蒸面筋的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蒸面筋的做法介紹》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們的餐桌上常常會有一道叫做紅油面筋的菜深受人們的喜愛，尤其是里面的面筋，松軟可口，讓人們停不了口，那么這里的面筋是怎么做成的呢?怎樣制作才能夠讓面筋更加松軟可口呢?這可是一份秘籍哦!想要吃到更美味的面筋的人快看過來，現(xiàn)場教學(xué)開始了，趕快準(zhǔn)備好材料開始做啦!
原料 ：
面筋粉200克、溫水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半鍋(實(shí)際約耗200克)。
做法 ：
1、將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦;
2、把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤處發(fā)酵
3、切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鐘，把大它切成小塊，然后就可以放到燉肉鍋里;
4、烤麩一般還是要過一下油的，這回油的溫度可不能太低了，最起碼得達(dá)到180—200度才行，這樣炸出的烤麩金黃、油亮，可算作是素菜中的“肉”了。
做面筋所需要注意的是面筋粉與酵母調(diào)配的比例，只有做到合適比例所制作出的面筋才會更加美味。蒸面筋還需要經(jīng)過多次練習(xí)掌握好技巧才可以，所以還需要大家多多實(shí)驗(yàn)，這樣才能讓自己的味蕾品嘗到更精致的美味。
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面食是生活中最重要的食物之一，尤其是在北方人們將面食作為主食食用。因?yàn)槊媸车臓I養(yǎng)價值高，可以滿足人們的日常消耗。而面食的食用方法也非常多，其中，面筋是一道非常經(jīng)典的食材，對于人們的味覺來說，面筋具有美食所擁有的所有特質(zhì)，人們可以利用面筋來制作各種美味的小吃。而制作面筋的方法比較難，下面就來看看蒸面筋蓬松的方法有哪些的講解吧。希望大家能夠?qū)W習(xí)制作一下。
面筋粉做成面筋后， 找個盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗，記住一定要用冷水，反復(fù)換 水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是面筋即濕面筋。濕面筋如果要做成水面筋或者烤麩舊需要蒸，但是怎么能讓面筋變蓬松是個關(guān)鍵，不同的種類蒸的方式也是不同的。
1、水面筋；將濕面筋切成小塊或制成小球，然后放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左 右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋，溫度和火候把控好了，就能蒸的蓬松了。水面筋可以加工做成 很多美味的菜肴，比較知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等。
2、烤麩；將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘。一般，蒸個20分鐘左右， 就可以看到一個大“發(fā)面餑餑”出來了，捏起來軟軟的，一松手又回到原來的樣子，像個大海綿，這時候就是比較蓬松的，可以拿出來了。然后，把大發(fā)面餑餑切成小塊，然后就可以放到燉肉鍋里啦!肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，并且久煮也不會碎爛。我們還可以用它拌涼菜的，吃起來有點(diǎn)凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料 也是相當(dāng)?shù)睾玫模杀饶怯蓭资N添加劑做成的魚丸強(qiáng)得多了。
我們平時在吃面皮的時候，經(jīng)常會吃到面筋，這種面食口感非常好。除了吃面皮，吃火鍋的時候也會吃到面筋。面筋的做法并不是很難，不過很多人失敗的原因是沒有發(fā)起來，不夠膨脹，使得面筋生硬非常影響口感。那么，蒸面筋怎么蒸才起發(fā)？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
不能洗出來就馬上蒸，先揉點(diǎn)酵母之類幫助發(fā)酵，并在常溫下自然醒發(fā)三個小時左右上鍋蒸。
自然醒發(fā)的這個時間要把握好，不同季節(jié)，醒發(fā)的時間也是不一樣的，一般冬季可以達(dá)到七八個小時，夏季三個小時左右，只要醒發(fā)到位了，自然蓬松多孔體積大，好看也好吃，放在碗里更顯得量多，顧客更是喜歡。
