家庭牛排骨的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供家庭牛排骨的做法大全，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大部分家庭在燉排骨的時候都用豬排骨，很多人都比較喜歡吃排骨，因為人們都覺得排骨上面的肉全是瘦肉，而且排骨部位的肉營養(yǎng)最豐富。牛排骨和豬排骨不同，牛排骨的蛋白質(zhì)要比豬排骨高很多，而且它的肉質(zhì)要比豬排骨好很多。今天小編就帶大家學(xué)習(xí)一下家庭牛排骨的做法大全。
做法一
材料：
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
步驟：
1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾??；貋盱趟?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味www.cndadi.net
4. 開大火收汁
做法二
材料：
食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量、元貞糖適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3、鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進去焯一下
4、鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉在熱油里放入姜和辣椒
5、倒入焯過水的排骨翻炒
6、炒一會之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
7、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
8、燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
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牛排骨中含有豐富的骨膠原，常吃牛排骨會讓皮膚變得更加有光澤和有彈性，并且牛排骨還能很好的補充鈣質(zhì)，雖然牛排骨非常的好，但是不適合體弱和常年多病的人群食用。牛排骨的做法其實喝豬排骨也差不多，所以在做的時候可以參考豬排骨的做法，現(xiàn)在就說說牛排骨做法大全之家常做法有哪些，
做法一：紅燒牛排骨
食材：
牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。
制作步驟：
牛排剁成塊洗凈，蔥切段，姜拍爛待用；鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用；鍋中放油炸香花椒和八角，撈出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯過的排骨翻炒，炒一會后加入醬油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入開水，放入鹽和糖，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，放入蔥，調(diào)味；高壓鍋上氣燜煮半小時，最后收汁即可。
做法二：麻辣牛排骨
食材：
牛排骨750克，豆腐干10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，干辣椒適量。
制作步驟：
將牛排骨洗凈用清水浸泡2小時，濾去血水，然后入沸水焯燙5分鐘，洗凈待用；砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時；炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少許豆瓣醬炒出紅油；將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻后加入洗凈的豆腐干，大火煮開后加入紅糖攪勻；然后小火慢慢燉煮至湯汁收干，然后淋少許醋即可出鍋。
做法三：牛排骨湯
食材：
牛排骨250克，土豆1個，洋蔥少許，土豆1個，姜片適量，鹽，西紅柿1個，料酒適量。
制作步驟：
將牛排骨放入清水中浸泡，濾去血水洗凈后撈出放入沸水焯燙5分鐘；砂鍋裝入清水燒開，然后放入姜片和焯燙洗凈的牛排骨，中火燉3小時，途中加2勺料酒；燉煮期間，將土豆去皮洗凈切塊，西紅柿漆皮去蒂，洋蔥洗凈切開，全部放入鍋中；然后再燉半小時，最后加鹽調(diào)味即可。
除了家庭主婦，很多有自己事業(yè)和工作的女人都不會在做飯上花費太多的時間，畢竟一個人的精力有限，這個時候她們就希望能找到一些做法簡單的家常菜來學(xué)習(xí)，家庭牛排的做法就比較簡單，適合有工作的女人。
2、用紗布吸去牛肉的水分
3、用搟面杖敲打牛肉，不要太用力
4、在牛肉上均勻的摸一層鹽（只要一點點），蒜末姜末撒在牛肉上，再倒一點紅酒。放入冰箱冷藏30分鐘
5、胡蘿卜去皮切片
6、西藍花切小塊
7、用水把胡蘿卜和西藍花焯一下
8、熱鍋放黃油煎牛排，中火煎至顏色微變翻面（根據(jù)個人喜好煎，不過時間不要太長，否則肉會變老）把胡蘿卜和西蘭花再鍋中再煎一下，再煎一個雞蛋
