手抓羊排正宗做法是怎樣的？
怎樣養(yǎng)生排毒。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“手抓羊排正宗做法是怎樣的？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
手抓羊排其實對于西北地區(qū)的朋友來說，就是家的味道，因為這道菜是當?shù)乇容^有特色的美味菜肴。其實大家只要學會了這道菜的做法，也是可以在別的地方自行制作的，包括其他的朋友也是可以利用這個方式來制作手抓羊排，美味又有營養(yǎng)，在烹調(diào)的過程中一定要記得去除其膻味。
一、家常手抓羊肉的做法
香菜，蔥，蒜末，姜絲，大料，花椒，桂皮
胡椒粉，紹酒，味精，鹽，辣椒油適量
帶骨羊肉1000克
1、將羊肉切大塊，洗凈，蔥和香菜也洗凈切段;
2、將蒜末，蔥末，香菜，醬油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油調(diào)勻成蘸汁待用;
3、羊肉放入鍋中，加水，燒開，撇浮沫，撈出洗凈;
4、凈鍋，放入足量的水，放入羊肉，花椒，桂皮，蔥段，大料，姜片，紹酒和鹽;
5、燒開后蓋鍋，小火煮至肉爛，盛出后蘸汁食用即可。
二、手抓羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉性溫，能偶補虛寒體質(zhì)，溫補氣血，開胃，助陽元，所含脂肪量和膽固醇量較少。羊肉是冬季食用保暖的好食材，氣候炎熱時應當少吃，另外發(fā)炎，發(fā)熱的病人也應當慎食羊肉。
三、簡單手抓羊肉的做法
食材準備
羊肉2000克，生姜，花椒，大蔥，鹽。
方法步驟
1、羊肉斬塊，用水沖洗干凈后，冷水下鍋，大火燒;
2、出現(xiàn)浮沫時，用勺子打去浮沫，不停的打;
3、煮大約一個半小時后，基本沒有浮沫后放入姜片，花椒粒;
4、大火燒開后，小火慢燉，并放一顆蔥，從快煮爛時就夾出來;
5、根據(jù)不同的羊肉，燉煮時間掌握好，出鍋以后，撒上一點點鹽即可。
四、手抓羊肉的正宗做法
食材準備
羔羊肋排一塊，蔥段70克，姜片25克，砂仁，香葉一片，草果1個，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黃芪1片，小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調(diào)油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然適量。
方法步驟
1、將所有的香料放入香料盒中，蔥切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分搗成蒜泥;
2、蒜泥加涼開水成蒜汁，羊排劃開，切斷洗凈，焯水5分鐘。
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羊排飯在西部地區(qū)里面是非常多見的一種做法，這樣的美食也是屬于當?shù)氐娘嬍澄幕奶攸c。制作羊排手煮飯是需要許多材料的，并且每種材料下鍋的時間也是有所區(qū)別的，因為不同的食材熟透的時間有所分別。制作羊排手抓飯的時候，一定要注意煮飯的水量要控制得當。
1) 大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。
2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈
，因為一會還要用這個湯)，然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。
3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會用)，放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包(孜然粉+花椒+山楂片)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。
羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿卜切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用醬油和料酒腌制半小時左 右，使其入味
坐鍋放油，燒制七八成熱后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色后撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調(diào)味，炒至肉變色后放入皮芽子，變軟后放入胡蘿卜炒至六成熟，加入水(沒過肉即可)，大火將湯煮開后放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
大米洗凈，放入電壓力鍋內(nèi)，將煮好的羊肉湯放入(量與平時蒸米飯的量相同即可)，再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進鍋里，與米拌勻后按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好后再燜10-15分鐘
正宗手抓餅的做法我們是需要學一下的，要不做出來的手抓餅總是感覺缺了點什么一樣，那么手抓餅的正宗做法到底如何呢，我們下文就會介紹給大家如何做一道正宗美味可口的手抓餅出來，在此之前我們要先來了解一下什么是手抓餅，手抓餅具有怎么樣子的特點和營養(yǎng)價值。
手抓餅的營養(yǎng)價值是非常高的，我們不要看手抓餅制作簡單，但是手抓餅的營養(yǎng)可一點都不落。手抓餅可以起到食療的效果，像更年期綜合癥這些都可以求助于手抓餅，手抓餅還能起到治療腳氣病的好處。
臺灣手抓餅的做法：
1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2、然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4、面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5、將面皮如折扇子般折疊成一條長條;
6、將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);
8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;
9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
