教你美味的黃瓜炒肉片家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“教你美味的黃瓜炒肉片家常做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃瓜是夏天的時候最常見的一種食材，生吃的時候特別的脆嫩清香可口，黃瓜的做法很多，可以涼拌、炒、做湯等，無論哪種做法烹飪出來的黃瓜都是特別的鮮美好吃。黃瓜炒肉片是一道特別常見的家常菜，經(jīng)過烹飪之后，肉片極其的滑嫩，黃瓜鮮香，現(xiàn)在就說說黃瓜炒肉片的家常做法。
食材：
黃瓜、豬里脊肉、彩椒
制作步驟：
所需食材黃瓜一根，彩椒半個。把黃瓜和彩椒切菱形薄片。豬里脊肉切片，放入料酒，生抽，鹽，姜粉腌制5分鐘。熱鍋倒人適量花生油，油8成熱時倒入肉片滑炒，肉變色即可盛起。鍋中倒入適量花生油，放入黃瓜片翻炒，加鹽，白糖入味。把炒好的肉片放入一起翻炒30秒，加適量蠔油拌勻即可出鍋。一道清脆爽口的黃瓜肉片就做好了。yS630.COm
小技巧：
1.肉片選擇豬里脊肉易熟而嫩。炒前稍腌制入味，滑炒要快，保持肉的鮮嫩口感。
2.黃瓜片翻炒要快，加入鹽不等出水就可以了，已保持黃瓜的清脆感。
黃瓜的營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：
中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神：
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
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只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關于老黃瓜炒肉片的做法。
2.青紅尖椒、姜、蒜切絲備用。
3.豬瘦肉清洗干凈切成薄片。
4.肉片里加入一個雞蛋清先抓勻。
5.再加入小半勺鹽、兩勺料酒、兩勺干淀粉用手抓勻腌制入味。
6.熱鍋放入三兩左右菜籽油，油溫五成熱時放入肉片快速劃散，斷生時撈出。
7.鍋中留底油，油熱關中火放入花椒、青紅尖椒、姜蒜絲爆出辣香味。
8.放入切好的黃瓜。
9.開大火再加入一勺鹽、小半勺胡椒面顛炒均勻，炒至兩分鐘左右。
10.等黃瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和蔥段。
11.最后加入半勺味精顛炒均勻即可。
12.一盤鮮、嫩、微辣的老黃瓜炒肉片就出鍋裝盤了！
今天介紹的這道老黃瓜炒肉片的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
黃瓜炒肉片的做法是比較簡單的，相信對于持家的你們來說是不用了解的，你們完全可以制作出來的，但是對于很少下廚房的朋友們，我們建議大家可以嘗試一下，因為黃瓜炒肉片這種食物是含有比較高營養(yǎng)價值的。所以我們建議大家可以嘗試一下炒黃瓜肉片這種食物，讓你們可以享受美食的風味。
材料主料：肥瘦豬肉250克，水發(fā)木耳250克，黃瓜1公斤。配料：植物油100克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉40克，蔥、姜末各10克。
制作方法：
1、將黃瓜洗凈去把，劈為兩半，斜刀由背面切成梳子形;木耳擇洗干凈，撕成小塊;肥瘦豬肉切成小肉片待用;
2. 黃瓜用鹽腌30分鐘，去掉鹽水待用;
3. 豬肉切成薄片，用鹽、淀粉拌勻待用;
4. 燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出;
5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色;
6. 將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中，拌成芡汁;
7. 將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，勾芡出鍋即可。
8.肉片要等油熱時再下鍋煸炒，斷生后立即下調料翻炒，防止把肉片炒老。黃瓜下鍋后要用旺火炒，這樣炒出的黃瓜脆嫩、色艷。
從這篇文章的介紹中，我們可以了解到炒黃瓜肉片的制作方法，建議大家在生活中可以嘗試一下它的做法。我們都知道炒黃瓜肉片這種食物制作起來是比較簡單的，但是我們要知道黃瓜口感的制作，我們就需要注意炒制的時間。
相信大家對于黃瓜肯定是不會陌生的吧，黃瓜是我們常見的一種蔬菜，黃瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃瓜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃黃瓜可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，黃瓜有抗衰老和抗腫瘤等好處，常吃黃瓜還可以起到減肥等效用呢，下文我們給大家介紹一下黃瓜肉片湯的家常做法。
1.準備食材：黃瓜，瘦肉。
2.瘦肉切片，加一點點鹽巴，雞精和地瓜粉抓勻。
3.水沸騰放入瘦肉片開始煮。
4.放入切好的姜絲。
5.肉片快煮熟時放入切好的黃瓜條。(黃瓜削皮去籽切成條再斜切成條。這個步驟我忘記拍照了啊!大家只能想像了。)
6.最后加調料，再滴幾滴油，稍等片刻即可關火
