大蔥牛肉包子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大蔥牛肉包子怎么做，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于大蔥牛肉包子北方朋友是比較熟悉的，因?yàn)樗俏覀儾妥郎媳容^常見的一種食品。因?yàn)楸狈饺吮容^喜歡吃面食，饅頭、包子在我們的餐桌上很常見，大蔥牛肉包子的制作方法很簡(jiǎn)單，只要將大蔥牛肉剁碎做餡，用面皮包好就可以制作，但是想要包好一個(gè)皮兒薄餡兒大的包子也是有很高的技巧性的。
首先酵母混合進(jìn)面粉，35℃左右溫水和面，揉成面團(tuán)后放置醒發(fā)1個(gè)半小時(shí)。蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開。牛肉餡里打入一只雞蛋，攪拌均勻，之后加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最后加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發(fā)黏即可。
加入切好的蔥碎，攪拌均勻。醒好的面團(tuán)拿出揉出空氣，切小段，揉圓，搟皮包包子。生水上鍋，再次醒發(fā)5分鐘，之后開大火上汽之后蒸15分鐘，關(guān)火之后放置3分鐘再揭蓋。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉是日常食用的肉類當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)含量比較豐富的一種，它不僅具有補(bǔ)中益氣滋養(yǎng)脾胃的效果，而且它所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白，也是比較豐富的不僅可以提高身體的免疫能力，而且還能夠安神補(bǔ)胎，對(duì)于強(qiáng)筋壯骨也能發(fā)揮其非常優(yōu)秀的效果，另外牛肉當(dāng)中含有的膳食纖維也是非常豐富的，對(duì)于排除體內(nèi)毒素緩解便秘癥狀也有很好的效果
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
鹵肉包子，顧名思義就是用鹵肉做的包子，首先應(yīng)該做鹵肉，在鹵肉即將做好的時(shí)候要把面發(fā)好，然后就可以制作了，要想做出美味的鹵肉包子，最重要的就是要做好鹵肉，我們知道鹵肉吃起來香而不膩，口感是非常不錯(cuò)的，做鹵肉的材料也是比較多的，在這方面應(yīng)該有所注意，下面我們來了解一下鹵肉包子的做法。
鹵肉包子的做法
1. 先來做鹵肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
2. 干黃醬用一小碗水調(diào)開。蔥姜蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，干辣椒備好。
3. 適量油燒熱，下所有配料?？馗伤娜鈮K兒下鍋翻炒。
4. 烹入料酒，生抽，醬油。調(diào)開的干黃醬過濾到鍋里。豆渣不要。
5. 冰糖放進(jìn)去。最后加入足量多的水，如果干黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開后加即可。大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)。
6. 汁收的剩一點(diǎn)兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。鹵好的肉連同湯汁一起倒進(jìn)盆子里，放進(jìn)冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續(xù)入味，隨時(shí)可以吃。
7. 接下來說發(fā)面過程。3克酵母用260克溫水調(diào)勻。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子攪拌。
9. 用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)酵。
10. 面團(tuán)發(fā)到2倍以上大。
11. 香菇洗凈切丁。
12. 鹵肉切小丁塊兒。
13. 再舀一些鹵肉汁進(jìn)去。
14. 把香菇丁和鹵肉攪拌均勻，如果你的鹵肉足夠味兒的話其余什么調(diào)料都不要放了，如果鹵肉比較淡這里可以挑一點(diǎn)鹽。
15. 發(fā)好的面案板上揉搓排氣后醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。
16. 搟成邊緣薄，中間略厚的包子皮。
17. 包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。
18. 收口捏緊，往上提一下收口處。
19. 包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進(jìn)行二發(fā)，夏天5分鐘即可。冬天時(shí)間延長(zhǎng)。出蒸汽后算蒸12分鐘。關(guān)火燜3分鐘再揭開鍋蓋。
20. 白白胖胖的包子出鍋。
21. 太香的鹵肉包，很有料。
小貼士
鹵肉的水最好是一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最后鹵汁不要收的太干，留一些鹵汁繼續(xù)浸著鹵肉吃的時(shí)候會(huì)更有味兒。蒸包子的時(shí)間可根據(jù)包子的大小來決定，大了稍稍延長(zhǎng)2分鐘，小的縮短一點(diǎn)點(diǎn)。