上文我們介紹了什么是手抓餅，我們也介紹了手抓餅的幾種做法，想要做出正宗的手抓餅，我們需要好好深入了解才行，手抓餅是非常有營養(yǎng)價值的，所以看了上文的教程，我們可以動手去做手抓餅了。
手抓餅是近幾年非常流行的小吃，手抓餅本屬于臺灣的地道小吃，因為味道廣受歡迎，所以現(xiàn)在在各個地方都可以看見。制作好吃的手抓餅，餅的韌勁一定要好，酥脆的感覺里帶一些韌勁，是非常棒的感覺。
臺灣手抓餅的做法：
1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2、然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4、面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5、將面皮如折扇子般折疊成一條長條;
6、將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);
8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;
9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
人們在把羊肉做成美食的過程中，特別喜歡加入孜然這種調(diào)料，大家都知道，新疆以及四川一些地區(qū)的人平時吃羊肉比較多，所以孜然這種調(diào)料在這些地方是經(jīng)常被使用的，比如手抓孜然羊排就是一道非常有名的美食，這種肉吃起來質(zhì)地很松軟，尤其伴隨著濃濃的香味，下面是這道美食的詳細制作方法。
手抓孜然羊排的做法：
手抓孜然羊排是一道以羊排作為主料，以草菇、紅椒、洋蔥、香菜、花椒、油、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽、料酒、羊肉湯、生抽、老抽作為輔料制作而成的美食。
做法
1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開并焯燙備用。
2..羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
3.燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。
4.炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。
5.加入糖和鹽調(diào)味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調(diào)色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
6.加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關(guān)火。
小貼士
1.想讓羊肉不膻，通常用一下幾個方法：1。羊肉要清洗干凈，焯水或者燉煮時要清除感覺血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋蔥、大蒜或者陳皮都可以去除膻味。
2.***孜然又叫安息茴香，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，做牛羊肉類的菜，可以很好的去腥，并且有濃郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比較像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意區(qū)別。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。
3.***孜然粉主要由孜然顆粒與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。
4.***羊肉湯用不完可以放入密封袋冷凍，煮面條或是燉羊肉都很好。
新疆地區(qū)都非常流行吃羊肉，新疆地區(qū)吃的羊肉品種也有很多，最出名的是手抓羊肉飯，手抓羊肉飯并不是一定要到新疆去吃的，自己在家里也可以吃，制作方法非常簡單，先準備好羊肉，然后再準備好少量的米飯，搭配好后按照步驟，可以做成手抓正宗羊肉飯。
孜然手抓羊肉飯
材料
主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿卜一個
輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗干凈，切成塊備用
2.大米洗干凈，浸泡五分鐘，然后倒入電飯煲
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細條備用
4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒，然后放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿卜翻炒均勻后，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水（淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鐘熟了后出鍋，撒點蔥花即可
手抓羊肉飯
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯（電飯煲量杯），胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費），浸泡洗凈
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6.大米提前半小時浸泡上
7.炒鍋注油燒熱
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10.放入適量紅燒汁
11.翻炒兩三分鐘
12.放入適量清湯，與原料持平為宜
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
14.大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15.將原料移至電壓力鍋中
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17.選擇煮飯程序?qū)垹F好
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
