豬肚怎么做才脆嫩
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肚怎么做才脆嫩”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬肚是大家非常熟悉的一種食材，在生活中豬肚可能制作出很多的美味菜肴，豬肚的做法也比較多，炒、煮湯都特別的味道鮮美，回味無(wú)窮。吃過(guò)豬肚的人都特別喜歡豬肚脆嫩的口感，所以制作豬肚也是比較考驗(yàn)廚藝的事情。在制作豬肚的時(shí)候，只要掌握一些小技巧就可以把豬肚做的特別脆嫩。
1.選料。
應(yīng)該選色澤白凈、肚壁肉質(zhì)較厚實(shí)、個(gè)頭較大的新鮮豬肚。
2、改刀處理。
將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：將500克片好的豬肚放入水中（水以沒(méi)豬肚為宜），加面粉200克搓揉去粘液，撈出洗凈，加香醋200克反復(fù)搓揉去豬肚的異味，用流動(dòng)水反復(fù)清洗2-3小時(shí)以增加豬肚的脆嫩感。豬肚上附物若不去凈，烹制時(shí)會(huì)有一種很難聞的臭臊味，而且漲發(fā)時(shí)也不好發(fā)制。因此一定要清洗干凈，再用刀改成條或絲，放入啤酒水（啤酒與水的比例1：5）中浸泡2小時(shí)。
3、漲發(fā)。
以500克豬肚為例，將食用堿15-20克放入盆內(nèi)，加入熱水（水以沒(méi)過(guò)豬肚為宜）調(diào)勻成熱堿水，當(dāng)熱堿水稍涼時(shí)放入豬肚浸泡5小時(shí)，等豬肚變成淺灰色時(shí)，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開(kāi)始漲大時(shí)將堿溶液倒掉，重新再放入熱堿水(500克清水加食用堿20-25克)中浸泡,熱堿水的溫度應(yīng)控制在70℃為好，待其自然冷卻即可取出。
4、去堿。
經(jīng)過(guò)處理后的豬肚堿味特別濃重，要去除堿味，需用流動(dòng)水將豬肚浸泡約2小時(shí)，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用熱水浸泡20分鐘）的涼水（水沒(méi)過(guò)豬肚為宜）中浸泡6小時(shí)。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內(nèi)浸泡2小時(shí)，撈出控干水分，這樣豬肚就加工好了。在烹調(diào)過(guò)程中，如果豬肚用不完，只能帶水冷藏，不可速凍，否則會(huì)失去脆嫩的特點(diǎn)。
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豬肚雞是美味的一種飲食搭配格式，很多人并不了解如何去將這些食材，制作出這樣完美健康的食物，所以不妨來(lái)認(rèn)識(shí)一下豬肚雞的美味做法以及技巧掌握，這樣就可以隨時(shí)都可享受其美味功效。
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
1.買(mǎi)回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
做法二、
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤(pán)，表面刷上麻油。
冬季是一年四季中最需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，而喝湯進(jìn)補(bǔ)則是當(dāng)季最有效的養(yǎng)生之道。所以，對(duì)抗嚴(yán)寒，又能滋補(bǔ)的湯品有哪些呢？相信大家都會(huì)關(guān)心這樣的問(wèn)題，其實(shí)，小編給你推薦藥膳豬肚湯，接下來(lái)，小編就具體的給你說(shuō)說(shuō)冬季養(yǎng)生湯有哪些嗎？豬肚湯的一些營(yíng)養(yǎng)和注意事項(xiàng)。
冬季七款養(yǎng)生藥膳湯
1、胡椒豬肚湯
原料：白胡椒30-50粒，豬肚1個(gè)，
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量
制作方法：先將豬肚洗凈，鍋內(nèi)注水，將豬肚下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、味精即可食用。
功效：此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用，豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。
2、太子參燉雞湯
原料：太子參8克，雞250克
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量
制作方法：將雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。將雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個(gè)小時(shí)，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。
功效：滋陰補(bǔ)虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。
禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。
適合人群：體虛或產(chǎn)后虛弱的女性。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
吃豬肚的好處
補(bǔ)胎氣。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
治男子虛弱遺精。豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
補(bǔ)虛損，健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營(yíng)養(yǎng)不良等。
治肝臟虛弱。豬肚一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)
治婦女白帶。豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。
治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身體消瘦。豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈。煮至七成熟時(shí)，撈出切成細(xì)絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、姜調(diào)味食用。