家庭牛排的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
在所有牲畜肉類中，牛肉是屬于最健康的肉類，因為牛肉的脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，而且肉質(zhì)比較嫩，口感也不錯。優(yōu)質(zhì)的牛肉，一直是我們饕餮客畢生所追求的佳肴之一。有著世界第一牛肉之稱的日本神戶牛肉，其價格堪比黃金，可見其肉質(zhì)的獨一無二。神戶牛肉離我們的日常餐桌太遙遠，但是如果我們烹飪得當(dāng)，一道美味的醬燒黑椒牛排骨，一樣可以讓我們評味到牛肉的美味。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別是牛排骨做完之后更是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴啊。
牛排的制作也是有著很多，在牛排骨的做法大全中，我們可以看見，很多的制作方法，使得牛排在含有的營養(yǎng)價值上，也都是有著很大改變，因此對如何制作，也都是要看自己的選擇，這也是因為個人的口味不同，對購買牛排的時候，也是要選擇新鮮的，這樣對滋養(yǎng)身體效果更好。
對牛排骨的做法大全中，我們?nèi)绾芜x擇制作方法呢，下面就詳細的介紹下，讓我們在制作牛排美食的時候，也都知道如何選擇為好，而且在制作的過程中，又怎么樣。
醬燒黑椒牛排骨的做法：
材料：牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黃豆醬
做法：
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
6、 少許生抽。
7、 放料酒。
8、 適量清水，至少沒過牛排骨。
9、 大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。
10、 鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。
11、 放入洋蔥絲小火炒香來。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒絲。
14、 放黑胡椒炒勻。
15、 最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒。
小訣竅：
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是無能為力，讓買牛排骨的大叔給斬好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨頭也要煮透了最好~ 牛排骨比較難煮，時間會久一點，如果習(xí)慣用高壓鍋的話，壓上20分鐘就差不多了。
我這次用的還是樂扣樂扣送我那鍋，感興趣嘀筒子見(得瑟：新鍋試用)
4、 之前做都是要勾個薄芡的，但是這次黃豆醬放進去湯汁就有點稠膩了，所以后來就沒放，大家可以看著辦。
5、 咸淡自己控制，黃豆醬量不用太多，一點點就夠了。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的醬燒黑椒牛排骨的烹飪步驟，這道菜的食材都是菜場里的常見品種，而且價格相比之下也是經(jīng)濟實惠，所以操作起來非常簡單，喜歡吃牛肉的朋友不妨試試，相信對于我們牛肉愛好者來說，這道醬燒黑椒牛排骨一定不會讓大家失望。
? ?中國人比較喜歡吃中餐，西方的人才比較崇尚于西餐，在眾多的西餐當(dāng)中，牛排是最為常見的食物之一。再加上一些其他的醬料，比如黑胡椒、番茄、沙拉等等，味道就更好了，下面我們就了解一下家庭牛排的做法大全是什么。
將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份。很重要的，水多不好吃的
平底鍋燒熱，加一點油，兩茶勺夠了。我用的橄欖油，不怕胖加牛油更香的。馬上加牛排入鍋。開始計時。煎1.5分鐘反面再煎2.5分鐘。撒鹽和黑胡椒出鍋。時間可根據(jù)牛排厚薄或個人喜好微調(diào)。
冬天氣溫低最好把盤子加熱下再用，熱牛排遇上冰冷盤子影響口感。土豆和胡蘿卜是和米飯一起蒸的，直接入盤就好了。
? ?以上就是家庭牛排的做法大全。牛排在選擇的時候，最好是選擇，瘦肉和肥肉兼顧的牛排，這樣的烤肉味道會更加的鮮美，但是含有一定的肥油的牛肉，膽固醇是比較高的，所以老年人在食用的時候，一定要慎重的選擇。
在我們生活中吃排骨一般常見的還是豬排骨，由于牛排不像豬排骨那么好煮，如果做牛排烹飪的時候建議應(yīng)該用電壓力鍋燉軟一些，麻辣鮮香的香辣牛排骨就是一道色香味俱全的美食，真的是忍不住流口水了，那么香辣牛排骨應(yīng)該怎么做才能比較好吃呢，接下來就為大家詳細介紹幾種具體做法。
做法一
材料
牛排骨3-4磅 八角 兩顆 草果 一顆 姜 一大塊 蒜 6-7瓣 米酒/紹興酒/伏特加有什么酒就用什么酒吧 兩茶匙左右 醬油 不要太咸 耗油 一茶匙
干辣椒 隨意
1. 牛排過水，就是水燒開，牛排扔下去然后到血沫全都漂出來，溫水洗干凈
2. 再燒一鍋水，扔一顆八角，草果切兩半扔進去，拍一塊姜，大火一塊煮40分鐘
3. 牛排撈起來，瀝干水(湯汁千萬別倒!!
