羊肉丸子怎么做？這樣做好吃又健康！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供羊肉丸子怎么做？這樣做好吃又健康！，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
羊肉是一種溫性的肉品，可以對身體起到溫補的作用，比如很多人特別怕冷，氣溫稍微下降一點，就會覺得手腳冰涼，這些人通常檢查不出明顯的病癥，這時候最好通過飲食調(diào)理身體，吃羊肉就是很好的選擇，羊肉的吃法有很多，下面教大家做羊肉丸子。
第一、羊肉丸子
菜品特色
主料：羊肉(肥瘦)500克調(diào)料：鹽10克，淀粉(玉米)15克，味精1克羊肉丸子的
做法
1.將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2.羊肉內(nèi)加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4.取出后，不論炒，燜或煮湯均可。
第二、羊肉丸子蘿卜粉絲湯
材料
材料：羊肉200克、東北大紅蘿卜1/4個、雞蛋1個、蔥、姜末適量、料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量
做法
1、羊肉剁成泥，加蔥、姜末、雞蛋，沿一個方向邊攪邊加少許清水，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽沿一個方向攪打上勁兒；
2、蘿卜切粗絲，粉絲用溫水泡軟；
3、鍋中水沸后，放入蘿卜絲，水再沸加少許鹽繼續(xù)開蓋將蘿卜煮熟；
4、調(diào)小火，用虎口將丸子一個一個擠入鍋中，撇凈浮沫，煮兩三分鐘；
5、放入粉絲，繼續(xù)煮兩三分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、煮蘿卜時開蓋煮可去除蘿卜異味，煮沸時加鹽也是為了去除蘿卜異味；
2、吃時可加香菜、醋、胡椒粉調(diào)味。
第三、冬瓜粉絲羊肉丸子湯
材料
羊肉250g，冬瓜（節(jié)瓜）500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜（節(jié)瓜）去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個人喜好，做丸子大小，好懶的，就做大丸子）將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6，7成熟時加入冬瓜（節(jié)瓜）片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮
7.丸子8，9成熟時候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
擴展閱讀
大家是不是都愛吃肉丸子呢，特別是愛吃肉的男生，怎么能夠忘掉肉丸子帶來的誘惑呢，吃過肉丸子的人應(yīng)該都不會忘掉它的美味吧，這才是真正的舌尖上的誘惑，很多人就想自己在家做肉丸子吃，可是肉丸子怎么做好吃呢，怎么才能夠做出湯鮮肉糯，色澤又很好看的肉丸子呢。
一般我們做肉丸子都會選擇豬肉，這也是很好吃的，大家在平時應(yīng)該很少吃到肉丸子吧，除非去參加一些婚宴才能夠吃到，對于嘴饞的人平時怎么能夠少得了這道硬菜呢，下面我們就來學(xué)習(xí)肉丸子怎么做好吃吧!
豬肉丸子湯
色澤美觀，湯鮮肉糯。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞肉丸子的做法
材料
雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
做法
1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲后再剁成末。
2、香菇洗凈后把根部切掉，也剁成末備用。
3、切姜片備用。
4、準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻(量根據(jù)自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi)，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)崱?/p>
8、鍋里水燒開后倒點料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分。
9、鍋里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調(diào)好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。
提到肉丸子這一詞，大家是不是都已經(jīng)在咽口水了呢，肉丸子真的是一種誘惑，看到它的人都會控制不住自己，管不管自己還在減肥的狀態(tài)，先吃了再減肥吧，如果大家那么愛吃肉丸子的話，那就趕緊來學(xué)習(xí)我們今天介紹的肉丸子怎么做好吃的小方法。
冬天吃羊肉不僅可以暖身，還有很高的營養(yǎng)價值，因此在家里我們可以做一道牛肉丸子湯，這個湯做法很簡單，材料也很容易買到，最重要的是對身體有好處，下面小編就介紹一下這個的做法和功效，大家在家里也可以嘗試一下做做此道佳肴。
按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，確實有一舉兩得的功效。需要準(zhǔn)備的原料有：羊肉、鹽、料酒、姜、胡椒面、白菜葉、香菜、枸杞和食用油。
做法：
1.羊肉用刀剁成泥放入容器內(nèi)，加入鹽、料酒、油、姜末、胡椒面攪拌腌漬20分鐘。
2.將白菜葉用手掰成大片，炒至七八分熟，盛出備用。
3.將腌漬好的肉餡用手做成丸子（不易過大）。
4.鍋中放入適量的清水，并放入幾粒枸杞、一枚八角。
5.水微開時，放入丸子氽熟（水不要大開，以免丸子被開水煮散）。
6.放入炒好的白菜葉，開鍋后根據(jù)個人口味放入鹽及少許香油、撒上香菜盛入湯碗中。
去除羊肉膻味的妙招：
做羊肉餡時，將十多粒花椒加入少許清水煮開，將煮開的花椒水放涼后倒入肉餡中，邊倒邊朝一個方向攪拌。用此法做出來的餃子餡既沒有膻味，口感又松軟。另外，做丸子的羊肉一定要買整塊肉自己剁成肉泥，不要圖省事直接買肉餡。