雞蛋手抓餅是常見的手抓餅種類，如果手抓餅是自己制作的話，就需要按照面粉和水的比例進行制作，使用高筋面粉是讓手抓餅的口感更加有嚼勁，在制作的時候還需要把控好溫度的調(diào)節(jié)。
制作食材：
高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
材料2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)
制作流程 ：
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2. 然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4. 面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條;
6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
羊肉是很腥的肉，有滋補身體的功效，多在冬季里食用，羊肉的吃法有很多，多數(shù)人喜歡烤著吃，也喜歡燉湯喝，其營養(yǎng)是非常好的，對身體有很大的益處。今天我們要了解的就是羊肉的吃法之一手抓羊肉，是肉熟了后切開用手抓著吃，非常美味好吃，那么手抓羊肉的正宗做法是什么呢?請隨我們一起來看下面的文章介紹。
1、羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、姜片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調(diào)油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然、苦菊適量。
2、把香料放入料盒蓋好蓋子備用。
3、把蔥切段姜切片。
4、小米椒切成紅椒圈，大蒜取三分之二切成粗末備用。
5、把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加鹽搗成泥。
6、搗成泥后再加少許涼開水調(diào)制成蒜汁備用。
7、用刀把羊排從每根肋骨之間劃開切斷，切的時候，可整根制作顯得的粗獷些，還可從中間再剁開制作的精細一些，這要視自己的喜好來定。
8、把切好的羊排開水下鍋煮5分鐘撈出。
9、另換清水煮開下入焯過水的羊排，里面放入蔥姜和三個小辣椒，鍋中再倒入黃酒燒開，改用中火煮1小時。
10、然后放入料盒和陳皮再煮15分鐘。
11、煮15分鐘后取出料盒。
12、取出料盒后放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在制作中需前后共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好。
13、把煮好的肉排放入盤中，(可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食，我配了一些苦菊)。
14、然后另起鍋注入烹調(diào)油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香。
15、把材料爆香后烹入適量醬油勾兌成汁。
16、然后把勾兌好的汁澆在羊排上即可。
17、吃的時候蘸以蒜汁。
18、上桌時同羊湯共上，由于羊湯太濃也比較咸，因此在上桌之前里面還要再兌入50%的清水再次煮開，然后撒少許胡椒粉即可，此湯味道甚是鮮美，在吃手抓肉之前要先喝一碗湯來開胃。
小竅門：
手抓肉特點;顏色清淡、原汁原味、肉香濃郁、鮮嫩潤滑、佐以調(diào)料、鮮美無比、湯味醇厚、清甜鮮香。
溫馨提示;
1、選擇羊排要選擇羊腰窩部位的整塊肋排，要選擇骨細肉嫩肥瘦相間的羔羊為最好，整塊肋排以不超過兩斤重為合適，否則肉會太老口感不好。
2、煮的時間和火候一定要到位，要煮到肉將脫骨才行，在食用時用刀輕輕一刮肉便可脫落為最好。
3、湯料要按季節(jié)來搭配，其中的主要香料不變，冬季要在湯里添加枸杞、黨參或太子參之類的滋補藥料，枸杞可放不超過20克，黨參或太子參各10克即可。春季里面放黃芪、陳皮適量，黃芪以每斤肉不超過10克，陳皮適量即可。夏季湯里可放一些干菊花，以降低肉的熱量。(晾制三年以上的橘皮為陳皮，柑橘上市后可自己來制作)。
4、在煮肉時要盡量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分鐘要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的過久，否則溢出的香味太濃便不好吃了。
上述文章講解的內(nèi)容是手抓羊肉的正宗做法，手抓羊肉的做法是很多的，講求正宗的做法也非常多，根據(jù)當?shù)夭煌娘嬍常瑢ρ蛉獾淖龇ㄒ灿袇^(qū)別，因此每所城市的手抓羊肉做法有相似，但做菜的時候卻也有區(qū)別，如果自己做就要選擇好的羊肉，再根據(jù)步驟做菜。
羊排指的是羊肉肋條的肉，此部分的肉肥瘦皆有，質(zhì)地十分松軟，因此被稱為羊肉之精華。羊排適宜燜、燒等烹調(diào)方法。當下正值初初，適當吃羊肉有助于增加人體熱量，提高人體抵抗力，抵御風寒的能力。紅燒羊排是最為傳統(tǒng)的烹調(diào)方法，羊排經(jīng)紅燒后不僅可保留其鮮味，去除羊騷味，同時口感佳，非常討人喜歡。那么正宗的紅燒羊排有哪些講究呢？
做法一
食材準備
主料：羊排500克(已斬件)
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量
制作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約
紅燒羊排
25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化;
3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻;
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫;
5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味;
2.炒糖色時，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發(fā)苦;
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
做法二
食材準備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調(diào)料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
