菠菜粥怎么做？這樣做好吃又簡(jiǎn)單！
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天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“菠菜粥怎么做？這樣做好吃又簡(jiǎn)單！”，希望能為您提供更多的參考。
菠菜是一種常見的蔬菜，有時(shí)候會(huì)被當(dāng)成中藥使用，菠菜被人們稱為營養(yǎng)模范生，所含營養(yǎng)非常全面，比如含有類胡蘿卜素、維生素k以及維生素c等等，吃菠菜對(duì)健康是非常好的，可以解決習(xí)慣性便秘等問題，菠菜的吃法有很多，下面是煮菠菜粥吃的做法。
第一、菠菜粥
材料
材料：白米1杯，菠菜300克，蝦米2大匙
調(diào)味料：水8杯，鹽1茶匙
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、蝦米洗凈，用水泡5分鐘后，放入粥內(nèi)同煮。
3、菠菜洗凈、切小段，放入粥內(nèi)同煮，待熟軟時(shí)加鹽調(diào)味，即可熄火盛出食用。
小訣竅
1、菠菜的根也很有營養(yǎng)，切下來后不要丟掉，可以放入粥內(nèi)同煮，也可以食用。
2、菠菜煮太久容易變色，最好等粥軟爛后再放入，煮好要趕快吃。
第二、雞蛋菠菜粥
材料
大米200克，玉米碎50克，雞蛋1個(gè)，菠菜1棵，蔥花適量，料酒少許，鹽少許，植物油少許，雞精少許
做法
1、大米中放入少許玉米碎，用冷水浸泡30分鐘，備用。
2、準(zhǔn)備材料：雞蛋，菠菜（洗干凈）備用。
3、在雞蛋碗中放入少許料酒，打散成雞蛋液。
4、菠菜焯水，過冷水，切碎備用。
5、水煮沸，下入泡好的米，加蓋，小火慢熬，熬至粘稠。
6、放入少許植物油，放入菠菜碎，順時(shí)針澆入蛋液，挑入鹽、雞精。
7、最后放入蔥花，關(guān)火，盛入碗中，好香！
第三、牛肉菠菜粥
材料
牛肉，菠菜，大米，姜片
做法
1.菠菜洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水份，切碎；菠菜煮之前一定要用滾水氽燙，以去除草酸，否則會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，口感也不好，有澀口感
2.牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散
3.再用刀鋒切幾下，牛肉糜就切好了
4.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘
5.牛肉糜加入少許的鹽腌5分鐘后，倒入煮好的白粥中。
6.再倒入菠菜碎，最后加入油、鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。
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因?yàn)楦鞣N各樣的原因，現(xiàn)在各種腸胃疾病頻發(fā)，比如胃潰瘍就是一種嚴(yán)重的疾病，患者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的疼痛，腸胃功能會(huì)受到很大的影響，因此今天為大家推薦飲食預(yù)防胃潰瘍的方法，吃土豆就有很好的預(yù)防作用，因此推薦土豆雞塊這道美食，這道美食是怎么做的呢？
第一、土豆雞塊
材料
土豆一個(gè)、雞肉（雞胸肉）一塊、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、鹽和雞精
做法
1、將土豆洗凈、削皮、切成小塊，備用。
2、雞肉洗凈，切塊。
3、將生姜、蒜、青椒切好，備用。小尖椒（干的）掰成小段放入熱水中浸泡。
準(zhǔn)備工作完成后：
1、鍋熱后，倒入適量的油待油熱后放入花椒、姜蒜，大火翻炒。
2、炒出香味后倒入肉，炒至肉全部變色后，放入鹽，加入盛有尖椒的水，最好一次多放些熱水，水開后放入土豆加少許的料酒和老抽。
3、蓋上鍋蓋，待土豆快熟的時(shí)候，加入青椒，大火翻炒。注意這時(shí)最好的收汁的時(shí)候，這樣味道就比較濃了。
第二、土豆雞塊
材料
小公雞1只，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量
做法
1、將小公雞去雜質(zhì)洗凈，切塊。
2、土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。
3、鍋內(nèi)留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調(diào)料翻勻即可。
第三、土豆雞塊
材料
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香。