4. 炒鍋加熱，少許油小火炒香姜蒜末和干辣椒
5. 放入牛排骨大火炒，有的地方有點焦焦的，放酒，醬油
6. 把調(diào)料炒勻后倒入煮牛排骨的湯汁，煮到湯汁大概還剩一碗(一般是10分鐘
7. 加入耗油，翻炒收汁就可以出鍋了!
做法二
主料 牛肋排骨1200g
輔料 鹽3g 雞粉2g 白糖1g 八角6個 桂皮2片 香葉適量 花椒5g 生抽4ml
老抽2ml 料酒5ml辣椒面10g 豆瓣醬4g 蔥少許 姜少許 蒜少許 干辣椒100g 水淀粉5ml 食用油500ml
香辣牛排的做法步驟
1.制作麻辣椒油：注入適量食用油燒熱，碗中放入辣椒面，花椒，燒熱的油直接倒入碗中用勺快速攪勻，把辣椒面花椒粒用小漏勺過濾殘渣，做好的辣椒油備用。
2.買回來的牛排骨用斬骨刀斬成10里米大塊，斬好后的牛排骨用清水洗去血水。
3.洗凈的牛排骨放入鍋中用大火燉30分鐘(最好用電壓力鍋高壓30分鐘)加入1個蔥結(jié)。
4.準(zhǔn)備輔料：蔥段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香葉。
5.汆好的牛排用漏勺撈出瀝干水分，留一小碗燉牛排的底湯備用。
6.用油起鍋，倒入蔥姜蒜煸香。
7.倒入汆煮好的牛排，加入鹽，雞粉，白糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽快速炒勻爆香。
8.倒入汆煮牛排的底湯，加入麻辣油煮至15分鐘入味。
9.倒入水淀粉勾芡湯汁濃稠裝盤撒上蔥花即可。
牛肉營養(yǎng)很豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素等人體必需元素。多吃牛肉可以起暖胃作用，補氣益血。人們常做的就是牛排，因為它既美味又沒有失去牛肉原有的美味，牛排上用的醬汁影響著牛排的美味程度，醬汁不同，口味就不同，人們?yōu)榱顺缘阶约合矚g的口味大多會選擇自己在家做，下面推薦幾種大眾喜歡的幾種家庭牛排醬汁的做法，希望對愛吃牛排的人有所幫助。
1、黑椒牛排汁
材料：洋蔥半個，蒜兩三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，雞精一勺。
做法:洋蔥和蒜，切小塊，加水放進榨汁機，水大概沒過食材就好，開始榨汁。找個小鍋，把上一步得到的洋蔥湯放到鍋里，不蓋蓋，中火煮，讓水分慢慢蒸發(fā)。與此同時，調(diào)調(diào)料，把除了淀粉之外的輔料和黑胡椒全兌在一起，攪勻，然后倒進正冒泡的鍋里。用剛用的那個碗加淀粉一勺，水少量，調(diào)成勻漿備用。等到鍋里水蒸發(fā)的差不多了，用勺一舀能感覺出是比較稠了，加淀粉勻漿。再熬一小會，同時攪拌，你會發(fā)現(xiàn)淀粉作用下醬汁變得更粘稠了，關(guān)火即可。
2、蘑菇汁
材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白蘭地酒少許、牛油少許。
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，再加入軟牛油即可。
3、香草黃油
材料：百里香20g，海鹽2g，蒜1瓣，黃油200g。
做法：百里香洗凈，用廚房紙巾徹底擦干，將葉片取下備用。將百里香葉和蒜、海鹽一起放入石臼搗碎。將室溫軟化后的黃油放入石臼中，與香草混合均勻。將香草黃油放在錫紙上整理成條狀，包好后放入冰箱冷凍。食用時，直接取出室溫化凍即可。
牛排是我們大家都非常喜歡吃的一種食材，牛排不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃牛排可以起到很好的保健功效，所以牛排深受人們的喜愛，我們通常都是在西餐廳里面吃到牛排，不過其實我們自己是可以在家里面自制出牛排來的，一起看看下文的詳細介紹吧。
1超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。貴一點的確實好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈
2腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
3平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。(也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。)關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
4重要：靜置5分鐘享用。
5補充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經(jīng)常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛排，我們知道牛排不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，牛排的做法比較簡單，上文就為我們介紹了正宗牛排的家庭做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
牛排是很多人愛吃的，在吃牛排的時候，要注意要適量選擇，牛肉含有的脂肪和熱量雖然過少，但是這類食物很消化，吃的太多對胃部會有影響，尤其是對胃部消化不好的人群，更是在吃的時候不能過多選擇，那家庭牛排的做法如何呢，制作牛排也不是很復(fù)雜，下面就詳細介紹下。
家庭牛排的做法：
黑椒牛排
材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
香煎牛排
材料：黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
