橄欖煲排骨湯，簡(jiǎn)單易學(xué)營養(yǎng)豐富
春季養(yǎng)生排骨湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“橄欖煲排骨湯，簡(jiǎn)單易學(xué)營養(yǎng)豐富”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
橄欖是深受人們喜愛的一種食物，因美味可口又營養(yǎng)充分而著稱，排骨湯也是日常生活中必不可少的一種湯品，而橄欖煲排骨湯更是絕佳的搭配，它的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要根據(jù)流程一步步完成就可以做出香噴噴的橄欖煲排骨湯。有需要的朋友們趕快來試一試吧，不管家庭聚餐還是招待客人都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
一、橄欖的介紹
橄欖，又名青果，因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質(zhì)和維生素C，于人有大益。 它是一種常綠喬木，原產(chǎn)中國。
二、橄欖煲排骨湯材料
適量油
適量橄欖
適量雞粉
三、橄欖煲排骨湯做法
做法一
1、將橄欖洗凈，切對(duì)半。
2、放入預(yù)先煲好的豬骨湯中。
3、蓋鍋蓋，大火煮滾。
4、轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。
5、揭蓋，倒入適量的粟米油。
6、放入適量的雞粉，煮滾，即可關(guān)火。
7、盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
做法二
1、青橄欖用牙膏搓洗，再用清水沖洗干凈，用刀剁開。
2、
排骨洗凈，用清水浸泡1個(gè)鐘頭去血水。
3、
將青橄欖和排骨放入高壓鍋中，加入足量的清水。
4、
加蓋放上氣閥，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火再煲35分鐘左右即可關(guān)火。
5、
下汽之后開蓋調(diào)味，盛入碗中即可享用。
6、
湯汁特別清香，甘中微酸，非?？煽凇?p>四、橄欖功效
冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用，對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處。其果肉味澀，久嚼微甜，功效： 清熱，利咽，生津，解毒，用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴。用青橄欖煲湯有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，喝此湯后，可立見功效。
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苦瓜在日常的生活中，對(duì)于清熱解毒，有著很好的功效，特別是夏天到來了，很多肝火旺盛的朋友們，可以多吃一些苦瓜，對(duì)于清熱和去除自己的肝火，有著不錯(cuò)的功效，接下來的這篇文章，我們一起了解一下苦瓜煲排骨湯的做法。
主要配料
材料
排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料
酒一大匙、鹽一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
苦瓜排骨湯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
以上我們了解到了苦瓜煲排骨湯，特別是功效很多，對(duì)于自己身體上面的病情，都有治療的功效，苦瓜屬于涼性的食物，對(duì)于治療很多高血壓有著補(bǔ)充的功效。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，含有豐富的蛋白、脂肪、維生素，無論對(duì)老人還是小孩都非常有好處。排骨湯的做法有很多，可以跟很多食材進(jìn)行搭配，比較典型的一種是跟水果之王的榴蓮進(jìn)行結(jié)合，想想就能知道營養(yǎng)的豐富程度。那么，榴蓮怎么煲湯排骨湯？下面咱們就來看看吧。
做法一：
1.榴蓮殼里的白肉用刀切下來。
2.切小塊，操作的時(shí)候是要帶手套的，殼扎手，外殼扔掉。
榴蓮排骨湯的做法有哪些呢？
3.排骨先用水沖洗一下。
4.取一鍋，鍋里加水，倒入料酒適量，水燒到鍋底開始冒小泡時(shí)，把排骨放進(jìn)去，大火燒開，水面上出現(xiàn)許多沫沫。
5.煮5分鐘后撈出排骨，再用清水沖洗干凈。
6.把焯水后的排骨倒入壓力鍋里，加入切好的榴蓮塊，適量的清水，總量不要超過鍋內(nèi)壁上的警戒線。
7.蓋上鍋蓋，按一下面板上的燉肉按鈕，到時(shí)間后，有聲音提示，排骨就燉好了。
8.此步驟用料蔥花。
少許燉好的排骨湯是清湯，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味，盛到碗里撒點(diǎn)蔥花。
做法二：
1.材料：榴蓮內(nèi)殼一個(gè) 排骨500克 鹽8克。
2.先坐鍋上火，鍋內(nèi)注入2/3的水燒到50度左右。
3.把榴蓮內(nèi)殼洗凈，切寬為3厘米小塊備用。
4.先放入排骨直到水燒開轉(zhuǎn)小火燉到25分鐘。
5.在放入榴蓮內(nèi)殼，轉(zhuǎn)大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘。
6.在起鍋前倒入8克的鹽。
排骨湯是十分有營養(yǎng)的，不管是豬排或是羊排又或者是其他的動(dòng)物排骨其營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因?yàn)楣穷^很里面的鈣元素是十分豐富的，而且將排骨熬湯在配一些輔料，就可以很好的給身體補(bǔ)充各種所需要的微量元素，排骨湯在燉的時(shí)候也是很簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵要看火候，時(shí)間熬得越久排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值越高。