面條是我們常見的主食之一，對(duì)于有的人來說，吃面條是一種非常享受的事情。面條的做法是非常多的，但是怎么做是簡(jiǎn)單好吃的呢?今天小編給大家講講面條怎么做好吃又簡(jiǎn)單、吃面條好處有哪些以及吃面條應(yīng)該注意什么。
面條怎么做好吃又簡(jiǎn)單
西紅柿雞蛋面
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。
做法：1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
西紅柿雞蛋面相信大家都不陌生，做法簡(jiǎn)單又有營養(yǎng)，若是下班回家累了，就做點(diǎn)西紅柿雞蛋面吃吧。
陽春面
材料：面條(好是細(xì)圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內(nèi)剩下的沸水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調(diào)好的面湯中，撒上蔥花。
吃面條的好處是非常多的，具體有哪些呢?我們一起接著看一下。
吃面條好處
1、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時(shí)，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條能使人長(zhǎng)壽，故有“長(zhǎng)壽面”之說。
2、面條是運(yùn)動(dòng)員的佳食品，它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，豬肚子是我們比較常見的一種食物，很多人都比較喜歡吃它，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那您知道豬肚子怎么做好吃嗎，炒豬肚的時(shí)候有什么技巧呢，豬肚的功效與作用又有哪些呢，接下來就和小編一起去來了解一下吧。
豬肚子怎么做好吃
1、茶樹菇炒豬肚
原料：
煮熟的豬肚100克，新鮮的茶樹菇150克左右，小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。做法
熟豬肚切絲后用熱水焯一下待用，鮮茶樹菇略洗后也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱后先用蒜瓣爆鍋，然后倒入豬肚絲大火翻炒，炒的時(shí)候加少許醋，等豬肚變軟時(shí)放茶樹菇翻炒，然后倒適量高湯并加鹽調(diào)味，把茶樹菇炒熟后大火收汁，撒入小香蔥炒勻出鍋。
2、筍絲生炒豬肚絲
原料：
豬肚半只，竹筍適量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生姜、生抽、鹽各適量。做法
竹筍剝衣切絲，入開水中煮一會(huì)，撈出后用冷水泡上，如果能泡上半天時(shí)間味道更好。豬肚仔細(xì)地洗凈，切成細(xì)細(xì)的肚絲，用鹽和生制拌勻腌制10分鐘左右。青尖椒切絲，蒜瓣拍散，生姜切絲。
熱鍋倒油，燒至油熱時(shí)先放豬肚絲大火爆炒至變色，盛出。再把上述步驟重做一次，這樣炒的豬肚絲會(huì)更加脆爽。熱鍋倒油，燒至油熱后放姜絲、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的豬肚絲爆炒至熟，裝盤備用。熱鍋倒油燒熱，放青尖椒炒至八成熟時(shí)倒入筍絲稍炒一會(huì)，加鹽調(diào)味，接著就倒入豬肚絲繼續(xù)大火爆炒均勻，倒生抽調(diào)味后裝盤上桌。
3、沙姜炒豬肚
原料：
處理好的干凈豬肚一只，沙姜、生抽、鹽各適量。做法
把弄干凈的豬肚放入開水中大火燒開，轉(zhuǎn)中火煲40分鐘左右，把豬肚煲熟即可撈出。豬肚出鍋后馬上用冷水沖洗干凈再浸入冷水泡30分鐘左右，撈出瀝水后切成肚絲，再用適量生抽和鹽拌勻。沙姜洗凈切碎粒待用。鍋熱后倒適量油，油熱后爆香沙姜粒，聞到香味后就放豬肚絲，轉(zhuǎn)大火爆炒5分鐘左右就可以出鍋了。
4、蒜苗炒豬肚
原料：
熟豬肚半斤，蒜苗一小把。做法
蒜苗洗干凈，去根，切段。鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然后加點(diǎn)醬油繼續(xù)煸炒一下。蒜苗段瀝干水份倒入鍋里，加點(diǎn)鹽，混炒2到3分鐘就可以了。
菠菜是我們?nèi)粘２妥郎系某Ｒ娋G色蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有鈣、鐵和豐富的維生素。經(jīng)常吃菠菜，能為人體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素，而且價(jià)格便宜，是深受人們歡迎的平民蔬菜。菠菜的吃法有很多，可以涼拌，和豬肝一起炒，都十分美味。下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種菠菜好吃又簡(jiǎn)單的做法。
菠菜怎么炒好吃?
