生炒鵪鶉怎么做？生炒鵪鶉的家常做法
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大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《生炒鵪鶉怎么做？生炒鵪鶉的家常做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
鵪鶉蛋大家肯定都聽說過這個也經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，但是生炒鵪鶉大家知道嗎？北方人一般都不會做這個，這道菜是南方人家中的一道家常菜，由于這道菜營養(yǎng)價值極高對人身體有大補(bǔ)的功效，所以南方人非常喜歡這道菜,但是這道菜經(jīng)過后來人的加工又有了自己的味道，喜歡吃美食的朋友們一定不要錯過這道大餐，現(xiàn)在也有很多人想知道這道菜的做法，今天給大家?guī)砹松殆g鶉的幾種不同做法，大家可以根據(jù)文章的要求自己動手嘗試做一下這道菜。
第一種生炒鵪鶉的做法
1.將凈鵪鶉剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊，用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻；玉蘭片、油菜分別洗凈切成片；香菇洗凈一切兩半；蔥、姜切成小塊。
2.勺內(nèi)放入油燒熱，把鵪鶉塊下勺用旺火煸炒至變色倒入漏勺內(nèi)。
3.勺內(nèi)放入底油燒熱，用蔥姜塊、甜面醬熗鍋，放入玉蘭片、油菜片、冬菇煸炒，添湯400克，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鵪鶉塊，用慢火燜熟，用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤內(nèi)即成。
炒鵪鶉的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，咸鮮香甜。
第二種生炒鵪鶉的做法
1.將所有食材都清洗干凈準(zhǔn)備好，待用
2.將鵪鶉洗干凈后切成塊狀，放入碗里，倒入料酒和醬油拌勻
3.然后腌制一刻鐘，將辣椒洗干凈后切成丁，將蔥姜蒜洗干凈后切好
4.將鵪鶉放入淀粉中，充分包裹后放入油鍋中炸至金黃色
5.撈出，將油燒至溫?zé)岷蟊闶[姜蒜ys630.CoM
6.然后放入鵪鶉，倒入料酒和醬油，放入適量鹽和白糖
7.再倒入適量水，大火燒至入味后放入辣椒，放入適量味精
8.大火收汁即可
第三生炒鵪鶉的營養(yǎng)價值
生炒鵪鶉的滋補(bǔ)營養(yǎng)，甚至都可以和補(bǔ)藥之王人參相媲美，還擁有美譽(yù)動物人參。鵪鶉非常適宜那些營養(yǎng)不良、身體虛弱、貧血頭暈、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥的人群吃，而且常吃可以益智補(bǔ)腦。
上面給大家介紹的就是生炒鵪鶉的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了，生炒鵪鶉特別適合身體虛弱的人食用，做起來也沒有很復(fù)雜，大家如果想要自己在家里面做來吃的話就可以按照上面的做法來做。
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生鵪鶉蛋中含有的營養(yǎng)其實(shí)和雞蛋是差不多的，只不過它的個體要小一些。生鵪鶉蛋的做法也是有很多種的，比較多見的做法就是直接煮熟，或者鹽焗和鹵水都是多見的制作方式。生鵪鶉蛋如果是直接水煮的話，方法是很簡單的，想比水煮雞蛋需要的時間更短，因?yàn)閭€體較小。
食材:鵪鶉蛋 500克 水適量 鹽 適量 生抽 適量 十三香 適量 老抽 適量
方法/步驟
先把鵪鶉放在涼水里泡幾分鐘，再洗干凈，這樣好洗。
洗好加適量水開始煮，加一些鹽，放鹽煮的鵪鶉蛋會很好剝皮。
水開后大約再煮五分鐘，掌握不好時間可以先撈出一個剝開下，熟了沒有?
煮熟后撈出來放到?jīng)鏊锱菀幌拢缬懈哐獕旱炔荒艹蕴痰倪@樣就可以直接裝盤食用了。
為了更好的入味，先把皮剝掉。
然后再加入適量的水、鹽、十三香、生抽、老抽等調(diào)料，再煮幾分鐘。
很快就煮好了，也入味了，如果喜歡吃辣可以在煮的時候放辣椒哦!
