紅燒狗肉的傳統(tǒng)做法是什么
傳統(tǒng)運動養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒狗肉的傳統(tǒng)做法是什么”，相信能對大家有所幫助。
狗肉是純天然的一種肉類，狗肉和羊肉，牛肉是可以相提并論的，因為狗肉能起熱，增加全身的氣血循環(huán)，加快人體吸收，狗肉嫩滑筋道，營養(yǎng)價值高，味道香濃，狗肉的做法很簡單，可以用鮮狗肉配干辣椒加上大蒜做紅燒狗肉，也可以把狗肉用來做火鍋，注意狗肉不能做的時間太長，時間要掌握好這樣才能保證狗肉的口感的話，針對一些身體的陽氣過高，腎陽虛的患者，是不能食用狗肉的，因為狗肉本身可以起熱，僅僅對補充腎陰虛，身體抵抗力差，以及氣血不足的患者有功效。
紅燒狗肉
簡介 湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。
材料
主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
狗肉火鍋
簡介 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
材料
主料：狗肉1500克，
輔料：茴香15克，當歸50克，
調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
干鍋狗肉
簡介 特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。
材料
凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀；
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。
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在冬天，天氣寒冷，很多人喜歡吃狗肉，不僅能夠去除人體寒氣，起到暖身的作用，而且還能夠滋補養(yǎng)胃，也起到一定的保健功效。而且狗肉的烹飪方法是多種多樣的，根據(jù)自身的喜好和偏向，能夠制作出不同的口味。那么，狗肉的做法是什么呢？ 首先，把購買的新鮮狗肉處理干凈，在鍋中加入適量的水，煮沸后，加入花椒、八角等大料，適量的料酒，放入狗肉，撇去浮沫。撈出瀝干后切成適當大小的塊狀。不僅可以過血水，還能夠有效殺菌去腥味。把清洗干凈的姜切成厚薄適中的姜片，將清洗干凈的蔥切成蔥段，準備好所需要的調(diào)料。
燜狗肉。然后，在鍋中底部放入適量的茴香、八角、陳皮等大料，以及大量的姜片和蔥段，再把狗肉放上去，將蒜瓣放在狗肉上面，以及加入適量的黃酒，其量應(yīng)沒過狗肉，大火煮開。最后，再換成小火，加入適量的水，煮熟后，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分攪拌均勻后，即可盛出。
香菇冬筍狗肉湯。把新鮮的香菇和冬筍處理后，清洗干凈，切成適當大小的形狀。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜片和蔥段爆炒，再倒入切好的狗肉，翻炒后，盛出，倒入砂鍋中，加入適量的水。最后，大火煮開后換成小火，加入香菇和冬筍，煮熟后，放入鹽、味精等調(diào)味品，充分攪拌后，可加入適量的香菜，即可盛出。
狗肉的做法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好來進行制作，一定要認真處理狗肉，以免有的細菌殘留，對人體造成不利的后果。同時，狗肉的制作方法簡單易于操作，可以在家嘗試制作，比飯店做的要吃的干凈放心，安全又能做出自己獨特的美味，好處多多。
狗肉也叫香肉，是日常生活中極為常見的補腎佳品，特別適合小便頻繁，腰膝酸痛的人群食用。通常狗肉的做法是有很多種，其中狗肉煲、燜燒狗肉、酸辣狗肉、砂鍋燜狗肉這四種做法是人們最為常用的，這主要是因為這四種做法不但能做出狗肉的香氣，而且還特別簡單方便，特別適合在家制作。
一、 狗肉煲
用 料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
制 法：狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
二、燜燒狗肉
原料：熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
制作過程：1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
三、酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。
3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