在對家庭牛排的做法認(rèn)識后，家里制作牛排的時候，對這些制作方式，要先對步驟進行了解，這樣制作的時候才能夠順利進行，步驟不熟悉，制作牛排的時候，也是會遇到很多問題，這點制作的時候，都是要進行注意的。
一旦人們提起西餐，第一個浮現(xiàn)在人們腦海中的食物應(yīng)該就是牛排。而牛排作為西餐中最具有代表性意義的食物，它對西餐的重要里程碑價值也是不可忽視的。因為超市中有大量的半成品牛排售賣，所以大部分人也會購買半成品牛排回家自己制作。在家中制作半成品牛排的時候有哪些制作技巧？
材料：
牛排，胡蘿卜，檸檬，雞毛菜，橄欖油，海鹽，黑胡椒等
步驟：
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈
3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4.煎的時候轉(zhuǎn)小火，時間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5.翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可
以上主要介紹了家庭香煎牛排的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于牛排的相關(guān)知識。
吃牛排有什么好處
補充蛋白質(zhì)
牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。
補充能量
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
增強免疫力
牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
促進新陳代謝
牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
小貼士
第一次吃牛排最好吃全熟哦，以后再慢慢減少熟度，畢竟中國人平常的飲食習(xí)慣就是吃全熟的食物，突然吃到熟度不夠的可能會有些犯惡心。
鹵牛排骨可以帶來比較特色的口感，但是我們都知道對于這些特色美食的制作，關(guān)鍵還在于原料的使用以及具體的制作方法，而下面就為大家具體介紹一下，五香鹵牛排骨的做法。
一、五香鹵牛肋骨
原料：牛肋骨1根、蔥、姜、蒜、料酒、醬油若干。
做法：
1、在買牛肋骨的時候，請攤主幫忙切成小段，回家家牛肋骨清洗干凈；
2、將洗干凈的牛肋骨放入電飯煲中，加入清水至超出牛骨1CM高度；
3、加入幾大勺料酒（15ML為1大勺），蓋上蓋子，按下煮飯鍵，快滾開時將蓋子打開，用勺子撇去浮沫；
4、加入蔥，姜，蒜，醬油，花椒，桂皮，大料，姜粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵；一般是1個小時左右，我反復(fù)了兩次，煮了2個小時，成品如第6張圖。
5、鹵煮完后，嘗下味道，如果淡了的話可加點鹽。早期醬油不要放太多，因為咸了的話后期很難變淡。
二、制作心得：
1、做這道鹵菜，電飯煲的很多功能鍵都是可以使用的，煮飯鍵，蒸煮鍵出來的湯會蒸發(fā)的多一點，煮粥鍵、燉湯鍵出來的湯蒸發(fā)的比較少。
2、用普通鍋制作的話，如果要將牛骨肉燉至熟爛，需要放更多的水，小火煮2-3個小時，需要在邊上看護，明火燒菜切忌不看護。
3、同樣的方法可以制作很多的鹵菜，比如說紅燒肉，牛肉，燉雞等；
很多人都吃過牛排，比如煎牛排，炸牛排，蒸牛排等等，但是很少人用牛排骨頭來熬湯。大家如果覺得牛排的吃法和口味已經(jīng)特別膩了，不妨改善一下不同的制作方法，既能夠滿足自己的味蕾，也能夠品味不一樣的美食。下面介紹的就是燉牛排骨湯的做法大全，如果平常喜歡吃牛排的話，可以看一下下面的介紹。
做法一：
1牛排骨斬成小塊，西紅柿、紅薯、胡蘿卜切塊備用。
2將洗干凈的牛排骨控干水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。
3將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉。
4鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關(guān)火。
5將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進行設(shè)定。
6半個小時后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
做法二：
燉牛排骨的做法步驟
做法步驟：
1牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因為銷售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也沒有合適的家具，結(jié)果就這樣有的大有的小。
2將洗干凈的牛排骨控干水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。
3將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉（我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進調(diào)料盒）。
4鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關(guān)火。
5將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進行設(shè)定。
6半個小時后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
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