美味好吃的燉羊排骨方法
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“美味好吃的燉羊排骨方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在寒冷的冬天是最適合滋補(bǔ)的時候，在這個季節(jié)中多吃一些羊肉或者是羊排，可以溫暖身體，增強(qiáng)抵抗力。并且還能幫助消化，修復(fù)胃黏膜，經(jīng)常吃羊肉還有抗衰老的作用。羊肉營養(yǎng)十分的豐富，屬于是溫補(bǔ)的食物，補(bǔ)腎壯陽的效果非常好，男性可以經(jīng)常吃，現(xiàn)在就說說燉羊排骨的方法。
做法一
食材：
羊排、白蘿卜、蔥、姜、蒜、生抽、醋
制作步驟：
羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊。羊排洗凈，涼水浸泡30分鐘撈出。焯水后撈出。放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關(guān)火。調(diào)制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油。白蘿卜切0.5厘米的片。高壓鍋打開后，加入白蘿卜片煮5分鐘。出鍋，整個過程不要加鹽。
做法二
食材：
羊排骨、甘蔗
制作步驟：
1.挑選新鮮的羊排，斬成小塊。注：不要選擇凍肉（因凍的日期不明）。盡量選擇剛殺的，即是新鮮的。將羊肉用大量清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。一般市場購買的羊肉表皮都是清理過的，所以不用特殊處理。只要去除肉上的雜質(zhì)即可。注：清理的時候用流動的水沖洗。
2.選用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片備用。選用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗凈切條備用。鍋肉放入少量的油，然后放入羊排下鍋翻炒。直至變色即可撈出。注：此時不用放鹽和水。另起一個湯鍋，將炒好的羊排倒入湯鍋內(nèi)，加入大量的清水。并加入甘蔗條，一起燉煮。待湯第一次煮沸后，加入陳皮和蘿卜塊。
3.繼續(xù)燉。加入陳皮后，改大火繼續(xù)煲開，去除表面的浮塵。然后改中小火慢燉1個小時。注：不宜用大火，不然湯很快會被煲干。待羊排煲爛透，即可出鍋食用了。喝上一兩碗羊肉湯，是相當(dāng)?shù)呐?。煮過的甘蔗特別的好吃哦。
做法三
食材：
羊排，蔥段，姜片，料酒，花椒數(shù)粒，胡蘿卜，山藥，枸杞，鹽
做法：
羊排剁成小塊，胡蘿卜切塊，山藥去皮切塊后泡水。將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒。大火燒開后小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘。最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉。
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每到冬天，很多的家庭都會準(zhǔn)備一些羊肉。因為羊肉具有很好的滋補(bǔ)效果，是冬季最佳的養(yǎng)生食材。但是大家知道嗎，羊肉當(dāng)中，羊排雖然很好吃，但是大家在燉羊排的時候，加入一些其他的食材，也是非常不錯的選擇哦。那么，羊排燉什么好吃呢?下面我們來看一下吧!
原料:羊排(最好是帶骨頭的,腿部為佳),大蔥,干香菇,胡蘿卜,八角,桂皮,干紅辣椒,鹽,糖,生抽,老抽,水.
