草魚頭做法大全有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“草魚頭做法大全有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
草魚是我們常吃的淡水魚，草魚肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，富含多種營養(yǎng)元素，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體有很好的調(diào)理作用，草魚頭可以單獨(dú)來做，做法也比較多，比如說可以做成蒸炒魚頭，或者是泡椒魚頭，都是比較經(jīng)典的草魚頭的做法，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)身體有調(diào)理保健的功效。
作法一
材料
魚頭，豆豉，蒸魚豉油，姜絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油
做法
1.魚頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鐘入味去腥
2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上
3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉
4.開水大火蒸10分鐘
5.去掉姜蔥絲和魚汁
6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油
做法二
材料
大魚頭半個(gè)，小米泡椒1瓶，生姜，蔥，蒜，老干媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調(diào)味汁
做法
1.魚頭清洗干凈擦干水分備用
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用）
3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，并拍扁幾片生姜和蔥段一起抹在魚身上腌制5分鐘
4.在魚身淋上一湯匙料酒
5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老干媽辣豆豉醬
6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上后灑些雞精，鋪上剩余的蒜片姜片和蔥段
7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據(jù)魚頭大小，一般半個(gè)魚頭10-12分鐘，整個(gè)魚頭15分鐘左右）
8.蒸好后取出挑去蔥段姜片，倒入1碗鮮貝露調(diào)味汁
9.鋪上一層蔥花，最后澆上滾燙的熱油即可
做法三
材料
主料：魚頭1個(gè)（約1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫縣豆瓣100克，泡紅辣椒100克，輔料：老姜40克，大蒜20克，大蔥20克，花椒10克，芫荽5克，干細(xì)豆粉適量，調(diào)料：味精10克，料酒10克，精鹽適量
做法
1、老姜20克切成片，20克鍘成姜米；大蒜鍘成蒜米；大蔥切成節(jié)；魚頭洗凈斬成塊，下鹽適量、料酒、姜片、蔥節(jié)腌漬10分鐘；魔芋切成長7厘米、寬4厘米的薄片，下鍋用水氽去其堿味。
2、揀去魚頭中姜蔥，碼干細(xì)豆粉。炒鍋加水燒沸，魚頭塊逐個(gè)下鍋，用炒瓢輕輕推散，魚頭剛熟撈起。
3、炒鍋下油燒至五成熱，下豆瓣、泡紅辣椒、姜蒜米、花椒炒至油紅亮出香味，下鮮湯燒沸，下鹽、味精吃好味，再將魚頭、魔芋下鍋燒沸起鍋，盛于缽內(nèi)撒上蕪荽即可上桌。
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很多人在平時(shí)都有吃過草魚，但是我們吃的草魚大多數(shù)都是用油炸的或者是燉煮的，一般草魚還可以用來清蒸用料酒和鹽腌制一下，大約需要30分鐘左右，等到水燒開上鍋蒸八分鐘，把盤子里的水倒掉再蒸一下，最后淋上醬汁就可以吃了。
材料
蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟（4）澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥姜絲不要先放。
菜譜簡介 季節(jié)的交替，當(dāng)外界氣候變化大的時(shí)候，身體還沒來得做出適應(yīng)的反應(yīng)，從而造成了身體的困乏無力。我們只能通過調(diào)整飲食，讓身體有個(gè)緩解過程。
材料
草魚500克、
甜椒10克、
適量食鹽、
姜2塊、
料酒10毫升、
大蔥一段、
蒸魚豉油15毫升、
火麻油15毫升
做法
1、草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型。
2、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。
鯰魚其實(shí)有很好的益氣健脾以及利尿消腫，還有清熱解毒的功效，所以鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值是比高的，而且年齡也有很多美味的制作食用方法，以下介紹的就是鯰魚豆腐搭配的美食制作。
一、所需食材
鯰魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
制作方法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯰魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯰魚，不宜過大，清洗魚腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯰魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
二、食用須知
鯰魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯰魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯰魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
燉魚頭是許多人都喜歡吃的一道家常飲食，許多人都感到十分的喜愛，但是對(duì)于魚頭的做法確是需要有一定的專業(yè)手法，并且我們可以因此做出許多的關(guān)于魚頭的做法，具體會(huì)有哪些燉煮魚頭的方法呢？讓小編來告訴大家屬于燉魚頭的做法大全。
方法一:清燉做法原料:
做法:
1、首先就是宰殺草魚了,將魚頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚腦外溢,這樣魚頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會(huì)很有食欲的,魚頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營養(yǎng)價(jià)值:
魚頭湯:常喝魚頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風(fēng)止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚頭湯