雞蛋炒波菜：
制作方法一：材料：菠菜350克，雞蛋2個(gè)，油50克，鹽10克蔥姜末各適量1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用;菠菜擇洗凈切3厘米長(zhǎng)。2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
制作方法二：主料：雞蛋150克，菠菜300。調(diào)料： 鹽3克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。
做法：將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;將雞蛋加鹽在碗中打散;分別將蔥、姜切成末待用;炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;鍋內(nèi)倒入雞蛋炒熟，盛出待用;炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
菠菜炒粉絲是一道傳統(tǒng)的名菜。白綠相間，清香適口。
主料：菠菜250克，粉絲100克。調(diào)料：黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油3克。做法：(1)菠菜洗凈切段;粉絲燙熟，撈出備用。(2)熱油鍋爆香蔥花，放入菠菜炒至半熟，下粉絲及調(diào)味料翻炒至熟即可。特點(diǎn)： 蔬菜容易出水，要大火快炒，才會(huì)保持脆嫩的口感。
芡實(shí)是一種很常見的中藥，該中藥具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效，比如可以解決尿頻、白濁、遺尿等問題，為了充分吸收芡實(shí)所含的寶貴營養(yǎng)，最好的方法是將其融入到食物中，比如綠豆薏米芡實(shí)粥的保健效果就很好。
一、綠豆薏米芡實(shí)粥的做法
原料：
綠豆、薏米、芡實(shí)（用的是冷凍芡實(shí)）
做法：
1、綠豆、薏米洗凈，浸泡1-2個(gè)小時(shí)。
2、綠豆和薏米一起下鍋慢煮，快熟時(shí)放入芡實(shí)，再稍開即可。
3、如果是干芡實(shí)，要和豆子和薏米泡同樣的時(shí)間，一起入鍋煮。
備注：
1、用的冷凍芡實(shí)，一煮即熟。
2、如果是新鮮芡實(shí)，也很好煮，基本煮至水滾開，加冰糖就好。
3、北方常見的是干芡實(shí)，煮起來就比較費(fèi)時(shí)了，要提前浸泡。
4、芡實(shí)是真正的地方特產(chǎn)，所以蘇州當(dāng)?shù)厝俗顣?huì)做了。僅是煮過粥和甜湯，只為自己好吃而已。
二、山藥薏米芡實(shí)粥的做法
山藥薏米芡實(shí)粥
食材：糯米80克、芡實(shí)50克、薏仁50克、山藥100克、冰糖適量
制作：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、芡實(shí)，薏仁，糯米淘洗干凈用清水浸泡2個(gè)小時(shí)。
3、懷山藥去皮切小塊也用水浸泡備用。
4、把泡好的食材倒入電壓鍋內(nèi)膽。
5、加入山藥。
6、加入冰糖。
7、加適量的熱水，內(nèi)膽放入電壓鍋中。
8、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。
9、電飯煲提示煮完后即可開蓋食用。
三、山藥薏米芡實(shí)粥的功效
1、健脾益胃；山藥薏米芡實(shí)粥補(bǔ)氣血、健脾胃的功效是很好的。
2、補(bǔ)腎益精；腎為先天之本，山藥滋精固腎從容有力，芡實(shí)不但止精，而亦能生精，山藥芡實(shí)搭配是補(bǔ)益腎精的絕佳首選。
3、祛濕利水，健脾補(bǔ)肺；薏米主要功效在于健脾去濕，健脾可以補(bǔ)肺，祛濕可以化痰。所以薏米，也可以用于治療肺熱肺癰肺痿之癥。和山藥同用，更是相得益彰，互補(bǔ)缺失。“山藥、薏米都是清補(bǔ)脾肺之藥，但是單獨(dú)用山藥，可能會(huì)太粘膩，單用薏米，可能太請(qǐng)淡滲，如果把這兩種放在一起是最好的。身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等等與體內(nèi)濁水有關(guān)的問題，薏米都是最好的幫手。
4、益壽延齡；山藥被稱為“神仙之食”，《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品補(bǔ)益藥，薏米被稱為“益壽的仙丹”。是益壽延齡的好選擇。
魷魚是一種常見的海鮮，因其味道鮮美而深受大家的喜愛。魷魚的吃法有很多，常見的有燒烤，辣椒爆炒等，即使只放點(diǎn)鹽來炒，魷魚鮮吃也是很美味的。大家可能不知道，魷魚的蛋白質(zhì)和鈣含量很高，下面我們就來看魷魚的好吃又簡(jiǎn)單的做法。
魷魚好吃又簡(jiǎn)單的做法：
1、 若是買來的干魷魚首先要充分的泡發(fā)。泡發(fā)方法很簡(jiǎn)單，就是在盆內(nèi)放清水和生石灰混合均勻，然后加入干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪拌二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。
2、 若是鮮魷魚，不需要泡發(fā)了，只要保證魷魚足夠新鮮即可。
3、魷魚外面有一層黑黑的皮，必須剝掉。方法是用牙簽挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。
4、經(jīng)過上述兩步處理后，不能馬上入鍋炒制，還要進(jìn)行焯水處理，這也是讓魷魚鮮嫩的關(guān)鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝干水分，否則會(huì)延長(zhǎng)焯水時(shí)間，從而影響口感。
5、魷魚焯水時(shí)，鍋里的水要足夠多，而且最好放少許姜片、料酒，能去除魷魚的腥味。如果鍋?zhàn)永锏乃俣滛~多，那不叫焯就成煮了。焯水的時(shí)間一定要掌握好，具體做法：鍋里水開后，放入魷魚稍煮，看到魷魚打卷或變白變硬，立即用漏勺撈起來，并馬上快速?zèng)_涼，沖到焯好的魷魚里外都涼透，這樣口感才會(huì)脆嫩。
6、下面可以開始炒制魷魚了。炒制的時(shí)候，一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會(huì)干香脆嫩，若是帶水進(jìn)鍋，會(huì)延長(zhǎng)炒制時(shí)間從而影響口感，味道也差。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，一定要快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之后，直接大火翻炒就可以。
7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。
