牛排黑胡椒醬做法是什么
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現(xiàn)在西餐越來(lái)越受到大家的喜歡，尤其是約會(huì)的時(shí)候更喜歡到西餐店里面吃牛排，黑胡椒牛排是最受歡迎的一款，感覺(jué)牛排和黑胡椒醬在一起才是最完美的搭配。如果感覺(jué)去西餐店吃麻煩，也可以自己在家里做的，并且做法也不是很復(fù)雜的，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)牛排黑胡椒醬做法是什么。
黑胡椒醬的做法：
食材：
洋蔥、西紅柿、黑胡椒、蒜
做法：
1.把“主角們”切一切啦！紫洋蔥盡可能切碎~蒜頭盡可能切碎~西紅柿盡可能切碎~香菜盡可能切碎，將黑椒粒現(xiàn)磨出來(lái)~紅柿我懶得切直接用料理機(jī)打碎。洋蔥和蒜頭也可以和西紅柿一起用料理機(jī)打，就不用切得那么麻煩。（p:如果不介意料理機(jī)有蒜味和洋蔥味，愿意多洗幾次的話）。
2.起鍋，加油，將蒜頭、洋蔥、香菜爆香；翻炒至洋蔥變軟，過(guò)程注意小火就好。爆香后，加入西紅柿汁，中火。加入一碗水、現(xiàn)磨黑椒適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量。煮到差不多的時(shí)候，勾芡。這個(gè)過(guò)程要不停地拌，防止糊底。
牛排黑胡椒醬的做法：
食材：
里脊肉、黑胡椒粉、洋蔥、蒜、蒜、意大利面、雞蛋、西紅柿
做法：
1.準(zhǔn)備好牛里脊，均勻撒上黑胡椒粉。用刀背敲打幾分鐘，然后用保鮮膜蓋上腌制1H。切好洋蔥粒，準(zhǔn)備好蒜末和黃油。鍋里放入黃油，溶化后將蒜末和洋蔥粒放進(jìn)去，小火炒香。
2.然后加入蠔油、生抽、番茄醬、黑胡椒粉。拌勻后倒入清水，煮沸。將材料濾出來(lái)，只留下醬汁，然后再次倒入鍋內(nèi)。醬汁滾開(kāi)之后勾芡粉，至粘稠狀即可。黑胡椒汁完成！煮意大利面。出好后用色拉油拌一下，不要過(guò)涼水。
3.在煮意大利面的時(shí)候，準(zhǔn)備好牛排和雞蛋。熱鐵板，涼油。放入牛排，一面煎2分鐘，一面煎4分鐘。然后將牛排煎1.5分鐘的一面放下面，將意大利面放進(jìn)盤(pán)中，打入雞蛋。將黑胡椒醬汁澆在牛排和意大利面上后，即可關(guān)火。
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黑胡椒牛排面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較不錯(cuò)的，它的主要食材有牛排，還有面條，當(dāng)然主要調(diào)味方面在于黑胡椒粉，另外要準(zhǔn)備蒜頭，料酒，醬油等一些食材，這樣能夠做出美味的黑胡椒牛排面，對(duì)身體有一定的調(diào)理的效果，下面我們就來(lái)了解一下黑胡椒牛排面的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
黑胡椒牛排面做法
主料牛排、面條輔料黑胡椒粉、醬油、料酒、蒜頭、橄欖油制作步驟1牛排洗凈晾半小時(shí)去水后，加入少許橄欖油，適量料酒、醬油、蒜頭和黑胡椒粉進(jìn)行腌制（至少2小時(shí)，腌一個(gè)晚上更好）2橄欖油加熱到中溫，調(diào)至中火，放入腌制好的牛排，雙面煎至變色即可上盤(pán)。3面條另鍋煮熟撈起備用；將腌牛排剩下的醬汁燒開(kāi)，淋于面條上，鋪上牛排即可
黑胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑胡椒，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達(dá)到香中帶辣，美味醒胃的效果。下面就請(qǐng)跟隨康網(wǎng)小編一起了解一下黑胡椒粉的信息吧。
干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，從古代開(kāi)始，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來(lái)自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱(chēng)作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發(fā)現(xiàn)，通常會(huì)與精制食鹽放在一起。
1、胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化2、胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛(ài)的調(diào)味品。
黑胡椒是一種味道特別好的調(diào)料，很多食材正是因?yàn)榧尤肓撕诤凡鸥形兜?，黑胡椒還可以做成黑胡椒醬，然后用來(lái)點(diǎn)綴各種各樣的食物，好吃到不行。
一、蒜香黑胡椒醬
材料
奶油1大匙，蒜頭碎3瓣，紅蔥頭5瓣，高湯500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，鹽適量，黑胡椒粗粒20公克，匈牙利紅椒粉5公克