做法:鍋內(nèi)放油,油溫后放入干紅辣椒,八角,大蔥段,水發(fā)后切成片狀的香菇,略炒,然后放入羊排同炒,等羊肉表面略白,加入水,生抽,少量老抽,桂皮,糖,煮至水開,再放入切成滾刀塊的胡蘿卜燉熟,起鍋點加鹽調(diào)味.加入孜然去燉,味道更香
羊排燉蘿卜
羊排先用滾水燙過，撈出來洗干凈血蒙什么的，鍋里多當(dāng)水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉一個小時，然后下蘿卜塊，再接著燉40分鐘左右，也可以蘿卜羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了。
像清湯燉這些東西，一定要燉的爛，這樣肉爛，湯鮮，蘿卜軟，吃一碗，出點汗。
烹飪方法
1.將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用。
2.勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。
山藥燉羊排有益氣補(bǔ)虛、開胃健脾的功效，可很多人不接受，因為討厭羊肉的膻味。去除膻味其實很簡單，只要在燉羊肉時加一點陳皮或干山楂片即可，提醒大家，燉羊排一定不能先放鹽，待肉燉爛后才能放，否則會出現(xiàn)羊排燉不爛的情況。
具體步驟：1.山藥(最好是鐵棍山藥)去皮洗凈切滾刀塊。2.羊排剁小塊焯水。3.把羊排、陳皮、蔥段姜片放入砂鍋(也可用電飯鍋、炒鍋，反正不能用高壓鍋)內(nèi)，倒些料酒，加滿水后小火開燉。4.一小時后羊排差不多爛了，再放山藥,放點鹽、胡椒粉調(diào)味，等山藥燉到軟糯時就OK啦。
在生活中的羊骨肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以很好的起到一定的補(bǔ)鈣的作用，因為羊肉身上很多的營養(yǎng)物質(zhì)都是處在羊骨肉身上的，所以在平時生活中適量的烹制一些羊骨肉食用的話是可以對人體健康有著一定的維護(hù)的作用的，而且在平時生活中關(guān)于羊骨頭的烹制的方式也比較多，可以根據(jù)自身的口味去進(jìn)行烹制，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中可以將羊骨頭和什么食材一起進(jìn)行烹制食用。以及在烹制的時候我們又應(yīng)該注意些什么?我們一起來看看吧。
羊骨頭燉什么好吃
1、食材：羊骨 、蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、胡蘿卜、鹽、洋蔥、味精、胡椒粉、香菜
方法一
做法：將備好的羊骨頭置于清水中清洗干凈之后，再將羊骨頭上一些多余的羊肉剔除之后，將其置于碗中加入適量的清水進(jìn)行浸泡，在浸泡的過程中要將羊骨頭上的血水完全的清理干凈即可，不需要浸泡過長的時間，之后再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將備好的羊骨頭置于鍋中進(jìn)行悶煮，在將羊骨頭悶煮的過程中最好是要將羊骨頭上一些有害物質(zhì)清理干凈，將血水去除，以免在烹制的時候會造成羊骨頭的食用口感受到血水的影響，之后再將備好的羊骨頭置于高壓鍋中加入適量的清水、蔥姜蒜、老抽、料酒、糖、桂皮、花椒將其一起置于高壓鍋中和羊骨頭一起進(jìn)行燉煮，等到水開之后即可加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，等到半個小時左右的時間之后即可加入適量的蔥花之后出鍋食用。
方法二
將備好的羊骨頭置于清水中清洗干凈之后將其切除多余的羊肉之后備用，鍋中加入適量的清水將備好的羊骨頭置于鍋中加入適量的姜蒜一起置于鍋中和羊骨頭一起用大火進(jìn)行熬制，等水開之后將水上的血沫去除之后繼續(xù)進(jìn)行燉煮，再將備好的胡蘿卜洗凈之后切成塊狀備用，之后等到羊骨頭逐漸被烹制成熟之后即可將備好的蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿卜食用鹽一起置于鍋中繼續(xù)進(jìn)行燉煮。一般等到胡蘿卜逐漸的成熟之后加入適量的香菜、胡椒粉和味精攪拌均勻之后即可食用。
在生活中關(guān)于羊骨頭的烹制方式是有著很多種的方式的，在平時生活中燉煮羊骨頭的時候可以將其和一些蔬菜一起搭配著食用，這樣可以在食用的時候減少羊肉自身的油膩感，對羊骨頭的食用口感有著很好的改善的作用，所以在平時生活中烹制羊骨頭的時候是需要注意的。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些美食，但是美食在制作的時候，自然也是并不簡單的，所以大家第一次做需要看著配料表和制作的過程了解，這樣才能做出好吃美味的食物，不過大家需要知道，關(guān)于羊肚燉什么好吃的這個問題是需要自己去了解的，因為羊肚是比較特殊的一種食物，做的好才能更加美味。
酸菜燉羊肚
材料
熟羊肚400克酸菜300克大蔥1根生姜1小塊大蒜8瓣食用油30克香油2小匙料酒大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精0.5小匙
做法
1.將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈切末；姜洗凈切片；