看了上面的介紹，步驟和方法都清楚了嗎？小編在家可是經(jīng)常做來吃，不僅美味可口，吃了身上也暖和，那些冬天手腳冰冷的朋友們趕緊行動起來煲個這個湯來喝，保證可以調(diào)理好你的身子骨，有了它，你的冬天也不再寒冷。
肉丸子，是一種美味又好吃的美食，同樣也是現(xiàn)在很多人，甚至家家戶戶都喜愛的一款美食了。但是，關(guān)于這一款美食的做法，有的人能做的很好吃，但有的人做出來因為淀粉太重，從而導(dǎo)致丸子的入口很老，有時候甚至?xí)霈F(xiàn)散裂沒有彈性的情況，那么，我們應(yīng)該怎么做，才能避免這些情況呢?下面，我們一起來了解一下怎么樣做肉丸子有彈性，又滑又嫩。
一、豬肉丸子的家常做法
【材料】
豬肉餡、五香粉、姜蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調(diào)味料、鹽、雞蛋、面粉、玉米淀粉
【做法】
1、將豬肉餡加一點水?dāng)嚢杈鶆?，然后再加上五香粉、姜蓉拌?/p>
2、把大蔥洗干凈后，切碎末，然后加到豬肉餡里攪拌均勻
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調(diào)味料，然后用筷子順著一個方向給攪拌均勻，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
4、把肉餡摔打好后，打入1個雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻
5、加入適量的面粉拌勻，然后再加入玉米淀粉繼續(xù)拌勻，繼續(xù)攪拌使之上勁
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然后把肉丸放進冷水里(邊擠得時候，邊小火燒水)
7、等全部豬肉丸子都做好后，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分鐘即可撈出
【烹飪小貼士】
①肉餡加水的時候，要分次加;
②一定要加點淀粉，這樣肉丸會很滑嫩;
③每次往肉餡里加調(diào)味料的時候，都要使勁的攪拌，這樣豬肉丸子才會Q哦
④煮肉丸的時候， 一定要冷水下鍋，否則肉丸一下去就散了
自己做的豬肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不難。
二、超嫩滑肉丸
步驟 1
到超市買前夾肉，挑那種4肥6瘦的最完美，請工作人員去皮后絞餡(皮可以回去養(yǎng)鑄鐵鍋，但不要絞進餡里了)。 核心的第一步：打水!
往肉餡里面倒水，然后同一方向快速攪拌，讓肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一點，被肉吸收后再倒點，再攪拌吸收
步驟 2
這是打水中途拍的照片，和第一張變化很大吧，打水后用筷子攪拌會感覺肉越來越輕
步驟 3
打水的時候留心觀察，當(dāng)感覺肉茸很輕了，盆子底部有微小且不滾動的小水珠就可以不加水了
步驟 4
一個雞蛋，打進去，繼續(xù)黑起攪拌均勻
步驟 5
這是加蛋后攪拌均勻的樣子
步驟 6
加兩勺生抽，一勺料酒，再次攪拌均勻
步驟 7
一小勺鹽，攪拌均勻，如果你口味比較重，可以一勺半，自己嘗一下咸淡，但不要吞進去，小心拉肚子，呵呵
步驟 8
外地的朋友們可以忽略這步，純粹個人愛好，這個加的花椒面，因為今天做的圓子是用來吃鐵板燒的，花椒面多的話，煎出來會很香，兒子也好這口，沒法，呵呵
步驟 9
一點點白胡椒粉，寧少勿多，這個只是提味，不是調(diào)味，所以有點點意思即可，放多了會搶鮮味
步驟 10
核心的第二步：上勁!! 上勁必須紅薯粉，這個是朋友自家做的手工紅薯粉，非超市賣的那種，攆成粉末待用。
肉茸和紅薯粉的比例是10：1，就是100克肉，需要10克的紅薯粉。
步驟 11
上勁至少分三次，每次倒進去1/3，然后順時針一個方向快速攪拌，直到所有的粉都上進去
小貼士
1、肥瘦比例相對合理的前夾肉5
2、打水是個核心點
3、上勁是另一個核心點
4、不管你用什么調(diào)料來變化你的圓子，請記住，先加濕性材料，后加干性材料
5、紅薯粉和肉茸的比例請不要隨意改變。
仔細想想，自己從來還沒親自做過牛肉丸子。最近北方的天氣也好好，受天晴感染的我的心情也還不錯。突然想在有空的時候給家里人做一次牛肉丸子讓他們嘗嘗，我也還有不久就去學(xué)校了。盡管父母早已老去，但我還是希望盡量能讓父母吃的好一點多一點。
原料：牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎。牛肉丸子
1.洋蔥和調(diào)味料一起打碎
2.牛絞肉放進來再打勻
3.芹菜.芫荽切細末 豆腐先壓出水份
4.加入豆腐.芹菜.芫荽繼續(xù)摔打
5.全蛋加進來拌勻后 加面粉.太白粉(入味后再加粉) 摔打至黏性 口感上會更緊實有Q度
6.以中油溫來炸 呈金黃色就可起鍋
7.鍋中加一點油 將番茄煳倒入 炒出香氣后加紅酒
8.炸好的丸子放進來 讓醬汁巴附丸子上收汁 就可起鍋
9.盛盤~開動啰!
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
沒對父母都愛他們的子女，每個子女都愛他們的父母。盡管平時可能互相在口頭上沒有愛之類的表達，但是西北人最真的是他們的心?；蛟S，一天忙碌的工作之后回到家，父母并沒有噓寒問暖。請不要急著責(zé)怪他們，去看看你的房間或是桌上也許有你最愛吃的牛肉丸子呢。這就是這世界上最愛你的人的表達方式，把你裝進自己整個心里。
豬肉丸子是一種充分利用豬肉的方法，這種豬肉丸子比較適合腸胃敏感的人士，因為豬肉丸子中的肉已經(jīng)被打細，腸胃很容易就能將其消化，從而提高了豬肉營養(yǎng)的吸收率，而豬肉丸子一般適合做湯食用，下面就來看看豬肉丸子怎么做好吃的講解吧。
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點花椒面。用手攪拌，使其混合均勻。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉丸子怎么做？這樣做好吃又健康！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