做法
1.取一深鍋，放入奶油以小火煮至融化，放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒香。
2.將所有調(diào)味香料放入作法1的鍋中以小火炒香，再加入高湯以小火熬煮20分鐘。
3.將玉米粉和水?dāng)嚢杈鶆颍谷胱鞣?的鍋中勾芡，再倒入鹽調(diào)味即可。
二、黑胡椒醬
材料
黑胡椒(搗碎) 1.5tbs,鹽1 tsp,糖1 tsp,醬油1 tbs,水 適量,洋蔥末 1/4顆,蒜頭末 4-5瓣,玉米粉(勾芡用) 適量,奶油 適量
做法
1、先用奶油炒香洋蔥末至洋蔥呈現(xiàn)半透明狀
2、放入蒜頭末、搗碎過(guò)的黑胡椒、鹽、糖、醬油后稍微拌炒
3、加入適量的水
4、用大火開(kāi)始煮滾
5、將玉米粉和 水后倒入勾芡,勾芡的情形視情況增加
6、繼續(xù)煮滾至醬汁呈現(xiàn)濃稠狀即是完成
三、黑胡椒醬
材料
洋蔥碎30公克，蒜頭碎15公克，玉米粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，奶油40公克，高湯300cc
做法
1.熱一鍋，將奶油、洋蔥碎放入鍋中炒約1分鐘至香。
2.加入黑胡椒續(xù)炒約1分鐘，再加入蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯，煮至沸騰后勾芡即可。
黑胡椒牛排是各大飯店、酒店的主要招牌菜，黑胡椒牛排細(xì)嫩、口感十分的好，很多人都喜歡吃這道大菜。黑胡椒是應(yīng)用最廣泛的香料之一，黑胡樹(shù)是多年生的木本植物，黑胡椒也有藥用價(jià)值，可以祛風(fēng)，可以刺激胃的分泌，黑胡椒在中國(guó)有幾千年的栽培歷史，是優(yōu)良品種。
大家吃黑胡椒牛排經(jīng)常到外面吃，說(shuō)實(shí)話，對(duì)于工薪層來(lái)說(shuō)外面的大餐確實(shí)不便宜，況且，在外面吃飯確實(shí)不如在家吃飯放心、安全。黑胡椒牛排技術(shù)含量不是很高，在家可以做，下面教大家：
黑椒牛排：?
材料：?
牛排(超市買(mǎi)來(lái)片好的牛排)、鹽、黑胡椒粉、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量
做法：
1、牛排洗凈用廚房紙擦干水分，牛排兩滿(mǎn)均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鐘(腌的時(shí)間不要過(guò)久，不然牛排會(huì)老);牛排抹鹽后會(huì)滲出水分，煎之前再把水分擦干。
2、鍋內(nèi)放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。(剛開(kāi)始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的;煎的時(shí)候忌用鏟子壓牛排)
3、鍋內(nèi)再放入少許黃油(15g左右)燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調(diào)入少許鹽、黑椒碎(可多一點(diǎn))、加少許水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫(huà)圈，直到湯汁濃稠即可，最后把黑椒汁澆在牛排上就OK啦。
以上黑胡椒牛排的做法是不是挺容易的，學(xué)會(huì)了大家就可以自己在家做，自己做的黑胡椒牛排不亞于大飯店的口感，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，牛排是強(qiáng)筋健骨的好食材，對(duì)身體健康有好處。家里來(lái)了客人可以露一手，好的美味需要大家分享的。
牛排是西方料理中最常見(jiàn)的一種美食了，大家應(yīng)該都吃過(guò)牛排吧，它的味道是不是特別的好，也是現(xiàn)在的人都很喜歡的一種美食了，不論是走在哪里，都會(huì)看到各種各樣的牛排的蹤影，尤其是黑胡椒牛排，黑胡椒也是很流行的一種調(diào)料了，下面我們看看牛排黑胡椒汁的做法。
牛排中最受歡迎歡迎的應(yīng)該就是黑胡椒牛排吧，把牛排和黑胡椒很好的結(jié)合了，能夠做出很誘人的味道來(lái)，讓我們每每吃到都會(huì)有很幸福的感覺(jué)，這才是真正的美食啊，下面我們了解牛排黑胡椒汁的做法。
黑胡椒牛排汁的做法
原料：
牛排2塊、黑胡椒15克、五香粉5克、蠔油30ml、白糖8克、醬油15ml、洋蔥2個(gè)、西紅柿5個(gè)
做法：
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好;
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味;
3、烤盤(pán)上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿;