簡介:
新春期間,應(yīng)酬較多,氣候干燥,喝點(diǎn)滋潤湯水,有益身體健康。此菜尤其適合女性食用。
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。
青木瓜自古就是第一豐胸佳果,木瓜中豐富的木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A,能刺激女性荷爾蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺暢通,達(dá)到豐胸目的。
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時(shí)可按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐。吃魚唇、魚腦時(shí)要快,一吸而入,松軟嫩滑。美女多喝此湯，美容養(yǎng)顏、瘦身奶大。
現(xiàn)在大家都應(yīng)該已經(jīng)知道要怎么做燉魚頭了吧，并且魚頭含有的營養(yǎng)也是十分的豐富的，對(duì)于產(chǎn)婦而言，可以幫助增加奶水，并且在魚頭中主要含有了豐富的不飽和脂肪酸，不必?fù)?dān)心出現(xiàn)肥胖的情況，并且增加營養(yǎng)補(bǔ)充。
小草魚的做法有很多種，清蒸、紅燒、燒烤、糖醋等，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味來選擇，而且草魚營養(yǎng)價(jià)值特別高，含有的不飽和脂肪酸對(duì)有心腦血管疾病的患者有很好的療效，含有硒元素，能夠抗衰老和美顏，同時(shí)草魚具有開胃滋補(bǔ)的作用，那么小草魚有哪些做法呢？
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
草魚的做法有很多種，做法不一，有清蒸，紅燒，油炸，涼拌，等很多種做法，做魚主要是佐料，佐料要做得好，魚才有味道，做清湯魚就要蘸水好，蘸水不好喜歡吃辣的也就沒有味道了。
魚不分男女老少，任何人都可以吃，對(duì)心血管的病人是有極大的幫助，很多人都愛釣魚，但有的人不喜歡吃魚，菜做得好，誰都想吃，菜做不好也就沒人吃了，常常吃到不好吃的魚，那個(gè)人也就對(duì)魚失去的興趣。
1、把魚殺好，不想自己動(dòng)手的，在市場上可以就老板幫殺好，拿到家里，在洗一遍，市場上只是幫你殺好，沒幫你洗好。
心情好的可以把魚腹部黑色的那層皮拿了，那個(gè)是很腥氣的。
草魚的做法大全
2
2、如圖所示，魚可以分為兩部分來切，第一種是整條的，在魚身上劃一條一條的，并不是切斷。
第二種是把魚切成小塊小塊的。
草魚的做法大全
草魚的做法大全
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3、如圖所示，把佐料洗好切好，大蒜和姜最好是剁細(xì)，不想剁細(xì)的話隨便切切即可。
蔥切成細(xì)細(xì)的，是大蔥的就切成段，辣椒我是隨便剁剁的，有耐心的越細(xì)越好。
草魚的做法大全
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4、鍋里倒油，把辣椒，大蔥，大蒜，姜和醬放到鍋里炒一炒，把所有的味道融入到一起。
這一步是重要的，這一步可以做好多種魚，第一種把魚炸黃，撈出來，在把辣汁倒入魚身上。
第二種，把魚炸黃，撈出，做辣汁，把炸黃的魚放到辣汁里燜。
草魚的做法大全
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5、辣汁做好了，把切好的草魚放到辣汁里，魚是很好做熟的，煮個(gè)3分鐘就可以了。
出鍋的時(shí)候最好用有碗的蓋子把魚蓋上，讓魚在碗里多悶悶，這樣味道更容易進(jìn)入到魚肉里。
草魚的做法大全
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6、出鍋了，在魚層上灑少量的蔥花和芝麻，沒有芝麻的情況下這步可以去除，這步不僅可以更美觀，還可以添加魚的香味。
太辣的話可以加入少量的糖，根據(jù)自己的口味和大家的口味來調(diào)味。
注意事項(xiàng)
吃魚的時(shí)候注意魚刺
草魚不宜煮太久
? ?從古自今，肉類食物一直占據(jù)著中國人的餐桌。然而，在這些肉類食物中，排得上名號(hào)的，當(dāng)屬雞鴨魚肉，由此可見，魚肉一直深受中國人的喜愛。今天所介紹的這道菜式，就是有鮮美的魚肉做成，而這種魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且味美價(jià)廉，相信做出來的食物也一定能夠吸引朋友們的眼球。
第一步，將草魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；魚塊不宜斬得過小，不然魚肉容易散碎；
第二步，土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限于這兩種，有什么或喜歡什么放什么；青蒜和干紅辣椒切成段；
第三步，炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準(zhǔn)備好的砂鍋墊底；
第四步，重新起油鍋下姜片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻；
第五步，將魚塊轉(zhuǎn)入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鐘）；
第六步，開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鐘后熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢...
? ?看著鍋內(nèi)鮮美的魚肉，朋友們有沒有想要拿起筷子，夾起來嘗一口呢？那么趕緊行動(dòng)吧，按照上面的步驟，做出味美的食物。但是，提醒朋友們注意，如果想要這道菜的魚肉更加鮮美，那么就要去挑選新鮮肥美的活魚來制作，那樣才能更美味。
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干鍋魚頭是比較有名的一道干鍋?zhàn)龇?，做好的魚頭具有味道鮮美、湯汁濃郁的特點(diǎn)。它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，魚頭中的膠原蛋白也很豐富，對(duì)身體能夠起到一定的保健功效，但也要注意，在選材時(shí)最好選擇野生魚類，另外也不要常吃，畢竟魚頭中的重金屬含量是很高的。
主料
魚頭 (一個(gè))
輔料
香菇 (適量) 大蒜 (適量) 姜 (適量) 青、紅辣椒 (適量)
1香菇泡發(fā)，姜切大片，大蒜去皮剝成蒜瓣，青、紅椒切片。
2將魚頭劈成兩半，洗凈，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個(gè)小時(shí)。
3將蒜瓣、香菇、姜片碼入鍋底，再均勻的撒少許鹽。
4鍋入稍多的油，將腌好的魚頭放鍋里，蓋上蓋子大火燒5分鐘，再小火5分鐘，加切好的青、紅椒，最后關(guān)火燜3、5分鐘即可。
以上就是干鍋魚頭的做法，該菜的要點(diǎn)在于腌制魚頭，這個(gè)時(shí)間不可小于兩小時(shí)，這樣更利于魚頭入味，才能讓做出的菜品更加香鮮，另外輔料要盡量多，生姜給料要足，能夠很好的去除魚頭的腥味，達(dá)到味美香甜的效果。
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