大家都知道包子是十分受歡迎的一種食物，它的制作方法也是多種多樣，尤其是包子餡可以用許多種類的蔬菜及肉類來做，但總的來說主要是分為肉餡和素餡兩種。今天小編主要就是想為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于薺菜肉包子的具體做法步驟，感興趣的話就趕快來學(xué)習(xí)一下吧。
1、容器里放入面粉，糖，鹽，攪拌均勻后加水揉成團(tuán)讓其發(fā)酵到兩倍大，判斷面團(tuán)發(fā)酵好的做法是用手指摁下面團(tuán)，如果面團(tuán)不反彈就說明已經(jīng)發(fā)酵好了，再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團(tuán)非常光滑為止，把面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小劑子，每個(gè)在30克左右，一共16個(gè)，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個(gè)時(shí)候可以把薺菜清洗干凈；
2、把帶有肥肉的豬肉切成小塊后剁成肉糜；薺菜焯水后冷水沖洗擠出水分切碎后加入肉糜中繼續(xù)剁均勻；把餡放入碗里加入生抽，老抽，料酒，鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；慢慢加入小半碗水順著一個(gè)方向攪拌肉餡；
3、把小劑子揉圓后摁扁，用搟面杖把其搟成面皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多；加入肉餡，包起，收口；
4、蒸架上涂點(diǎn)油，把包子放上面，開始第二次發(fā)酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鐘即可關(guān)火，用手感覺一下水，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，時(shí)間一般在45分鐘左右；45分鐘后開大火，蒸15分鐘，關(guān)火，2分鐘后開蓋，包子即可出鍋。
這就是薺菜肉包子的全部制作方法，小編將每一步都講述的很詳細(xì)，這就比較容易看懂。如果看到這里感覺到饞嘴的話，不妨就去準(zhǔn)備好所需要的所有食材，然后按照這個(gè)步驟一步一步的開始制作，相信做出來的味道會(huì)很香哦。
說到包子，人們往往會(huì)想到肉包子、芽菜包子等等，但是很少有人會(huì)想到韭菜肉包子，這種包子雖然不是很普遍，但是味道卻是獨(dú)一無二，沒有其他包子能夠比擬，加入了韭菜的包子在營(yíng)養(yǎng)方面明顯勝過其他種類的包子。下面就針對(duì)韭菜肉包子的做法來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
1.自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；
2.把花椒用開水泡上，用這個(gè)花椒水提味。
3.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5.把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油。
6.將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻。
7.取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子。
8.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9.用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10.將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會(huì)塌秧出水。
11.將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上合適的肉餡。別忘了包好的包子放在蓋簾里面，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
12.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵。
13.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
14.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15.記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可。
韭菜具有清洗腸胃的作用，所以，加入了韭菜的包子在養(yǎng)生方面的作用非常明顯，能夠健脾養(yǎng)胃洗腸，所以，腸胃不適的人可以嘗試吃韭菜肉包子緩解一下。想吃包子的人可以按照以上的步驟慢慢的做一下，給自己做一份營(yíng)養(yǎng)健康的韭菜包子。
? ?今天我們要學(xué)習(xí)的就是怎么做肉包子好吃，很多人都喜歡吃肉，特別是在早餐的時(shí)候，一個(gè)肉包子配上一碗稀飯就是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)又豐富的早餐了，特別是工作忙碌的年輕人最喜歡的飲食方式了，網(wǎng)絡(luò)上流行的各種死豬肉做肉包的說發(fā)，所以讓許多喜歡吃肉包子的人不得不避而遠(yuǎn)之，這次為什么不嘗試一下自己動(dòng)手做肉包子呢！下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下肉包子的基本做法，看看怎么樣做肉包子才好吃。
?