END
注意事項(xiàng)
煮的時候可按自己的口味放不同的調(diào)料!
鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋差不多三倍。因?yàn)轾g鶉蛋肉質(zhì)嬌嫩，很容易煮熟，如果不把握火候，很容易把鵪鶉蛋煮老或者沒煮熟。
最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據(jù)個人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據(jù)個人口味加入不同口味的茶葉(茉莉花茶)，就成了五項(xiàng)茶葉鵪鶉蛋。
豬肚是一種非常好吃的食材，特別是在兩廣地區(qū)，對于豬肚的喜愛更是居高不下，許多人都覺得豬肚只有經(jīng)過高壓鍋燉煮后才會覺得好吃，其實(shí)豬肚的做法是多種多樣的，生炒豬肚也是讓人非?；匚?，中醫(yī)認(rèn)為豬肚是一種比較大補(bǔ)的食材，對于體弱的人非常有幫助，今天我們就來說一說家常生炒豬肚的做法，希望能夠給大家?guī)硪恍椭?/p>
材料：肚尖一個、鮮紅椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、鹽、高湯、芝麻油、蛋清
做法：
1、豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗干凈、再用面粉揉搓，粘去所有的臟東西再沖洗，用小刀刮去豬肚里面的肥油，再沖洗兩遍就完全干凈了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成絲，加入蛋清、淀粉、鹽，用手抓勻上漿，腌制一刻鐘。
3、鮮紅椒去籽切成絲、姜一小塊切絲、大蒜切成長段備用
4、用高湯、芝麻油、生抽、水淀粉混合兌成調(diào)味汁。（沒有高湯用白開水也可以）
5、油鍋燒熱，下入肚絲，大火滑炒半分鐘后迅速盛出。
6、鍋內(nèi)重新放油燒熱，放紅椒絲和姜絲炒香，然后放入肚絲加少入許料酒翻炒均勻，倒入調(diào)味汁，放入青蒜，快速翻炒幾下即馬上出鍋。
炒出脆嫩豬肚的關(guān)鍵：
1、肚尖是豬肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才適合生炒，切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓勻上漿，一個肚尖用半個蛋清就夠了，用一個炒出來的肚尖會不夠好看。
2、炒肚尖一定要用大火，而且要動作快，炒久了就老了。
3、事先調(diào)好調(diào)味汁再下肚絲翻炒，縮短時間，這樣才能保證肚尖的脆嫩。
4、調(diào)味汁不用太多，水淀粉就是生粉加水兌成的，下調(diào)味汁的時候，用筷子攪和幾下才倒入鍋中，以免淀粉沉在底部，水淀粉也能讓肚尖更嫩。
以上就是家常生炒豬肚的做法，其實(shí)生炒豬肚最重要的是要保證豬肚的生脆，如果火候掌握不夠的話就會讓豬肚變得非常的難嚼，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。但是豬肚與蓮子結(jié)合在一起，就會產(chǎn)生食材的禁忌，所以在買豬肚的時候一定要注意哦。
雞肉是很多人喜愛的選擇，雞肉含有的營養(yǎng)價值很高，制作雞肉的方法比較多，常見就是炒著吃，炒著吃雞肉是一種很好選擇，這樣的制作方式，讓雞肉在口感上非常不錯，那生炒雞塊的做法是最佳之選，這道佳肴制作時間段，使用的食材也比較少，因此它是一個很好的選擇。
生炒雞塊的做法：
原料: 整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團(tuán)死肉，很難吃, 完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。
對生炒雞塊的做法上，要掌握一定的技巧，這樣制作后的食物，在各方面上才會非常不錯，而且對生炒雞塊制作過程中，火候不宜太小，這點(diǎn)以上也是有著很詳細(xì)的介紹，制作生炒雞塊的時候?qū)苯泛望}巴的放入也要適量進(jìn)行。
生活中我們都會吃許許多多的好吃的，來補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，滿足我們身體的發(fā)展，那么生活中我們都應(yīng)該吃些什么才最有利于我們身體的營養(yǎng)補(bǔ)充呢？我不知道大家吃過生蠔嗎？生蠔是一種非常有營養(yǎng)價值的食物，并且可以滿足我們身體所需的微量元素，今天小編就為大家?guī)斫瓷柕淖龇ㄒ约盃I養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助，喜歡吃這種食物的人可以嘗試做做看。
食材
食用油
姜一個
生蠔
番薯粉（也就是淀粉）
粗鹽
百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com
方法/步驟
1番薯粉（半碗），粗鹽（3茶匙），倒入裝有生蠔的盆子里，反復(fù)輕輕的搓洗。因?yàn)樯柼皨赡邸绷ā?/p>
2.大蠔花用白砂糖輕輕搓洗，然后用清水沖洗干凈
3.焯燙一下
4.熱油鍋
.放入姜絲爆香 ? ? ? ?