涼皮面筋怎么蒸才膨脹：
面筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點(diǎn)
1、洗面一定要把面筋洗干凈
2、洗干凈后不能泡水，泡水是錯誤的，要把它放到一個盆里控水，時間一般是3小時，控水的同時也在“醒面筋”
3、控好水的面筋攤成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分鐘即可。
4、蒸好的面筋立刻取出諒涼。
依據(jù)以上方法蒸出的面筋，你會發(fā)現(xiàn)口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣松松的。
面筋的具體步驟：
（1）準(zhǔn)備250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆，最好大一點(diǎn)的，這樣好揉面。
（2）把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助面筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團(tuán)（這里要快，是因?yàn)槊娼罘畚恳让娣鄞蠛枚?，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來），用力和面20分鐘。和面時間長勁度會越好！
（3）和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風(fēng)干了，表面就不會發(fā)硬），讓它醒面1小時。
（4）醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強(qiáng)，再揉一揉（這次的時間不用太長）。
（5）洗面。找個盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗。（一定要用冷水哦）。
（6）反復(fù)換水洗3～４次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在面筋。
（7）成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。
? 蒸面，對于北方人來說可以說是常吃的一種家庭主食了，可是對于南方人來說卻不是的。你可能知道重慶的小面，武漢的熱干面，涼面，雜醬面等等，各種各樣的面食的吃法，卻不知道更沒有吃過那美味的蒸面吧。因?yàn)椋戏饺耸且悦罪垶橹魇车模悦嬉话愣际琴I做好的干面，偶爾在家里菜吃一次面而已。其實(shí)，你乜嘢吃過蒸面不要緊，但是你一定吃過控飯吧。什么豇豆控飯、四季豆控飯、老南瓜控飯等等，是不是覺得都很好吃呢？這北方人就把米飯換成了面而已，只是很多南方人的控飯都是用第二頓的米，而北方的蒸面則是用的新鮮做的面條。
? 蒸面是類似涼皮的面食一種，是陜南安康風(fēng)味小吃一絕。它和“炕饃”已成為陜南人早點(diǎn)之首選，也是外地游客頗具口碑的風(fēng)味小吃。蒸面以面粉為主料，添加少許食鹽，用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入大口鐵鍋水里蒸，數(shù)分鐘后，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。
? 簡單來講，是先將鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調(diào)料燜炒或者二次蒸制，以達(dá)到入味卻還勁道的效果。與蒸面搭配的青菜很隨意，一般豆角，蕓豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。我喜歡肉面，又加了一小塊頸背肉。
蒸面不難，很快手卻集肉、菜，主食于一鍋，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最勁道的面條了。對于嗜面一族來說，絕不可錯過。
難度：配菜(中級) ?時間：10分左右 ?
主料 ?
鮮面條150g ?番茄1個 ?長豆角150g ?頸背肉50g ?
輔料 ?
大蒜幾瓣 ?八角1個 ?鹽1/2茶匙 ?生抽2湯匙 ?蔥姜幾片 ?老抽1/2湯匙 ?油3湯匙 ?
河南蒸面的做法步驟
1. 鮮面條里加入少許油，拌勻后放入容器，或者直接放在屜布上，入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用。
.2. 豆角切段，番茄去皮切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
.3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然后加水大約還沒沒過菜的位置，放一個八角，大火燒開，燉2分鐘。
（放入一個番茄很提味。）