2.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
注意
汁濃味厚，香而不膩。洗羊肚時加點醋，可以去除異味。
農(nóng)家扣羊肚
材料
新鮮凈羊肚500克，雪里蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。調(diào)料鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油（廣州產(chǎn)，買料電話020-34756888）5克，高湯250克，水淀粉5克。
做法
1、水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中汆30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用。
2、雪里蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。
小訣竅
特點
口味咸鮮、色澤亮麗，與雪里蕻和凍豆腐同烹清新解膩。
蟶干羊肚煲
簡介 羊肚為山羊或綿羊的胃，一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
材料
羊肚，蟶子干，姜，鹽
做法
1.清洗羊肚：先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈就可以了。 或者先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次，在加入面粉洗(把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗)，最后用清水，反復(fù)多次，最后就可放入清水中煮了。
2.將過沸水的羊肚撈出切條，蟶子干浸水待用。
3.把所有材料倒進(jìn)湯煲鍋中用小火煲至熟爛為止，出鍋時候加點鹽即可。
排骨中的營養(yǎng)元素極為豐富，適量食用有不錯的補(bǔ)鈣效果，適合諸多人食用，尤其老人和孩子。生活中排骨的吃法有很多種，比如清燉排骨、冬瓜燉排骨、土豆燉排骨等，味道都很誘人，大家可以自己在家嘗試著做一下。
一、清燉排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
二、冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
三、土豆燉排骨
材料
土豆3個，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
排骨是家常食物當(dāng)中經(jīng)常會吃到的食物，而且我們都知道這些常見的食物，其實營養(yǎng)價值也是比較高的，下面就是最家常的燉排骨做法，了解這些做法技巧之后，也可以為自己的家人燉上一鍋美味的食味。
一、燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽即可。
二、白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
大家都吃過羊排吧，也知道在燉羊排的時候到底該在里面加入世貿(mào)樣的食材羊排才更好吃，更入味吧，燉羊排的時候很多人會選擇西紅柿來燉，這樣西紅柿燉羊排是非常鮮美的，好吃還營養(yǎng)，吃西紅柿燉羊排跟西紅柿燉豬排的相關(guān)做法其實都是差不多的，西紅柿燉羊排必須要保證湯的原汁原味，那么西紅柿燉羊排的方法有哪些?
制作材料編輯
主料：番茄300克 羊排750克
輔料：香菜30克
調(diào)料：大蔥15克 料酒10克 植物油30克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 花椒2克 姜5克 香油5克
制作方法編輯
1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗;西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。
2.勺內(nèi)加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟，放入西紅柿繼續(xù)燉，隨加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
食療作用編輯
西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經(jīng);
具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效;
可治口渴，食欲不振。
上面內(nèi)容中我們介紹了用西紅柿來燉羊排的各種方法，西紅柿燉羊排的方法如果大家都掌握了，那么才能做出讓自己喜歡吃的味道，也知道這個西紅柿燉羊排到底該用怎樣的方法來做才能保持湯的原汁原味吧，用西紅柿來燉羊排還要記得掌握好火候，先開大火，然后小火慢慢的熬制。
用西紅柿來燉羊腩到底該用什么方法好呢?西紅柿羊腩是很多人喜歡用的方法，這種方法也是很多人喜歡的，因為西紅柿燉羊腩的話羊腩的味道會更加的入味，好吃還特別的新鮮，這樣的湯能讓羊腩的味道發(fā)揮出原汁原味的味道，而西紅柿用來燉羊腩的話，那么從顏色上來看也更好看，但是西紅柿燉羊腩的做法有哪些?
