松鼠鱖魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供松鼠鱖魚的做法有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
松鼠鱖魚是我們?nèi)ワ埖瓿燥埥?jīng)常會(huì)看到的一道菜，圖片上的菜看起來非常好吃色香味俱全，點(diǎn)菜的時(shí)候往往會(huì)勾起我們的食欲，而且品嘗的時(shí)候大家一定會(huì)連連稱贊，因?yàn)樗奈兜啦煌谄胀ǖ聂~所以大家非常喜歡，因?yàn)檫@道菜的做法有點(diǎn)復(fù)雜如果自己在家做這道菜常常會(huì)手忙腳亂，所以很多人都選擇出去吃，但是我們?cè)谧鲋鞍咽巢亩紲?zhǔn)備好，那做起來就會(huì)順手多了，下面為大家?guī)淼木褪撬墒篦Z魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以自己把食材都這準(zhǔn)備好，跟著下面的做法一起來嘗試。
第一松鼠鱖魚的做法
鱖魚洗凈，去除內(nèi)臟和腮。干香菇用水泡發(fā)后切粒，冬筍切成和香菇大小相同的粒，香蔥切成寸段，蒜瓣切末備用。
鱖魚齊著胸鰭根部，切下魚頭。魚頭從下方入刀剖開，把兩邊向外分開扣在案板上。把魚身橫放在案板上，橫著刀從魚頸部入刀，沿脊骨小心片至尾部，魚尾部不要切斷，用同樣方法片開另一側(cè)魚肉，然后斬去脊骨。把魚皮向下鋪在案板上，從胸刺根部入刀，片去胸刺。
把魚皮向下鋪在案板上，先斜著刀，刀背稍微倒向魚尾，每間隔0.7cm片入一刀，深至魚皮即止，然后再與剛才的刀痕交叉45度角的方向，用同樣方法，剞成菱形刀紋。
炒鍋中放入全部的油，中火燒至7成熱，提起魚尾抖去多余的干淀粉，讓魚肉翻卷成松鼠形，然后一手提著魚尾懸在炒鍋上方，一手用大勺舀起熱油均勻地淋在魚肉上炸至魚肉定型，然后讓魚全部滑入鍋中，同時(shí)沿著鍋沿小心地放入魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。繼續(xù)用中火加熱炒鍋中的油，讓油溫升高至八成熱，再次投入魚肉和魚頭炸至金黃色撈出瀝干多余的油，裝入盤中。
在炸魚的同時(shí)，另取一個(gè)炒鍋置于火上，放入少許油，大火燒熱至冒出輕微的白煙，然后投入蝦仁劃散，盛出備用。
中火加熱炒鍋，放入少許油，待燒至5成熱時(shí)，放入香蔥段炸至散發(fā)出蔥香后投入蒜末、冬筍粒、香菇粒、豌豆翻炒2分鐘，調(diào)入番茄醬、白砂糖、剩余的紹興黃酒 1湯匙（15ml）、5g鹽和少許水煮沸，用水淀粉勾芡后烹入香醋。最后淋少許熱油起鍋，把汁澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。
松鼠鱖魚的做法就為大家介紹到這里，相信很多朋友都學(xué)會(huì)了，雖然這個(gè)做法稍微有點(diǎn)復(fù)雜但是大家只要有耐心，相信大家一定會(huì)熟能生巧。
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很多朋友都很喜歡吃魚，魚也有很多種類，魚肉是十分鮮美的，其中鱸魚在各類魚當(dāng)中是最受人們喜愛的一種，因?yàn)轺|魚不僅味道鮮美，沒有一般魚的魚腥味，更重要的是它非常有營養(yǎng)，對(duì)一些疾病也有緩解和治療的作用，鱸魚的做法也有很多種，那么松鼠鱸魚是怎么做的呢？
材料：鱸魚一條
調(diào)料：鹽、胡椒粉，料酒適量，番茄沙司3湯匙、蒸魚豉油1湯匙、蠔油1湯匙、魚露1/4匙、玫瑰醬一湯
做法:
1、將鱸魚去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈從魚鰭處將魚分片成兩片魚尾處相連。
2、魚皮朝下在魚肉上先直剞，也就順著魚的長度劃不要切破魚皮越蜜松鼠的毛越細(xì)，再斜剞，深至魚皮成也就與直刀垂直但刀往斜下方劃，不要?jiǎng)澋紧~皮，傾斜的越很，毛就越長。
3、魚頭從魚嘴下切一刀不切開，將魚頭略和切好的魚肉加料酒，精鹽、胡椒粉腌制20分鐘。
