炸魚丸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炸魚丸怎么做好吃”，相信能對大家有所幫助。
魚丸的吃法比較多，可以熬湯，可以涮火鍋，也可以把魚丸炸著吃，能夠增加魚丸的香味，促進(jìn)人的食欲。魚丸炸好以后放到勾芡調(diào)味汁里面，就能做成溜魚丸，吃起來非常的美味，在炸的時(shí)候也要有所注意，油溫不能過高，避免炸糊，因?yàn)槭怯驼ㄊ称?，所以平時(shí)不能過多食用。
做法一
材料：凈黑魚肉250克、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒鹽各適量。
做法
1、將魚肉剁成細(xì)泥，裝碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆蛉胛叮偌尤腚u蛋淀粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時(shí)，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
小訣竅
**用蝦肉替換魚肉，稱炸蝦丸。
**用麻辣椒鹽做為蘸料，稱麻辣魚丸。
**如果在炸好的魚丸上澆調(diào)味芡汁，即成熘魚丸。
做法二
材料：龍利魚1片，淀粉，鹽，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。
做法
1、將魚切片剁成泥。
2、加鹽、味精、料酒、淀粉用手打成魚茸。
3、開鍋炸一次半熟撈出，再大火復(fù)炸一次撈出。
4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入魚丸炒勻出鍋。
做法三
材料：鮭魚片 150g，馬鈴薯 1顆約150g，生蛋 一顆，面包粉 適量，面粉 適量，檸檬汁 少許，無鹽奶油 少許，蔥 兩根，甜辣醬 一小匙，蕃茄醬 兩匙，美奶滋 半匙，鹽巴及黑胡椒 適量
做法
1、先把馬鈴薯削皮后切成小塊放入大同電鍋里蒸到軟爛, 煮好后壓碎成泥狀；
2、把鮭魚片上擠幾滴檸檬汁, 后涂上薄薄一層奶油后放到微波爐里以高溫（high）轉(zhuǎn)2-3分鐘, 壓成泥狀。
3、將馬鈴薯泥拌好青蔥、蕃茄醬、甜辣醬（選用）、美奶滋、鹽巴和黑胡椒（一歲以下不加）和鮭魚片泥, 攪拌均勻；
4、把步驟3的食物泥依據(jù)一定份量作成球狀；
5、把食物球依序裹上面粉-- 蛋液-- 面包粉；
6、熱油鍋, 每顆丸子下鍋炸約1-2分鐘即可起鍋。
Ys630.com相關(guān)知識
生活中很多人都特別喜歡吃火鍋，到了冬天的時(shí)候就是火鍋店爆滿的時(shí)候，所以有一些人就會(huì)在家里做火鍋吃，而且自己在家里做的火鍋吃起來更加方便，也能夠根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)鍋底，就連火鍋丸子也可以自己制作，而且自己制作出來的火鍋魚丸不含有任何添加劑，那么火鍋魚丸怎么做好吃呢?
丸子刀削面
1.火鍋丸子適量，按各家喜歡，自由選擇搭配。
2.香菜洗凈，火鍋底料和咸蒜薹備用。咸蒜薹的制作是新鮮蒜薹加適量鹽腌制起來，可做咸菜吃，也可以用作面的配料。
3.將丸子放入鍋內(nèi)，加水適量的高湯或者清水，再放入火鍋底料一起煮。
4.將火鍋丸子煮熟備用。
5.按人口數(shù)量準(zhǔn)備刀削面。
6.準(zhǔn)備鹵蛋備用。
7.將鹵蛋一剖兩開，香菜和咸蒜薹切碎粒備用。
8.鍋內(nèi)加入清水蓋蓋煮至水開。
9.水開后下入面，煮熟即可撈出食用。
10.取裝面的碗，放入香菜和咸蒜薹李，加入食鹽、雞精、香油和辣椒油調(diào)味。
11.將煮好的火鍋丸子連同湯盛入調(diào)味的碗中，再從鍋里撈出煮熟的面放入碗中，加入切好的鹵蛋，一碗香噴噴誘人口水的丸子刀削面制作成功。
紅燒火鍋丸子的做法步驟
1. 把食材準(zhǔn)備好，鍋里倒油之后，把蔥，姜，蒜，辣椒都放進(jìn)去炒香
2. 放火鍋丸子炒一下，加水，沒過丸子一半就可以了，加醬油，鹽，蓋上蓋子煮
3. 煮開后加入青菜和泡好的香菇，繼續(xù)蓋上煮
4. 等丸子熟的時(shí)候就可以起鍋開吃啦
在我們的生活中，大多數(shù)我們買回來的魚丸都是冰凍著的，因?yàn)轸~丸的保質(zhì)期也是比較短的，如果一直處在室溫的條件下，很可能就會(huì)壞掉，所以放在冰柜里保存是最妥當(dāng)?shù)?，而且冰柜里保存的魚丸吃起來也不會(huì)出現(xiàn)口感的差異，只需要在吃之前進(jìn)行解凍就可以了，那么速凍魚丸怎么做好吃呢?
