怎樣泡蘿卜才脆嫩好吃？
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蘿卜有多種分類，比如大家熟知的白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等等，不同的蘿卜所含的營養(yǎng)不同，口感也不一樣，人們在家里面泡蘿卜吃的時候，一般都是使用白蘿卜，白蘿卜是一種常見的蔬菜，白蘿卜被人們稱為小人參，除了含有大量水分之外，還含有豐富的維生素c、碳水化合物等等，眾所周知，維生素c是非常好的抗氧化劑，所以吃蘿卜具有抗氧化的作用，另外能夠增強血管的彈性，對心血管健康有好處。如果自己泡蘿卜吃的話，肯定喜歡吃比較脆的，那就要學會下列方法。
第一、酸蘿卜怎么泡脆而好吃
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾干，泡起來才脆
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，可以產(chǎn)生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
第二、做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整：
不脆可以加點酒；
太酸可以加些鹽；
發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。
第三、爽脆腌蘿卜/更多做法
1.白蘿卜洗凈，刨皮
2.切成長條
3.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿卜接觸，靜置8個小時
4.這是8個小時以后的蘿卜，可以看見蘿卜里面的水出來了，倒掉
5.把所有的蘿卜條放入一個玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干紅辣椒，蓋上蓋子，腌制
6.兩天以后腌制好的蘿卜
小貼士
1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之后，用手把蘿卜擠一擠水分，然后再加入涼白開，同時浸泡4個小時，再擠掉水分，才加白糖和白醋腌制。
2、有泡椒的可以將干紅辣椒換成泡椒。
3、用陳醋或者香醋也可以的。
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俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜”，現(xiàn)在冬天快到了，這個時候吃蘿卜效果就比較好了。有些人們特別喜歡吃酸蘿卜，但是酸蘿卜一定要采用正確的方法泡才可以弄的好吃。蘿卜的功效有很多，像是清熱解毒。所以，適當?shù)某蕴}卜對身體有好處。下面主要講講酸蘿卜的腌泡方法。
做法一
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用;
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌(可以依自己的口味)，再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌;
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用;
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層;
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右;
做法2
把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。(有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口)
* 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。
* 找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿卜5分鐘，擱置在那里腌制2個小時。
* 然后把冷開水導入另外一個浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導入的是冷開水，不是自來水。
* 然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據(jù)個人口味不同可適量添加其他調(diào)料)。
* 用蓋子密封好，經(jīng)過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。
豬肚是大家非常熟悉的一種食材，在生活中豬肚可能制作出很多的美味菜肴，豬肚的做法也比較多，炒、煮湯都特別的味道鮮美，回味無窮。吃過豬肚的人都特別喜歡豬肚脆嫩的口感，所以制作豬肚也是比較考驗廚藝的事情。在制作豬肚的時候，只要掌握一些小技巧就可以把豬肚做的特別脆嫩。
1.選料。
應該選色澤白凈、肚壁肉質(zhì)較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。