4、滾上干淀粉（玉米淀粉效果最好），用手拎魚尾抖去余粉
5、油鍋燒至八成熱，拎著魚先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形，再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中，將魚頭再炸至金黃撈出入盤拼成松鼠形。
6、再將番茄沙司3湯匙、蒸魚豉油1湯匙、蠔油1湯匙、魚露1"4匙、玫瑰醬一湯匙調(diào)成汁，炒鍋留底油放入甜玉米粒炒熟，再將料汁放入燒開后淋入炸好的魚身上即可。
以上就是松鼠鱸魚的做法步驟，原來鱸魚對(duì)我們的身體那么有幫助，在平時(shí)生活中也可以買條鱸魚按照以上步驟嘗試著做一下，比在外面吃要健康、衛(wèi)生，還能補(bǔ)充營養(yǎng)，何樂而不為呢？松鼠鱸魚是大家非常喜歡的一道菜，也是你絕對(duì)不能錯(cuò)過的一道菜。
松鼠黃魚其實(shí)是一道傳統(tǒng)的名菜，酸甜可口，而且造型美觀，絕對(duì)是色香味俱全的食物，但是這一道食物的制作應(yīng)該是怎么樣的，以及技巧了解，大家可以通過下文來認(rèn)識(shí)。
一、基本材料
主料:黃花魚1條(600克左右為宜)。
調(diào)料:植物油800克(實(shí)耗約100克)，熟大油30克，雞湯60克，香菜6克，濕淀粉70克，白糖60克，料酒15克，鹽少放，醬油15克，醋40克，蔥末5克，姜末5克，蒜末5克。
(1)將黃花魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放。開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在兩半魚片的靠內(nèi)臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)。
(2)撒上一層鹽，滴上一層料酒，涂上一層濕淀粉。
(3)在炒勺內(nèi)倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開拍扁。當(dāng)油開始冒青煙時(shí)，把魚放入炸成焦黃色，撈出來，與炸好的魚頭對(duì)在一起平放于盤中。
(4)把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調(diào)成芡汁待用。
(5)在炒勺內(nèi)放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下后，烹入調(diào)好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，攪拌均勻澆在炸好的魚上，把香菜洗凈消毒后切成3厘米長的段，放在魚盤邊上即成。
二、營養(yǎng)分析
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
松鼠黃魚是在酒店里面可以看到的一種食物，這個(gè)松鼠黃花魚很多人都一直有酒店里面才可以做出來這個(gè)美味的食物其實(shí)不是這樣的，現(xiàn)在如果自己肯費(fèi)心的話，那么自己在家里面也是可以做出來如此美味的松鼠魚，松鼠魚很多人在做的時(shí)候都是會(huì)用到黃魚，因?yàn)辄S魚的營養(yǎng)價(jià)值比較高，那么下面我們來看看這個(gè)松鼠黃魚的各種做法。
做法一
松鼠黃魚的做法步驟
1. 黃魚去鱗、鰭、內(nèi)臟洗凈，去頭從脊骨處用刀剖開，去掉梁骨留尾分成兩片，在魚肉上割成麥穗花刀、加A料腌。
2. 把紅蘿卜、綠竹筍、水發(fā)香菇均切粒放入開水中稍煮片刻。
3. 熱油鍋，把魚肉用干淀粉滾勻，使其表面表穗刀口分開，倒提魚尾放入油中炸熟，待呈金黃色酥透后撈出擺入盤內(nèi)。
4. 熱鍋加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料燒開，再加C料勾芡淋在魚上即可。
做法二
