牛排骨的做法大全之醬燒黑椒牛排骨
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生排骨湯】
在所有牲畜肉類中，牛肉是屬于最健康的肉類，因為牛肉的脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，而且肉質(zhì)比較嫩，口感也不錯。優(yōu)質(zhì)的牛肉，一直是我們饕餮客畢生所追求的佳肴之一。有著世界第一牛肉之稱的日本神戶牛肉，其價格堪比黃金，可見其肉質(zhì)的獨一無二。神戶牛肉離我們的日常餐桌太遙遠(yuǎn)，但是如果我們烹飪得當(dāng)，一道美味的醬燒黑椒牛排骨，一樣可以讓我們評味到牛肉的美味。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別是牛排骨做完之后更是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴啊。
牛排的制作也是有著很多，在牛排骨的做法大全中，我們可以看見，很多的制作方法，使得牛排在含有的營養(yǎng)價值上，也都是有著很大改變，因此對如何制作，也都是要看自己的選擇，這也是因為個人的口味不同，對購買牛排的時候，也是要選擇新鮮的，這樣對滋養(yǎng)身體效果更好。
對牛排骨的做法大全中，我們?nèi)绾芜x擇制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，讓我們在制作牛排美食的時候，也都知道如何選擇為好，而且在制作的過程中，又怎么樣。
醬燒黑椒牛排骨的做法：
材料：牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黃豆醬
做法：
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
6、 少許生抽。
7、 放料酒。
8、 適量清水，至少沒過牛排骨。
9、 大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。
10、 鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。
11、 放入洋蔥絲小火炒香來。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒絲。
14、 放黑胡椒炒勻。
15、 最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒。
小訣竅：
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是無能為力，讓買牛排骨的大叔給斬好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨頭也要煮透了最好~ 牛排骨比較難煮，時間會久一點，如果習(xí)慣用高壓鍋的話，壓上20分鐘就差不多了。
我這次用的還是樂扣樂扣送我那鍋，感興趣嘀筒子見(得瑟：新鍋試用)
4、 之前做都是要勾個薄芡的，但是這次黃豆醬放進(jìn)去湯汁就有點稠膩了，所以后來就沒放，大家可以看著辦。
5、 咸淡自己控制，黃豆醬量不用太多，一點點就夠了。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的醬燒黑椒牛排骨的烹飪步驟，這道菜的食材都是菜場里的常見品種，而且價格相比之下也是經(jīng)濟實惠，所以操作起來非常簡單，喜歡吃牛肉的朋友不妨試試，相信對于我們牛肉愛好者來說，這道醬燒黑椒牛排骨一定不會讓大家失望。
擴展閱讀
牛排骨中含有豐富的骨膠原，常吃牛排骨會讓皮膚變得更加有光澤和有彈性，并且牛排骨還能很好的補充鈣質(zhì)，雖然牛排骨非常的好，但是不適合體弱和常年多病的人群食用。牛排骨的做法其實喝豬排骨也差不多，所以在做的時候可以參考豬排骨的做法，現(xiàn)在就說說牛排骨做法大全之家常做法有哪些，
做法一：紅燒牛排骨
食材：
牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。
制作步驟：
牛排剁成塊洗凈，蔥切段，姜拍爛待用；鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用；鍋中放油炸香花椒和八角，撈出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯過的排骨翻炒，炒一會后加入醬油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入開水，放入鹽和糖，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，放入蔥，調(diào)味；高壓鍋上氣燜煮半小時，最后收汁即可。
做法二：麻辣牛排骨
食材：
牛排骨750克，豆腐干10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，干辣椒適量。
制作步驟：
將牛排骨洗凈用清水浸泡2小時，濾去血水，然后入沸水焯燙5分鐘，洗凈待用；砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時；炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少許豆瓣醬炒出紅油；將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻后加入洗凈的豆腐干，大火煮開后加入紅糖攪勻；然后小火慢慢燉煮至湯汁收干，然后淋少許醋即可出鍋。
做法三：牛排骨湯
食材：
牛排骨250克，土豆1個，洋蔥少許，土豆1個，姜片適量，鹽，西紅柿1個，料酒適量。
制作步驟：
