蒜苔怎么保存新鮮不發(fā)黃？
夏季養(yǎng)生吃蒜怎么吃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒜苔怎么保存新鮮不發(fā)黃？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蒜苔是我們常吃的一種蔬菜，蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，尤其是富含維生素C，有很好的調(diào)理身體的效果，平時(shí)我們購(gòu)買的蒜苔比較多，這時(shí)候要保存好，避免發(fā)黃，避免里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，保存的方法也比較多，比如說(shuō)可以封好保鮮膜，然后放到冰箱里面冷藏，當(dāng)然也可以用鹽來(lái)腌制一下，也是不錯(cuò)的辦法。
新鮮蒜苔怎么保存不發(fā)黃：
1、密封保存
有條件的可以放入冰箱，沒(méi)條件的可以放入一個(gè)盆子中，然后封上保鮮膜，即可!
2、冰箱冷藏
新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質(zhì)，滋生細(xì)菌。
3、腌制保存
如果是想長(zhǎng)時(shí)間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然后用鹽腌制過(guò)后密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。
好了，關(guān)于蒜苔的保存，發(fā)黃問(wèn)題我們就先講到這里了，小伙伴們下次吃蒜苔可要注意哦。
蒜苔變黃還能吃嗎：
可以吃，建議最好別吃。蒜苔黃了，只是水分喪失，老了，維生素部分丟失，并不產(chǎn)生毒素。選購(gòu)蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開(kāi)花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
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蒜苔是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物含有的纖維素比較多，但是在吃蒜苔的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這樣對(duì)身體消化才不會(huì)有任何的損害，而且這樣的做法，對(duì)身體也是有著很好的保護(hù)，那怎么腌蒜苔呢，這也是制作蒜苔的一種方法，對(duì)這樣的制作方法，也是很多人不太了解的。
在制作蒜苔的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行一一了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，什么樣的制作方法適合自己選擇，那怎么腌蒜苔呢?
怎么腌蒜苔：
材料：蒜，蜂蜜，醋。
做法：
1.新蒜兩捆。剛開(kāi)始賣的時(shí)候兩元一捆，后來(lái)5元三捆，現(xiàn)在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來(lái)，放到一邊。
3.切下來(lái)的綠桿也不用浪費(fèi)。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據(jù)說(shuō)炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝?nèi)ネ馄は磧?，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準(zhǔn)備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個(gè)人的口味了。
6.取一個(gè)干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進(jìn)壇子里。倒進(jìn)醋，鹽和蜂蜜。沒(méi)過(guò)蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時(shí)就可以吃了。其實(shí)這時(shí)候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時(shí)候，我們吃蒜的熱情也開(kāi)始過(guò)勁了。
以上就是對(duì)怎么腌蒜苔一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，選擇以上的制作方式是很好選擇，但是要注意的是腌制蒜苔的時(shí)候，時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則在吃的時(shí)候，會(huì)使得它的口感改變，使得它不會(huì)在那么清脆，這點(diǎn)也要注意。
蒜苔一般都是在4-5月份會(huì)上市，市場(chǎng)里面都會(huì)看到到處都是蒜苔，而且愛(ài)吃的人也是比較多的，不管是炒還是涼拌，腌制 都是比較好吃的。而且蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。新鮮的蒜苔腌制吃也是非常美味的。
糖醋蒜苔的腌制方法：
1. 鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開(kāi)火熬煮2～3分鐘至水開(kāi)，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來(lái)做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜油浸鮮辣蒜苔的腌制方法1.炒鍋里放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生姜切細(xì)絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺山西老陳醋。
5.接著加入1勺自制花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開(kāi)出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來(lái)做炒菜，咸香中透著一絲絲辣味～醬香蒜苔的腌制方法1.鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味。
2.放入1湯匙豆瓣醬。
3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。
5.用鏟子攪動(dòng)醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮。
6.煮至醬汁燒開(kāi)，變得濃稠，關(guān)火。
7.熬好的醬汁倒在倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔是一種很常見(jiàn)的蔬菜，現(xiàn)在正是蒜苔上市的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蒜苔是最新鮮、最好吃的。那么你知道蒜苔炒肉怎么做嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔的做法大全，趕緊來(lái)看看吧!
蒜苔是什么
蒜苔，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作蒜苔。蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾條。
營(yíng)養(yǎng)成分
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常值得我們食用，對(duì)我們?nèi)梭w的健康有很多的益處，是一種食用功效非常多的蔬菜哦!
挑選保存
有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米100厘米或70厘米100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量?jī)?chǔ)存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量?jī)?chǔ)存的有效方法。
營(yíng)養(yǎng)功效
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
經(jīng)常有胃腸道疾病的人可以多吃一些蒜苔，對(duì)于緩解胃腸道疾病有很好的療效的，能夠?yàn)槟惚M快解決疾病的困擾哦!
殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉是一種很常見(jiàn)的菜肴，很多人都十分喜歡吃，那么你知道蒜苔炒肉怎么做才更好吃嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔炒肉的做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒。
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。
2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來(lái)，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
蒜苔的做法大全
蒜苔回鍋肉
材料
原料：五花肉，蒜苔。
配料：姜，蒜。
調(diào)料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。
4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。
蒜苔炒雞蛋
材料
蒜苔、雞蛋2個(gè)、油、鹽、雞精。
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時(shí)，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道蒜苔到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道蒜苔炒肉怎么做了嗎?蒜苔有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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如果大蒜沒(méi)有得到好的保存的話，就會(huì)慢慢的在空氣中進(jìn)行發(fā)芽，如果大蒜這樣的話就是不能再進(jìn)行食用了。利用低溫保存是比較好的一種方法，現(xiàn)在冰箱是一種比較普及的電器了，利用冰箱就可以很好的保存了。
1.低溫貯藏：貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會(huì)因濕度過(guò)高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對(duì)濕度65%--70%，通風(fēng)、干燥、無(wú)煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個(gè)月。
2.高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷一個(gè)低溫休眠階段后，在5--18℃下會(huì)迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對(duì)濕度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對(duì)濕度不超過(guò)70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3.串掛貯藏：采收時(shí)將大蒜植株連根拔起，剔除過(guò)大、過(guò)小、腐爛或機(jī)械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來(lái)，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風(fēng)干。夏秋季可懸掛在臨時(shí)涼棚、冷涼室內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫(kù)內(nèi);冬季最好移入通風(fēng)貯藏庫(kù)內(nèi)，避免受潮受凍。
通過(guò)本篇文章對(duì)于大蒜怎么保存不發(fā)芽進(jìn)行了一些介紹，相信大家現(xiàn)在對(duì)于大蒜的保存方式是比較清楚的。如果我們知道大蒜的保存方法就不會(huì)浪費(fèi)掉發(fā)芽的大蒜，這樣也是資源的最大利用，大家一定要多學(xué)習(xí)這樣的方法。
大蒜是一種不少人都比較喜歡吃的食物。大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，殺菌消炎作用非常明顯，對(duì)于人體健康還是有著很好的促進(jìn)作用的。而大蒜如果存儲(chǔ)方法不得當(dāng)?shù)脑?，是很容易?dǎo)致大蒜發(fā)芽的。那么，大蒜怎樣保存才能不發(fā)芽呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹一下怎樣保存大蒜可以防止其發(fā)芽！
1、防潮通風(fēng)保存
很多人買回大蒜后會(huì)直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發(fā)芽。因此最好買回來(lái)之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風(fēng)的地方。
2、密封保存
為了避免大蒜發(fā)芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發(fā)芽。
3、低溫保存
在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發(fā)芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營(yíng)養(yǎng)損失。
4、高溫保存
高溫也能抑制大蒜發(fā)芽，家里有微波爐的情況下，把大蒜放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可。蒜頭加熱到摸起來(lái)有點(diǎn)燙手即可，不要過(guò)熱了，不然就會(huì)把蒜頭全烤熟了，一次吃不完，就浪費(fèi)了。經(jīng)過(guò)這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發(fā)芽，當(dāng)然，也不能扔在潮濕的地方。
5、切掉胚芽保存
有的時(shí)候我們買回來(lái)的大蒜已經(jīng)快發(fā)芽了，這時(shí)候無(wú)論是低溫還是高溫都不能抑制發(fā)芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來(lái)，這樣就不會(huì)再發(fā)芽了。
很多人都知道大蒜吃了對(duì)身體有好處，如果覺(jué)得大蒜保存起來(lái)很麻煩，但是又想吃大蒜來(lái)促進(jìn)健康，不妨考慮大蒜精油膠囊，不僅吃完不用擔(dān)心嘴巴有味道，吃起來(lái)也更方便，還能保護(hù)身體健康。
淡菜這種食品雖然大家并不熟悉，但是也是有一些人了解的，這是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常高的貝殼類食品，并不是人們所想象的那種蔬菜。這種食品蛋白質(zhì)含量是非常高的，在人們的日常生活中也是比較受歡迎的，人們都會(huì)購(gòu)買一些淡菜來(lái)吃，但是淡菜的保存是需要人們格外注重的了，下面就來(lái)介紹一下新鮮淡菜怎么保存比較好。
新鮮淡菜怎么保存
新鮮的淡菜可以放在用海鹽調(diào)配的淡鹽水中，使水沒(méi)過(guò)淡菜表面，放在陰涼通風(fēng)的地方保存，注意溫度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放一些冰塊，或者放入冷柜中保存。
淡菜干怎么保存
淡菜干營(yíng)養(yǎng)豐富，保存不當(dāng)會(huì)生蟲(chóng)和發(fā)霉，因此一般要將淡菜干放在干燥的地方保存?？梢詫⒌藭窀芍?，放在密封的玻璃罐中，每隔一段時(shí)間拿出去曬一下，晾涼之后再放回玻璃罐中。
淡菜隔夜能吃嗎
無(wú)論是新鮮淡菜、還是經(jīng)過(guò)烹飪的淡菜，又或者是淡菜干，只要是保存得當(dāng)?shù)牡?，即使隔夜也是可以食用的。隔夜淡菜使用低溫保存，并且沒(méi)有出現(xiàn)死亡起白泡、發(fā)臭等情況，就是可以食用的。
淡菜煮多長(zhǎng)時(shí)間
1、淡菜焯水取肉的話，煮至開(kāi)殼就好，淡菜通常都是用焯水至開(kāi)殼的方式取出淡菜肉，因此焯水的時(shí)間控制在淡菜開(kāi)殼即可，具體時(shí)間和淡菜的大小有關(guān)系，通常不會(huì)超過(guò)5分鐘。
2、淡菜烹飪的話需要煮至10分鐘左右。因?yàn)樾迈r淡菜需要涼水下鍋煮制才好吃，因此煮制時(shí)間需要長(zhǎng)一些，通常10分鐘左右。
吃淡菜要注意什么
1、淡菜是一種海鮮，不易保存，因此食用之前一定要確認(rèn)淡菜是否變質(zhì)，不能食用已經(jīng)變質(zhì)的淡菜，會(huì)影響健康情況。
2、淡菜的足絲、外殼和包裹的泥沙，都是不能食用的部分，烹飪之前最好去除。
3、淡菜干中有一塊暗黃褐色的部位，通常是淡菜的黃，需要和淡菜中的沙子等區(qū)分開(kāi)來(lái)。
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