1.將黃花魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放。開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在兩半魚片的靠內(nèi)臟面用刀剞成麥穗形花紋深0.5厘米、寬0.3厘米
2.撒上一層鹽，滴上一層料酒，涂上一層濕淀粉
3.在炒勺內(nèi)倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開拍扁。當(dāng)油開始冒青煙時(shí)，把魚放入炸成焦黃色，撈出來，與炸好的魚頭對(duì)在一起平放于盤中
4.把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調(diào)成芡汁待用
5.在炒勺內(nèi)放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下后，烹入調(diào)好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油50克左右、，攪拌均勻澆在炸好的魚上，把香菜洗凈消毒后切成3厘米長的段，放在魚盤邊上即成
做法三
食材
鮮黃魚一條(約一斤半)
白糖兩大匙
醋四大匙
醬油兩大匙
番茄醬一兩
老姜小指尖大一塊
獨(dú)蒜一個(gè)
香蔥一兩
鮮豌豆一兩
筍塵一兩
肉末一兩
料酒三大匙
淀粉一湯勺
湯或水半杯
鹽適量
步驟/方法
將魚去鱗、挖腮、去頭后，用刀從魚的脊背正中對(duì)剖成兩半(我沒剖成兩半，讓魚肚處相連，這樣炸的時(shí)候一下就弄完)。
剔去魚骨和魚剌，保留魚尾。
在魚肉面斜切成荔枝形，不要切破魚皮。
在魚肉上抹上鹽、料酒腌約二十分鐘;豌豆煮軟;筍尖稍煮后切小粒;蔥、姜、蒜切碎;醬油、糖、醋、淀粉、湯或水同放在一個(gè)碗里調(diào)成滋汁。
吸干魚肉上的腌汁，再裹滿干淀粉。
鍋中放油燒至七成熱，將魚花形在外，魚皮在內(nèi)卷成筒，如果魚是剖成兩半的，就分別卷筒，手提魚尾，將油不斷澆到魚上，使魚定型。
定型后放油里炸至微黃色，撈出瀝干油盛盤待用。
鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味，再下番茄醬炒約半分鐘。
加適量湯或水，沸后下肉末、豌豆、筍粒燒約半分鐘，再勾入碗里的滋汁。
起鍋將汁澆到魚上即可上桌。
做法四
來吧!來吧!上魚!鯉魚一條!我叫買小一點(diǎn)的，怕吃不完!這個(gè)說是一斤多!具體多少不清楚!
我要?jiǎng)拥读怂墒篝~的做法
步驟1
先剁魚!記很別把這兩東西剁了，留著更好看。松鼠魚的做法
步驟2
我本來想剖背魚肚連起平，這樣更好看，但想想要新手做會(huì)很難，我就把魚分成了兩半。
一手壓住，刀從魚骨處平行過去。松鼠魚的做法
步驟3
另外一邊也如此，因?yàn)闆]人給我照照片，沒辦法照出更全的過程!要還沒懂怎么把骨跟肉去開，你可以去看我片魚貼說的很詳細(xì)!要真的不會(huì)，可以找賣魚的這樣給的劈開。松鼠魚的做法
步驟4
魚骨要去掉，魚皮向下，左手壓住魚身右手拿刀跟著魚骨往下滑，要用一點(diǎn)點(diǎn)力才行。松鼠魚的做法
步驟5
兩邊分開是這樣的。松鼠魚的做法
步驟6
要從四十五度角魚肉劈下，建議采取左手壓魚右手拿刀，刀放上去一點(diǎn)慢慢拉下來，不要采取用銼的方法，怕把魚皮切破。
看恰到好處!魚皮沒破!剛見底。
刀也要倒著用四十五度角下刀，這樣魚肉會(huì)長一點(diǎn)，更像是松鼠的毛!要吃的完的情況下買大肉多的，做出來更好看。松鼠魚的做法
步驟7
另外一半這個(gè)方便切，切出來更好看，這樣的花形叫荔枝形。
另外一半這個(gè)方便切，切出來更好看，這樣的花形叫荔枝形。松鼠魚的做法
步驟8
兩都弄好了，松鼠魚做法簡單的，主要在改刀。這關(guān)做好就差不了多少了。
這里說下魚骨，要怕不夠吃就把魚骨一起，放魚身下面就是，要不用可以拿來做湯。松鼠魚的做法
步驟9
用兩勺料酒!少許鹽腌制半小時(shí)松鼠魚的做法
步驟10
腌制時(shí)間我們來準(zhǔn)備一碗醬汁!