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：
1，將魚肉洗干凈，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當(dāng)然我買的是德國超市里冷凍的河魚，直接已經(jīng)把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時(shí)候用力要適當(dāng)，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細(xì)了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計(jì)下分量，然后加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機(jī)或攪拌器充分?jǐn)嚢瑁~蓉和水就渾然一體了。
5，然后把手洗干凈，先加入適量味精，蔥，然后左手加鹽，右手不斷朝一個(gè)方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時(shí)的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準(zhǔn)備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然后將魚蓉一個(gè)個(gè)從手中擠出一個(gè)小丸子，逐個(gè)下到水中。在一個(gè)個(gè)做魚丸子的時(shí)候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時(shí)候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻后即可。
處理魚刺的小妙招：用一塊篩眼合適的銅篩網(wǎng)，就能輕而易舉的分出魚刺。專業(yè)廚師就是這樣干的。
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因?yàn)榇蠹叶加X得在炸魚的時(shí)候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時(shí)間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠?qū)Ⅳ~的骨頭炸酥而不會(huì)軋到人，那么怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調(diào)料：
魚片 生姜 大蔥 生抽 料酒 玉米淀粉 面粉 胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎么做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
二、生姜?jiǎng)兤?，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
制法：1、將魚?凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個(gè)雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內(nèi)炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡后加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生姜適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生姜和醋腌制一個(gè)小時(shí)，
2、煎鍋內(nèi)加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內(nèi)進(jìn)行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個(gè)都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。
紅燒魚丸是一道非常受人歡迎的菜肴，而且他也有很多的寓意，特別是圓圓的丸子，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。而且紅燒魚丸的味道鮮美，也不會(huì)油膩，那么它的做法是什么呢？
魚丸的材料：魚背肉500克，雞蛋清3個(gè)，木薯淀粉125克，水200克，鹽16克，姜，蔥白適量。?
紅燒魚丸的材料：魚丸，蒜蓉，紅燒醬油，砂糖適量。西蘭花一個(gè)(擺盤用)。做法：1、把魚背肉用刮的方法，制成魚茸。容易去掉魚骨頭
2、把姜蔥切成末與魚茸一起剁。
3、把剁好的魚茸裝入盆內(nèi)。
4、加入木薯淀粉和雞蛋清和水一起，順著一個(gè)方向攪拌魚滑。
5、擠魚丸入清水中，蓋上蓋子煮5分鐘即可。魚丸做好了。
6、平底鍋中放少許油，煎魚丸
7、把魚丸煎成金黃金黃的。
8、放入蒜蓉和紅燒醬油翻炒，放糖和少許水燜一會(huì)兒。
9、把西蘭花去蒂，撕成小朵，洗凈，過沸水燙熟撈起，在盤中整齊的擺上一圈。
10、把做好的丸子放在中間。
魚丸粗面也是一道比較常見的魚丸的做法，一般是使用鲅魚來做，為了增加味道的香味，可以適量加一些五花肉，然后打成魚茸，里面一定要加入合適的調(diào)味品，這樣才能夠保證做出好的魚丸，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的調(diào)理腸胃，促進(jìn)營養(yǎng)吸收的效果。
材料：鲅魚1條、豬五花肉餡約400克、蛋清1個(gè)、蔥姜水1小碗、鹽適量、淀粉1湯勺、香油
胡椒粉適量、生抽1湯勺、胡蘿卜、香菇、小油菜、香菜適量、蛋皮1張、烏冬面200克