? ?一、材料
? ?面團(tuán)：中粉四百克、水二百克、即發(fā)干酵母四克；豬肉餡：豬肉（肥肉：瘦肉=四比六）二百五十克、生抽八克、老抽四克、鹽三克、料酒五克、白砂糖四克、蠔油五克、玉米淀粉二克、色拉油十克、清水十五克、姜粉少許、香蔥適量。
? ?二、肉餡的做法
? ?豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止五分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁，過篩后取汁備用；將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個(gè)方向攪打均勻；放入糖、生抽、雞精、一丁點(diǎn)老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了。
? ?
? ?三、肉包子的做法
? ?
? ?水及酵母放入面包機(jī)桶內(nèi)；用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；倒入全部量的中粉； 啟動(dòng)揉面程序，將面團(tuán)揉至光滑； 室溫下進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，結(jié)束發(fā)酵；發(fā)好的面團(tuán)不用取出，繼續(xù)選揉面檔；將面團(tuán)重新揉至光滑； 用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好； 用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好；案板上撒薄粉，將揉好的面團(tuán)放在案板上，中間挖個(gè)洞；以洞為圓心，用手將面團(tuán)慢慢往四周拉長(zhǎng)；切斷，搓成粗細(xì)均勻的條狀； 用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；翻轉(zhuǎn)略滾圓，切面蘸薄粉后壓扁；搟成中間厚四周薄的面片； 將調(diào)好的肉餡放入面片中間； 然后用手沿同一方向打褶，將包子封口；將包好的包子置于防粘的墊子上，室溫發(fā)酵二十分鐘；鍋內(nèi)注入適量冷水，放入醒發(fā)后的包子胚，大火煮開后蒸十分鐘后關(guān)火即可。
? ?四、小貼士
? ?粉的吸水性各不相同，可依據(jù)實(shí)際情況增減；面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后，需要繼續(xù)將面團(tuán)揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；搟成中間厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露餡兒；豬肉以肥：瘦等于四比六為宜，若瘦肉過多，則適當(dāng)多添加些色拉油，否則成品過干，不好吃；推薦手工剁肉，如果用料理機(jī)的話，不要攪打過度，太碎影響口感；加入的調(diào)料以自己口味增減，肉糜必須攪打上勁，蒸出來的肉餡成團(tuán)，不松散，比較好吃，攪打過程可以用電動(dòng)打蛋器代勞；包子底部可以放置油紙，防粘好??；冷水入鍋蒸好后，關(guān)火不要急著打開蓋子，燜五分鐘后再取出包子，以免包子皮回縮
? ?
? 以上就是關(guān)于怎么做肉包子好吃的全部?jī)?nèi)容了，如果你也擔(dān)心外面賣的肉包子不干凈，或者使用了不合標(biāo)準(zhǔn)的豬肉來制造，不妨自己動(dòng)手嘗試一下親自做肉包子，只有這樣才會(huì)吃得放心，不會(huì)因?yàn)轱嬍车牟桓蓛?，?dǎo)致拉肚子會(huì)導(dǎo)致某些腸胃疾病，而自己做的肉包子安全衛(wèi)生，只要加以時(shí)日味道絕對(duì)會(huì)非常不錯(cuò)。
包子是中國人常見的主食，簡(jiǎn)單的一個(gè)包子去有著非常多的變化，包子本身具備一面粉，如果我們?cè)偌由鲜卟撕腿忸惖脑掃@樣一頓需要的營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)都在里面，包子因?yàn)榘羽W的不同而多了很多的做法，下文我們介紹采用牛肉和蔬菜搭配出來的包子餡。
牛肉包子的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備好面粉和牛肉，當(dāng)然如果為了營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道更加的充實(shí)我們額可以加入油菜，豆瓣和筍。
做法一
原料
熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。
做法二
用料
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥面粉500克
調(diào)料：蔥汁50克、姜汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時(shí)針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
上文我們介紹了包子有多種多樣的變化，我們可以采用很多食材來構(gòu)成包子餡，包子能作為我們的主食，所以搭配得好的包子包含了人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，牛肉包子有幾種做法，我們上文也介紹給大家了，大家可以參考一下。
肉包子在做之前的時(shí)候就是想要去發(fā)面的，這是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，只有發(fā)面發(fā)的好才可以讓自己烹飪出來的肉包子味道上面變得更加好一些的，一般來說如果是想要快速發(fā)面的話就會(huì)選擇酵母粉的，這算是現(xiàn)在最快的一種發(fā)面方式的，只需要很短的時(shí)間就可以讓自己制作出來心儀的肉包子。