治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵。白術(shù)、牡蠣(燒)各四兩，苦參三兩。為細(xì)末，以豬肚一個(gè)，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。可另男子身體強(qiáng)壯，消除咳嗽勞瘵。
豬肚的適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。
適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
豬肚的禁忌人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食。
感冒期間忌食。
由以上小編的介紹，我們知道胃不好的人，可以吃豬肚進(jìn)行調(diào)理，但是吃豬肚并不是每個(gè)人都適合的，比如以上的兩類(lèi)人就不適合吃了。大家需要注意，在食用的時(shí)候，也要根據(jù)自身的狀況進(jìn)行適量的食用，不可過(guò)量導(dǎo)致身體造成不必要的負(fù)擔(dān)，甚至?xí)：Φ阶约旱纳眢w。
? ? 說(shuō)到豬肚鴿子湯，大家都知道這是營(yíng)養(yǎng)的食物，可以補(bǔ)身體，適合經(jīng)常食用。但是，就是這樣的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)還是需要去飯店或者是餐館才能品嘗到。因?yàn)樨i肚鴿子湯就算是食材簡(jiǎn)單的餐飲，要做的美味或者是營(yíng)養(yǎng)，很多人并不了解。為此，我們一起來(lái)了解下豬肚鴿子湯怎么做。
? ? 鴿子湯,鴿子是一種常見(jiàn)的鳥(niǎo)。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥(niǎo)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補(bǔ)肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。
? ?豬肚豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
白果豬肚乳鴿湯
菜品功效:
乳鴿肉味咸、性平、無(wú)毒;具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托盯砼膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者均有功效。新鮮的百果，補(bǔ)腎固肺，消痰定喘;熟用收斂除濕。
材料
準(zhǔn)備材料:乳鴿一只、豬肚400克
佐料:姜片、蔥、白果
調(diào)料:糊椒粉、鹽
做法
1、先起鍋倒少許油加適量鹽把豬肚炒出香味
2、加適量水把乳鴿放入加入佐料燒開(kāi)
3、轉(zhuǎn)入沙鍋加糊椒粉煲上3小時(shí)出鍋前加10顆枸杞(鹽味不夠喝前可調(diào)味)
禁忌
白果有小毒，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)，一定要去殼除皮，熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多，煲湯時(shí)一般放10來(lái)顆足夠。
? 以上就是關(guān)于豬肚鴿子湯怎么做的介紹。這里需要提醒的是，飲食是人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力，飲食的好壞可直接影響到健康。所以，飲食是需要特別注重的。在日常生活中，想要通過(guò)飲食來(lái)保護(hù)健康的話(huà)，就需要及時(shí)的補(bǔ)充豬肚鴿子湯等營(yíng)養(yǎng)佳品，所以學(xué)做豬肚鴿子湯吧。
腐竹豬肚湯怎么做？喝湯是美容養(yǎng)顏的，愛(ài)美的人都熱衷于喝湯，這樣既營(yíng)養(yǎng)，又豐富，也保留了食物的原汁原味。豬肚：補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)，腐竹：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。我們把腐竹豬肚拿來(lái)一起做湯，那叫一個(gè)美味。那腐竹豬肚湯怎么做？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家還不是很了解，小編給大家總結(jié)了幾點(diǎn)，下面給大家詳細(xì)的介紹。
食材用料：
豬肚1個(gè) ? 腐竹1包（150克） 白果20顆 ?薏米半碗 ?鹽適量
1.腐竹豬肚湯的做法圖解11.豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反復(fù)抓洗4-5次，直到?jīng)]有異味。（我這賣(mài)的豬肚都是已經(jīng)剪去肥油，洗得比較干凈的了，所以很好清洗。）
2.清洗好的豬肚放開(kāi)水里汆燙一下
3.把豬肚，白果，薏米放入湯鍋，注入適量的水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)
4.腐竹扳小段，用水泡軟
5.把腐竹放入湯內(nèi)繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可
6.把豬肚撈起來(lái)，放涼，切小條，根據(jù)個(gè)人的喜好，可以放回湯中與湯一起吃，也可以涼拌，熱炒，一肚兩吃哦。
上面所講的就是有關(guān)“腐竹豬肚湯怎么做？”知識(shí)的介紹，相信通過(guò)上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于腐竹豬肚湯怎么做的知識(shí)也是有一定的了解了，因此，建議廣大喜歡吃腐竹豬肚湯的朋友們，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，這樣你也可以和我一樣做出美味的腐竹豬肚湯哦。同時(shí)還可以把我們好的經(jīng)驗(yàn)分享給周?chē)娜恕?/p>
墨魚(yú)燉豬肚是一道非常養(yǎng)生的食物，很多人做墨魚(yú)燉豬肚的時(shí)候都會(huì)忽視墨魚(yú)的洗發(fā)，墨魚(yú)燉豬肚的做法比較簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。主要是清洗墨魚(yú)的工程一定要注意，清洗干凈才不會(huì)影響口感。
1.做法
將干墨魚(yú)放入涼水中浸泡五分鐘左右，取出墨魚(yú)的骨頭，看，還挺大的吧，這個(gè)就是墨魚(yú)的骨頭，不能要，將處理好的豬肚和干墨魚(yú)切成條狀，紅豆洗凈備用，將紅豆放入沙鍋底部，再放入干墨魚(yú)，最后鋪上豬肚、姜片，加入清水，中小火燒至開(kāi)后，改小火慢慢煨1個(gè)半小時(shí)即可。
2.營(yíng)養(yǎng)