做 法：
1、準(zhǔn)備鲅魚1條
2、將魚去頭尾，片開去主刺，留整塊魚肉，排摸幾遍將魚刺拔除干凈
3、用刀片除魚皮，將魚肉放入料理機(jī)分次攪打成魚蓉（少量多次，加少許水，以使料理機(jī)能正常轉(zhuǎn) 動(dòng)） 料理機(jī)，不用也成，天熱，太懶了，還是用上吧，轉(zhuǎn)幾秒鐘，超級省力！
4、攪好的魚蓉
5、將魚蓉1份和2份的五花肉餡放到一起
6、倒入蔥姜水、淀粉、蛋清、順時(shí)針方向攪拌，使水完全吃進(jìn)肉餡中，加入鹽、胡椒粉調(diào)味
7、倒入適量香油，攪拌均勻，肉餡稠度合適有黏性
8、一手抓肉餡，虎口擠出丸子，用勺舀起放到微開的水中
9、煮至漂浮撇清浮沫即可
10、鍋中倒入高湯，放入魚丸燒滾，放入胡蘿卜絲、香菇片、小油菜，加入鹽、香油、生抽少許、醋少 許（少放一點(diǎn)點(diǎn)醋，給湯增香提鮮的秘訣）調(diào)味、關(guān)火后放入少許香菜 11、鍋中水燒開，烏冬面煮約3分鐘 12、將面盛出放上魚丸，澆上鮮湯，放上蛋皮即可
魚丸具有很強(qiáng)的營養(yǎng)，而且有很多的功效，例如可以健胃，消腫，清熱，解毒等，當(dāng)然，對于咳嗽來講，也有好處。實(shí)際上，對心血管也有好處，能預(yù)防高血壓哦。大量的微量元素，對于人體來講，有特殊的作用。
青魚其實(shí)也是屬于一種魚類，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且青魚做成青魚丸同樣也比較好吃，但是要怎么制作就要掌握一定的技巧，不妨看看下文介紹的做法，讓你隨時(shí)可以享受它帶來的美味。
一、主料、新鮮青魚凈肉 ：800g
輔料、姜粉 ：一大勺鹽 ：適量蛋清 ：4個(gè)生粉 ：三大勺
第1步先將魚肉去掉主刺，用搟面棍將魚肉擂散，用勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉放入冰箱冷藏。
第2步先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最后加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可
第3步攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子，轉(zhuǎn)大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
第4步趕緊將熱的魚丸沖涼后浸泡到?jīng)鏊?，等徹底涼透再瀝水即可。
二、制作材料
主料:鯪魚500克
輔料:淀粉(蠶豆)4克,雞蛋清25克
調(diào)料:黃酒10克,小蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)1克,香油1克,味精5克,豬油(煉制)40克,胡椒粉1克,鹽3克
1. 將鯪魚去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩(魚的腹部)仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見有一縷褐紅色的魚肌出現(xiàn)即止;
2. 將片取的魚脊肉斬剁成魚泥，加入鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻即為魚青;
3. 將魚青擠成橄欖形小丸(每丸約重5克)，放在盛有清水的大盤里;
4. 炒鍋置于中火上，下沸水l000毫升，放入魚丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚丸浮起，倒入漏勺瀝去水;
5. 將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;
6. 炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆;
7. 再下熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚丸，略為攪動(dòng)后，即倒入笊籬瀝去油;
8. 把炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥，爆至有香味，放入魚丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒勻便成。
三、功效與價(jià)值
白果青魚丸適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃魚肉，可以吃到的魚的種類有很多，比如草魚、鯉魚以及江團(tuán)魚等等，不同種類的魚的肉質(zhì)不一樣，所含營養(yǎng)不同，肉刺的多少也是不一樣的，但總的來說，魚肉的營養(yǎng)都很豐富，比如富含不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)等等，另外魚肉的吃法也有很多，下面教大家做炸魚塊的方法。
炸魚塊怎么做酥脆好吃？
炸魚塊，制作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。
魚的做法吃法很多，比如不少人就喜歡炸魚，可以選用小魚直接炸，也可以將魚處理清洗干凈后切成塊狀，再放入蔥姜等調(diào)料腌制，之后再一塊塊的放入燒熱的油鍋里面炸，中小火將一面炸成金黃色后再翻另一面炸成金黃色，雖然會(huì)做飯的人都知道炸魚，不過還是有些人會(huì)表示自己在家里炸的魚不酥脆，今天就具體了解一下炸魚塊的做法，怎么樣炸魚不粘鍋？
怎么炸魚不粘鍋？