營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是黃瓜了，我們知道黃瓜不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃瓜有很多種做法，我們可以采用黃瓜搭配上多種食材來做菜，上文為我們詳細介紹了黃瓜肉片湯的家常做法。
眾所周知補鈣離不開豆制品，而豆制品當中首屈一指的而且是最常吃的當然就屬豆腐了。豆腐的營養(yǎng)價值很高，很多素肉其實都是用豆腐制成的。豆腐有很多種做法：蒸、炸、煮、燉、鹵等等，今天我們就一起來換一種吃法，豆腐炒肉片。
準備材料：
主材：豆腐、精瘦豬肉
輔材：郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、淀粉、香菜
調料：鹽、雞精、耗油、味極鮮
步驟：
1、將豬肉切成薄片待用，豆腐切塊入水焯一下，去除豆腐的腥味，可放適當食用鹽，撈出控干備用。
2、蔥切成細絲、蒜剁成蒜末待用
3、鍋內放油，七八分熱時將肉片放入炒至變色，然后放入蔥花、蒜末炒香，再放入郫縣豆瓣醬，翻炒幾下然后將豆腐放入與肉片一起翻炒，并放適量鹽。
4、這里需要注意的是，由于豆腐未過油煎炸，所以比較嫩，再翻炒時動作要輕一些，以免豆腐破碎。
5、翻炒后將淀粉加入少量水、耗油、味極鮮攪拌好倒入鍋內，翻炒均勻放入即可出鍋。
香噴噴的豆腐炒肉片就做好了，豆腐的高營養(yǎng)配上肉片的香嫩，再加上豆瓣醬的獨特味道，讓這道豆腐炒肉片不但味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，是一道比較不錯的下飯菜，你學會了嗎？
其實所說的豆角就是大家生活中常見的豇豆，特別是在夏天的時候，由于當豇豆大量產出，導致了市面上很多地方都有豇豆售賣。有很多人在炒豆角的時候都會加入一些肉片，因為光吃豆角難免有一些膩加一些肉片進去，可以讓豆角帶有葷味。所以豆角炒肉片的家常做法會是什么呢?
所需食材
豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
制作方法
1 洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。
2 豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3 加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4 繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5 放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
食用須知
豆角是人們喜食的蔬菜之一，但若吃了沒熟的豆角會中毒。吃豆角最好不要涼拌食用，嚴防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般發(fā)病時間快則十幾分鐘，慢則4小時。中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
最好洗凈的豆角，在開水中沸煮，待豆角變得蔫弱，顏色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等烹調后食用，最好不要涼拌，防止中毒。
豆角炒肉的做法簡單，但是它的營養(yǎng)價值卻是很高的。在豆角中含有著維生素B和C，它可以起到是幫助消化，調理人體的消化系統(tǒng)的作用，并且也能起到補腎，健脾，益氣，生津之功效。
每個人的飲食習慣不同，而且總有一款或幾款自己特別愛吃的食物或菜品，而清炒肉片是一個普遍卻受大部分人喜愛的菜品，清炒肉片的家常做法其實并不簡單，可以選擇的肉可以是牛肉，可以是羊肉，也可以是豬肉，在炒之前要進行清理，尤其是切片是一個技術活，需要有一定的刀功。
食材明細 羊肉(瘦)150克 冬筍25克 黃瓜25克 木耳(水發(fā))15克 雞蛋清30克 香油15克 花生油50克 鹽3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法詳細步驟
1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片;
2. 羊肉內加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉拌勻漿好;
3. 黃瓜、冬筍切成4厘米長、0.3厘米厚的長方片;
4. 木耳改刀;
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將肉片下入滑散;
6. 放入冬筍、黃瓜、木耳，倒出瀝油;
7. 將羊肉、冬筍、黃瓜、木耳回勺，上火;
8. 放入蔥絲、姜、蒜米，加入料酒、鹽、味精顛炒淋入香油，即可出勺裝盤。
清炒肉片的做法小貼士
制作要訣：
本品有滑油過程，需備花生油約500克。
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
清炒肉片的營養(yǎng)分析
羊肉
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用...
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
黃瓜
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎;2.