排骨湯的做法簡(jiǎn)單，首先就是要準(zhǔn)備排骨，然后準(zhǔn)備一些花椒、味精、鹽、大料等作料，放到一起用大火熬制，而且在喝排骨湯的時(shí)候最好是搭配一些素菜，這樣就可以營養(yǎng)均衡了。
排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
排骨營養(yǎng)價(jià)值：肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨營養(yǎng)價(jià)值：羊排骨對(duì)于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。
牛排骨營養(yǎng)價(jià)值：適合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白質(zhì)20克以上，牛排骨蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
以上就是關(guān)于排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值的介紹了，可見多喝排骨湯對(duì)身體是很有益處的，尤其是身體抱恙的病人或是身體體質(zhì)不是很好的人，多喝排骨湯可以增強(qiáng)體質(zhì)，及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)所需要的各種微量元素。另外在熬排骨湯的時(shí)候可以在里面加一些醋會(huì)讓排骨更容易熟。
煲排骨湯是加強(qiáng)最常做的營養(yǎng)湯，但是想要烹煮出口感鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值更高的排骨湯，那么就需要了解所需要的各種食材，而下面為大家介紹的就是排骨蘿卜湯的燉煮方法。
一、所需食材
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒 面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味.
二、食用須知
1、 蘿卜還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
2、白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。
3、有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
4、排骨：
有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
在我們的生活中有很多處在青春期的少男少女，它們進(jìn)入了青春期之后，身體生長發(fā)育的會(huì)特別快，這樣就特別容易造成他們身體的營養(yǎng)，跟不上自身的成長速度，很容易就會(huì)出現(xiàn)白頭發(fā)的情況，這個(gè)時(shí)候就需要吃一些黑色的食物，例如黑豆排骨湯，那么黑豆煲排骨湯都有什么功效呢?
黑豆排骨湯(春期預(yù)防白發(fā)的食材) 黑豆：具有豐富的蛋白質(zhì)，還有碳水化合物，維生素B及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)的含量也很高，黑豆具有補(bǔ)腎、利水、益智、明目、烏發(fā)、活血解毒的功效
吃時(shí)放點(diǎn)香菜碎或香蔥 豆排骨湯懷孕280天孕婦飲食
材料：黑豆75克、小排骨150克、姜2片。
調(diào)味料：酒1大匙、鹽1小匙。
做法：
1 排骨洗凈，氽燙后去血水再?zèng)_凈。
2 黑豆用冷水泡軟約半小時(shí)，然后瀝干切兩半。
3 水10杯燒開，先放排骨及姜片燉20分鐘，再放入黑豆同煮。
4 加入調(diào)味料拌勻即可熄火盛出食用。
提醒孕婦：此菜能夠補(bǔ)充孕婦所需的鐵質(zhì)、β-胡蘿卜素、維生素A、葉酸、蛋白質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值：
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，滋陰養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，對(duì)祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡(jiǎn)單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，香菇排骨湯煲的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、蔥切段，姜切片。
3、把焯過水的排骨放在砂鍋里，放入蔥段和姜片，加入開水，一次加夠，大火燒開改小火燉20分鐘。
4、0分鐘后加入香菇繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
5、一個(gè)小時(shí)后加入鹽。
6、加入雞精調(diào)味，再煮10分鐘就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜歡香菜的可以不放。
8、一碗排骨湯就可以喝了，暖暖的，非常好喝。
介紹了這么多香菇排骨湯煲的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
排骨是豬身體上的肋骨部位這個(gè)部位是骨肉相連的，所以排骨吃起來也會(huì)比吃一般的肉更加好吃一些。吃排骨的過程中，大家都喜歡將排骨制作成一些湯，例如山藥排骨湯，玉米排骨湯，黑豆排骨湯。前兩種排骨湯都是被大家經(jīng)常制作的，而黑豆排骨湯比較少見，下面的文章就為大家講解了黑豆排骨湯的方法。
