍋大火蒸１０分鐘，吃前調(diào)少許雞精撒蔥花就ＯＫ了～
小訣竅
排骨要剁得小，才容易熟，拌了淀粉蒸的，口感特別粉嫩哈，鮮美那自是沒有說滴～ 別看上面那點點剁辣椒，老大說給我解讒的，不辣，但是也只能看不能吃，找碗底的夾去吧！
二、蒜味蒸排骨
材料
排骨 15塊,大蒜 一大顆完整,豆鼓 少許,醬油 少許,蒸肉粉 適量
做法
1、排骨洗凈，用熱水川燙去血水
2、大蒜切末，加入排骨，加點醬油、豆鼓、蒸肉粉。放置半小時
3、大同電鍋蒸熟就可以囉
三、蒜蓉蒸排骨
材料
小排骨300公克，辣椒2根，蒜仁80公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，蠔油1大匙，B.沙拉油100㏄，香油30㏄
做法
1.排骨剁小塊，以流動的冷水沖洗去血水后撈起，瀝干水份備用。
2.辣椒切細；蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。
3.熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
4.將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調(diào)料A及作法2的辣椒細，充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。
5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。
酸豆角是非常不錯的開胃菜，可促進食欲、幫助消化。通常情況下，腌制酸豆角至少需要7天左右或更長時間，今天給大家推薦的方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。有興趣的朋友們不妨試試看。
選料與處理：要腌出好吃的酸豆角，首先必須選取新鮮的嫩豆角，否則就不夠爽脆。然后把選好的豆角擇洗干凈，用淡鹽水浸泡半小時以上，一方面可以殺死部分雜菌，另一方面是可以除去殘留農(nóng)藥。
準(zhǔn)備容器：準(zhǔn)備一只玻璃瓶，先用清水清洗干凈，再用熱水燙一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。需要說明的是，這種快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不適合一次腌制太多，要隨吃隨腌，所以容器不需要選擇太大的。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純凈水1000ml，花椒適量，八角3顆、高度白酒少許。
準(zhǔn)備：鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒，開火把水燒開，水開后煮3分鐘左右，讓調(diào)料香味充分釋放在湯中，然后關(guān)火。
做法：趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中，撒入5克鹽，等鍋里的水燒開后趁熱澆在豆角上，灌滿開水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜，并擰緊蓋子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經(jīng)過24小時發(fā)酵后，酸豆角就腌制成功了。
茄子的營養(yǎng)價值高，不同類型的茄子做法都差不多，平時很多人喜歡吃紅燒茄子，肉末茄子，燉茄子， 今天我們還給大家介紹一種醬爆茄子的做法。
一、醬爆茄子
菜譜簡介 咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
材料
主料：紫色細長嫩茄子 嫩青豆 甜面醬，精鹽，白糖，雞精，蔥姜末，蒜泥，料酒
做法
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
提示：煮青豆時要掌握時間，使質(zhì)脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
二、醬爆茄子——不用油炸照樣美味
材料
【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克
【調(diào)味料】：（沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時不要放太多鹽）
炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
三、醬爆茄子
菜譜簡介 咸香咸香是一道非常下飯的料理!!!
材料
茄子 3條,蒜頭 3瓣,醬油 3大匙,糖 適量,水 1杯
做法
1、將茄子切成厚斜片、蒜頭切末
2、將茄子放入事先熱好的油中炸熟(變軟即可)
3、把油鍋取出用剩余的油爆香蒜頭，放入茄子拌炒加入醬油、糖、水，收汁試味即可。
大家是不是吃膩了飯店的飯菜，而且那里的飯菜衛(wèi)生都不能保證，還是自己在家動手學(xué)做飯吧，這樣才有家的味道，今天介紹的一種家常菜——酸辣土豆肉絲特別簡單，幾分鐘就學(xué)會。
一、酸辣土豆炒肉絲的做法步驟
1. 瘦肉切絲加鹽，料酒，淀粉腌制半小時。土豆切絲入水泡一會反復(fù)沖洗，把淀粉洗凈。尖椒切絲。蒜瓣拍扁切碎，蔥切蔥花。
2. 鍋中入油油熱加入肉絲滑炒至變色盛出。
3. 鍋中再入油，油熱加入蔥花蒜瓣尖椒絲花椒，炒香倒入土豆絲。
4. 翻炒幾下加鹽，十三香，生抽，翻炒均勻至斷生倒入肉絲，淋入醋，翻炒均勻即可。
二、土豆炒肉絲
材料
土豆，青椒，紅椒，肉，碼鹽，山芋粉，醬油，料酒
做法
1.土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。
2.豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會。
3.起油鍋，見熱倒入肉絲炒熟裝起。
4.另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見香，裝起。
5.把土豆絲撈起，漓干，油鍋見熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻后放2包廈門伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少許鹽。泡面料會咸。翻炒數(shù)下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。
三、酸辣土豆絲
材料
土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克
做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
豇豆和茄子都是我們在夏天經(jīng)常吃的蔬菜，特別是豇豆，很適合夏天食用，豇豆茄子也可以一起做菜，豇豆炒茄子，茄子燜豇豆都是好吃的下飯菜。
一、長豆悶茄子
材料
長豆一份 (約6根),茄子 3根,蠔油 適量,烹大師 少許,蒜頭 3瓣
做法
1、蒜頭拍碎 茄子和豆子切成喜歡的大小
2、鍋中放入少許油加熱 放入蒜頭爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蠔油.烹大師和半碗水.蓋上鍋蓋 悶煮到茄子和豆子軟熟
二、茄子炒豇豆
材料
茄子2條，豇豆300公克，鹽1/2小匙，高湯1杯
做法
1.茄子洗凈切滾刀塊，放在清水中，避免表面變黑。
2.豇豆洗凈，去除頭尾，切成長段備用。
3.鍋內(nèi)加入2大匙油，燒熱后放入茄子、豇豆一起炒香，再加入鹽、高湯燜煮至熟即可。
三、豇豆炒茄子
材料
茄子 250公克,豇豆 200公克,蒜 適量,辣椒 二支,「醬料」雞粉 適量,「醬料」鹽 適量,「醬料」料酒 少許,「醬料」糖 少許
做法
1、茄子洗凈切段。豇豆去粗絲切段。蒜切末。辣椒切末。
2、茄子先過油炸過，略炸一下立刻撈起，瀝干油分。
3、豇豆也先過油炸過，略炸一下?lián)破饌溆谩?/p>
4、干炒蒜末，先放入豇豆與少量水，略炒過后加入適量的鹽、料酒、糖，續(xù)炒到豇豆變軟。
5、再加入茄子一起翻炒，放入少量的雞粉調(diào)味。
6、最后加入辣椒末炒一下即成。
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