鯽魚又被大家稱為刀子魚，這種魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，另外營養(yǎng)價(jià)值非常高，再加上價(jià)格便宜，所以這種魚非常受歡迎。鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、他水化合物、維生素b以及煙酸等等，吃這種魚肉可以治療水腫、潰瘍等，那么鯽魚該怎么做來吃呢？
第一、清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
第二、鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第三、醬燒鯽魚
材料
鯽魚1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
平魚也就是鯧魚，是一種比較受歡迎的魚類產(chǎn)品。平魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，在營養(yǎng)方面，也是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，緩解人體存在著的各種健康問題。平魚的烹飪方法有很多種，比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚，下面就為的大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的做法。
一、清蒸平魚
材料：平魚1條，
調(diào)料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀。
2、盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關(guān)火，再虛蒸５分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
二、紅燒平魚
材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>
2、瀝干水分的魚，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
三、辣味大蒜燒平魚
材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖
做法
1.將平魚去內(nèi)臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點(diǎn)鹽腌制一下，以便入味；
2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；
3.加清水沒過魚身，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯(cuò)。
白鰱是比較常見的一種淡水魚，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚，吃起來口感豐富，對(duì)于老人孩子來說，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來了解一下白鰱的一些做法。我來看一下這方面的內(nèi)容。
白鰱怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、紅燒花鰱魚段
材料
太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鰱一條，可三吃。
2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。
4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把魚煎透(火開小點(diǎn)，用筷子小心把魚翻身)。
6.加熱水加蓋燒十分鐘。
7.加糖燒到收汁。
二、醬香鰱魚頭
材料
姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。
做法
1.將魚頭洗凈，從中間剖開(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。
2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ?，入鍋煎成兩面成金黃色盛出。
3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭。
4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用
三、豆豉蒜茸蒸鰱魚
材料
鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來，油還留在鍋里待用。
4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。
5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。
6.把調(diào)好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子里5.蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。
7.出籠后灑上切好的蔥花。
人類有很早的吃魚歷史，魚肉的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含可以被人輕易吸收的蛋白質(zhì)，魚肉也有很多種做法，現(xiàn)如今，人們?cè)诓耸袌?chǎng)買魚，可以直接買回切好的魚片，為自己省了不少時(shí)間，不同的人對(duì)于魚有不同的喜好，有的人喜歡吃蒸魚，有的人喜歡吃水煮魚，也有的人喜歡吃油炸魚，接下來就為大家介紹幾種做魚的方法。
糟熘魚片
主料： 鲆200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發(fā)) 10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
制作工藝
1. 將鲆魚宰殺洗凈，片取凈肉200克洗凈，片成長(zhǎng)5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水）抓勻腌漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油；
5. 炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成。
工藝提示
1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點(diǎn)；
3. 魚片滑油和湯勺上火的時(shí)間皆不得過長(zhǎng)；
4. 因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
熘魚片（糖醋口味）