黑豆排骨湯的做法
第1步準(zhǔn)備所需食材。
第2步黑豆提前浸泡5小時(shí)。
第3步山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
第4步排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
第5步排骨撈出用清水沖洗備用。
第6步鍋里適量清水燒開，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。直至排骨煮爛，黑豆開花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會(huì)即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會(huì)很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
蓮藕薏米排骨湯是一道具有排毒功效，可以美容，能夠養(yǎng)胃和強(qiáng)身健體等的湯水。它燉的難度僅僅是初中水平，特別適合咸鮮口味的朋友。這道湯口味俱佳，口感十足。接下來為大家介紹該怎么做好這道湯。
一，用料
主料：豬大排，蓮藕，薏米
輔料：姜，蔥
調(diào)料：食鹽
二，做法
1.先將排骨用清水清洗干凈，再浸泡15分鐘，就可以拋出水沫，把水沫清理干凈之后，就可以把血水倒了
2.先把水燒開，再將浸泡了的排骨放進(jìn)去，等到水燒開了的時(shí)候，就要把漂浮的泡沫去掉，然后就可以加入姜片與蔥白了
3.過了一會(huì)兒，就可以把排骨撈上來，準(zhǔn)備待會(huì)用
4.薏米要洗干凈之后，再用水泡上一夜;而蓮藕就要去皮，把它切成塊狀
5.再用另外一個(gè)鍋，加適量的清水，就可以加入浸泡一夜的薏米，切好的蓮藕和已經(jīng)做過處理的排骨
6.把蓋子蓋好，先大火地把水燒開，等水開了之后，就轉(zhuǎn)至中小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右，就可以加上食鹽來調(diào)調(diào)味道，再之后，就可以出鍋上菜吃了。
蓮藕薏米排骨湯的營養(yǎng)功效很多，因?yàn)槭斓纳徟河凶甜B(yǎng)強(qiáng)壯和益血補(bǔ)心等的作用，而薏米則可以去風(fēng)滲濕和補(bǔ)肺清熱等。所以，這兩者一起燉湯的話，功效一定不會(huì)減弱，反而還會(huì)增強(qiáng)，很適合小朋友預(yù)防感冒使用，能讓小朋友健康長大。
榴蓮被譽(yù)為水果之王，通常生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)。由于榴蓮存在著異常的臭味，不少人全都拒絕食用，但是對(duì)于愛吃榴蓮的人群來說，榴蓮卻是一種有利于健胃消食、美容養(yǎng)顏的佳品。提到把榴蓮加入排骨湯中一起熬制，不少人都感到抗拒，那么不如先來了解一下榴蓮煲排骨湯的功效吧。
一、榴蓮功效作用
榴蓮殼燉排骨具有清熱、降火、補(bǔ)血益氣、滋潤養(yǎng)陰等的作用。另外排骨湯本身營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，所以這是一道很補(bǔ)的湯品。
1、滋陰壯陽
身體虛弱的人可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。
2、開胃促食欲
榴蓮的特殊味道雖然爭(zhēng)議很大，很多人不喜歡這種味道，殊不知榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)于這種特殊的味道中哦!這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進(jìn)食欲。
3、治療痛經(jīng)
榴蓮可以緩解痛經(jīng)哦!因?yàn)榱裆徥菬嵝运?，因此食用后可以起到活血散寒、緩解?jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的女性吃。同時(shí)，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對(duì)寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
4、通便治便秘
榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，那樣反而會(huì)適得其反。
5、預(yù)防和治療高血壓
榴蓮中維生素的生理功能及對(duì)某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療高血壓。
二、排骨功效作用
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6、強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
7、增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
8、補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
9、滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
蓮藕排骨湯是極簡(jiǎn)單的湯菜，所做菜肴的原料就是蓮藕、排骨，所添加的佐料也較少，鹽、姜即可，當(dāng)然也可以加入其它的一些佐料，這樣所做出來的蓮藕排骨湯味道會(huì)更鮮，那么蓮藕排骨湯怎么煲呢?要煲出可口且味道極好的蓮藕排骨湯要掌握技巧方法，比如豬排骨的選擇，蓮藕的選擇等，下面為大家詳細(xì)分析蓮藕排骨湯的煲湯方法。
原料：
源虎生態(tài)排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜適量。
做法：