紅燒羊排
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。(用筷子可以防止血沫粘在肉塊上)
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開后小火燜3個小時。湯汁收干后，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
過去在物質(zhì)尚不是很豐富的年代，老百姓只有逢年過節(jié)才會吃羊排。事實上在西方國家，羊排成為一種最為常見的烹飪食材。近年來，國人也逐漸興起吃羊排的習俗。秋分乍寒，眼下正是吃羊排進補的時候。利用羊排輔以西紅柿及其它個人喜愛的調(diào)料一起制作紅燜羊排。
紅燜羊排是一道家常菜，主要食材為羊排、西紅柿等，調(diào)料為鹽、生抽等。該道菜通過將食材倒入鍋中小火燜燉而成。
原料
羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個，燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙
做法編輯
1、羊排洗凈，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙腌十分鐘。
制作材料
2、西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個切丁，備用。
3、鍋中煮沸水，腌好的羊排焯一下去除生血。
4、將燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙，蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時即可
注意：
一般都說要用砂鍋，個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時省力些。如果不急于吃到口，砂鍋一定要燜兩個小時以上。否則很累牙。
各式紅燜羊排成品
營養(yǎng)價值
羊排性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
很多朋友會覺得羊骨頭沒有什么肉，還不如直接丟掉，這樣的做法是最浪費的。羊骨頭用于煮湯的話，味道是一流的，只要搭配好正確的食材，做出來的羊湯是非常濃郁的，讓人喝了一碗想來第二碗。正宗羊骨頭湯其實是比較原始的味道，會帶有一點的膻味。
羊骨頭湯的做法一
主料：羊骨頭，胡蘿卜，香菇。
輔料：蔥，丁香，香葉，肉桂，花椒，姜。
做法：
1.羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿卜切滾刀塊。
2.羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然后放在煲湯的砂鍋里面，放上配料。此時水要一次到位，之后就不加水了。同時放入香菇。
3.小火2個小時。
4.大火燒開，放上胡蘿卜。
羊骨頭湯的做法二
主料：羊骨頭5根。
輔料：小蔥適量，鹽適量，生姜適量，大蔥適量，料酒適量。
做法：
1.生姜切片，大蔥切段。
2.羊骨頭洗干凈。
3.羊骨頭到開水里面撈一下。
4.骨頭撈出來。
5.砂鍋里面水燒開，放入撈好的骨頭、生姜、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右。
6.煮好了，加點鹽就能喝了。
羊骨頭湯的做法三
主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉絲1把、食鹽適量、醋適量、姜適量、花椒適量、香油適量、香菜1根、水適量、白酒適量、棗(干)適量、胡椒粉適量。
做法：
1.羊骨先泡冷水，將血水浸泡出來后，用燒開的滾水汆燙羊骨，重復三遍(自己家就是做得干凈啊)。
2.將處理干凈的骨頭放入壓力鍋中，放入切片的姜，加入少許花椒和白酒，放入幾顆大棗，倒入大半壺的開水，開始燉羊排，將白菜切成粗一點的絲狀備用。
3.大約半小時后開鍋，將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中，加入兩小勺鹽，放白菜絲入鍋一起開火燉，這時可以用開水將粉絲泡發(fā)。
4.等白菜差不多燉好后，將粉絲放入鍋中，再小火燉5分鐘，即可加入一勺醋和適量胡椒粉調(diào)味，最后滴少許香油，撒些切段的香菜即可。
很多人在生活當中經(jīng)常會吃一些關(guān)于調(diào)節(jié)身體，促進身體修復的飲食，比較常見的就是羊肉，其實羊肉并沒有什么特別的地方，之所以羊肉好吃美味，就是在于羊肉清湯火鍋，不僅僅味道很正宗，而且味道比較清淡，即便是懷孕期間的孕婦，也可以適當?shù)某砸稽c點，不用擔心有辣不能吃。
原料:羊排1000克、白蘿卜200克、胡蘿卜200克。
白菜、豆泡、黃豆芽、金針菇。
花椒、蔥姜、辣椒、鹽、蒸魚豉油、芝麻、麻油。[HaoChi123.com]
特色:營養(yǎng)全面的滋補火鍋--清湯羊排火鍋。[HaoChi123.com]
操作:1、白菜洗凈切成塊。
2、金針菇洗凈去掉根部。
3、胡蘿卜去皮切成塊。
4、白蘿卜洗凈切成塊。
5、豆泡一切兩開。
6、黃豆芽洗凈瀝干水分。
7、羊排提前用清水泡制3小時以上，中途換水。
8、蔥切段，姜切片。
9、準備好花椒和辣椒。
10、取一碗加入蒸魚豉油麻油芝麻勾兌吃小料。備用。
11、泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。
12、大火燒開，用勺子撇去血沫。
13、血沫清理完畢以后，大火燒開，至湯汁成白色。
14、加入蔥姜。
15、下入辣椒和花椒。后轉(zhuǎn)小火燜至1小時。
16、倒入白蘿卜和胡蘿卜。
17、加入鹽再燜至30分鐘，使白蘿卜煮透明。
18、將煮好的羊排和清湯一起倒入火鍋中，加入自己喜歡的食材，沾上小料，就可以享受美食了。
貼士：
1、煮羊排一定要把血沫撇干凈，這是清湯最關(guān)鍵的一步。
2、清湯羊排火鍋做法簡單，而口感鮮美。尤其是冬天尤，家中的老年人可以適量吃點清湯羊排火鍋又不會上火，營養(yǎng)又易消化。
3、在制作羊排鍋底的時候，我添加了白蘿卜和胡蘿卜，白蘿卜又素有小人參之稱是補氣的首選。羊排火鍋不但可以滿足口腹之欲，還對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒的人有很好的治療效果。羊排還可以抵御風寒。所以說清湯羊排火鍋是一道營養(yǎng)全面的美味滋補火鍋。
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