將牛排骨放入清水中浸泡，濾去血水洗凈后撈出放入沸水焯燙5分鐘；砂鍋裝入清水燒開，然后放入姜片和焯燙洗凈的牛排骨，中火燉3小時，途中加2勺料酒；燉煮期間，將土豆去皮洗凈切塊，西紅柿漆皮去蒂，洋蔥洗凈切開，全部放入鍋中；然后再燉半小時，最后加鹽調(diào)味即可。
關(guān)于黑椒牛排的做法大全有很多，但是平常的家庭里面會做黑椒牛排的人其實并不多，這主要是因為黑椒牛排是屬于西餐的一種，而大多數(shù)中國人是習(xí)慣了吃中餐的，所以很多人對于黑椒牛排這道菜是有排斥和抵觸的心里的。但是相反的，對于很多喜歡吃西餐的朋友來說，黑椒牛排是非常受歡迎的。
我們大多數(shù)人一般吃到黑椒牛排都是在西餐店里面，而不同的餐廳做出來的黑椒牛排一般都是不一樣的，不僅黑椒牛排的做法不一樣，而且口味也是不同的。因為黑椒牛排的流行，所以很多中餐廳里面也開始推出這道菜，但是普遍的味道都不如西餐廳。下面，就來說說黑椒牛排的做法大全。
家里自制紅酒黑椒牛排
材料
牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個
做法
1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!
酒香黑椒烤牛排
材料
牛里脊肉(牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和錘散的時間相對延長，橫紋片盡量薄的片，越薄越好)，紅酒，黑胡椒，耗油，鹽，糖，老抽可選，番茄醬可選，土豆，洋蔥，西紅柿，生菜，洋蔥
做法
1.用松肉錘反復(fù)錘，有耐心的錘，錘的松而不散
2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉著切幾刀，不要切透，這樣能讓烤的時候不會收緊
3.這一步不要偷懶，多處理一會兒哦
4.松好的牛肉用紅酒，耗油，黑胡椒，鹽和糖腌制
5.喜歡顏色深可以放一些老抽，喜歡酸味還可以放一些番茄醬
6.用手給牛肉按摩一會兒，讓味道能滲入纖維
7.蓋上保鮮膜，放置冷藏室腌制過夜
8.土豆去皮切薄片，西紅柿切厚片，洋蔥橫切出一些圈
9.烤盤鋪錫紙，并刷一層油
10.把土豆，西紅柿和洋蔥圈鋪上，再鋪上腌好的牛排
11.烤箱預(yù)熱200度，烤8-10分鐘
微波黑椒牛排
材料
主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，輔料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)
做法
時間：10分鐘
烹飪時間：15分鐘
1.牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。
2.盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘(可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間)。
3.取一碗倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分
鐘，然后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。
提示：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切開牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的話口感并不太好。
通過上文對家里自制紅酒黑椒牛排、酒香黑椒烤牛排、微波黑椒牛排這三種不同的黑椒牛排的做法的介紹，我們對黑椒牛排的做法大全也有了一定的了解，這對于喜歡吃黑椒牛排的人來說是非常好的。那么，以后大家就可以自己在家做黑椒牛排來吃了。
大部分家庭在燉排骨的時候都用豬排骨，很多人都比較喜歡吃排骨，因為人們都覺得排骨上面的肉全是瘦肉，而且排骨部位的肉營養(yǎng)最豐富。牛排骨和豬排骨不同，牛排骨的蛋白質(zhì)要比豬排骨高很多，而且它的肉質(zhì)要比豬排骨好很多。今天小編就帶大家學(xué)習(xí)一下家庭牛排骨的做法大全。
做法一
材料：
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
步驟：
1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾?。回來焯?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4. 開大火收汁
做法二
材料：
食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量、元貞糖適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3、鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4、鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉在熱油里放入姜和辣椒
5、倒入焯過水的排骨翻炒
6、炒一會之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
7、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
8、燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
牛排骨是排骨的一種，也是一種營養(yǎng)價值特別高的食物。牛排骨有很多烹飪方法，清燉牛排骨就是其中之一。當(dāng)然，清燉牛排骨的方式也是有很多種的，在制作的過程中，也可以加入一些其他的食材，使其味道更加鮮美。下面，就為大家推薦清燉牛排骨最常見的三種方法！
一、清燉牛排骨做法一
排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進(jìn)適量的水再煮。看看湯的濃度，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬。