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
1，，現(xiàn)將牛排用白蘭地和檸檬汁少許腌制，2，放入冰箱2-3小時(shí)徹底將牛排腌透，3在火上放上平底鍋燒熱，4放少許橄欖油或色拉油燒到8-9成熱，5，放入腌好的牛排(注意;別來(lái)回翻動(dòng)牛排)，6每一面煎制2-3分鐘即可，7趁熱撒上黑胡椒碎即可享用了 現(xiàn)在市場(chǎng)還有賣(mài)大嘴牛家庭牛排做法就簡(jiǎn)單得多如下;食用方法：
1、將牛排外包裝袋剪開(kāi)(溫馨提示：請(qǐng)不要將內(nèi)包裝袋剪開(kāi))。
2、將帶有內(nèi)包裝袋的牛排，放入水里解凍或自然解凍。
3、將平底鍋不粘鍋加熱后(有條件的話用鐵飯煎口感更佳)，放入少許色拉油、黃油(包裝內(nèi)有)，油溫在7-8成熱，放入解凍的牛排。
4、牛排用中火至雙面成焦黃色(煎到自己喜歡的程度)放入盤(pán)內(nèi)。
5、將加熱好的調(diào)料汁(包裝內(nèi)有)均勻澆在牛排上即可食用 。 黑胡椒牛排：
原料：牛排
配料：紅酒、淡醬油、洋蔥丁、黃油、大蒜粉、黑胡椒等(肉眼要用刀拿去拍打至松軟;如果有橄欖油就用橄欖油，橄欖油沒(méi)有油煙，溫度比較好控制，沒(méi)有的話用植物油;紅酒沒(méi)有的話用料酒勉強(qiáng)代替一下，誰(shuí)叫咋們還不小資，黃油潤(rùn)滑鍋，沒(méi)有的可以用植物油代替)
黑胡椒牛排的做法：
1：先將腌料調(diào)好，再加點(diǎn)清水，把牛排放進(jìn)去腌，腌大概20分鐘左右。(醬油、黑胡椒粉、紅酒酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉)懶人的話或者時(shí)間趕的話，這步給它省了，做的時(shí)候注意調(diào)味就好了;
2、起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料(前四個(gè)，調(diào)好)，最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。
3、用平底鍋，先把黃油加入鍋中滑鍋，讓它全部融開(kāi)。(用大火哦)
4、洋蔥丁放入鍋中爆香，稍微煸炒待洋蔥微軟，加上鍋蓋悶燒一會(huì)兒;
5、打開(kāi)鍋蓋稍微翻炒，加入適量紅酒和少許醬油，收汁后先盛起待用;
6、洗干凈鍋?zhàn)蛹尤肷僭S植物油，用油先劃鍋，待油燒成9分的熱，肉眼下鍋。(肉眼下鍋前要先用手把牛肉兩邊抹上一層淡醬油，這樣可以稀釋掉紅酒里面蒸發(fā)出來(lái)的酸味，同時(shí)這樣的做法是先把肉汁封在牛肉里面不讓它流失，只有牛肉有汁才好吃
，才有味覺(jué)和視覺(jué)上的享受)
7、開(kāi)大火煎一分鐘，翻另一面再煎1分鐘;
8、兩面都煎好后，換小火，再加入紅酒，酒一下去肉汁就會(huì)流出來(lái)，這時(shí)加入稍許醬油，把剛才燒好的洋蔥一起到下去煮，加少許大蒜粉，1分鐘起鍋裝盤(pán)。
牛排黑胡椒汁的做法大家是不是了解了呢，其實(shí)我們自己在家也可以做牛排的，只要掌握了一些方法完全能夠做出很好吃的牛排來(lái)，特別是用一些黑胡椒，味道就會(huì)很不錯(cuò)的，在家里做牛排是不是感覺(jué)很時(shí)尚很洋氣呢!
現(xiàn)在很多的女性朋友都比較愛(ài)吃牛排，因?yàn)榕Ｅ诺奈兜篮茫钪饕氖抢锩娴尼u汁比較好吃，但是大家在做牛排的時(shí)候會(huì)需要用到各種各樣的配料，做法上面也需要學(xué)習(xí)一下，比較受歡迎的是黑胡椒牛排，在做的時(shí)候不僅僅需要掌握牛肉的量，還需要看配料的用量。
材料
牛肉、黑椒醬（番茄醬）、鹽、胡椒、味精、料酒、老抽、生粉、大蒜頭、生姜、洋蔥、雞蛋
制作
選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘。
松(沒(méi)有專(zhuān)用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤(pán),把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等。
下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對(duì)不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)。
牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒(méi)有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了。
時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開(kāi)可以看見(jiàn)血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟。
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