四、砂鍋燜狗肉
配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
制作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。
紅燒肉是我國的傳統(tǒng)菜肴，很多人都比較喜歡吃，從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同，下面我來介紹一下本人比較喜愛的一種做法，口味比較獨特營養(yǎng)價值比較高的紅燒肉做法希望你們會喜歡。
五花肉800克，八角15克，香葉1片，蔥段50克，姜片30克，白砂糖20克，鹽適量，醬油25克，黃酒30克，冰糖25克，花生油152克。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
2.用涼水下鍋。
3.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
4.撈出，控凈水份備用。
5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
6.倒入細砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黃色即可。
9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
10.并開始出油后烹入黃酒。
11.倒入醬油翻炒。
12.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
13.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
14.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
15.最后放入冰糖。
16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
17.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
18.放少許鹽，然后用旺火收汁。
19.湯汁收凈便可出鍋。
20.在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
紅燒肉傳統(tǒng)做法的做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨特，保留了原來味道的清香，肥肉肥而不膩是一道很好的佳肴
川菜狗肉肯定是有很多人喜歡吃的，就比如說小編就是其中一個，小編一直以來都是非常喜歡吃狗肉的，狗肉吃起來不僅很香，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，但是狗肉的做法卻不是很簡單，很多的人喜歡吃卻不知道應(yīng)該怎么做?小編作為一個吃貨，現(xiàn)在要為大家介紹一下川菜狗肉的具體做法。
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。
3.炒鍋里面放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉
這一道菜菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
看完了狗肉的制作方法，相信很多人都已經(jīng)明白了，應(yīng)該怎么樣來做，但是這種方法的基礎(chǔ)上面，也可以按照自己個人的口味來進行調(diào)整，喜歡吃麻辣味的，可以放入一些花椒，這樣不僅可以提香，而且可以讓狗肉更加酥軟可口哦。
人類開發(fā)食物的能力是很大的，很多食物人都敢吃，蛇、螞蟻、蝎子、蝸牛等等，現(xiàn)在人們也對狗肉越來越能接受了。狗肉對于男性而言，是特別能夠壯陽的食物，而且冬天的時候吃狗肉是最好的，不僅可以補腎壯陽，而且還有暖身驅(qū)寒的作用。那么下面我們就來介紹一下狗肉的具體做法。
狗肉火鍋的做法：
（1）備料選用1年齡左右肉用狗的前后腿及脊肉，剔骨后，割除淋巴結(jié)和大的筋腱，切成質(zhì)量約300g的肉塊。放入水中浸泡1h，撈出瀝干水分備用。
（2）腌制取狗肉質(zhì)量3%的食鹽，加入1%的硝酸鉀混勻，將原料肉與原鹽充分混合拌勻后放入缸中腌制。腌制時間因季節(jié)不同而變化，冬季腌36h，注意防止肉凍結(jié)；夏季腌12h，注意防止腐敗。腌制期間要翻2次～3次，以利腌制均勻。狗肉腌好后取出放入清水中洗凈，瀝干水分。
（3）預(yù)煮將狗肉放入沸水中，旺火燒沸，撇除浮沫，約20min后撈出瀝干水分。