做法一
材料
原料：羊腩、西紅柿、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽
做法
1、蔥姜蒜都切好，羊腩肉盡量切成薄片，西紅柿去皮、胡蘿卜都切成稍大的丁。
2、鍋放油爆香蔥姜蒜，放入羊腩肉翻炒至變色。
3、把西紅柿、胡蘿卜丁全部倒入，加鹽調(diào)味，翻炒一下。
4、然后蓋鍋蓋，小火煮40左右至湯汁濃稠、胡蘿卜軟爛即可。
做法二
材料
羊腩500g，甜玉米1罐，西紅柿3個，洋蔥1個，番茄醬200g
做法
步驟1：西紅柿洗凈切塊，洋蔥洗凈切片，甜玉米從罐子里取出沖洗一下。
步驟2：鍋中清水，倒入羊腩塊焯水并撇除浮沫。
步驟3：準(zhǔn)備一個砂鍋倒入焯過水的羊腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米，淋入番茄醬。
步驟4：一次性加足熱水，大火燒開后保持5分鐘，轉(zhuǎn)小火熬60分鐘這樣。
步驟5：最后加入適量的鹽調(diào)味，就可以喝了，有點特別但味道不錯的羊腩燉西紅柿在寒冷的冬天就奉獻(xiàn)給你。
西紅柿燉羊腩的做法就是上面我們介紹的這些，如果知道了西紅柿羊腩的相關(guān)燉湯做法，那么大家就可以及時的做出這樣的美味給自己吃，讓自己吃到最健康，最養(yǎng)胃的湯類食物，而吃這個西紅柿燉羊腩湯的時候必須要將羊腩用小火慢慢的熬制，將羊腩燉的時間長久一點才更好吃。
羊棒骨一般的做法是會用燉煮的方式，這樣才能把骨頭里面的骨髓給熬制出來，讓湯更加的濃郁。熬制羊棒骨也是有講究的，需要做好配料的選擇，因為羊棒骨多少會存在一些羊膻味，如果處理不當(dāng)?shù)脑?，會很影響食用的味道。羊棒骨熬制好之后還可以用于食用上面的肉。
如何燉羊骨湯
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續(xù)熬，什么時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。
5、好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極啦!
燉羊骨湯的做法
1、首先把羊骨上的肉給片下來、要留薄薄的一層。
2、將羊骨放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行。
3、泡好之后、將羊骨放入開水中煮、主要是為了祛除本身的臟東西。
4、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然后加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
5、放入一些鹽調(diào)味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花就可以食用了。
清燉羊骨湯的做法
1、準(zhǔn)備好材料：羊骨1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許，生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。
2、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
3、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
4、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
5、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
雞腿我們非常熟悉的一種食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富并且容易吸收，適合老人和小孩食用。雞腿可以自己單獨(dú)制作成菜肴也可有和其他食材搭配在一起烹飪，雞腿的制作方法簡單，吃的時候不油膩，味道鮮美，還具有溫補(bǔ)益氣，增加身體免疫力的功效，現(xiàn)在就說說雞腿怎么燉好吃美味。
方法一：
食材：
雞腿
制作步驟：
雞腿洗凈，用開水焯一下，撈出控水，蔥，姜，蒜，干辣椒，鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色，倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻，再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，放鹽，味精，轉(zhuǎn)小火，再燉一小會即可關(guān)火，關(guān)火后燜一會再出鍋。
制作技巧：
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
方法二：
食材：
雞腿、干香菇、紅棗、枸杞
制作步驟：
雞腿沖洗干凈控去水，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用，干香菇?jīng)_洗后溫水浸泡1小時，在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾后撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮，放入蔥姜片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調(diào)料即可
方法三：
食材：
雞腿、土豆
制作步驟：
雞腿洗凈切成塊兒，鍋里加水，把雞腿倒進(jìn)去，加大料和樹椒，姜片。土豆切成塊兒。水開以后下土豆。蓋上蓋子燉。海鮮醬油不用多，幾滴就行。中火煮到土豆軟爛（筷子可以輕松戳透）。加鹽，幾滴海鮮醬油蔥花和香菜。煮兩分鐘出鍋。
雞腿的營養(yǎng)價值：
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
大家都應(yīng)該知道想要排骨發(fā)揮出更好的味道，制作排骨湯是一個最不錯的方法。在制作排骨湯的過程中可以將排骨和湯的味道充分融合在一起，并且排骨主要是豬的肋骨，制作排骨湯可以將排骨上的骨髓有效融合在湯中。而且燉排骨湯中可以加入很多不同的食材，那么加入哪些食材可以讓排骨湯更加好喝呢?