6.放入大蠔花
7.倒入芡汁（粟米粉、雞粉、魚露、砂糖和清水拌勻）。
8.煸炒收汁，放入蔥段炒勻。
9.熄火盛出。
小貼士
清洗大蠔花時用白砂糖搓洗，非常干凈哦。(展開)
向你推薦：大蠔花的做法
功效具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
禁忌人群患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
適宜人群一般人群均可食用。
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價位一般比較高。它還可以做生吃，有補(bǔ)腎，美容的效果 。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌
生蠔的功效并不只這么簡單，它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。
糖原
生蠔的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
蛋白質(zhì)
生蠔又叫“海底牛奶”，說的是它蛋白質(zhì)含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。撇去生蠔性寒這一點(diǎn)不說——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽都有不錯的效果。
碳酸鈣
牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合．動物實(shí)驗(yàn)證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實(shí)驗(yàn)性潰瘍和防止大鼠實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的發(fā)生，并能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。
以上就是炒生蠔的做法以及營養(yǎng)價值，相信大家都已經(jīng)了解了吧，那就趕快按照小編的方法做做看吧，吃吃看，很不錯的
說到甲魚是很多人不陌生的，對它的購買都是比較輕松，不過在吃甲魚的時候，一定要注意要適量進(jìn)行，而且吃甲魚每次都是不能過多，甲魚是一個大補(bǔ)的食物，吃太多的話，會讓身體營養(yǎng)過剩，這樣對身體沒有任何好處的，這點(diǎn)要注意，那生炒甲魚的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
生炒甲魚的做法：
原料：甲魚肉150克，筍片200克，雞蛋白1只，大地魚末5克，蔥5克，姜片3片，味精少許，麻油少許，燒酒少許，白醬油少許，地栗粉少許，胡椒粉少許，蒜泥少許，精鹽少許。
做法：
1、把甲魚肉洗凈，切成薄片，和少許白醬油、雞蛋白及地栗粉、鹽、麻油、胡椒、味精拌勻，入文火大溫生油鍋(油要250克)，用勺慢慢推開，至六七成熟即一起倒出。
2、將蔥姜片、蒜泥、筍放入鍋內(nèi)稍炒，再把甲魚片與調(diào)味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同時澆上生油，起鍋裝盤，再撒上大地魚末即好。
特色：味鮮，淡醬色，四季皆宜。
小貼士：
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
膳食價值
人們喜愛食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
在對生炒甲魚的做法認(rèn)識后，制作生炒甲魚的時候，完全可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，而且對生炒甲魚制作時間一定要掌握好，有很多人對生炒甲魚制作并不是很清楚，制作它之前需要進(jìn)行了解，使得制作能夠輕松進(jìn)行。
生蠔的肉質(zhì)比較鮮美，而且其可以幫助補(bǔ)充各種氨基酸，維生素鈣鐵等這些營養(yǎng)元素，還有很好的降脂降血壓的效果，而鮮炒生蠔是最方便簡單的制作方法，一起來了解一下吧。
一、制作方法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5、放入生蠔，小心翻炒；
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻；
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
8、出鍋即可
二、營養(yǎng)價值
1、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫
力。牡蠣所含?；撬峤笛⒔笛獕?。所含的?；撬帷HA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
2、生蠔具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
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