（4）鹵煮備原料肉50kg，花椒100g，大茴香80g，小茴香30g，桂皮80g，丁香40g，草果40g，山奈30g，良姜50g，陳皮50g，食鹽1.5g，醬油1Lg，白酒1kg。將香辛料用紗布包好，放在鍋的下部。把狗肉放入鍋內(nèi)，加入食鹽、醬油、白酒，上面用竹篾壓住。然后加入清水，淹沒肉面。用旺火燒沸，撇除液面上層浮沫雜物。改為文火燒煮，直至肉酥軟熟透，一般需2h～3h。出鍋后把肉鋪開晾涼，要防止肉塊粘在一起。
（5）油炸肉出鍋稍冷卻后，將適量白酒和醬油拌和均勻，涂在肉表面。然后放入油鍋中炸制。油溫保持在160℃～170℃，翻動肉塊以利炸制均勻。炸至肉面黃紅色時撈出，即為成品。注意須用植物油炸制，每次入油的狗肉量不宜太多，油溫波動不要太大。
我們常常會說狗是人類的朋友，所以很少會吃狗肉，但是并不是所有的狗都可以吃的，一般的寵物狗都是不能吃的。我們會選擇種類比較多的中華田園犬。狗肉做出來和驢肉、牛肉、羊肉、豬肉都是一樣的，味道也是很鮮美的。
狗是人類最忠誠的朋友，相信很多人家里都有養(yǎng)狗，狗不僅很可愛是一種很好的寵物，而且狗還能夠做菜吃，很多人都很喜歡吃狗肉，但是自己又不會做，外面做的狗肉可能不健康有病，所以自己做的會更加安全放心，而且狗肉的制作方法有很多，下面為大家介紹一個狗肉煲和燜燒狗肉。
狗肉煲，肉質(zhì)軟爛，異香極濃。用 料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒。制
法：狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
燜燒狗肉，顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。原料：熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油。制作過程：1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。
2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
狗肉雖然味的好吃，肉質(zhì)鮮嫩，但是需要注意的是，狗肉不能吃的太多，否則是很容易上火的，尤其是老年人和小孩，吃多了對身體不好，甚至?xí)?dǎo)致身體內(nèi)血糖，血脂和膽固醇增高，對身體有一定的危害，吃的時候一定要注意量。
蛋糕深受女孩子的歡迎，這是不可置疑的，而且兒童期的孩子對食物的好奇和敏感，也特別的喜歡吃這種松軟的糕點。蛋糕的營養(yǎng)價值也是不錯的。但是要注意這個制作過程，有些制作過程中會帶來一些有害的物質(zhì)。但是蛋糕也可以我們自己來做。那么，究竟傳統(tǒng)的蛋糕的做法是什么呢？
材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1～2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
傳統(tǒng)的美食就是這樣的好吃，好吃經(jīng)典而不會褪去，但是，小編再次想提醒一下各位要減肥的朋友們，要注意了，吃多了蛋糕會長胖的哦。因為蛋糕基本都是添加了糖分的，吃多了熱量高，不注意鍛煉消耗的話就會一段時間后就開始出現(xiàn)長胖的后果。所以還是慎重哦。
狗肉是人們生活中可以食用的一種肉類食品，而且狗也是人們最早家養(yǎng)的動物。除了寵物犬之外，有一些人養(yǎng)狗其實就是為了供人食用。狗肉的香氣醇厚，芳香四溢，吃起來口感非常細膩，也不會感到膩，素有香肉之稱。狗肉除了直接煮之外，還可以做成火鍋，吃起來別有一番風(fēng)味。那么，麻辣狗肉火鍋的做法是什么？
麻辣狗肉火鍋
原料：帶皮狗腿肉500克，郫縣豆瓣醬、干紅辣椒段、花椒粒、五香料、花生油、鮮湯、蒜苗、姜片、蔥段、料酒、白糖、香油、精鹽、味精、蔥末、姜末各適量。
麻辣狗肉火鍋的做法
1、帶皮狗腿肉先去凈殘毛，再放入沸水鍋中汆去血污，取出用清水泡洗干凈。
2、鍋置旺火上，加入治凈的狗腿肉、清水、蔥段、姜片、料酒、花椒粒、干紅辣椒段，煮至狗腿肉九成熟時撈出剔去骨，狗肉切成0．5厘米厚的片。
3、雙耳鍋洗凈，將蒜苗摘洗干凈，切成7厘米長的段放入鍋中鋪平，再將狗肉片擺放在蒜苗上面。
4、凈鍋置火上，加入花生油燒熱，先下入花椒粒、干紅辣椒段炒香后撈出，再下入郫縣豆瓣醬、蔥末、姜末炒香上色，隨即加入鮮湯，再加入炒香的花椒粒和干紅辣椒段；五香料、白糖、料酒燒沸，熬煮5分鐘，撇凈浮沫，再加入精鹽、味精、香油調(diào)好味，倒入狗肉鍋中，然后狗肉鍋帶酒精爐上桌，邊煮邊食即成。
營養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，吃狗肉可以使肌體產(chǎn)生較高的熱量，使新陳代謝旺盛，增強防寒抗寒能力。
營養(yǎng)價值：溫補脾胃，溫腎助陽。用于治療脾胃虛寒，脹滿少食；腎陽不足，腰膝酸軟，肢體欠溫，陽痿遺精，夜多小便；脾虛水腫。