2、改刀處理。
將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：將500克片好的豬肚放入水中（水以沒豬肚為宜），加面粉200克搓揉去粘液，撈出洗凈，加香醋200克反復搓揉去豬肚的異味，用流動水反復清洗2-3小時以增加豬肚的脆嫩感。豬肚上附物若不去凈，烹制時會有一種很難聞的臭臊味，而且漲發(fā)時也不好發(fā)制。因此一定要清洗干凈，再用刀改成條或絲，放入啤酒水（啤酒與水的比例1：5）中浸泡2小時。
3、漲發(fā)。
以500克豬肚為例，將食用堿15-20克放入盆內(nèi)，加入熱水（水以沒過豬肚為宜）調(diào)勻成熱堿水，當熱堿水稍涼時放入豬肚浸泡5小時，等豬肚變成淺灰色時，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時將堿溶液倒掉，重新再放入熱堿水(500克清水加食用堿20-25克)中浸泡,熱堿水的溫度應控制在70℃為好，待其自然冷卻即可取出。
4、去堿。
經(jīng)過處理后的豬肚堿味特別濃重，要去除堿味，需用流動水將豬肚浸泡約2小時，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用熱水浸泡20分鐘）的涼水（水沒過豬肚為宜）中浸泡6小時。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內(nèi)浸泡2小時，撈出控干水分，這樣豬肚就加工好了。在烹調(diào)過程中，如果豬肚用不完，只能帶水冷藏，不可速凍，否則會失去脆嫩的特點。
泡菜是中國所特有得一類食物了，將蔬菜通過浸泡在風味上更加的獨特，口感上也更加的美味，還可以為我們的身體帶來優(yōu)異的益生菌成分。而冬天最適合吃的就是白蘿卜了，白蘿卜通過浸泡可以帶來不一樣的美味，但是想要白蘿卜浸泡出來依舊有脆脆的口感，以下的步驟可是不可以少的。
白蘿卜怎么泡才脆
一、泡蘿卜的做法1
1.白蘿卜，胡蘿卜切成小塊盛容器備用
2.打開泡椒袋
3另起一裝備盛泡椒水備用
4.泡腳倒出，剁碎備用
5.打開白醋，紅醋
6.倒入盛有泡椒水的容器中
7.倒入糖
8.放入鹽
9.攪拌融化以后，倒入花椒
10.再倒入辣椒段
11.在攪拌一下
12.最后再倒入盛有白、胡蘿卜的容器中
二、泡蘿卜的做法2
1都除皮洗凈
2先切成段，在切成片，在切成條
3都一樣(姜蒜都切片)都切好用鹽掩一下 備用
4調(diào)味水(要用開水放冷在放入各種調(diào)料調(diào)味，野山椒的水也要放進去喜歡辣點就多放點，醋也一樣)調(diào)好的味水要突出幾種味
鹽味 甜味不宜太甜 酸味適中 辣味依個人
5調(diào)好味，就直接放入掩好蘿卜和切好的姜蒜。(泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意保存哦 ，泡菜水里不能加生水不能有油哦 ，吃的時候用單獨的東西夾，這種泡菜直接用個合子裝就可以，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，吃的時候直接夾就可以
三、泡蘿卜的做法3
1把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。(有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口)
2然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。
3找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿卜5分鐘，擱置在那里研制2個小時。
4然后把冷開水導入另外一個浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導入的是冷開水，不是自來水。
5然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把。
6用蓋子密封好，經(jīng)過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。
四、泡蘿卜的做法4
1.蘿卜兩條，去皮。
2.切成條狀，放入鍋里，加三勺鹽，用筷子翻動，使鹽均勻。
3.腌制一個多小時，可以看到蘿卜出水。拿涼開水把蘿卜沖洗，把的鹽分洗干凈，然后放好在一個盤子里。
4.開始做泡蘿卜條的料，很簡單。涼開水、倒入白醋、白糖、蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌，使白糖顆粒散開。
5.把洗好的蘿卜條，倒入保鮮盒里，用保鮮膜附上，然后蓋好蓋子。
6.放到冰箱里，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7點多就可以開了。
7.做好了，酸辣泡蘿卜條，酸脆可口，辣度剛好，還有點甜甜的味道，很開胃。
豬肝的營養(yǎng)價值豐富，是補鐵的佳品，不過它的接受人群也是有明顯的分別，很多人非常愛，而很多人不敢吃，對于愛的人而言如果吃飯時加點泡椒炒豬肝簡直完美!不過很多人不知道豬肝怎么做才能在好吃的同時還保持著脆嫩的口感，今天就來說說爆炒肝丁和醬爆豬肝的做法，步驟很簡單，但吃起來這樣的豬肝仿佛像豆腐一樣嫩滑!