1、源虎生態(tài)豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
排骨蓮藕湯的營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃消食，養(yǎng)心生血等功能。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。
排骨蓮藕湯的飲食特點(diǎn)
燉好的蓮藕應(yīng)當(dāng)綿軟適口，夠“面”才好吃，一口咬下，能拖出長長的細(xì)絲，真是藕斷絲連。排骨也軟爛但不走形，燉得夠久的話，骨頭部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。
烹飪排骨蓮藕湯的注意事項(xiàng)
1、藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
2、買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
3、注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
4、使用不粘鍋的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個(gè)明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養(yǎng)不會(huì)流失，更不會(huì)使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
以上為大家講解的就是蓮藕排骨湯怎么煲，知道煲湯的整個(gè)過程后要按照步驟做湯，我們要選擇好做蓮藕排骨湯所需要的食材，做好準(zhǔn)備后進(jìn)行煲湯，煲湯的過程中要注意火候，防止湯開起來淋濕火，等水開了后可關(guān)成中小火繼續(xù)煲湯，排骨要先放到鍋里，蓮藕則要晚一些，等到排骨快要熟的時(shí)候再放。
無論是在制作哪一道菜肴上面山藥的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高的，特別是山藥排骨湯，本身排骨就有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，而且山藥和排骨對(duì)于人們身體有著不同的作用，但都是可以幫助人們身體健康的，這是一種非常不錯(cuò)的選擇，但是我們?cè)谥谱鬟@種菜肴的時(shí)候也是需要去掌握一定的方法，這樣才不會(huì)讓營養(yǎng)流失。
做法一
制作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:山藥250克,芹菜25克
調(diào)料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
這篇文章就是向大家詳細(xì)講解了山藥排骨湯怎么煲，通常在制作的時(shí)候要注意一定火候，不能夠讓火候太大，要不然的話就會(huì)讓山藥排骨湯的營養(yǎng)變得流失，只有慢火熬出來的湯才是最有營養(yǎng)價(jià)值的，因?yàn)檫@樣的話才可以不讓山藥排骨湯里面的營養(yǎng)流失。
高壓鍋是主要的一個(gè)做飯的時(shí)候用到的，用高壓鍋來壓制一些食物，可以做到非常熟練又有助于消化，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，高壓鍋在煲排骨湯的時(shí)候需要注意，根據(jù)不同的方法來選擇調(diào)料，但是最好是清淡一些，因?yàn)楦邏哄伩梢园压穷^壓得很酥爛，骨頭的精華全部都吸收在湯里面，可以直接喝湯。
食品用料
豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料:花椒 大料 尖椒 味精 細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
做法
洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
相信大家對(duì)于排骨肯定非常熟悉的吧，排骨是我們常見的一種食材，排骨不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力的作用，所以排骨受到了人們的喜愛，排骨有很多種做法，我們不但可以采用排骨來燉著吃而且還可以采用排骨來煮湯，下文我們給大家介紹一下煲排骨湯的多種做法。
粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 咸辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【制作過程】
1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
冬瓜排骨清湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
高升大排骨
材料：小排骨1斤生菜、芝麻各少許
調(diào)味料：酒1大匙糖2大匙黑醋3大匙醬油4大匙水5大匙
作法：
1.鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開后，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀(中間需翻動(dòng)一次，以免沾鍋而燒焦)。
2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內(nèi)，撒些芝麻，更加可口。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃排骨有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煲排骨湯的多種做法。
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