牛排骨家常怎么做？牛排骨的做法大全
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牛排骨中含有豐富的骨膠原，常吃牛排骨會(huì)讓皮膚變得更加有光澤和有彈性，并且牛排骨還能很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)，雖然牛排骨非常的好，但是不適合體弱和常年多病的人群食用。牛排骨的做法其實(shí)喝豬排骨也差不多，所以在做的時(shí)候可以參考豬排骨的做法，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)牛排骨做法大全之家常做法有哪些，
做法一：紅燒牛排骨
食材：
牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。
制作步驟：
牛排剁成塊洗凈，蔥切段，姜拍爛待用；鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用；鍋中放油炸香花椒和八角，撈出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯過(guò)的排骨翻炒，炒一會(huì)后加入醬油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入開水，放入鹽和糖，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，放入蔥，調(diào)味；高壓鍋上氣燜煮半小時(shí)，最后收汁即可。
做法二：麻辣牛排骨
食材：
牛排骨750克，豆腐干10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個(gè)，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個(gè)，紅糖適量，姜，醋，老抽，干辣椒適量。
制作步驟：
將牛排骨洗凈用清水浸泡2小時(shí)，濾去血水，然后入沸水焯燙5分鐘，洗凈待用；砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時(shí)；炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少許豆瓣醬炒出紅油；將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻后加入洗凈的豆腐干，大火煮開后加入紅糖攪勻；然后小火慢慢燉煮至湯汁收干，然后淋少許醋即可出鍋。
做法三：牛排骨湯
食材：
牛排骨250克，土豆1個(gè)，洋蔥少許，土豆1個(gè)，姜片適量，鹽，西紅柿1個(gè)，料酒適量。
制作步驟：
將牛排骨放入清水中浸泡，濾去血水洗凈后撈出放入沸水焯燙5分鐘；砂鍋裝入清水燒開，然后放入姜片和焯燙洗凈的牛排骨，中火燉3小時(shí)，途中加2勺料酒；燉煮期間，將土豆去皮洗凈切塊，西紅柿漆皮去蒂，洋蔥洗凈切開，全部放入鍋中；然后再燉半小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
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紅燒牛排骨是很常見佳肴，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃紅燒牛排骨對(duì)身體沒有任何影響，不過(guò)在吃紅燒牛排骨的時(shí)候需要適量，這類食物熱量比較高，過(guò)多的選擇對(duì)讓身體有發(fā)胖情況，那紅燒牛排骨的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，都是能夠很輕松的制作出來(lái)。
紅燒牛排骨的做法：
材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
在對(duì)紅燒牛排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燒牛排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)紅燒牛排骨制作前，需要注意對(duì)排骨購(gòu)買上，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來(lái)的食物才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)制作紅燒牛排骨的時(shí)候要知道的。
在所有牲畜肉類中，牛肉是屬于最健康的肉類，因?yàn)榕Ｈ獾闹竞康停鞍踪|(zhì)含量高，而且肉質(zhì)比較嫩，口感也不錯(cuò)。優(yōu)質(zhì)的牛肉，一直是我們饕餮客畢生所追求的佳肴之一。有著世界第一牛肉之稱的日本神戶牛肉，其價(jià)格堪比黃金，可見其肉質(zhì)的獨(dú)一無(wú)二。神戶牛肉離我們的日常餐桌太遙遠(yuǎn)，但是如果我們烹飪得當(dāng)，一道美味的醬燒黑椒牛排骨，一樣可以讓我們?cè)u(píng)味到牛肉的美味。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別是牛排骨做完之后更是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴啊。
牛排的制作也是有著很多，在牛排骨的做法大全中，我們可以看見，很多的制作方法，使得牛排在含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也都是有著很大改變，因此對(duì)如何制作，也都是要看自己的選擇，這也是因?yàn)閭€(gè)人的口味不同，對(duì)購(gòu)買牛排的時(shí)候，也是要選擇新鮮的，這樣對(duì)滋養(yǎng)身體效果更好。
對(duì)牛排骨的做法大全中，我們?nèi)绾芜x擇制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，讓我們?cè)谥谱髋Ｅ琶朗车臅r(shí)候，也都知道如何選擇為好，而且在制作的過(guò)程中，又怎么樣。
醬燒黑椒牛排骨的做法：
材料：牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黃豆醬
做法：
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
6、 少許生抽。
7、 放料酒。
8、 適量清水，至少?zèng)]過(guò)牛排骨。
9、 大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時(shí)候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點(diǎn)兒湯汁為好，盛出來(lái)。
10、 鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。
11、 放入洋蔥絲小火炒香來(lái)。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒絲。
14、 放黑胡椒炒勻。
15、 最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時(shí)候，還可以再撒些黑胡椒。
小訣竅：
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是無(wú)能為力，讓買牛排骨的大叔給斬好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨頭也要煮透了最好~ 牛排骨比較難煮，時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，如果習(xí)慣用高壓鍋的話，壓上20分鐘就差不多了。
我這次用的還是樂扣樂扣送我那鍋，感興趣嘀筒子見(得瑟：新鍋試用)
4、 之前做都是要勾個(gè)薄芡的，但是這次黃豆醬放進(jìn)去湯汁就有點(diǎn)稠膩了，所以后來(lái)就沒放，大家可以看著辦。
5、 咸淡自己控制，黃豆醬量不用太多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的醬燒黑椒牛排骨的烹飪步驟，這道菜的食材都是菜場(chǎng)里的常見品種，而且價(jià)格相比之下也是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，喜歡吃牛肉的朋友不妨試試，相信對(duì)于我們牛肉愛好者來(lái)說(shuō)，這道醬燒黑椒牛排骨一定不會(huì)讓大家失望。
大部分家庭在燉排骨的時(shí)候都用豬排骨，很多人都比較喜歡吃排骨，因?yàn)槿藗兌加X得排骨上面的肉全是瘦肉，而且排骨部位的肉營(yíng)養(yǎng)最豐富。牛排骨和豬排骨不同，牛排骨的蛋白質(zhì)要比豬排骨高很多，而且它的肉質(zhì)要比豬排骨好很多。今天小編就帶大家學(xué)習(xí)一下家庭牛排骨的做法大全。
做法一
材料：
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
步驟：
1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾?。回?lái)焯水