爆炒肝丁
材料：
豬肝 200克、柿子椒 一個、泡椒 50克、泡仔姜 50克、紅油豆瓣醬 少許、豆豉 少許、淀粉 適量、生抽 適量、芝麻油 適量、油 適量。
步驟 ：
1、準備好原材料。
2、豬肝切成一厘米多見方的丁，柿子椒切成小方塊，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。
3、泡椒和泡仔姜用清水洗洗，退出多余鹽分，豬肝里加入適量鹽、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓勻。
4、鍋里加入適量油，燒到6成熱，下入豬肝爆炒，炒變色出鍋待用。豬肝要嫩，除了淀粉抓勻外，炒也很關(guān)鍵，要爆炒，不能炒得太久。鍋也關(guān)鍵，這里用的不粘鍋，不吃油，油放得并不多，但看起來油很多，炒出來很嫩滑，而且不吸油。
5、利用鍋里的底油，加入剁細的豆瓣醬和剁碎的豆豉，翻炒出香味。
6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。
7、加入柿子椒翻炒變色。
8、加入豬肝，翻炒均勻，即可食用~
豬肝中維生素A和鐵的含量非常高，是補鐵和補充維生素A的非?？焖俚膩碓?，但豬肝不是吃得越多越好，每周吃一兩次即可，一次也不要吃太多。
醬爆豬肝
食材：
豬肝300克、青椒 2個、干木耳 30克、蔥1根、姜片、蒜2片、料酒 10克、黃豆醬 5克、甜面醬 20克、糖2克、白醋 5克。
做法：
1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡2 小時以上，然后撈出再用少許白醋腌漬10分鐘;
2、將浸泡后的豬肝反復沖洗后切成片，加料酒，醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;
3、木耳泡開，擇洗干凈，青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末，黃豆醬與甜面醬調(diào)成汁;
4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色后盛出;
5、油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入豬肝翻炒;
6、再下糖和黃豆醬與面醬調(diào)成的汁煸炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉豬肝中殘存著不少有毒血液;
2、炒豬肝前，可用一點白 醋腌漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味;
3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃。
生姜聽名字就知道不好吃，生姜主要是用來調(diào)味的，在做肉的時候會放幾片生姜來達到祛味的效果，但是為了防止不愛吃，很多人會直接把生姜給挑出來，其實有的人專門會把姜泡好后直接吃，而且吃的感覺還非常的好，比如用醋泡姜或者做冰糖醋泡下，關(guān)于生姜的做法有很多類型。
姜怎么泡才好吃
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜買來，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關(guān)火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
醋泡姜
材料
生姜一塊（最好選用鮮姜）米醋或陳醋一瓶
做法
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒?jié)M，沒過生姜。
4、取一小塊保鮮膜，成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結(jié)實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
泡姜泡椒燒魔芋
材料
材料：泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉糜
輔料：豆瓣少許、白糖少許、醬油少許
做法
做法：
1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大蔥白切成圈。
2、鍋中倒油，預熱后，倒入肉糜，用鍋鏟把肉糜翻炒散，倒入點醬油給肉糜上色，待肉糜出油后盛盤備用。
3、鍋中余油，倒入泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當翻炒后撒點白糖，起鍋！
烙餅是傳統(tǒng)面食，如今在很多地方烙餅依然是重要的主食之一，可以就著菜吃，也可以卷菜吃，味道極佳。烙餅要想好吃必須要松軟，里面是有一些技巧的，不過不是很難，剛開始做重要的是掌握方法，熟能生巧就這么簡單。那么，怎樣烙餅才軟和好吃？下面來看看詳細的方法吧。
1、面粉加水和成面團?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣?。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。（搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。）
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨荩纯煞?。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。（烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
饅頭怎樣做才更加的松軟好吃，其實對各種細節(jié)問題都是需要注意掌握的，比如酵母的使用還有如何醒面，白糖的加入，以及蒸饅頭的一些過程和細節(jié)，都需要更加的注重，而這些細節(jié)也會影響到饅頭的口感，如果你是饅頭制作愛好者，那么以下所介紹的這幾個問題要了解。
1、酵母先化開
酵母是一種食用菌，干燥的狀態(tài)下處于“睡眠狀態(tài)”，在溫水中就又恢復了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。
2、加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3、揉面排氣
面發(fā)到2-3倍的時候，內(nèi)部會有很多氣泡，這個時候要揉面排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4、醒面
面團排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發(fā)一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
5、冷水下鍋
很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6、大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7、蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
8、蒸好后不要馬上取出
饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