有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn)，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋。
二、清燉牛排骨做法二
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。
(3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。
(5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。
(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
三、清燉牛排骨做法三
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。
(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去。
(3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進(jìn)去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
? ?很多人都喜歡吃牛排，牛排在西方人眼中，是非常美味的食物，牛排的吃法很多，做法也很多，不同的做法會帶給人們不同的口感。牛排的種類非常多，黑椒牛排是牛排的一種，人們經(jīng)?？梢栽谖鞑蛷d的菜單上看到黑椒牛排的名字，很多人都吃過黑椒牛排，下面就給大家說說黑椒小牛排的做法大全。
? ?用料
? ?小牛排四到五片
? ?生抽兩大勺
? ?黑胡椒粉適量
? ?鹽適量
? ?白胡椒粉適量
? ?大蒜粉適量
? ?白砂糖適量
? ?步驟
? ?1.泡牛排。牛排在用5%的鹽水里泡上半天至一夜。這個步驟的目的是為了讓牛排更加鮮嫩多汁，沒有時間的同學(xué)可以省略這一步，將牛排洗去血水就好。
? ?2.調(diào)腌料。我總覺得調(diào)料這事是很主觀的，怎么喜歡怎么來。但是不建議用老抽，這樣牛排煎出來比較老顏色也不好看。我也是隨意放，既然是黑胡椒牛排當(dāng)然加了不少黑胡椒粉，糖也是不可少的。其他的就看同學(xué)們的喜好啦。
? ?3.腌制。將牛排瀝干水分后浸在調(diào)料里，因為我用的是小牛排，只腌了大約一個小時。如果牛排厚的，可以多腌一會兒。
? ?4.熱鍋子。因為牛肉里有油花，如果是不粘鍋的話可以不放油，也可以少許抹一點兒。鍋加熱后再下牛排，這樣可以迅速煎熟表面鎖住湯汁。下鍋前最好用廚房紙擦掉牛排表面的腌料，這樣比較不會把鍋子弄得臟臟的。
? ?5.煎至金黃偏棕色，煎完一面再煎另一面。因為小牛排很薄，很快就熟了。喜歡吃帶生一點的話就更要少煎一會兒了。
? ?6.出鍋就可以吃啦。也可以再花兩分鐘來一道淋汁。兩大勺水，一勺生抽，一勺蠔油，適量黑胡椒和糖，煮至沸騰后勾芡，然后呲啦淋在牛排上
? ?世界上的美食千千萬萬種，牛排只是其中的一種，每個人的口味不同，有些人非常喜歡吃牛排，黑椒小牛排的做法非常簡單，很容易就學(xué)會了，只是大家在做黑椒小牛排的時候一定要注意火候，火候是非常重要的。大家學(xué)會了也可以在家試著做一做。
? ?牛排是生活中比較常見的食物，在西餐廳中經(jīng)常吃到，吃牛排的時候是用刀叉吃的，所以說，吃牛排的時候還是要講究餐桌禮儀，牛排可以根據(jù)自己的喜好決定。有些人就比較喜歡吃全熟牛排，而西方人就更喜歡吃生一點的。紅酒可以美容這是很多人都知道的，下面就給大家說說黑椒紅酒牛排的做法大全。
? ?材料：(二人份)
? ?生牛排，紅酒，海鹽，乾燥香料，黑胡椒粒，橄欖油。
? ?做法：
? ?事前的腌制：
? ?1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
? ?2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
? ?3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
? ?4. 整個腌制約十來分鐘即可。
? ?下鍋煎羅：
? ?1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
? ?2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
? ?3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
? ?4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
? ?以上就是黑椒紅酒牛排的做法大全，黑椒紅酒大全是比較受歡迎的牛排之一，不僅有牛排的香味，還有濃郁的紅酒味，入口十分細(xì)膩，而且不醉人，紅酒可以美容是很多人都知道的，加上紅酒的牛排，不僅味道更佳，喜歡吃黑椒紅酒牛排的人也越來越多。
在我們生活中吃排骨一般常見的還是豬排骨，由于牛排不像豬排骨那么好煮，如果做牛排烹飪的時候建議應(yīng)該用電壓力鍋燉軟一些，麻辣鮮香的香辣牛排骨就是一道色香味俱全的美食，真的是忍不住流口水了，那么香辣牛排骨應(yīng)該怎么做才能比較好吃呢，接下來就為大家詳細(xì)介紹幾種具體做法。
做法一
材料
牛排骨3-4磅 八角 兩顆 草果 一顆 姜 一大塊 蒜 6-7瓣 米酒/紹興酒/伏特加有什么酒就用什么酒吧 兩茶匙左右 醬油 不要太咸 耗油 一茶匙
干辣椒 隨意
1. 牛排過水，就是水燒開，牛排扔下去然后到血沫全都漂出來，溫水洗干凈
2. 再燒一鍋水，扔一顆八角，草果切兩半扔進(jìn)去，拍一塊姜，大火一塊煮40分鐘
3. 牛排撈起來，瀝干水(湯汁千萬別倒!!