怎樣發(fā)面做肉包
發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法：
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
(2)在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
制餡
1.肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
豬肉包子其實(shí)在生活中是隨處可以買到的，但是有部分朋友動(dòng)手制作的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)做不出那么美味的包子，其實(shí)多數(shù)的原因在于包子皮的制作。豬肉包子的餡料制作是可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配的，但是如果包子皮制作發(fā)酵不好，就會(huì)直接影響到食用的口感了。
一、發(fā)面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點(diǎn)沒關(guān)系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
接著下手揉，說是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團(tuán)，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。把發(fā)起來的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時(shí)候餡兒也做好了，接下來就準(zhǔn)備包包子了。
二、調(diào)餡：豬肉(最好要帶點(diǎn)肥肉)、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機(jī)中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽(根據(jù)個(gè)人口味)、鹽、少許糖(可以提味兒)、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個(gè)方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因?yàn)檫@次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，可以將餡兒放冰箱半個(gè)小時(shí)。
三、包包子：將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個(gè)關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點(diǎn)兒。一個(gè)褶子一個(gè)褶子的慢慢捏，褶子個(gè)數(shù)看個(gè)人習(xí)慣。
四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2～3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時(shí)候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
任何一種食材都具備本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道西紅柿牛肉包子的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、將酵母和少許白糖放入面粉中拌勻！面粉用水多次少量加水和好揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發(fā)。
3、將牛肉和一小塊姜一起剁成肉餡裝碗備用
4、將西紅柿劃十字刀放入碗里倒入開水燙十分鐘去皮。
5、將西紅柿切成碎末放入漏網(wǎng)里控凈汁水
6、香蔥切碎末待用。
7、蔣剁好的牛肉加入玉米油醬油十三香胡椒粉食用鹽攪拌均勻
8、最后再把香蔥末放里攪拌待用
9、把醒發(fā)好的面揉一會(huì)排排氣再搓成條切成隨意大小的劑子后搟成（中間厚外邊?。┑陌悠?/p>
10、拿一個(gè)包子皮放入適量的餡再一對(duì)折一捏包好了
11、包子包完了
飯店為了口感好一般會(huì)添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，西紅柿牛肉包子的做法，調(diào)味品少，對(duì)健康有益。
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，醬牛肉包子的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、慢慢倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>
3、揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
4、準(zhǔn)備牛肉、大蔥、姜、胡蘿卜、洋蔥。（還有5個(gè)新鮮香菇?jīng)]有拍照。）
5、牛肉里加入姜一起剁碎、胡蘿卜剁碎。
6、香菇切粒、大蔥切圈、洋蔥切粒。
7、熱鍋放油，油燒至7成熱
8、加入牛肉末，把水分炒干
9、加入所有切碎的材料，翻炒均勻
10、加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、耗油、郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
11、餡料準(zhǔn)備好了。
12、這時(shí)，面團(tuán)已發(fā)至兩倍大
13、取出面團(tuán)揉出氣泡，搓成長(zhǎng)條，切成30克一份的面團(tuán)。
14、搟成面皮
15、放入肉餡
16、左手托住底部，右手大拇指和食指捏住邊緣
