大蒜葉炒肉的做法是什么
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“大蒜葉炒肉的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大蒜葉也叫青蒜，大蒜葉是青綠色，嫩嫩的蒜葉和葉鞘可以吃，鮮嫩青蒜比較好，葉子看起來比較鮮綠，沒有黃跟爛的現(xiàn)象，比較辛辣，有利于提高精神作用，經(jīng)常吃青蒜對人體消化好，大蒜葉主要含有的成分有蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，硫胺素等，補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)元素了，一般人都可以吃大蒜葉，增強(qiáng)人體抵抗力，其中大蒜葉炒肉味道也比較好，五花肉切成薄片來烹飪就可以，這樣容易入味口感好，營養(yǎng)價值比較高，做法也比較簡單，接下來我們來學(xué)學(xué)大蒜葉炒肉的做法。
一.功效
有醒脾氣，消谷食的功效。
二.主要成分
蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素
三.成分與功效
大蒜葉中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。大蒜葉對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。適宜人群及注意事項。
四.大蒜葉
一般人群均可食用。
1. 不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食；
2. 肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
五.烹飪方法
大蒜葉是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時大蒜葉不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
六.備注
優(yōu)質(zhì)青蒜大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。青蒜置于陰涼通風(fēng)處可短儲1周。
七.大蒜葉炒肉
大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。一來由于它有濃郁菜香味，勾人食欲；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補(bǔ)組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。
五花肉和大蒜葉一同炒后肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂后蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。
八.原料
五花肉200克，大蒜葉100克，姜5克(2片)，香辣醬(隨意)，紅辣椒5克，黃酒1湯匙，老抽1湯匙，油，味精
九.作法
常在餐館遇到開懷暢飲食客直呼店家再上一盤大蒜葉炒肉，不是想吃肉，而是想吃吸收了五花肉精華的大蒜葉。
1、五花肉切成薄片，大蒜葉切成寸段（大蒜頭用刀拍扁再切段），姜成片，紅椒切成碎片粒。
2、鍋中放油加熱至7成熱，下姜片和五花肉爆炒，當(dāng)肉片變白變透明時，加黃酒、淋老抽、水2兩、香辣醬繼續(xù)炒至肉片入味。
3、將起鍋時，把大蒜葉倒下，和肉片一起炒熟。
4、裝盤。（香辣醬咸鮮，不用另加鹽和味精）
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能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下大蒜炒肉的做法。
2.2肉切絲，加生粉、生抽、鹽（一點點）、金龍油約2ml，攪勻，腌5分鐘。
3.1下肉炒
4.2開火，放入豬油（沒豬油的話用普通油也可以，我覺得豬油炒的菜更香。
5.放入小紅椒（炒了油的紅椒有辣味）
6.放大蒜根部炒
7.放入大蒜葉繼續(xù)炒
8.放適量生抽，適量鹽（千萬別放多了，控制鹽量），繼續(xù)炒，放了鹽菜會出水，稍炒干水就可以起鍋了。
9.上菜咯
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)大蒜炒肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
大蒜是我們平時很常見的東西，每年大蒜上市的季節(jié)，很多人平時都喜歡將大蒜和很多的食材搭配起來食用，不僅營養(yǎng)價值高，而且食用之后對人身體健康也是非常有好處的，將大蒜和百葉搭配起來炒著吃，做起來不僅簡單，而且還很營養(yǎng)，在平時是很受大家歡迎的，下面介紹大蒜炒百葉的做法。
大蒜炒百葉的做法
1.百葉切成細(xì)絲
2.用開水燙一下，瀝干水份撈出
3.大蒜洗凈切寸段，注意蒜梗與葉子分開
4.鍋中放油，先將蒜梗入鍋
5.加少許鹽煸炒
6.將蒜葉入鍋略炒
7.倒入百葉絲
8.加少許水
9.調(diào)入適量鹽和味精，炒勻出鍋
吃大蒜有什么作用?