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
排骨和什么一起燉最有營養(yǎng) 燉多久最好
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：當(dāng)歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許
作法： 1.將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。 2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。
鹽排骨是日常生活中比較常見的一種食物，而鹽排骨其中的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分以及蛋白質(zhì)，而鹽排骨的做法有很多種，可以做成鹽排骨湯，可以加入冬瓜，或者是胡蘿卜可以使湯的味道更好，也可以加入一些青菜，口感會比較清淡。
鹽排骨燉什么好吃?
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
制法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利于清熱。
此湯味道清淡,利于清熱
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
制法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊
微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
玉米排骨湯
材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
做法
1、將準(zhǔn)備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
排骨的營養(yǎng)價值很高，對于幫助我們滋補(bǔ)保健身體，可以帶來很好的效果，所以在飯桌上，我們也經(jīng)常會看到排骨的身影，但是我們都知道單純的燉排骨之外，加入一些食材調(diào)料的話，那么營養(yǎng)以及口味會更加的香濃，所以下面要為大家具體介紹一下，應(yīng)該加入哪一些食材比較好。
制作:
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。 特點: 有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝 蓮藕燉排骨 原料:排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2-3節(jié)，蔥白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。
在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡:)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
因為很多的食材相互搭配的話，就可以更好的發(fā)揮它的保健效果，而且也會讓我們吃起來更加的營養(yǎng)美味，所以在生活當(dāng)中，大家就可以都去了解這些食物的制作方法和技巧，這樣吃起來當(dāng)然會更加的營養(yǎng)美味。
用冬瓜來燉排骨，我相信很多人都這樣做過吧，排骨燉冬瓜是一道人們公認(rèn)養(yǎng)生的美食，也是一道非常好吃的美食，冬瓜是具有很多功效和作用的，而排骨本身的營養(yǎng)都是非常豐富的，多吃這樣的美食身體抵抗力還會加強(qiáng)，并且免疫力好了之后身體素質(zhì)也會更在變好了，那么這個冬瓜來燉排骨到底是怎么做的呢?怎么做來好吃?
冬瓜燉排骨的做法雖然簡單，但是對材料的選擇非常的關(guān)鍵，這直接影響要了湯的美味。選擇冬瓜的時候，盡量挑選新鮮不宜太老的冬瓜。排骨選擇哪種肉質(zhì)，根據(jù)自身的喜好。
做法一
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
冬瓜燉排骨的做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
瓜嫩爽滑,鮮咸適口。
做法二
材料
主料：排骨500克，冬瓜500克，
輔料：姜1塊，大料1個，
調(diào)料：鹽，胡椒粉，味精各適量
冬瓜燉排骨的做法
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法三
材料
小排骨500克，冬瓜300克，蔥段3，八角2粒，鹽適量，味精適量
冬瓜燉排骨的做法
1、排骨是買時給剁的，買來洗洗，放進(jìn)鍋里面，加水燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、八角繼續(xù)燉。
2、等燉到八成熟時，加入冬瓜、鹽。
3、出鍋時放味精，淋入香油。要是有香菜切末放入就更好了!我家沒有香菜。少了點顏色，呵呵!不過夠營養(yǎng)了。
做法四
1.將豬骨剁塊，清洗干凈，坐鍋，水燒開，將洗凈的豬骨放進(jìn)鍋里，加黃酒，焯水，瀝干水份，備用
2.冬瓜洗凈去皮，將瓤與瓜肉分開
3.另坐鍋，加豬骨，蒜、醋，清水大火燒沸，轉(zhuǎn)中火燜
4.燜之快熟時，投入瓜肉瓜皮，加鹽，繼續(xù)燜
5.當(dāng)瓜皮瓜肉都變色時，再投入瓜瓤。燜。
6.待瓜瓤變色。關(guān)火，裝碗。上桌
做法五：
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：
淡香可口，清熱解暑。
上面介紹了這么多的冬瓜燉排骨的做法大家都會了吧，怎么樣，燉出來的排骨是不是看起來分成的舒服，如果起鍋的時候里面在撒點蔥花顏色就更好看了，綠油油的看起來都比較有胃口，而這樣的美食也是非常養(yǎng)生的，對一些長期工作勞累的人來說多吃點這樣的美食有注意自己消化，同時還可以幫助自己美容。
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