對于喜歡吃辣椒的人來說，是無辣不歡的，泡椒是人們生活中必不可少的開胃菜，很多人都很喜歡食用，特別是四川人，幾乎家家戶戶都會泡上一壇子的辣椒，泡辣椒不管是直接用來食用，還是和肉類一起搭配，味道都是非常不錯的，那怎樣泡辣椒才好吃?下面介紹辣椒的泡法。
泡辣椒屬于四川泡菜中的一種，鹽是泡菜中必不可少的調(diào)味品之一。所以一壇子泡菜水必要加夠足量的鹽才行，鹽與水的最佳比例是1:4，多一點可以，但少了就沒那個味了;泡辣椒的鹽水也非常講究，鹽水中必須加入適量的高度白酒，但比例不用太高1:50的比例就好。因為酒不僅能殺死泡辣椒中的細菌，還能讓鹽分更好的進入到辣椒中，讓辣椒的味道更佳美味。
對于泡辣椒如何好吃又不會爛需要注意以下細節(jié)：
好選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時，我們在辣椒上用小刀扎一個口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會泡爛，同時也很好的保證了辣椒的口感。將辣椒放入事先準備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒做好之前的準備全白費了。壇子最好放在陰涼通風口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會讓影響到壇子中泡辣椒的發(fā)酵和細菌的滋生。
泡辣椒做法
1、準備一個大玻璃罐，用溫開水洗凈里面，倒扣控水，吹干里面。
2、將新鮮的青紅辣(大小均可)剪去柄后，逐個用干凈濕布擦凈，晾曬去除表面水分后，倒進玻璃罐內(nèi)。
3、往罐內(nèi)倒醋。醋的量數(shù)根據(jù)辣椒的多少來定。切記要淹過辣椒。放入一些花椒粒和一些八角，另放少許鹽，喜歡吃甜味的，還可放些白糖。
4、壓實后，用干凈石頭(不能含生水)把辣椒壓住，使其全部沉入醋中，不可浮于上面。
5、密封罐蓋。大約半個月就可泡好。
記得隨吃隨取，取后封罐。這樣做出來的泡椒經(jīng)久不壞。里面的泡椒吃完后，其醋汁還可泡辣椒或泡豆角之類的蔬菜。
此種泡椒辣酸脆美味，可作調(diào)料，可作配菜，還可切塊或剁碎當面條的佐料。趁辣椒便宜時，多買一些泡上。過年可不買貴的辣椒了。用它切絲炒肚片或炒瘦肉絲，好吃得讓你和來客停不下來。
發(fā)糕算是中國具有特色的一種主食了，與饅頭、餅等主食相比，發(fā)糕更松軟一些，而且還特別容易消化。從營養(yǎng)方面來說，因為常常是兩種食材搭配在一起，所以比純面的饅頭、餅營養(yǎng)更加豐富，還可以放入一些其他的輔助食材，讓發(fā)糕變得更美味，比如大棗等等。很多人表示自己做發(fā)糕總是太硬，怎樣做發(fā)糕才松軟好吃?
發(fā)糕是我們常吃的一種主食，它吃起來非常的松軟，營養(yǎng)價值也比較高，一般里面會有玉米面和白面在促進消化，促進腸胃健康，都能發(fā)揮一定的作用，而且吃起來味道比較香甜，可以說是老少咸宜，做的的時候最重要的就是要保證又松軟又好吃。訣竅就在于要適當發(fā)酵一下。
干料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根據(jù)自己口味)，泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液體原料：雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)
做法
1、將上述"干"料放入一容器內(nèi)拌勻，另準備一容器放入"液體"原料打勻，一定要將雞蛋打泡發(fā)，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發(fā)。
2、將"液體原料"放入"干料"容器內(nèi)拌勻成稀面糊，拌勻后將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入后振蕩一下容器，讓大的氣泡出來，然后將其靜置醒發(fā)。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據(jù)自家微波爐來設(shè)定火力和時間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設(shè)定好時間即可烘烤。pS：你可以根據(jù)自家微波爐功率大小來調(diào)整時間。用牙簽插入發(fā)糕中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在里面，總之，喜歡什么就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦!
做發(fā)糕用什么面粉
高筋面粉肯定是不行的,不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。發(fā)糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
平時咱們經(jīng)常會泡姜來吃，需要注意的是，有幾類人群不能吃泡姜，首先是出現(xiàn)高血壓的人群最好不要吃，其次是患有痔瘡的人也不能吃泡姜，除此之外，患有腎陰虛的人也不適合吃泡姜，除此之外，大部分人都可以放心吃的，那么該如何自己做泡姜來吃呢？
怎樣泡姜才好吃？
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環(huán)、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；米醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發(fā)的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。
平時說的男性陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，吃一點醋泡姜片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。
而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜后會微微出汗，多余的陽氣是隨著汗發(fā)出來的，這等于說這些能量在肝里就都給補上了，一點都不浪費。
其實酸菜算是東北的一種特產(chǎn)啊，他們選用一些特殊的腌制方法，腌制后酸菜餡得透亮催生，而且顏色微黃，吃起來會讓人胃口大開那么怎么泡制酸菜呢！
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半；
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽（粒鹽），然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我腌了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免腌出的酸菜發(fā)苦；
3、過7、8個小時候?qū)撞烁桌锾顫M清水（自來水就可以）沒過白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了；要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好；腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；還有千萬不能沾油，容易爛的。
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