1、消炎殺菌。
大蒜是一個天然的植物抗菌素，它含有很豐富的大蒜辣素，在進(jìn)入我們身體之后，可以進(jìn)入血液內(nèi)，起到明顯的殺菌消炎的作用。對于一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明顯的助療效果。并且，大蒜內(nèi)還含有硫酸丙烯這個辣素，它的殺菌能力可以達(dá)到青霉素的十分之一。對于體內(nèi)的一些寄生蟲和病原菌可以有效的殺滅，對于預(yù)防流感、傷口感染都可以起到一定的效果。
2、防治糖尿病。
大蒜內(nèi)所含有的硒元素含量很高，這個元素可以有效的促進(jìn)體內(nèi)胰島素的生成，對于預(yù)防糖尿病可以起到很不錯的效果。已經(jīng)患上糖尿病的患者，吃大蒜也可以起到減輕癥狀的效果。
3、降低血清和膽固醇。
大蒜可以說是血管的清道夫，它含有一些成分在進(jìn)入身體之后可以有效的降低血脂和膽固醇。經(jīng)常吃大蒜的話，可以有效的降低身體內(nèi)的膽固醇。并且打算還可以防止和降低動脈內(nèi)的斑塊聚集，可以有效的預(yù)防血栓的形成，降血脂的效果非常不錯。這對于中老年人是非常重要的。因為中老年人身上經(jīng)常會出現(xiàn)心血管疾病，經(jīng)常吃大蒜對于血管健康是很有利的。
4、消除疲勞。
我們都知道，維生素B1有減壓的效果，而維生素B1在遇到大蒜素之后可以達(dá)到很好的消除疲勞的效果。豬肉內(nèi)所含有的維生素B1含量很豐富，在日常煮豬肉的時候，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┐笏猓瑢τ谙诤途徑鈮毫Χ伎梢云鸬揭欢ǖ男Ч?。并且大蒜可以促進(jìn)維生素B1的吸收，讓維生素B1更多的被身體所吸收。
蒜是很常見的，對蒜在吃的時候，一定要有方法，很多人在吃蒜的時候都是比較隨意，這樣做法對自身沒有任何幫助，而且吃蒜一定要適量進(jìn)行，過多吃蒜會讓胃部受到損害，同時蒜葉也是可以吃的，那大蒜葉的做法如何呢，對它制作也是有很多不錯方法，下面就詳細(xì)介紹下。
大蒜葉的做法：
(一)筍干炒大蒜葉
1.食材：大蒜葉，筍干。
2.所有食材洗凈切段。
3.熱鍋熱油煸炒筍干。
4.加熱水、鹽燒五分鐘，盛岀待用。
5.熱鍋熱油快速炒大蒜加少量鹽再倒入己煸炒好筍干加雞精岀鍋裝盤。
(二)蒜葉千張
蒜葉千張原料:千張250克、青蒜葉100克、醬油、味精、精鹽、麻油、辣椒醬、白糖、清湯適量。
蒜葉千張的做法:
1.將千張切成5厘米長的細(xì)絲;青蒜葉也切成5厘米長的段。
2.將千張絲放人沸水鍋中煮2分鐘撈起，擠干水分;青蒜葉略燙，和千張絲同放。
3.將辣椒醬、醬油、精鹽、白糖、味精放入碗中，加少量清湯調(diào)勻，倒入千張絲中拌勻，淋上麻油即成。
(三)大蒜葉羊湯
羊 湯
主料：羊肚、羊血、豆渣餅
輔料：鹽、大蒜葉
做法：這羊湯其實就是做壓板羊肉時，用清水煮羊肉的湯，再在湯里加入羊肚、羊血燒熟后，放入豆渣餅、鹽，再放點大蒜葉就好了。
在對大蒜葉的做法認(rèn)識后，制作大蒜葉的時候，都是可以根據(jù)以上方法步驟進(jìn)行，不過對大蒜葉制作數(shù)量，每次都是不能過多進(jìn)行，過多的制作大蒜葉后，吃不完這樣的食物是很容易壞掉，大蒜葉不能放置時間太長。
剛加入含有非常豐富的營養(yǎng)價值，其中蛋白質(zhì)脂肪和碳水化合物含量都超過了百分之一。同時它的礦物質(zhì)元素和維生素也很豐富，多吃花甲能抑制腫瘤的生長，有一定的抗癌效果。下面介紹炒花甲肉的做法。
材料
新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。
3、反復(fù)搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒進(jìn)沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
眼下正是絲瓜上市的時候，絲瓜清涼利尿，是解暑的上佳食物，而且口感細(xì)膩爽滑，無論做湯還是炒菜都是很好吃的。蔬菜瓜果和肉類的搭配最是相宜，將絲瓜和肉片同炒是常見的一道下飯菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且色彩搭配也很是清新可人，非常能刺激人的食欲。
食材
主料：500g絲瓜，250g醬肉
配料：油、鹽、蔥、蒜、姜、醬油、蠔油適量
制作步驟
1 絲瓜洗凈控干
2 自制燒肉解凍
3 燒肉切薄片
4 絲瓜去皮切滾刀塊
5 蔥姜蒜切好備用
6 上鍋熱油
7 放入少許蔥和辣椒段
8 倒入絲瓜塊
9 翻炒至變色
10 放入燒肉片
11 翻炒后加少許醬油
12 放入少許鹽
13 少許蠔油
14 撒入蔥末蒜末姜末，翻炒兩下即可
小貼士
剛開始炒絲瓜時如果鍋干可加入少許水，以防巴鍋，炒至過程中絲瓜出水后可不再添加水。絲瓜易熟，可切較大的滾刀塊。
絲瓜功效
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白質(zhì)1g 脂肪0.2g 纖維0.6g 碳水化合物3.6g 維生素A15mg 維生素B10.02mg 維生素B20.04mg 維生素C5mg 維生素E0.22mg 煙酸0.4mg 納2.6mg 鈣14mg 鐵0.4mg 膽固醇0mg 保護(hù)皮膚、消除斑塊、調(diào)理月經(jīng)不順、抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏。
扁豆是我們生活中常見的一種菜，扁豆其中的營養(yǎng)價值豐富，制作方法也有很多，可以用來做湯或者做菜味道都十分可口，扁豆炒肉是一道很簡單美味的家常菜，扁豆本身含有食物纖維，和肉炒在一起可以發(fā)揮其中的營養(yǎng)，經(jīng)常吃扁豆對身體很有好處。
主料扁豆500g，輔料瘦肉200g，蒜適量.鹽適量.雞精適量.生抽適量.油適量
1.這些就是我準(zhǔn)備的材料了！為了使肉炒的時候保持能嫩的肉質(zhì)我放了點鹽！
2.等鍋里的油開了就把切好的扁豆條放到鍋里！翻炒
3.把扁豆炒出了綠油油的感覺之后就把肉放到鍋里繼續(xù)大火翻炒
4.等鍋里的肉也變了顏色就吧！準(zhǔn)備好的作料一起放入
5.最后鹽 雞精等作料調(diào)味就差不多了馬上出鍋！
扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
食用
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
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