4. 炒鍋加熱，少許油小火炒香姜蒜末和干辣椒
5. 放入牛排骨大火炒，有的地方有點焦焦的，放酒，醬油
6. 把調(diào)料炒勻后倒入煮牛排骨的湯汁，煮到湯汁大概還剩一碗(一般是10分鐘
7. 加入耗油，翻炒收汁就可以出鍋了!
做法二
主料 牛肋排骨1200g
輔料 鹽3g 雞粉2g 白糖1g 八角6個 桂皮2片 香葉適量 花椒5g 生抽4ml
老抽2ml 料酒5ml辣椒面10g 豆瓣醬4g 蔥少許 姜少許 蒜少許 干辣椒100g 水淀粉5ml 食用油500ml
香辣牛排的做法步驟
1.制作麻辣椒油：注入適量食用油燒熱，碗中放入辣椒面，花椒，燒熱的油直接倒入碗中用勺快速攪勻，把辣椒面花椒粒用小漏勺過濾殘渣，做好的辣椒油備用。
2.買回來的牛排骨用斬骨刀斬成10里米大塊，斬好后的牛排骨用清水洗去血水。
3.洗凈的牛排骨放入鍋中用大火燉30分鐘(最好用電壓力鍋高壓30分鐘)加入1個蔥結(jié)。
4.準(zhǔn)備輔料：蔥段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香葉。
5.汆好的牛排用漏勺撈出瀝干水分，留一小碗燉牛排的底湯備用。
6.用油起鍋，倒入蔥姜蒜煸香。
7.倒入汆煮好的牛排，加入鹽，雞粉，白糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽快速炒勻爆香。
8.倒入汆煮牛排的底湯，加入麻辣油煮至15分鐘入味。
9.倒入水淀粉勾芡湯汁濃稠裝盤撒上蔥花即可。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹黑椒蘑菇白醬牛排的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.煮7分鐘后，倒入切4瓣的蘑菇和切小塊的西蘭花，煮5分鐘瀝干備用
3.5個蘑菇切成碎粒
4.用少許橄欖油煸炒蘑菇粒
5.倒入一杯淡奶油
6.倒入高湯精和Cook100牛排料
7.1大勺玉米淀粉和半杯水調(diào)開倒入蘑菇醬中
8.邊加熱邊攪拌至濃稠，盛盤待用
9.在干凈的平底鍋倒入少許橄欖油，煎至表面變色即可
10.翻面，利用余溫使牛排表面變色
11.放入鋪有錫紙的烤盤，置于預(yù)熱220°的烤箱
12.烘烤約6分鐘，看不見表面有血色和血水滲出即可
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的黑椒蘑菇白醬牛排就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
大家平時吃的最多的應(yīng)該是豬排骨，其實牛排骨的味道也很好，但是很多人不知道在怎么把牛排骨做的更好吃，紅燒牛排骨的味道就很不錯，而且做法也沒有想象的復(fù)雜。
一、紅燒牛排骨
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
二、紅燒牛排骨
牛肉是中國人消費的肉類食品之一，全世界的人們都很愛吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)高而脂肪含量低，具有“肉中驕子”的美稱。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 糖適量 大回適量 料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
三、其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊?。?/p>
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香！
我們都知道夏天是一個吃燒烤的季節(jié)，很多人都喜歡在夏天的傍晚，坐在樹蔭下吃著燒烤喝著啤酒，而且自己動手考的燒烤特別有意義，野外燒烤也成了很多人聚餐的場地，很多人都喜歡在燒烤的時候烤一些牛的排骨，下面小編要給大家詳細(xì)介紹燒烤牛排骨的具體做法
材料:牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊！）
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊?。?/p>
烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香！
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下燉牛排骨。
2.1將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉（我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進(jìn)調(diào)料盒）。
3.2將洗干凈的牛排骨控干水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。