主料 魚片
配料 油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。
做法
1、魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實(shí)跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
2、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用；
3、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲；
4、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點(diǎn)稠；
5、把炸過的魚片放進(jìn)調(diào)好的汁里，翻炒幾下；
6、都掛好汁就可以出鍋了。
做法三
主料 草魚500克
輔料 雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克
調(diào)料
食鹽12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大蔥6克
做法
1、將魚肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
2、將冬筍切成小片，取大碗一個(gè)，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對(duì)成白色汁。
3、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。
小技巧
切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時(shí)，油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
相信大家都吃過紅燒肘子，這是一道非常有名的菜譜，也是一道家常菜，之前可能需要過年過節(jié)或者是酒店里才能吃到這道菜，現(xiàn)在生活條件好了，很多人自家的餐桌上也能經(jīng)?？吹竭@道菜了，這道菜做法還是比較復(fù)雜的，想要做好這道菜，還是需要花費(fèi)一些功夫的，現(xiàn)在我們就來一起了解下，怎么樣才能做出既好吃又簡(jiǎn)單的肘子來。
紅棗煨肘子主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖、高湯、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具：壓力鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.將豬肘子用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;
2.在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，調(diào)好后保壓定時(shí)1個(gè)小時(shí)，待“浮子閥”回位后取出即可。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特點(diǎn)】色潤(rùn)紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。
【原料】豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋
內(nèi)，肘子皮向下放于雞骨上。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細(xì)的豆瓣炒出紅色，
加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中：將鍋置大火上
燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時(shí)，將肘子撈出。鍋下油燒熱,下青
蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收濃，
加水豆粉勾芡，收汁，亮油時(shí)，起鍋淋于肘子上即成。
東坡肘子
1、豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進(jìn)沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細(xì)，花椒鍘細(xì)，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內(nèi)。
2、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至七成熱，下肘子炸至皮呈金黃色撈出，放入砂罐內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸后倒如砂罐內(nèi)，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。
冰糖肘子
配料：
去骨豬前蹄膀 500 克 ? 醬油、料酒 50 克 ? 蔥、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克
制作方法：
1. 將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長(zhǎng)剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2. 將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;3. 炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、
姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄
膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
1. 微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;
2. 加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀?yàn)槎?
3. 蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘;
4. 移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中 2--3 小時(shí);
5. 食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱
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