雞精一勺
淀粉三勺
生抽一勺(如果想很好看可不用，以上勺子付圖在生抽圖片上，沒有可免)
白糖五勺
青水適量
蕃茄醬多少自己定，按自己口味來!松鼠魚的做法
步驟11
腌制時(shí)間到后把多余的水倒掉來半個(gè)蛋清，攪拌下。松鼠魚的做法
步驟12
干淀粉倒一碗里準(zhǔn)備好!要準(zhǔn)備個(gè)大點(diǎn)的勺子，有什么用馬上揭曉!松鼠魚的做法
步驟13
油!我用了小半鍋!油熱
等油熱時(shí)間我們把魚鋪上淀粉，要把每個(gè)角落都鋪上，魚肉扒開把淀粉弄進(jìn)去，力別太大，弄好后抖抖，把多余的粉抖掉。松鼠魚的做法
步驟14
魚倒提用剛準(zhǔn)備那勺子用油把魚皮澆兩下，讓魚皮縮起來定型。手拿的地方不澆也沒事。松鼠魚的做法
步驟15
然后再整個(gè)下去炸，形狀就再也不變了。
炸到變白有膨脹，就拿來起。
都炸好了，魚頭小火慢慢炸，里面才能熟。
放至表面涼或許全涼再炸一下，這樣更脆。
第二遍下鍋，油熱到八成，下魚40秒起，下魚后改最小火松鼠魚的做法
步驟16
魚炸好，造型擺好。松鼠魚的做法
步驟17
鍋中少留油～下蒜炒香松鼠魚的做法
步驟18
倒入先準(zhǔn)備的醬汁燒開，澆到魚身上。就松鼠魚的做法 步驟19
把汁澆魚魚上開吃。
各種各樣做法的松鼠黃魚做法就這樣好了，大家做好了之后就可以嘗試了，而做松鼠黃魚的時(shí)候動(dòng)刀是很重要的，松鼠魚動(dòng)刀的時(shí)候不要將魚切斷了，這樣做出來的樣子就不好看了，還要記得在做這個(gè)松鼠黃魚的時(shí)候做好調(diào)料，做的樣子要想松鼠，這樣才叫做松鼠魚，當(dāng)然，做松鼠魚的時(shí)候可以放入各種魚，也不一定要黃魚。
可能很多人并不知道松鼠桂魚是什么東西來的，因?yàn)檫@個(gè)名字既包含有松鼠又包含著桂魚。其實(shí)松鼠桂魚是江蘇地區(qū)的一道比較出名的菜肴，這個(gè)菜式的歷史是很悠久的，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f，這個(gè)松鼠桂魚就是自己家的味道。因?yàn)檫@道菜肴上菜的時(shí)候會(huì)有一些吱吱的聲音，猶如松鼠般的，所以就有這個(gè)名字了。
桂魚大家都了解了，因肉質(zhì)嫩滑鮮甜而聞名。松鼠桂魚的做法其實(shí)是比較的繁瑣的，但是大家按照步驟慢慢來的話也是可以成功的，想要嘗試到美味的菜肴肯定要下點(diǎn)功夫的。
松鼠桂魚
材料
桂魚，干淀粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油
做法
1.將桂魚去鱗及腮，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干
2.各種配料洗凈備用
3.一手用抹布按住魚身，把魚頭切下
4.一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要切斷開，翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子這里帶刺的肉片掉
5.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先切直刀，再切斜刀，深至魚皮成菱形刀紋
6.用料酒，精鹽分別抹在魚頭和魚肉上
7.再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉
8.炒鍋用大火燒熱后下油，燒至八成熱時(shí)，先用手倒拎住魚尾，把鍋中的熱油從上往下用大勺子兜起澆在魚肉上(這樣可以把切了花刀的魚肉先定型)
9.再將魚肉全部放入油鍋炸至金黃色撈起瀝油，擺入盤中
10.魚頭也入鍋油炸成金黃色(入鍋炸時(shí)用筷子按住魚頭讓其下巴部位展開定型)