可以先將鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入少許白糖，當(dāng)變成微黃即可放入魚，這樣不僅炸出來的魚色香味俱全，而且不會(huì)粘鍋。還可以將少許油涂抹在魚身上，再放入燒熱的油鍋里面小火慢慢煎。也可以直接用生姜涂抹鍋底，再倒入油，燒熱后放入魚也同樣可以避免粘鍋。
炸魚塊的做法
1.準(zhǔn)備好魚塊200g、面粉80g、雞蛋1個(gè)、鹽、油、料酒、五香粉，之后將新鮮的魚頭處理清洗干凈，再剁成塊狀
2.放入鹽，撒些五香粉，倒入料酒拌勻后腌制十分鐘，之后將雞蛋倒入面粉里面，放入少許鹽攪拌均勻成糊狀
3.放入魚肉均勻的包裹，再將油倒入鍋里，放入魚塊在燒熱的油鍋中，炸至兩面金黃色即可。
炸小魚的做法
1.先將小魚處理清洗干凈，再控干水，放入適量鹽，倒入料酒攪拌均勻后腌制兩個(gè)小時(shí)，去除腥味
2.之后將腌制好的小魚放在鐵架上面晾曬半天，之后將鍋燒熱后倒入油，中火燒至八成熱，再快速的放入小魚
3.炸的時(shí)候要等一面炸成金黃色，定型才可以撈出，等油再次燒熱后放入小魚，炸至酥脆后撈出控干油
4.最后將鍋燒熱，倒入少許油，燒熱后放入剁椒，翻炒出香味，再倒入炸好的小魚快速翻炒均勻，撒些蔥花即可。
小訣竅
晾曬的時(shí)候注意時(shí)間稍微久一點(diǎn)點(diǎn)，要將魚的兩面都曬的干爽才可以，否則放入鍋里炸的時(shí)候容易炸碎。
油炸食品不可多吃，偶爾吃些沒事的，多吃影響身體健康。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
炸魚在我們的生活中是一道很常見的菜式，特別是在飯?zhí)美锩媸呛艹Ｒ姷模恍W(xué)生應(yīng)該是很有體會(huì)的。炸魚利用高溫油炸來達(dá)到魚肉外面酥脆，里面嫩滑，是一道很可口的菜式。而且炸魚的制作方式是很簡單的，如果你有興趣的話，可以往下看看具體的制作方法。
炸魚準(zhǔn)備的材料其實(shí)都是比較簡單的，在普通的市場里面都可以找到，如果沒有市場的話，也可以到超市里面去購買，輔料也是很普通的材料，但是味道卻不普通，大家可以往下看看。
原料】 凈魚肉150克，蔥末、姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
【制作過程】
1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好;
2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時(shí)，下入少量堿，再放入花生油攪勻;
3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時(shí)，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炸魚怎么做，相信大家看完之后對這個(gè)炸魚的欲望是很強(qiáng)烈的。我們在生活中其實(shí)有時(shí)間的話，自己動(dòng)手去制作一些美食，也是一種很好的享受，還可以享受自己的手藝。
如果覺得平時(shí)飲食很單調(diào)的話，今天來學(xué)習(xí)做一道新的美食，那就是炸魚丸，吃過的人很多，但親自動(dòng)手做過這道美食的一定很少，所以有必要為大家介紹詳細(xì)的制作流程。
一、炸魚丸的做法
主料偏口魚200克調(diào)料油、淀粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。
1、把魚肉頂?shù)肚兴?，剁成?xì)末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清
湯，再另淀粉攪勻。
2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。
3、勺內(nèi)放入1500克油，燒6-7層熱時(shí)，拎著魚的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊掛勻（用右手往上抹），然后放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當(dāng)魚定型后，再松手放入鍋中炸。當(dāng)炸透時(shí)，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時(shí)，放入炸第二遍。同時(shí)，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨后再放入調(diào)料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開后用淀粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內(nèi)。
4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當(dāng)著客人的面，將汁澆在魚的身上，發(fā)出“滋滋”的響聲即好。
二、炸魚丸的做法步驟
1、備好去刺的魚肉。
2、剁成魚泥。
3、備好蔥花。
4、剁好的魚泥加入所有的調(diào)料拌勻。
5、做成魚丸放進(jìn)玉米片里滾一層玉米片。
6、做好的魚丸。
7、放進(jìn)油鍋里。
8、炸熟炸脆即成。
9、炸好的魚丸。
使用的廚具：不粘鍋
三、炸魚丸/更多做法
1.魚丸洗凈后瀝干水分待用
2.熱鍋熱油后把魚丸倒入鍋里
3.炸至金黃色炒鍋裝盤，超級簡單，都來嘗嘗～
小貼士
出鍋前改大火，把油逼出。
魚丸是很多人都喜歡的食物，而且魚丸的營養(yǎng)價(jià)值特別高，含有豐富的蛋白質(zhì)成分，多吃魚丸對人的健康大有益處，而且魚丸的吃法也多種多樣，不同的制作方法會(huì)制造出不同風(fēng)味的魚丸大餐。魚丸好吃嗎怎么制作呢?今天小編就簡單為大家介紹幾種不錯(cuò)的魚丸食譜，如果您感興趣就一起學(xué)習(xí)下吧!