.4. 然后把菜湯取出一半，鋪上蒸好的面，每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。最后拌勻根據(jù)口味可以再調(diào)入少許鹽，加入切碎的蒜即可。
? 是不是感覺和南方的控飯很像呢？反正我是覺得很像的，而且關(guān)鍵是都是很美味的呢。有鹽有味的，吃這個我可以多吃一半的的量呢。你也可以試一試，看是不是我說的那么美味。
可能大家在生活中都沒有去做過蒸面皮這種食物吧，這種蒸面皮主要是北方的一種食物，它用到的材料是比較簡單的，主要有面粉和醋、鹽水以及一些相關(guān)的佐料，所以大家完全是可以在生活中去學(xué)習(xí)它的制作方法的。學(xué)習(xí)蒸面皮的做法，可以更好的改善我們每天的飲食習(xí)慣，注重營養(yǎng)的搭配有一定的幫助。
蒸面皮這種食物，可能很多吃貨比價喜歡吃，它做出來的味道跟我?guī)X南的腸粉很像，所以對于消費(fèi)者來說，可能會將它誤認(rèn)為是腸粉，但它們兩者的制作方法是完全不同的，下的東西也是不一樣的。
原料：
面粉。
調(diào)料;
辣椒油、醋、鹽水、調(diào)料水。
做法：
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比較硬的面團(tuán)，蓋上濕紗布或蓋子餳20分鐘，然后在小盆清水里反復(fù)搓洗，水變得像牛奶一樣白時就換一盆水。直到洗出的水很清為止。把前面幾盆濃些的水倒在一個大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一個盤子里用大火蒸熟，上汽后15分鐘就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃時再蒸一下。
2. 我是在西安買的專門工具，叫鑼，白鐵皮做的一個深盤，兩側(cè)有提手。沒有的話就準(zhǔn)備一個不銹鋼盆，底子要很平，而且要比燒水鍋的直徑小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面漿水取出來，上面的水倒掉，下面濃稠的水漿用筷子攪勻。盆底薄薄地刷一層油，倒入一大勺面漿水，不要太厚了，薄薄地蓋住底子就可以了。另外準(zhǔn)備一口大鍋，裝滿水，煮沸，就把盆子輕輕地放在水面上，再蓋上大鍋蓋，兩分鐘就好。
3. 盆子取出來，立即放到一個裝滿涼水的大盆子里去冰鎮(zhèn)一下，放在案板上，往面皮上刷一點(diǎn)兒油，用餐刀翹起邊緣部分，一扯就出來了，放在一個大盤子里。做完一張新的就摞上去。吃的時候切成條，面筋切成片狀，黃瓜切絲。
4. 碗里的調(diào)料：我是用個小碗把蒜搗碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里幾?；ń罚扔兔盁熅蜐苍谒馍?，趁熱放些醋，幾滴醬油，糖，鹽，加一點(diǎn)兒水，攪勻了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻煩，可以直接用面粉加水做成面漿水做，但是我很愛吃面筋，所以寧可麻煩些。當(dāng)年我在奧地利的時候突然想吃這一口，用紗布抹油，上面澆上面漿水，放在蒸鍋的籠屜上蒸熟，也做出來了。所以，愛吃的人都不怕麻煩。
為了讓更多的吃貨朋友學(xué)習(xí)蒸面皮的制作方法，我們建議大家可以跟著文章介紹的步驟來做，但是關(guān)鍵的步驟還是需要大家小心的嘗試，比如和面的步驟，這是關(guān)系到我們做出來的蒸面皮是否具備有好的韌性，吃起來是否滿足我們的要求的關(guān)鍵。
蒸面羊是比較傳統(tǒng)的一道面食，很多人都比較喜歡吃，蒸面羊的做法也是比較簡單的，最主要的是準(zhǔn)備適量的細(xì)面條，準(zhǔn)備適量的芹菜，準(zhǔn)備適量的生姜，然后把生姜切成絲，把大蒜切成片，要準(zhǔn)備一些瘦肉切成丁，把以上食材都準(zhǔn)備好，以后就可以進(jìn)行蒸面羊的制作了，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
蒸面羊的做法
主料:細(xì)面條適量、芹菜適量方法/步驟1將生姜切成細(xì)細(xì)的姜絲；大蒜剝光切成片；芹菜洗凈切好；瘦肉切?。ú荒苡兴慈獾臅r候有水會起泡沫影響入味）。準(zhǔn)備好所有輔料。2將細(xì)面條放到蒸鍋里面，將水燒開后2分鐘即可關(guān)火。也可以直接忽略這一步，在第六步將面入鍋蒸的時間久一點(diǎn)，而且面不容易坨成塊。具體要選擇哪一種方式，可以根據(jù)自家炒鍋的大小和封閉性程度決定。3在燒水蒸面條的同時準(zhǔn)備炒鍋，鍋燒熱之后倒入適量食用油，油熱放入干辣椒、八角、生姜絲，并用炒勺翻勻。4等到姜絲顏色開始變深，倒入瘦肉，用炒勺翻勻，待肉色全部變白倒入適量醬油繼續(xù)翻勻；這個過程需要適量向鍋的邊緣加適量水，防止將菜炒糊。5等瘦肉到七八分熟的時候，用炒勺將鐵鍋中的湯盛出來倒進(jìn)碗中，將切好的芹菜入鍋翻炒。6將整好的面條倒入炒菜的炒鍋中，打散，均勻的將炒肉時候盛出來的湯澆到面條上面，蓋上鍋蓋等兩分鐘。7待鍋中水快干的時候?qū)⒚鏃l和下面的菜拌均勻，蓋上鍋蓋，小火等候兩分鐘，美味正宗的蒸面條就做好。