17、左手邊轉(zhuǎn)，右手邊捏（大拇指放中間不動(dòng)，食指按壓形成褶皺，收口）因?yàn)橐粋€(gè)人不好拍照，所以只有這樣捏了，呵呵！
18、最后收口。
19、全部做好了，蓋上濕布靜置20分鐘。
20、蒸鍋里水燒開，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘（防止回縮）
21、起鍋。裝盤
當(dāng)然，我們不是說完全不能在外吃飯，但不要過于頻繁，醬牛肉包子的做法雖然并不復(fù)雜，但卻很好吃。
茴香牛肉包子是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、茴香摘去根和爛葉洗凈切碎(不要用鹽殺出水，保持原味最好)
3、切碎茴香放入牛肉餡，在加適量香油拌勻
4、面粉加酵母粉用溫水和均，發(fā)酵2小時(shí)，面肥發(fā)酸加入少許食用堿水中和均，加少許干面粉揉搓成面團(tuán)
5、揪出數(shù)個(gè)面擠，用搟面杖搟成皮
6、包入足量茴香牛肉餡，
7、全部包好醒5分鐘
8、上蒸鍋，鍋里放涼水，把包子生坯放上，蓋上蓋小火上熱氣開鍋，轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可熟透
9、包子熟后可以食用，薄皮大餡
許多家常菜其實(shí)都不難做，只要多加學(xué)習(xí)，每個(gè)人都可以掌握得很好，茴香牛肉包子的做法就很容易，不難學(xué)習(xí)。
包子是我國比較傳統(tǒng)的一種美食，地區(qū)不同，包子的做法也會(huì)有所不同，既有肉包子，也有素包子，要想做出美味的鮮肉包子，首先應(yīng)該準(zhǔn)備新鮮的肉，另外多數(shù)的包子都需要進(jìn)行面粉發(fā)酵，在面粉發(fā)酵的同時(shí)要準(zhǔn)備餡料，只要把餡料調(diào)制的好，包子的味道才會(huì)美味新鮮，我們來看一下怎樣做鮮肉包子。
如何做鮮肉包子
肉類的飲食健康是需要大家非常注意的一個(gè)問題，因?yàn)槿庠谏钪械教幧婕?，就拿肉包子來說也需要用到肉，大家是否有興趣了解肉包子怎么做才好吃呢?一起了解一下吧。
1、包子的面要比饅頭軟一些
軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態(tài)去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。
2、茴香
見過有人做餡前先燙一下的，其實(shí)我覺得沒必要，因?yàn)槲姨貏e喜歡茴香的味道，不愿意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個(gè)味兒。
3、制備肉餡兒
甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對(duì)不一樣。
肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號(hào)肉吧，據(jù)說是做餡兒最嫩的肉。
4、堿面(食用堿)
為什么本來是粉末的，還要先碾細(xì)再用呢，因?yàn)閴A面很容易結(jié)塊，而且很難散開，如果這樣揉進(jìn)面里，成品會(huì)有 “黃疙瘩”的，所以要碾細(xì)后再揉進(jìn)面團(tuán)。
不得不說，包子由于既有餡又有面，因此，包子一度被人們認(rèn)為是最簡(jiǎn)便的一種飲食方法，而在包子餡的制作過程中，不同的餡料，其最后制作而成的包子口感也是不同的，大蔥豬肉就是人們?cè)诎拥臅r(shí)候常用餡料，那么，大蔥豬肉包子的做法有哪些?
包子皮的原料：普通面粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)
蠔油1湯匙(15ml)欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)香油1茶匙(5ml)
豬肉大蔥包子做法
1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
1、包包子的面粉，用超市中的普通面粉就可以。我個(gè)人比較喜歡香雪的雪花粉。不用買自發(fā)粉，還是用普通面粉，配合酵母和泡打粉來發(fā)面，口感和樣子更好。
文中所講述的十個(gè)步驟就是關(guān)于大蔥豬肉包子的具體的制作方法，其實(shí)，在包包子的時(shí)候，不同的面粉選擇，其對(duì)于該款食物最后的口感是否美味也是有影響的，其實(shí)，雪花粉是包包子最佳的面粉選擇，但是，普通面粉配合酵母使用，其口感也是不錯(cuò)的。
包子，一種常見的北方面食。大家可以根據(jù)個(gè)人的喜愛，調(diào)制各種口味的餡料。對(duì)于減肥的朋友來說，肉包子可不是一個(gè)很好的選擇，因?yàn)槿獍?dāng)中熱量約280大卡，想要消耗掉可不容易。菜包熱量相對(duì)少一些，但是如果大量使用食用油的話，熱量也不能低估哦。既然介紹了一下包子的熱量，我們?cè)僬f說包子的其他知識(shí)吧！
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。
包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。
基本做法
發(fā)面
有兩種發(fā)面的方法：
1．用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2．用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
制餡
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個(gè)（切碎成泥），雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個(gè)（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大蔥牛肉包子怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