11.把炸好的魚頭和魚身在盤中拼回整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起
12.將番茄醬放入碗內(nèi)，加些鮮湯、糖、香醋、酒、生抽、濕淀粉拌和成調(diào)味汁
13.鍋內(nèi)留油少許，放入蔥段煸香撈出加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，淋上香麻油
14.起鍋澆在魚身上即成
以上就是向大家介紹了關(guān)于松鼠桂魚的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)桂魚的做法是比較了解的。我們?cè)谂腼兩厦鎲螁味美碚摰闹R(shí)是不夠的，還要進(jìn)行實(shí)踐的操作，這樣才知道結(jié)果是怎樣的。大家不妨嘗試制作一下，嘗嘗味道。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)松鼠素魚這道菜的做法吧。
2.切成長短適當(dāng)，粗細(xì)均勻的小段；
3.每小段在界面上改刀，切十字花樣，怕切斷的可以墊上筷子；
4.切好的杏鮑菇；
5.用熱水稍微焯燙一下讓杏鮑菇變軟；
6.杏鮑菇甩掉水分，拍上生粉；
7.下鍋炸，炸的時(shí)候先擺在漏勺里面，用熱油從上面淋一直到定型，然后擺在鍋里面炸；
8.炸的時(shí)候可以開始制作造型，用胡蘿卜刻出來魚頭魚尾；
9.用西紅柿炒醬料；
10.放進(jìn)去適量玉米粒，放進(jìn)去糖、白醋、食鹽調(diào)味，最后加水淀粉收汁；
11.炸好的杏鮑菇擺在盤里，上面澆上料就可以啦！
12.最后，美味的松鼠素魚出鍋啦！
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道松鼠素魚，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
鯉魚是大家都非常熟悉的一種食用魚，鯉魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，鯉魚里面含有豐富的不飽和脂肪酸和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃鯉魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以鯉魚受到了大家的喜愛，鯉魚有很多種做法，下文我們給大家介紹一下松鼠鯉魚的家常做法。
鯉魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物.同時(shí)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
松鼠鯉魚是一道蘇系名菜，乾隆黃帝下江南時(shí)就曾經(jīng)在江蘇品嘗過這道名菜，給予過很高的評(píng)價(jià)!
準(zhǔn)備好調(diào)料:番茄沙司,白砂糖,白醋,料酒,玉米淀粉,生姜,小香蔥,精鹽.
鯉魚把頭切掉,順脊骨向內(nèi)辟開,再從頭向尾剖開,至尾部留2厘米,翻面同樣剖至魚尾,切斷脊骨,再去掉兩面的肚刺。然后開始打花刀，斜刀75度角片至魚皮，然后直刀劃到頭，花刀打好后要用水沖一下，用料酒，精鹽，生姜，小香蔥把魚腌五至十分鐘。
用玉米淀粉給鯉魚打粉，一定要把粉打到每個(gè)縫隙中。
油鍋燒熱至八十度，先炸魚頭，記住魚嘴里一定要騫一塊削成園形的生姜，不要讓魚嘴炸后張不開，因?yàn)樽詈篝~嘴里要放入小西紅柿作為裝飾的。魚頭炸好后撈起，然后炸魚身，記住!入鍋時(shí)要把魚尾從兩片魚肉中由后向前翻過來,用筷子夾住前面的魚肉,豎直魚尾炸定型.炸五分鐘起鍋裝盤整形。
炒制番茄沙司，一定要炒熟，加入白砂糖，加入白醋，加入水淀粉，玉米粒，青豆粒，從頭向尾部澆汁。一盤美味悅目的松鼠鯉魚就大功告成了!