做法二
主料：濕面條適量、四季豆適量
1.五花肉切片，放入料酒碼味。蒸面羊的做法
2.四季豆去兩頭、去老莖、掰小段、洗干凈。
3.蔥姜蒜切片。(我用的現(xiàn)成的蒜蓉)
4.面條抹油抖散，防止粘黏。
5.鍋中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黃出油，再放入蔥姜蒜爆香。
6.放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、雞精、胡椒粉、鹽、老干媽、生抽和老抽翻炒均勻。
7.放入清水快沒過食材，大火煮開。
8.調(diào)小火，把面條抖開，松散的放在食材上面。蓋上鍋蓋燜，聽到鍋底有小聲的劈啪聲就好了。
9.關(guān)火燜5分鐘，打開鍋蓋拌勻，主要是讓顏色均勻即可。
健康的身體并不是必然的，我們每個人都有必要學(xué)會珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，蒸面條棵的做法簡單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、控干凈水后將面條棵放入盆里，加入三勺色拉油，讓面條棵均勻的粘上色拉油
3、然后加入鹽
4、然后加入五香粉
5、加入面粉。攪拌攪拌攪拌。。。
6、確保每棵面條棵都粘上面粉
7、放到蒸鍋篦子上，開鍋后蒸5分鐘就可以的。中間可用筷子翻攪拌一下。
8、蒸好后的面條棵顏色依然鮮艷
9、盛盤食用。喜歡蒜味的可以砸蒜末加生抽醋香油等做成調(diào)料。喜歡辣椒的可以加辣椒油拌勻食用
這是每一個家庭婦女必知的菜譜，蒸面條棵的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個全能優(yōu)秀的家庭主婦。
很多人可能會因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蠖鴮ι钯|(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對付著吃飯，其實(shí)，想要善待自己也并非難事，只要學(xué)習(xí)一些簡單的菜式就可以了，素蒸面條的做法不難，一般人都可以很輕松地就學(xué)會。
2、面條抖散放篦子上，大火上鍋蒸二十分鐘
3、食材擇洗干凈切好
4、炒鍋油熱放蔥，姜，干紅椒炒出香味
5、放豆王和黃豆芽翻炒，加蠔油，老抽，十三香，鹽炒至豆王出水
6、加水燒開關(guān)火（水量沒過菜就行了）
7、蒸好的面條用筷子挑開抖散
8、放入炒鍋翻拌均勻
9、然后再放籠屜開始蒸
10、大火蒸十分鐘，關(guān)火燜三分鐘就行了
11、香噴噴的蒸面條出鍋了
12、裝盤即可
13、再來一張效果圖
即使沒有一點(diǎn)做飯的經(jīng)驗(yàn)，也無需害怕，素蒸面條的做法很簡單，普通人完全可以輕松地學(xué)會。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于苜蓿蒸面這道菜的做法。
2.在蒜泥的上面撒上些辣椒面.
3.將苜蓿淘洗干凈.(我洗了大概有十遍,差點(diǎn)洗爛.)
4.洗干凈的苜蓿把水控干凈.
5.控干凈水分的苜蓿撒上適量的面粉,適量的鹽和花椒,盡量使每個菜上都沾上面粉并和調(diào)料拌均勻.
6.拌好后的的苜蓿面
7.小蔥切成圈狀.
8.炒蔥的時候順便把蒜和辣椒面熗掉.
9.炒鍋內(nèi)放少許油,把切好的的蔥放進(jìn)去炒一下.炒到蔥香味出來后盛到碗里.(如果面里鹽少了,在這里可以加一點(diǎn)鹽的)
10.把拌好后的苜蓿面放到蒸鍋上蒸,蒸25分鐘.(中途用筷子戳幾下,這樣熟的好些)
11.把調(diào)好后的調(diào)料(蒜泥和蔥)和蒸好的面調(diào)好就可以吃了.
你的理解力超乎尋常，所以有了苜蓿蒸面的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)蒸面條菜的做法吧。
2.1拌入面粉，菜葉表面均勻附有面粉即可
3.2將洗凈晾干的面條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻油膜，可以保持菜葉營養(yǎng)水分不散失，蒸出來的菜不結(jié)團(tuán)
4.蒸鍋燒開水后，將拌勻面粉的面條菜放入蒸鍋里，大火蒸5分鐘（中間用筷子松動一次可保證都能熟透）
5.出鍋，倒入盆中用筷子挑散，蒜搗碎
6.蒜泥中加入鹽、香醋、香油、美極鮮味汁、自制辣椒油調(diào)汁加入拌勻即可
蒸面條菜雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
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