4.鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關(guān)火。
5.將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進(jìn)行設(shè)定。
6.半個小時后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握燉牛排骨的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好麻辣牛排骨這道菜。
2.121砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。
3.212牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
4.用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。
5.八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6.郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7.鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8.加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9.連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10.加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。
11.起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？
12.副產(chǎn)品：麻辣豆腐干
麻辣牛排骨做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
吃牛排過程中不僅牛排本身的味道非常重要，而澆在牛排上面的湯汁也更為重要。個人在吃牛排的時候可以選擇不同口味的湯汁，其中黑胡椒是眾多人所喜愛的一種，因為黑胡椒可以讓牛排的味道變得更具有層次感，吃起來也會更令人覺得美味。而自己在家中制作牛排的時候，黑胡椒牛排的配料是怎樣的?
做黑胡椒牛排放什么調(diào)料
1、腌制牛排。
2、做汁:牛排用鹽、胡椒粉腌上,放入冰箱里。
3、把鍋加熱,放入黃油。
4、放入黑胡椒粉。
5、放入切好的洋蔥。
6、上面的炒一會之后放入芹菜、胡蘿卜炒,再加入番茄醬接著炒,所有東西都要炒上色。
7、加入水,用大火燒開后再用小火燉,燉3個小時以上,燉好后的樣子, 顏色很深。
8、按喜好加點鹽調(diào)味,把湯汁收濃。煎牛排,平底鍋放黃油、胡椒粉,開小火煎至表面變色就好。同時用開水煮一些蔬菜、菜花、胡蘿卜之類的放牛排邊上,淋上濃湯。
黑胡椒牛排的常見做法
黑胡椒牛排做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、牛排洗干凈以后用刀背輕拍數(shù)下。
3、加入鹽,黑胡椒,料酒,姜,老抽,生抽,白糖,玉米淀粉,拌均勻腌半小時。
4、鍋中倒入油煎15分鐘,我不喜歡吃太生的牛排,如果是五成熟,煎7分鐘就可以了。
5、把切好的西蘭花和胡蘿卜放入鍋中煮熟,加適量鹽。
6、成品,喜歡怎樣擺盤隨你啦。
黑胡椒牛排做法二
1、先將腌料調(diào)好,再加點清水,把牛排放進(jìn)去腌,我腌了大概20分鐘左右。
2、起油鍋,放入蒜末,再放入調(diào)好的調(diào)料(前四個,調(diào)好),最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。
3、起油鍋,有平底煎鍋哦,等油比較熱后,關(guān)小火,放入牛排,開始煎,多壓壓,一會就反個面,煎到差不多你喜歡的程度,就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4、最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁邊,比較好看。
黑胡椒牛排做法三
1、檸檬用鹽搓洗干凈后切片。
2、用檸檬片圍邊。
3、準(zhǔn)備黑胡椒牛排和西蘭花。
4、鍋內(nèi)水開后加入2克鹽倒入西蘭花焯熟后撈起過涼水。
5、鍋內(nèi)倒入橄欖油。
6、放入牛排。
7、約煎一分鐘后翻面加入黑胡椒汁,煎至7分熟熄火出鍋。
8、放入盆子上面加上西蘭花即可上桌。
黑胡椒牛排的食物相克知識
牛排+白酒:容易上火
牛排+板栗:嘔吐
牛排+韭菜:中毒
牛排+田螺:不宜消化、腹脹
牛排+紅糖:不利于營養(yǎng)的吸收;
牛排+豬肉:性味有所抵觸
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛排骨的做法大全之醬燒黑椒牛排骨》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生排骨湯”專題。