注意事項(xiàng)
松鼠魚可以挑選桂魚,鱸魚,鯉魚,兩至三斤的最好。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯉魚了，我們知道鯉魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯉魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了松鼠鯉魚的家常做法。
在江南一帶，水域廣泛分布，湖泊眾多，江南更是物質(zhì)富饒的魚米之鄉(xiāng)。在這片海域中孕育著特殊鮮美的魚兒，便是著松鼠魚了，形如其名，所以起名為松鼠魚。松鼠魚是江蘇的經(jīng)典菜肴之一，其美味可想而知。這松鼠魚重要的還是這醬汁，炸得金黃，淋上美味的醬汁，就是這特殊的松鼠魚了。
別看做起來不難，實(shí)則美味在品嘗者心中是明朗的，這松鼠魚深得江南一帶居民的歡心，盛季更是供不應(yīng)求，當(dāng)然也吸引了各方游客前來品嘗，下面就來介紹一下這松鼠魚的做法。
食材準(zhǔn)備
主料：黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)
輔料：冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。
調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克
制作步驟
1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可
江南一帶的美味在你心中揮之不去，那些石板路，油紙傘，青磚白瓦，還縈繞在你的心間，美味也是記憶中最明亮的那抹色彩，品嘗天下的美味佳肴是人生一大樂事，都是人生中難忘的記憶，偶爾都會(huì)回想起那時(shí)邂逅的美食。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)八寶鱖魚這道菜的做法。
2.放入鍋內(nèi)；加上10毫升的油、鹽、料酒等煸炒至熟，攪拌均勻制作成為餡心備用。
3.將鱖魚去鱗、鰓、由鰓口出內(nèi)臟，入沸水略燙，撈出刮洗去黑膜，用清水洗凈。
4.然后將餡心填入魚腹中，即成八寶鱖魚的生胚。
5.鍋內(nèi)放入油，將腌制好的鱖魚放入鍋里，并將輔料一同放入鍋內(nèi)，加鹽、料酒、蝦子、姜片。
6.加入適量的水。
7.蓋上鍋蓋，啟動(dòng)【干燒魚】功能，進(jìn)行自動(dòng)烹飪。這期間您可以看書看電視或是忙其他家務(wù)等到聽見鍋滴滴響或是自動(dòng)關(guān)機(jī)后就可以享受美食啦！
8.烹飪結(jié)束后出鍋裝盤。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了八寶鱖魚做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
說到魚大家總是會(huì)想到好多種對(duì)它的做法而且每一種都是肉汁鮮美想到都要流口水，但是今天要給大家說一下這種魚—臭鱖魚。聽到這個(gè)名字可以想象大家應(yīng)該就對(duì)吃它就沒有興趣了，如果在大家就這樣放棄了那你就是錯(cuò)過了一道美味的菜，因?yàn)樗某艟褪撬奶厣?。這道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常簡單，大家可以自己準(zhǔn)備食材在家中做，這樣做起來比較放心而且更加方便以下就是它的做法介紹，感興趣的朋友可以多留意今天的文章。
第一制作方法
原料：桂魚1尾
約600克
臭豆腐2塊
姜片10克
蒜片20克
徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克
野山椒30克
辣椒醬15克
、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、各適量
色拉油10000 約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，將頭尾用精鹽腌漬片刻，然后用木桶壓制，讓桂魚自然發(fā)酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個(gè)星期。
2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)，臭豆腐燒好放在鍋底，
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最后用香蔥稍加點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：色澤飽滿，口味醇實(shí)，香氣獨(dú)特，鮮香微辣
第二營養(yǎng)價(jià)值
1、臭桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不?huì)變得手腳無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
愛美的女士注意了臭桂魚具有控制體重的功效。因?yàn)槌艄痿~肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做紅燒野鱖魚。
2.加鹽暴腌一下。
3.加姜絲，按揉一會(huì)兒，使之入味。
4.揉均勻后覆蓋保鮮膜冷藏一夜。
5.取出魚，清洗干凈，瀝干水分。
6.切好配料。
7.姜蒜末爆香。
8.魚下鍋煎至兩面金黃。
9.加少許米醋。
10.加略多料酒。
11.加點(diǎn)味極鮮醬油和老抽。
12.加少量糖提鮮（暴腌過，夠咸了）。
13.湯汁快干的時(shí)候，加開水沒過魚繼續(xù)煮。
14.湯汁剩下不多時(shí)，加配料。
15.起鍋，雖煮熟了，大嘴還是有點(diǎn)嚇人啊！
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了紅燒野鱖魚的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下菊花鱖魚的做法吧。
2.把魚頭，魚身，魚尾分開，然后把魚身片花，用料酒腌制一下
3.將魚身上撒上一層干淀粉
4.鍋里加適量的油燒熱后，放入魚身里面去炸，然后把魚頭和魚尾也放進(jìn)去炸熟
5.炸好之后，擺在盤子里面
6.鍋里留少量的油，加入番茄醬里面翻炒
7.接著加入鹽，白糖，白醋，鹽里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成濃稠的汁就關(guān)火
10.將汁淋到魚身上就制作好了！
今天小編介紹的菊花鱖魚可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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