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;
5. 減肥強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 一般人群均可食用1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫
木耳
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
一般來講，在食物的烹制過程中，黃瓜這款食材是具有涼拌、糖醋和翻炒等做法存在的，而不同的黃瓜制作方法，其最后的口感也是略有不同的，而黃瓜炒肉片則是十分簡單且常見的一種黃瓜制作方式，那么，黃瓜炒肉片的做法有哪些?
黃瓜炒肉片的做法一：
蒜切薄片，小紅椒切成圈，姜切末。瘦豬肉切片，加少量姜末、半勺料酒，半勺蠔油，少許淀粉抓勻腌制。黃瓜切菱形片，即先斜切成段，然后將每段立起切片。熱鍋涼油，下蒜片、姜末熗鍋。姜蒜爆香后下肉片炒至變白色，烹半勺料酒炒出香味。下小紅椒圈，翻炒幾下后直接下黃瓜片，加鹽調味炒至出湯汁。加半勺蠔油，炒勻出鍋。小貼士
1. 用了新鮮的小紅椒，所以出品是鮮辣口味，不愛吃辣的筒子們酌情減少辣椒用量。
2. 嘗試了下用蠔油替代醬油，確實可以提鮮，也不用另外放糖提鮮了，感覺不錯。不過要注意用量，如果放太多可能會燒出酸味。
3. 黃瓜一定要切菱形片。
黃瓜炒肉片的做法二：
1.瘦肉切薄片，用少許廚幫醬油腌制片刻
2.黃瓜用滾刀法切塊，青紅椒切小段，姜蒜切碎
3.熱鍋下一湯匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黃乘出
4.留油下青紅椒翻炒，下黃瓜翻炒片刻，放入一湯匙高湯，下適量鹽，繼續(xù)翻炒
5.下肉片混合翻炒片刻，放雞精，出鍋
黃瓜炒肉片的做法三：
1.先把黃瓜洗凈，切成薄片。
2.洋蔥去皮洗凈，切成小塊。
3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
4.豬肉切成片，放入鍋中煸炒。
5.倒入料酒、醬油翻炒。
6.放入洋蔥翻炒。
7.放入黃瓜片翻炒。
8.放入鹽、白糖翻炒。
9.出鍋前放入味精調味即可。
10.盛入盤中即可。
如上所述，對于打算做黃瓜炒肉片的人來講，其在做該道菜品的食物，可以選擇的烹制方法其實是有三種方式存在的，而文中則就黃瓜炒肉片的制作方法為大家詳細的介紹了三種方式，希望能夠幫助到想要吃黃瓜炒肉片的人士。
相信大家對于青椒炒肉片這道菜肴肯定是不會陌生吧，青椒炒肉片是我們常見的一道家常菜，青椒炒肉片不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，青椒炒肉片含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃青椒炒肉片不但可以起到促進消化的作用而且還能預防便秘，青椒炒肉片的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出青椒炒肉片來，下文我們介紹一下青椒炒肉片的家常做法。
青椒炒肉片的做法步驟
1. 準備好主料，洗干凈，將青椒對半開口，將豬肉切片，大蒜切丁;
2. 將切好的肉片，放在碗內，將雞蛋內的蛋清取出，與肉片拌在一起，同時加入輔料：辣椒粉、孜然粉、黃酒80g，并將以上一起拌勻，靜置15-30分鐘;
3. 開啟鍋，放入適量豆油，旺火加熱。油溫上來后，迅速將切好的大蒜丁倒入鍋內爆炒15s即可，此刻將肉片倒入油鍋內，爆炒。
4. 待肉變色后，放入備好的青椒，爆炒2-3分鐘;在鍋內放入少許黃酒、醬油，微火炒至1分鐘，加入適量的鹽小炒數(shù)秒即可出鍋。
小貼士
肉片一定要漿好，不然就不嫩、不爽口了。如果有跟好的嫩肉法
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是青椒炒肉片了，我們知道青椒炒肉片不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃青椒炒肉片有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了青椒炒肉片的家常做法。
雖然苦瓜中帶有非?？嗟目辔?，但是也遮蓋不了它自身所對人體起到的藥效作用。特別是在夏季的時候，多吃苦瓜能夠有效的清熱解暑，而苦瓜炒肉片也是一種非常不錯的吃法，它可以讓肉適當?shù)膸ё咭恍┛喙系目辔丁６谥谱骺喙铣慈馄倪^程中也是需要一定技巧的，所以苦瓜炒肉片的家常做法是什么呢?