墨魚(yú)大家都知道，是一種海鮮，墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，據(jù)說(shuō)還有一定的抑癌作用呢！而人們經(jīng)常吃的豬肚，不僅含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感也是其他豬肉食材無(wú)法替代的。它具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食哦！
3.注意
在盆中水里先用剪刀輕輕剪開(kāi)墨魚(yú)的身體,剪時(shí)剪刀從墨魚(yú)頭部與腹部的連接處開(kāi)始,慢慢剪到尾部,剪開(kāi)后在水中拉出內(nèi)臟,取出墨魚(yú)殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。墨魚(yú)要盡可能保持干冷,所以在洗凈后,最好用紙巾擦干,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來(lái)的墨魚(yú)會(huì)更加爽口。
蘿卜有多種分類(lèi)，比如大家熟知的白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等等，不同的蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)不同，口感也不一樣，人們?cè)诩依锩媾萏}卜吃的時(shí)候，一般都是使用白蘿卜，白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，白蘿卜被人們稱(chēng)為小人參，除了含有大量水分之外，還含有豐富的維生素c、碳水化合物等等，眾所周知，維生素c是非常好的抗氧化劑，所以吃蘿卜具有抗氧化的作用，另外能夠增強(qiáng)血管的彈性，對(duì)心血管健康有好處。如果自己泡蘿卜吃的話(huà)，肯定喜歡吃比較脆的，那就要學(xué)會(huì)下列方法。
第一、酸蘿卜怎么泡脆而好吃
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾干，泡起來(lái)才脆
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱(chēng)“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，可以產(chǎn)生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專(zhuān)用，不能沾油膩。
第二、做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：
不脆可以加點(diǎn)酒；
太酸可以加些鹽；
發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。
第三、爽脆腌蘿卜/更多做法
1.白蘿卜洗凈，刨皮
2.切成長(zhǎng)條
3.放入大碗中，加入鹽，晃動(dòng)一下碗，使鹽和所有的蘿卜接觸，靜置8個(gè)小時(shí)
4.這是8個(gè)小時(shí)以后的蘿卜，可以看見(jiàn)蘿卜里面的水出來(lái)了，倒掉
5.把所有的蘿卜條放入一個(gè)玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干紅辣椒，蓋上蓋子，腌制
6.兩天以后腌制好的蘿卜
小貼士
1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之后，用手把蘿卜擠一擠水分，然后再加入涼白開(kāi)，同時(shí)浸泡4個(gè)小時(shí)，再擠掉水分，才加白糖和白醋腌制。
2、有泡椒的可以將干紅辣椒換成泡椒。
3、用陳醋或者香醋也可以的。
咸菜大家都是比較了解的，不用多說(shuō)，如果沒(méi)有了咸菜，可能在吃飯的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)少了一點(diǎn)什么。豬肚可能很多女性朋友都不太喜歡吃，認(rèn)為豬肚還是很臟的，其實(shí)豬肚不僅可以吃，而且還是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物。那么問(wèn)題來(lái)了，豬肚炒咸菜的制作方法究竟是什么呢?
食材明細(xì)
咸菜 100克
煮熟的豬肚 250克
青椒 100克
鹽 適量
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
制作方法
1.咸菜切絲，備好。
2.豬肚煮熟，放涼后，切絲。
3.青椒洗凈，去籽，切絲，備用。
4.油熱后，放入咸菜炒香。
5.放入青椒絲，翻炒至青椒變色。
6.放入豬肚絲，翻炒幾下就好。
7.加鹽調(diào)味，出鍋。
小貼士
這個(gè)菜，只有把青椒炒變色就可以了。
豬肚的禁忌
選購(gòu)忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。
當(dāng)養(yǎng)生保健的認(rèn)知被所有人接受的時(shí)候，養(yǎng)生保健的方式也是變得重要起來(lái)。所以，當(dāng)大家都知道飲食對(duì)養(yǎng)生保健比較好的時(shí)候，做一個(gè)美味營(yíng)養(yǎng)的食材變成了很多人的追求。豬肚煲雞湯是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，為了最大限度的攝取其營(yíng)養(yǎng)，就需要注意豬肚煲雞湯的做法。為此，我們一起來(lái)了解下豬肚煲雞湯的做法。
做法一：
主料
豬肚1只、老母雞半只
配料
玉竹30克、紅蘿卜2個(gè)、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個(gè)、姜一塊、陳皮2
做法
1.將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2.洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；
3.白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4.將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開(kāi)，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中
其他豬肚煲雞湯圖片(19張)，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽——上桌！
5.另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦
因?yàn)閮?nèi)臟含膽固醇比肉高.所以我基本上是不吃的.豬肚煲雞很養(yǎng)胃.也是廣東人比較愛(ài)做的一種湯.按正宗的做法是要用豬肚把雞裝入封口,再放一些藥材.我覺(jué)得麻煩,煲好后還要拿出來(lái)切,湯湯水水的.