食用方法：狗肉的食用方法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等，既可單獨烹飪食用，又可配伍一些中藥烹成藥膳。而最令人嘆為觀止的，還是廣東潮州的“狗肉全席”，全部十余道菜無論煎炒烹炸，均以狗肉為主料，香味撲鼻，引人垂涎。
吃狗肉也要有所忌諱，因為狗肉屬于一種熱性的食物，所以一次不要吃的太多。尤其是患上了咳嗽或者是感冒這種病癥的時候，是不能吃狗肉的。而且平時吃完狗肉之后不要馬上喝茶，因為茶葉與狗肉結(jié)合會產(chǎn)生鞣酸蛋白，這種物質(zhì)會引起便秘。
相信很多人在生活當中一定都有吃過牛肉，大家對牛肉的營養(yǎng)也都是比較了解的，現(xiàn)在的天氣越來越冷，吃牛肉火鍋已經(jīng)成為大家桌子上的常見事情，牛肉火鍋比較常見的做法是紅燒，紅燒出的味道甜甜的，并且?guī)в幸唤z香辣，同時也能開胃，加快吸收和消化，比較適合現(xiàn)在的這個季節(jié)食用。
紅燒牛肉火鍋
材料
牛肉1公斤姜片6片蒜頭10瓣辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2個水2000cc長辣椒2條鹽適量
做法
炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去皮），再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調(diào)味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關(guān)跳起，外鍋再放3杯水，開關(guān)跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。
紅燒蕃茄山藥牛肉面
材料
蔥 1支，牛腩 1條，紅蘿卜 1支，山藥 自訂，番茄 2顆，洋蔥 1顆，拍大蒜 8顆，干辣椒 3支，白胡椒粒 0.5大匙，八角 3顆，姜 4片，醬油 8~9大匙，紹興酒 3大匙，沙茶醬 0.5大匙，辣豆瓣醬 1.5大匙，冰糖 1.5大匙，啤酒 半瓶，高湯 適量
做法
1、牛腩切塊，用滾水川燙無血水后撈起備用(不要切太小塊會縮小)；
2、熱鍋倒入少許油爆香大蒜，洋蔥去皮切丁，將洋蔥丁拌炒至呈金黃色，放入干辣椒/白胡椒粒/八角/姜片拌炒；
3、倒入醬油轉(zhuǎn)大火，放入紹興酒/沙茶醬/辣豆瓣醬/冰糖，拌炒出香味后放入番茄丁至軟爛；
4、放入川燙好的牛肉拌炒，關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火先悶煮約半小時~1小時；
5、倒入高湯大火煮沸，轉(zhuǎn)小火放入啤酒/整枝蔥/紅蘿卜塊，再悶煮1~2小時(看喜愛牛腩肉的軟度決定)完成；
6、整鍋冷卻后，放入冰箱隔夜更入味(我先將煮爛的蔥與不能吃的干料都先撈掉了)；
7、隔天取出，怕太油的人可先將表面的浮油塊撈掉，山藥切塊放入湯中煮至喜愛的脆軟度，牛肉湯即完成!8?取一滾水鍋將面條煮好盛入大碗中，淋上牛肉湯撒上配料，就可以開動。
很多人都喜歡在家里自己做火鍋吃，因為火鍋是一種非常美味的食物，在冬天的時候吃還能夠幫助驅(qū)寒，但是外面的火鍋并不是特別干凈，所以大家就選擇自己動手制作火鍋來吃。狗肉是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物，適當吃一些狗肉對身體是有好處的，下面小編就為大家分享狗肉火鍋的做法吧。
狗肉火鍋的制作材料：
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克,當歸50克
調(diào)料：桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅、尖、干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油(煉制)100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克
狗肉火鍋的特色：
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
狗肉火鍋的做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
狗肉火鍋屬于江浙菜的一種，其具有一定的壯陽以及補腎的效果。狗肉火鍋非常鮮美，很多人一下子就喜歡吃很多，不過需要注意的是，一下子不能夠吃太多的狗肉火鍋，會導(dǎo)致上火情況的出現(xiàn)。除此之外就是可以根據(jù)自己的喜好適當放一些辣椒。
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