做法一
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(雞精)
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出;油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
食材
主料：苦瓜200g、里脊肉150g、紅椒30g
配料：蔥姜適量、鹽適量、蠔油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉適量、香油適量
做法
準備好所有的食材。
里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉腌制片刻。
苦瓜去瓤切片。
鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
苦瓜炒肉片 鍋中再稍加一點油倒入苦瓜翻炒。
加入蠔油，糖，鹽翻炒均勻。
放入紅椒塊。
再把炒過的肉片倒入一起翻炒均勻。
淋入適量的香油。
加雞精翻炒均勻關火。
我國有多種菜品，總得來說，有魯菜、川菜、粵菜等等，每種菜系都有屬于自己的特點，而有些菜品是可以在家里制作的，也就是我們所說的家常做法。口蘑炒肉片是大部分地區(qū)都比較受歡迎的一道菜，主要用料就是口蘑和肉片，在炒的時候要加入一些調料，根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒等。
食材明細
主料 口蘑 適量 豬肉 一塊 青椒 1個 紅椒 1個
輔料 淀粉 適量 大蒜 3個 鹽 適量 醬油 適量 雞精 適量 咸鮮 口味
口蘑炒肉片的做法步驟
青椒紅椒切成塊，口蘑切成片，大蒜拍下切成丁，豬肉肥瘦分開(瘦肉裹上淀粉。肥肉不用裹淀粉，待會兒用于爆油。)
倒一點調和油，油好了倒入肥肉，可以爆出油來。
肥肉爆出油后，倒入瘦肉。放點醬油，炒一下，肉更入味。(如果你買的肉很瘦，可以直接忽略第二步)
肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。
口蘑炒了一會之后倒入紅青椒翻炒。
炒到最后口蘑會出水。這時放鹽和雞精翻炒均勻。
因為口蘑出水多，最后調一點淀粉汁倒進菜里迅速翻炒。炒勻之后起鍋。(如果水少可以省略這一步，而且淀粉汁少弄點，免得太粘)。
小竅門
1.肉片加一點淀粉，吃起來會更嫩。
2.口蘑切片不要切太薄。
3.口蘑炒到后面容易出水，如果水多，用淀粉調成汁，倒進里面可收水。
來自 美食天下 二婷愛美食 的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐
制作中準備工作要充分。肉片、黃瓜均須預先切片;
熒汁也應提前調制，便于炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
生活中常見的佳肴有很多，在對一些佳肴制作上，要先對它的制作方式進行，這樣在家里制作都是能夠輕松進行，雞蛋炒黃瓜是很多人喜愛選擇，它具體提高食欲功效，而且吃的時候，對身體也沒有任何影響，不過在吃雞蛋炒黃瓜的時候，一定要適量進行，雞蛋含有的膽固醇過高，過多吃對身體沒有任何好處，那雞蛋炒黃瓜的做法如何呢?
雞蛋炒黃瓜的做法：
材料
主料：雞蛋1個，小黃瓜2條，木耳1小把，生抽，醋，香油，蔥，姜2片
調料：橄欖油1.5大匙，鹽1茶匙
做法
1、生雞蛋一個打勻;小黃瓜兩條，洗凈切片;木耳一小把，泡發(fā)洗凈摘好，切小片，用開水焯一下，拌入一點生抽，醋和香油備用;蔥半顆切蔥花，姜兩片切沫。
2、炒鍋熱后放1大匙橄欖油，放入雞蛋炒熟盛出，再放入0.5大匙橄欖油，下蔥姜炒香，放入黃瓜稍翻炒幾下，下木耳和炒熟的雞蛋，加鹽，翻炒均勻即可。
做法二：
材料：黃瓜，雞蛋，料酒，鹽，油，雞粉
做法
1.黃瓜剖半，去籽，切片，用少許鹽麻一下。
2.雞蛋放點料酒，和少許鹽打散。
3.鍋中倒油燒熱，將打散的蛋液倒入，迅速劃散，凝固后盛出備用。
4.鍋中倒油燒熱后，將麻好的黃瓜瀝去水分，放入鍋中，迅速翻炒至黃瓜飄出香味時，倒入雞蛋，根據(jù)情況，加適量的鹽，翻炒均勻后，加入雞粉盛出。
在對雞蛋炒黃瓜的做法認識后，制作雞蛋炒黃瓜的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對雞蛋炒黃瓜制作的時候，時間不要太長，否制作出來的黃瓜口感會改變，吃的時候水分也不是很大，這點要注意的。
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