還是直接剁了下鍋.方便點(diǎn).買(mǎi)來(lái)的藥材做了一次,等再拿出時(shí)都生蟲(chóng)了.最后也沒(méi)放....將就了.不過(guò)簡(jiǎn)單的配料,原汁原味的湯也很甜,味道不錯(cuò).
做法二：
食材
主料：豬肚1000g、雞1000g
輔料：白胡椒粉適量、姜適量、意仁米適量、枸杞適量；
步驟
1.鮮雞(我只用了一半)
2.豬肚(用面粉洗凈后再用油洗一次就干凈了)
3.豬肚與雞一起飛水(這樣去血泡).再把豬肚切條.
4.煲鍋一次加足水,放入姜.意仁米.枸杞
5.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲二個(gè)鐘.
6.起鍋之前放入白胡椒粉.放少許鹽(也可不放鹽).
小貼士
沒(méi)放鹽.吃起來(lái)有點(diǎn)回甜.很好喝.
豬肚與雞肉都很軟.
做法三：
難度：掌勺(高級(jí))
主料：豬肚1只、老母雞半只
輔料：玉竹30克、紅蘿卜2個(gè)、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個(gè)、姜一塊、陳皮2瓣；
豬肚煲雞的做法步驟
1. 將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2. 洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；
3. 白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4. 將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開(kāi)，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽——上桌！
5. 另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦！
小貼士
去除豬肚里的粘液，也可以用生粉.
以上就是關(guān)于豬肚煲雞湯怎么做的介紹。這里需要提醒的是，類(lèi)似豬肚煲雞湯的食物，都是比較有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)身體都是有益處的，所以為了維持身體的健康，除了要掌握豬肚煲雞湯的做法外，還需要學(xué)習(xí)其他湯飲的做法，這樣能滿(mǎn)足身體營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
芥菜，豬肚一個(gè)是素菜，一個(gè)是葷菜，兩種食物看起來(lái)并沒(méi)有什么聯(lián)系的菜，但是今天我就給大家介紹下如何把這兩種菜混合在一起，煮成一道美味可口的菜肴，下面就一起來(lái)和小編去具體的了解下我們是如何做芥菜豬肚湯。希望大家都會(huì)喜歡它，能夠用心的學(xué)學(xué)，有所成就。
材料：鮮豬肚1個(gè)，芥菜150克，粉腸300克
調(diào)味料：潮州咸菜、姜片、蔥段、白胡椒粒、粗鹽、生粉、熟油、生抽各適量
芥菜豬肚湯的做法
1．潮州咸菜用水略浸泡，洗凈，切條。
2．粉腸治凈，放沸水中略燙，撈起晾涼，用粗鹽及生粉將豬肚內(nèi)外擦凈，待用
3．鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，放入所有原料及姜、蔥，燒開(kāi)后改文火煲至肚腸熟、湯濃，加鹽調(diào)味。
4．將豬肚和粉腸切條，拌熟油和生抽，裝盤(pán)即成。
芥菜別名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，為十字花科植物芥菜的嫩莖或葉。全國(guó)各地均有栽培。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纖維1.2克，灰分L0克，鉀210毫克，鈣80毫克，鈉38.9毫克，鎂24毫克，磷47毫克，鐵3.2毫克，錳O·42毫克，鋅0.7毫克，銅O.08毫克，硒0.7微克，胡蘿卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.1毫克，抗壞血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。
藥用功效：宣肺豁痰，溫胃散寒，明日利竅。主治感冒無(wú)汗、腹脹氣滯、耳目失聰、便秘。
以上所訴的就是小編給大家介紹的關(guān)于芥菜豬肚湯的具體的做法，做法不難只要大家用心，細(xì)心都是可以做得非常好的，芥菜豬肚湯，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的湯。對(duì)虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。男女老少都皆宜。
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