煲排骨湯做法有哪些？
春季養(yǎng)生排骨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供煲排骨湯做法有哪些？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
煲排骨湯是加強(qiáng)最常做的營養(yǎng)湯，但是想要烹煮出口感鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值更高的排骨湯，那么就需要了解所需要的各種食材，而下面為大家介紹的就是排骨蘿卜湯的燉煮方法。
一、所需食材
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒 面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味.
二、食用須知
1、 蘿卜還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
2、白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。
3、有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
4、排骨：
有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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煲豬骨湯，平時(shí)很少有人會在家里制作，因?yàn)樨i骨頭在煲制的時(shí)候會非常的麻煩，而且需要幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，其實(shí)在家里面做包豬骨頭湯根本不需要很長時(shí)間，只需要簡單的一個(gè)小時(shí)就可以制作，熬出來的湯照樣是乳白色的，想要做成如此，必須要掌握好火候。
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨.
3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
簡便的煲骨頭湯步驟：
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我個(gè)人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，香菇排骨湯煲的做法其實(shí)很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、蔥切段，姜切片。
3、把焯過水的排骨放在砂鍋里，放入蔥段和姜片，加入開水，一次加夠，大火燒開改小火燉20分鐘。
4、0分鐘后加入香菇繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
5、一個(gè)小時(shí)后加入鹽。
6、加入雞精調(diào)味，再煮10分鐘就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜歡香菜的可以不放。
8、一碗排骨湯就可以喝了，暖暖的，非常好喝。
介紹了這么多香菇排骨湯煲的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
排骨是豬身體上的肋骨部位這個(gè)部位是骨肉相連的，所以排骨吃起來也會比吃一般的肉更加好吃一些。吃排骨的過程中，大家都喜歡將排骨制作成一些湯，例如山藥排骨湯，玉米排骨湯，黑豆排骨湯。前兩種排骨湯都是被大家經(jīng)常制作的，而黑豆排骨湯比較少見，下面的文章就為大家講解了黑豆排骨湯的方法。
黑豆排骨湯的做法
第1步準(zhǔn)備所需食材。
第2步黑豆提前浸泡5小時(shí)。
第3步山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
第4步排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
第5步排骨撈出用清水沖洗備用。
第6步鍋里適量清水燒開，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。直至排骨煮爛，黑豆開花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
相信大家對于排骨肯定非常熟悉的吧，排骨是我們常見的一種食材，排骨不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力的作用，所以排骨受到了人們的喜愛，排骨有很多種做法，我們不但可以采用排骨來燉著吃而且還可以采用排骨來煮湯，下文我們給大家介紹一下煲排骨湯的多種做法。
粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 咸辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【制作過程】
1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
冬瓜排骨清湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
高升大排骨
材料：小排骨1斤生菜、芝麻各少許
調(diào)味料：酒1大匙糖2大匙黑醋3大匙醬油4大匙水5大匙
作法：
1.鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開后，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀(中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦)。
2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內(nèi)，撒些芝麻，更加可口。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃排骨有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了煲排骨湯的多種做法。
用蓮藕來煲湯食用的話是養(yǎng)生美食中的一種，蓮藕是屬于水里面的植物，這樣的植物吃了之后身體的好處有很多種，對于女性來說經(jīng)常吃蓮藕的話還有美容的效果，很多人用蓮藕來制作美食的時(shí)候都是選擇蓮藕來燉湯后食用，也可以選擇蓮藕來頓排骨湯，那么下面我們來看看這個(gè)蓮藕煲湯的做法有哪些?
蓮藕排骨湯的功效很多，不僅能夠止血，而且能夠防止便秘，非常適合糖尿病的患者飲用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下蓮藕排骨湯的功效和作用及其營養(yǎng)價(jià)值，還有各種的做法，供大家參考和學(xué)習(xí)。
菜品介紹：菜品名稱：蓮藕排骨湯。菜系：家常菜。功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜，便秘食譜，止血調(diào)理食譜，糖尿病食譜。口味：咸鮮味。工藝：燉。
蓮藕排骨湯的功效
營養(yǎng)功效
1、本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
3、強(qiáng)健胃粘膜，預(yù)防貧血，改善腸胃，止血。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
蓮藕排骨湯的做法
做法一
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，3.生姜洗凈切成兩半，4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
以上就是這個(gè)蓮藕煲排骨湯的做法，如果知道了這個(gè)蓮藕排骨湯那到底是怎么做的，那么制作的時(shí)候可以按照這樣的方式來制作這個(gè)排骨煲湯的話，那么功效發(fā)揮得會很好，而制作蓮藕排骨湯的時(shí)候也要注意將排骨多熬制一點(diǎn)時(shí)間，這樣味道會更加的鮮美。
白菜和排骨都是生活中很常見的食材，同時(shí)在生活中白菜排骨湯也是很常見的家常菜。但是對于工作比較忙的人來說，這個(gè)白菜排骨湯也是很麻煩的一種菜式。制作起來的時(shí)候也是手忙腳亂，所以就有人想了解下白菜排骨湯做法有哪些?下面小編就給大家具體介紹一下，希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
1.將排骨切長段。
2.大白菜切成兩三厘米的一段。
3.加幾片姜一起入鍋加水，燒開后文火慢燉一個(gè)小時(shí)下鹽、雞精調(diào)味就好了。
食用價(jià)值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時(shí)候會做“白菜燉豆腐”，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結(jié)石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
清洗方法
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實(shí)，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入。
對于白菜排骨湯這個(gè)菜給大家介紹的很詳細(xì)了，其實(shí)制作起來并不是很復(fù)雜。所以有些時(shí)候自己不會的話也是可以嘗試做的，同時(shí)也給大家很詳細(xì)的介紹了一下關(guān)于白菜這個(gè)食材有哪些營養(yǎng)價(jià)值，這樣的話在生活中能更好的用到。
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