魚丸怎么做好吃：包心魚丸：主料：海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，輔料：鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，調(diào)料：醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克
做法：1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉(約500克);2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿;3.至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個(gè)方面攪勻，成魚丸漿待用;4.香菇洗凈去蒂切成米;5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;6.豬肉切成米;7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);8.蔥去根須，洗凈，切珠待用;9.把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;10.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;
魚丸好吃嗎怎么制作呢?魚丸不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)和鈣元素，可以有效地提高人的免疫力。而且從上面的介紹中也能夠看出，魚丸的制作方法還是比較簡單的。只要大家準(zhǔn)備好上述材料，按照步驟一步一步的操作，就可以自己DIY1份美味大餐啦!
現(xiàn)在各種各樣的魚肉美食非常豐富，比如做油炸魚的方法有很多，所以得出來的味道就不一樣，油炸魚不僅好吃，也有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，現(xiàn)在大部分的魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)非常豐富，是補(bǔ)充維生素以及礦物質(zhì)元素的好方法。
一、油炸魚的做法
材料
主料
500g老板魚
適量偏口魚
配料
適量油
適量鹽
適量醋
做法
1、把老板魚洗凈切開，把內(nèi)臟掏干凈，用鹽，醋把它腌一下
控干水分
2、把偏口魚洗凈去肚里，用鹽腌好
3、裹上干粉進(jìn)油鍋
4、完成，裝盤
二、燴炸魚塊的做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點(diǎn)的魚塊
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個(gè)晚上
3.腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復(fù)炸一次
4.再準(zhǔn)備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時(shí)放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
三、油炸魚塊
1.將魚洗凈控水，斬成大塊。
2.蔥姜切末。
3.魚塊里放入鹽、蔥姜末、醬油、料酒、五香粉拌勻，腌制一小時(shí)。
4.面粉里放入蔥姜末、五香粉和少許的鹽，加入清水?dāng)嚢璩上∶婧?/p>
5.將魚塊逐個(gè)放入面糊中，裹均勻。
6.下入油鍋中炸制。
7.炸到外皮金黃，魚肉8分熟撈出，等油溫再次升高后，下入魚塊復(fù)炸到完全成熟即可撈出裝盤。
我們很多人都想自己做出一個(gè)好吃的菜，但是做菜又不知道做什么，而油炸魚丸在現(xiàn)在是非常的受歡迎的，可是要怎么做油炸魚丸呢？該怎么辦，相信你為此非常的著急吧！那么，究竟油炸魚丸的做法是怎樣的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，讓你很快就可以學(xué)會(huì)。
一、輔料配方
按魚肉50kg計(jì)，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
二、1.選料：鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：將魚肉刮成薄片。
3.排斬：用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時(shí)為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠魚丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個(gè)，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動(dòng)作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時(shí)左右，防止煮制時(shí)粘連。
6.炸魚丸：炸魚丸要用旺火。煮制時(shí)，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
油炸魚丸的做法是怎樣，現(xiàn)在知道了吧，我們可以到商店去買這些材料，然后按照介紹的方法，每一步做好，當(dāng)全部做完的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來做油炸魚丸這么的簡單，自己吃起來也是心滿意足?？梢詫W(xué)習(xí)一下這種方法，為你的家人做這道菜吧，相信他們一定會(huì)非常的喜歡的。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
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