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過(guò)排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4. 開大火收汁
做法二
材料：
食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量、元貞糖適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3、鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4、鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉在熱油里放入姜和辣椒
5、倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
6、炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
7、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
8、燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
牛排骨是排骨的一種，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食物。牛排骨有很多烹飪方法，清燉牛排骨就是其中之一。當(dāng)然，清燉牛排骨的方式也是有很多種的，在制作的過(guò)程中，也可以加入一些其他的食材，使其味道更加鮮美。下面，就為大家推薦清燉牛排骨最常見的三種方法！
一、清燉牛排骨做法一
排骨湯的做法很簡(jiǎn)單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時(shí)使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進(jìn)適量的水再煮?？纯礈臐舛?，把排骨拿出來(lái)把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時(shí)把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬。
有時(shí)候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn)，等蘿卜煮熟了，再拿出來(lái)切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋。
二、清燉牛排骨做法二
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來(lái)再放4杯水煮出來(lái)。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。
(3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。
(5)排骨煮爛糊，湯剩一點(diǎn)時(shí)放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來(lái)。
(6)有潤(rùn)澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
三、清燉牛排骨做法三
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時(shí)左右后撈出來(lái)。、把牛排和肉等做湯用的肉整個(gè)洗凈后撈出。
(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時(shí)候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去。
(3)肉煮至半熟時(shí)，把牛排骨和肉整個(gè)放進(jìn)去煮爛后撈出來(lái)，等湯涼后再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來(lái)切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
在選購(gòu)牛排骨的時(shí)候，大家一定要讓商家將牛排骨剁好。因?yàn)榕Ｅ殴桥c豬排骨比較起來(lái)更為堅(jiān)硬，所以在家剁牛排骨的話非常不容易。而且牛排骨制作出來(lái)的味道也非常鮮美，并且在牛排骨中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以牛排骨也是一個(gè)不錯(cuò)的食物選擇。接下來(lái)就推薦了幾個(gè)關(guān)于牛排骨的制作方法。
紅燒牛排骨1
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾??；貋?lái)焯水
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過(guò)排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
紅燒牛排骨2
牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，全世界的人們都很愛吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)高而脂肪含量低，具有“肉中驕子”的美稱。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 糖適量 大回適量 料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份;
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
(料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會(huì)出很多水，盡量減少液體;然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對(duì)贊!)
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個(gè)半小時(shí)。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。
牛排骨在我們生活中是很常見的食物，牛排骨含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別的豐富，牛排骨可以帶給身體很多的好處，牛排骨很多人都是燉湯起來(lái)喝，或者是做糖醋的，味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，相信很多人都應(yīng)該有嘗試過(guò)吧，今天，小編和大家分享另一種做法:麻辣牛排骨，下面一起來(lái)看看具體做法吧。
用料
牛排骨750克
豆腐干10塊
桂皮1片
香葉5片
蒜瓣4瓣
郫縣豆瓣醬1大勺
生抽2勺
料酒2勺
紅糖半勺
八角2個(gè)
花椒1小撮
干辣椒段1小把
姜4片
老抽半勺
醋1勺
步驟
1.牛排骨清水浸泡2小時(shí)，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水。
2.牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
3.砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時(shí)左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。
5.八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6.郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7.鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8.加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9.連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10.加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干(約40分鐘)。
11.起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水?
12.副產(chǎn)品：麻辣豆腐干
上述中為大家詳細(xì)的介紹了麻辣牛排骨的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該清楚了吧，牛排骨最好是可以用開水過(guò)濾下，這樣可以把里面的臟東西排出來(lái)，還有在做麻辣牛排骨的過(guò)程中一定不要加鹽，因?yàn)榧欲}會(huì)影響口感，大家是不是很心動(dòng)呢?趕緊回家動(dòng)手吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛排骨家常怎么做？牛排骨的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生排骨湯”專題。
